f5 №43 (85)

10 признание
аркадий новиков
всем интереснее читать гадости
Спрашивала Дарья Саркисян
Фотографировалa Елена Черняк
Аркадий Новиков, 48 лет, бизнесмен,
ресторатор. Командор
ордена "За заслуги перед Итальянской
Республикой", один из
основателей и член координационного
совета Федерации рестораторов
и отельеров. Родился
в Москве. Окончил кулинарное
училище, затем факультет экономики
общественного питания
Академии народного хозяйства
им. Г.В. Плеханова. Работал поваром
в ресторане "Университетский",
затем заместителем шефповара
в ресторане "Гавана",
шеф-поваром в ресторане
"Олимпийские огни". В 1990 году
стал шеф-поваром в "Хард-рок
кафе" в Зеленом театре ЦПКиО
им. Горького. Через два года
открыл свой первый ресторан —
"Сирена", в 1996-м — трактир
"Елки-палки". Сейчас в Группу
компаний Аркадия Новикова
входит около 50 проектов
в сфере ресторанного, розничного
и развлекательного бизнеса.
В рейтинге высших руководителей
— 2010 газеты "Коммерсантъ"
Аркадий Новиков занимает
второе место в разделе
"Сервис".
любимые сайты
yandex.ru
google.com
youtube.com
Каждое мое утро начинается с газеты. Жена
со мной по этому поводу все время борется.
Она хочет, чтобы я разговаривал с ней, когда
завтракаю. Но у меня какая-то зависимость
от новостей. Причем я не в интернет
за ними лезу, а именно в газету. Первой
читаю "Коммерсантъ".
Мне постоянно присылают резюме, в основном
повара. Еще фотографии присылают. Но
сам я не рыщу по Паутине, чтобы кого-то
найти. Предполагаю, что это делать небесполезно,
но не пытаюсь, даже не хочу. Все, что
должно прийти, само придет. Через интернет,
по телефону, из-под земли, через друзей
— как-то, но придет. Я понимаю, что под
лежачий камень вода не течет, но это не значит,
что все нужно делать через интернет.
Я смотрю, что обо мне пишут. Это называется
блоги, да? Вранья немного, но какие-то
придуманные вещи существуют. Не переживаю
по этому поводу. Я переживаю, когда
выходят неправильные статьи. Но в основном
все нормально: я не обижен ни на
интернет, ни на журналистов.
Мне интересны дела конкурентов, я смотрю,
что они сделали, учусь у них. Если есть
возможность, прихожу в их рестораны. Иногда
читаю рецензии на afisha.ru. Не только
на свои рестораны. Женя Куйда мне очень
нравится, особенно когда про нас гадости
пишет. Всем интереснее читать гадости, чем
что-то положительное.
Все говорят про какое-то клиповое или вспышечное
сознание, порожденное интернетом.
Не знаю… Сознание или есть, или его нет.
Я ни разу не беседовал с дочерью на тему
того, какие сайты она посещает. Она учится
в Лондоне, мы с ней общаемся каждый
день, но говорим о другом. Думаю, она нормально
воспитана. Каждый хоть раз залезал
туда, куда не надо. Ничего такого в этом нет.
Я тоже залезал. Главное — не сидеть там
постоянно.
Я бы хотел, чтобы интернет мне в чемнибудь
неожиданно помог, но пока не представляю,
в чем. Может, посоветуете?
Все время переосмысливаю свою жизнь. Если
для этого и есть какие-то толчки из внешнего
мира, то они никак не связаны с интернетом.
Наверное, я бы не делал такого количества
ресторанов, если бы у меня не было столько
конкурентов. Или не носил бы браслеты на
руке, если бы не увидел их у какого-то героя,
актера или интересного чернокожего парня
в Африке. Мы все, в общем-то, где-то обезьянки.
Это нормально.
Жили же люди раньше, писали письма,
отправляли эти письма с голубями, потом
поездами, потом самолетами. Может быть,
необязательно бежать все время. Может
быть, кайфово иногда фотографировать
аппаратом, в который нужно вставлять
пленку. Это такой мой укол интернету.
Я консерватор. Мне очень удобно с Сетью,
спасибо ей. Но есть вещи, которые сложно
заменить и которые приходят в определенном
возрасте. Почитать газету, выпить кофе,
пожать руку другу, поцеловать ребенка…