Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
экономика должна быть...<br />
Завод с нуля<br />
На новое производство по перераб<strong>от</strong>ке молока, к<strong>от</strong>орый запустил в районе<br />
Олимпийки Анатолий Куклин (предприниматель получил поддержку<br />
по программе моногородов) журналисты «облизывались» давно. Но<br />
Анатолий Сергеевич <strong>от</strong>казывался - становление предприятия давалось,<br />
по его свидетельству, нелегко, несм<strong>от</strong>ря на то, что нек<strong>от</strong>орые ключевые<br />
специалисты после конфликта, разделившего молочные реки Каменска<br />
на два п<strong>от</strong>ока, остались с ним. Первоначально были нарекания по качеству<br />
молока - несколько раз пришлось сменить поставщиков. И в<strong>от</strong> цех<br />
по перераб<strong>от</strong>ке молока <strong>от</strong>крыл для корреспондента «НК» свои двери.<br />
Со знаком organic<br />
Бренд «Олимпийская ферма» выпускает<br />
всю линейку привычной молочной продукции:<br />
творог, сметана, масло, молоко, кефир,<br />
йогурт, снежок, варенец. До <strong>сентября</strong> все<br />
они выпускались только в полиэтиленовой<br />
таре. Сегодня можно найти молоко, йогурт,<br />
кефир уже и «в пластике». Однако пока мощности<br />
производства задействованы лишь на<br />
20%. Анатолий Сергеевич говорит, что начинали<br />
практически с нуля - выпускали тонну<br />
продукции в день. Сейчас - пять тонн. В планах<br />
- минимум 20.<br />
Несм<strong>от</strong>ря на то, что предприятие стартовало<br />
всего полгода назад, постоянно идет<br />
раб<strong>от</strong>а по включению новых позиций в линейку:<br />
так, на «Олимпийской ферме» разраб<strong>от</strong>али<br />
сырники - в их составе только натуральные<br />
компоненты: творог, ванилин, сахар,<br />
манка, яйца и немного муки высшего<br />
сорта. В проекте и другие продукты, к<strong>от</strong>орые<br />
должны появиться в ближайшем времени:<br />
традиционные десертные йогурты, вареники.<br />
Есть заявка <strong>от</strong> населения на творожное<br />
тесто.<br />
Вообще, все продукты, к<strong>от</strong>орые выпускаются<br />
на новом производстве, можно есть,<br />
как говорят здешние с<strong>от</strong>рудники, не рассматривая<br />
ингредиенты в составе: создаются<br />
они без искусственных красителей, ароматизаторов,<br />
усилителей вкуса, загустителей<br />
растительных жиров и прочей «дребедени»<br />
- это установка руководителя, ведь цех обслуживает<br />
молочным питанием все детсады<br />
и школы уже более полугода. В этом учебном<br />
году свердловский оператор продукцию<br />
«Олимпийской фермы» начал поставлять в<br />
8<br />
три школы, четыре вуза и несколько столовых<br />
Екатеринбурга. После <strong>от</strong>личных <strong>от</strong>зывов<br />
количество школ в областном центре, к<strong>от</strong>орые<br />
получают молочную продукцию из Каменска,<br />
решили увеличить.<br />
На этикетках фирмы стоит знак «organic».<br />
Это финансово «утяжеляет» продукцию, но<br />
на п<strong>от</strong>ребителе не сказывается - меньше<br />
идет в прибыль. Уменьшается со<strong>от</strong>ветственно<br />
<strong>от</strong> натуральности и срок годности, но если<br />
продукция реализуется в магазинах шаговой<br />
доступности, то проблемы не существует.<br />
Сегодня у предприятия семь торговых павильонов<br />
в Каменске: два в Красногорском<br />
районе, пять - в Синарском. Подписаны договоры<br />
с нек<strong>от</strong>орыми сетевыми магазинами.<br />
В стадии подписания договоры с остальными<br />
местными и федеральными сетевиками.<br />
Не раз в «Олимпийской ферме» с начала<br />
раб<strong>от</strong>ы появлялись «ходоки» с предложением<br />
делать продукт с растительными добавками.<br />
Последние - москвичи. Наши <strong>от</strong>казались:<br />
качество важнее прибыли. В свою<br />
очередь каменцы дали представителям столицы<br />
попробовать продукцию «Олимпийской<br />
фермы» - говорят, за уши невозможно было<br />
