Çiğ Süt Üretimi İçin - Samsun Tarım İl Müdürlüğü

Ýçindekiler
Ön Söz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Sunuþ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
01. Amaç . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
02. Kapsam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
03. Mevzuat Hakkýnda Bilgilendirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
04. Çið Sütün Hijyenik Üretimi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
04.01. Çið Süt Üretim Alanlarý ve Binalarý . . . . . . . . . . . . .7
04.01.01. Hayvanlarýn Barýndýðý Alanlar . . . . . . . . . . . .7
04.01.02. Saðým ve Ýlgili Yerler . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
04.02. Hayvan Saðlýðý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
04.03. Veteriner Ýlaçlarý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
04.04. Haþere Kontrolü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
05. Çið Sütün Üretimi, Depolanmasý ve Taþýnmasý . . . . . . . .10
05.01. Saðým . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
05.01.01. Saðým Hijyeni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
05.01.02. Saðým Alet ve Ekipmanýnýn Tasarýmý . . . . . . .11
05.01.03. Saðým Alet ve Ekipmanýnýn
Temizlik ve Dezenfeksiyonu . . . . . . . . . . . . .11
05.01.04. Saðýmý Yapan Kiþilerin Hijyeni . . . . . . . . . . .11
05.02. Çið Sütün Depolanmasý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
05.02.01. Sütün Depolandýðý Yer ve Ekipman . . . . . . .12
05.02.02. Sütün Depolanmasý ve Soðutulmasý . . . . . . .12
05.03. Çið Sütün Toplanmasý, Taþýnmasý ve Daðýtýmý . . . .13
05.03.01. Toplama, Taþýma ve Daðýtým Ýþlemleri . . . . .13
05.03.02. Toplama, Taþýma ve Daðýtýmda
Kullanýlan Ekipman . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
05.03.03. Toplama, Taþýma ve Daðýtýmda Kullanýlan
Ekipmanýn Temizlik ve Dezenfeksiyonu . . . . .14
05.04. Taþýma Süresi ve Sýcaklýðý . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
06. Üretim Hijyeni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
07. Kayýtlarýn Muhafazasý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
08. Ne Tür Yardým Alabilirsiniz? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
09. Ekler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
EK.1. Çið Süt Üretimine Ýliþkin Yasal Düzenlemeler . . . . . . . .15
Ek.2. Çið Sütün Uymasý Gereken Standartlar ve
Mikrobiyolojik Kriterler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Çið Süt Üretimi Ýyi Hijyen Uygulamalarý Rehberi / 1