Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mekan<br />
GK<br />
&Life<br />
Türk<br />
Mutfağının<br />
Eşsiz Adresi;<br />
Eşraf Lokantası<br />
Florya’da konumlanan ve<br />
yıllardır misafirlerine eşsiz<br />
Türk Mutfağı’nın örneklerini<br />
sunan Eşraf Lokantası hem<br />
damak tadına hem de Türk<br />
Mutfağı’nın tanıtılmasına<br />
önem veren bir işletme. &Life<br />
Magazine olarak bu ay Eşraf<br />
Lokantasının sahibi Metin<br />
Uçar’ın misafiri olduk.<br />
96<br />
Yemek mutfakta icra edilip<br />
masada sunulan 6 boyutlu bir<br />
sanattır. İstanbul’un gözde<br />
semtlerinden Florya’daki Eşraf<br />
Lokantası’nın sahibi, Osmanlı<br />
Türk Mutfağı Araştırma ve Geliştirme<br />
Derneğinin Kurucu Başkanı, Uçarlar Yapı<br />
İnşaat’ın CEO’su işadamı ve aynı zamanda<br />
ünlü gurme Metin Uçar böyle tarif ediyor<br />
yaptığı işi. Asıl işi inşaat olmasına rağmen<br />
yemek onun için açlığın giderilmesinden öte<br />
bir sanat ve kültür misyonu... Kendisini bir<br />
iş adamı olduğu kadar gönüllü bir Osmanlı-Türk<br />
Kültürü misyoneri olarak ifade<br />
ediyor. Kendisi “Herkesin bir hobisi vardır<br />
ve stresini onunla atar, ben de iş hayatının<br />
stresini gurme olarak atmaktayım” diyerek<br />
tanıtıyor. Altı boyutun hepsini ‘’görmek, koklamak,<br />
dokunmak, tatmak ve lezzet almak’’<br />
diye teker teker sayıyor. Beş oldu, ya altıncısı<br />
nedir soruyoruz. ‘’Altıncısı hemen gerçekleşmez,<br />
zaman lazım onun için’’ diyor ve hemen<br />
peşinden açıklıyor. “Yemekteki altıncı boyut,<br />
belli bir zaman geçtikten sonra yediğiniz<br />
yemeğin görüntüsünü, kokusunu ve damağınızda<br />
kalan lezzetini hatırladığınızda o an<br />
için hissettiklerinizdir. Bu hissettikleriniz<br />
siz iki yere götürebilir: Ya hafızanızın bilinç<br />
altında ilişip kalan nostalji dolu geçmişe,<br />
yada aynısını tekrar yaşayabileceğiniz bir
Change language