<strong>от</strong>тащить <strong>от</strong> творога со сметаной. А еще москвичи,<br />
попробовав местное масло, купили<br />
на предприятии 30 пачек.<br />
Сам Анатолий Куклин признается, что сегодня<br />
рынок Каменска и в целом Свердловской<br />
области перенасыщен молочной продукцией.<br />
У нас во многом этому способствовала<br />
ситуация с расколом каменского молокозавода<br />
- во время усобицы в город зашла<br />
продукция других предприятий. Причем не<br />
только Свердловского региона, но и близлежащих<br />
областей и республик. Поэтому, чтобы<br />
заново завоевать покупателя, по мнению<br />
бизнесмена, нужно время и щепетильность<br />
в качестве. Пока Анатолий Куклин и его предприятие<br />
х<strong>от</strong>ят укрепить влияние в Каменске.<br />
Пока надо нарастить производство. Возить<br />
по паре с<strong>от</strong>ен килограммов даже за сто километров<br />
- себе в убыток. Х<strong>от</strong>я есть в планах<br />
подписание соглашений о с<strong>от</strong>рудничестве с<br />
Полевским, Ревдой, Первоуральском и Екатеринбургом.<br />
Без купюр<br />
После разговора с Анатолием Сергеевичем<br />
корреспондента пригласили на производство.<br />
Перед этим надели бахилы, шапочку,<br />
чистый халат: стерильность! Несм<strong>от</strong>ря<br />
на то, что было около десяти утра, утренняя<br />
продукция была уже <strong>от</strong>правлена в магазины.<br />
Уже разлили молоко, приг<strong>от</strong>овили творог.<br />
Активно раб<strong>от</strong>ала, на первый взгляд,<br />
только маслобойка. Вкуснейший сливочный<br />
продукт делают здесь по старому методу. В<br />
емкость заливают 300-350 литров молока,<br />
и она начинает вращаться. С<strong>от</strong>рудник периодически<br />
приходит и проверяет: не г<strong>от</strong>ово<br />
ли масло? П<strong>от</strong>ом его показали - выраженного<br />
желтого цвета, 82,5% жирности. А<br />
какой запах - настоящий сливочный! Из такого<br />
количества сливок получается 50-60<br />
килограммов масла. Ольга Баканова, начальник<br />
производства, <strong>от</strong>метила, что на<br />
него идет только высококачественное и без<br />
всяких добавок сырье, иначе не масло собьется.<br />
Кроме масла в т<strong>от</strong> час г<strong>от</strong>овили основу для<br />
йогурта. При журналисте взяли пробу на проверку<br />
- безопасно ли для людей, нет ли вредных<br />
микроорганизмов? И так ежедневно по<br />
нескольку раз. Прошли на предприятии и несколько<br />
проверок Росп<strong>от</strong>ребнадзора - с честью<br />
их выдержали.<br />
Из оборудования похвастались пастеризатором,<br />
где проходит обраб<strong>от</strong>ку вся продукция,<br />
- нового типа, электронный. Поновому<br />
на предприятии принимают и молоко<br />
- происходит это не на улице, а в специальном<br />
помещении, куда заезжает машина.<br />
Электронный счетчик <strong>от</strong>считывает, сколько<br />
литров прибыло.<br />
После экскурсии - дегустация. Обожаю<br />
кисломолочные продукты, неплохо разбираюсь<br />
в них. Поэтому не покривлю душой:<br />
очень понравились и йогурты, и «снежок», и<br />
кефир, и сырники (на новом производстве<br />
используют только сахар, поэтому сладость<br />
не так выражена). А какое вкусное масло!..<br />
...Уходя с предприятия, не могла не задать<br />
вопрос, жалеет ли Анатолий Куклин о тех<br />
годах и усилиях, что вложил в развитие производства,<br />
к<strong>от</strong>орое осталось в Красногорском<br />
районе. Он <strong>от</strong>ветил, что взамен получил<br />
не меньшую ценность - управленческий и<br />
профессиональный опыт. И сейчас эт<strong>от</strong> капитал<br />
нередко компенсирует финансовые<br />
инвестиции, так необходимые на новом молокозаводе.<br />
Еще одна опора «Олимпийской<br />
фермы» - коллектив профессионаловмолочников,<br />
к<strong>от</strong>орый формируется вокруг<br />
директора Анатолия Куклина.<br />
Ольга МЕЛЬНИКОВА.<br />
<strong>Новый</strong> компас <strong>13</strong> <strong>сентября</strong> <strong>2018</strong>
Change language