为什么生物多样性如此重要？ - Our Planet

食 物 选 择
如 今 , 全 球 有 超 过 10 亿 人 解 决 不 了 温 饱 问 题 —— 这 在 历 史 上 尚 属 首 次 。 这 个 数 字 在 近 些 年 又 急 速 攀 升 ,
达 到 了 15 亿 。 上 个 世 纪 九 十 年 代 以 来 , 这 个 数 字 一 直 保 持 平 稳 。 要 知 道 , 这 还 是 在 全 球 粮 食 生 产 情 况 较 好
的 年 份 。 事 实 上 , 全 球 生 产 的 粮 食 养 活 全 球 的 人 不 成 问 题 , 但 问 题 是 富 人 的 胃 口 越 来 越 大 , 穷 人 没 有 钱 买 足
够 的 粮 食 , 而 中 产 阶 级 喜 欢 用 玉 米 制 成 的 生 物 能 源 , 喜 欢 吃 粮 食 喂 大 的 动 物 , 这 和 人 口 增 长 和 气 候 变 化 一 样
让 事 情 雪 上 加 霜 。 尽 管 有 越 来 越 多 的 土 地 变 成 农 田 , 但 由 于 生 物 多 样 性 减 少 的 连 锁 反 应 , 饥 饿 还 将 在 全 球 蔓
延 。
以 下 四 人 向 本 刊 记 者 讲 述 了 他 们 为 保 护 环 境 而 选 择 的 吃 东 西 方 式 —— 他 们 是 幸 运 的 , 至 少 他 们 还 能 选 择
吃 什 么 。
我 的 寻 找 植 物 之 路
这 一 切 都 源 于 我 儿 时 的 好 奇 心 。 既 然 我 的 宠 物 乌 龟 慢 慢 那 么 喜 欢 吃 蒲 公 英
叶 子 , 那 么 它 们 一 定 尝 起 来 不 错 ! 而 且 我 读 的 书 中 经 常 说 在 农 村 人 们 喜 欢 吃 野
生 植 物 。 既 然 野 生 植 物 对 乌 龟 好 , 对 农 村 人 也 好 , 肯 定 对 我 也 好 !
我 对 天 然 食 物 的 兴 趣 与 日 俱 增 , 随 之 增 长 的 还 有 我 对 营 养 学 、 创 意 烹 饪
和 可 持 续 的 生 活 方 式 的 兴 趣 。11 年 来 , 我 一 直 坚 持 自 己 寻 找 天 然 食 物 。 通 过 研
究 , 我 已 经 发 现 400 种 可 以 吃 的 植 物 、300 种 菌 类 、80 种 海 草 , 还 有 许 多 处 理 食
物 的 技 术 。
尽 管 我 一 直 是 素 食 主 义 者 , 我 偶 尔 也 会 吃 肉 —— 不 过 是 死 于 车 祸 的 动 物 的
肉 。 这 些 动 物 尽 管 被 车 撞 死 了 , 但 它 们 的 肉 还 可 以 加 以 利 用 。 自 己 寻 找 食 物 对
体 力 要 求 很 高 , 为 了 寻 找 食 物 我 需 要 整 天 游 泳 , 骑 自 行 车 , 还 要 跑 步 。 连 续 几
周 只 吃 天 然 植 物 会 让 我 的 体 力 消 耗 很 快 。 肉 可 以 集 中 补 给 营 养 , 所 以 偶 尔 吃 些
肉 可 以 消 除 疲 惫 。
自 己 寻 找 食 物 也 暗 藏 危 险 , 这 都 是 对 植 物 了 解 不 足 或 做 出 了 错 误 判 断 造 成
的 。 有 一 次 我 的 女 朋 友 采 集 了 一 篮 蘑 菇 。 篮 子 里 的 蘑 菇 长 得 很 像 , 可 实 际 是 两
种 截 然 不 同 的 蘑 菇 —— 一 种 是 可 以 食 用 的 田 野 伞 菌 , 另 一 种 是 有 毒 的 黄 斑 菇 。
这 两 种 蘑 菇 只 有 通 过 蘑 菇 柄 才 能 区 分 , 而 我 的 女 朋 友 偏 偏 没 有 采 蘑 菇 柄 , 所 以
我 以 为 所 有 的 蘑 菇 都 能 吃 。 最 后 我 上 吐 下 泻 , 痛 苦 不 已 。 这 可 不 是 一 次 愉 快 的
经 历 !
自 己 寻 找 天 然 食 物 的 好 处 就 是 , 你 可 以 清 楚 的 认 识 到 我 们 与 地 球 的 生 物 多
样 性 是 如 何 紧 密 地 联 系 在 一 起 的 。 每 一 种 植 物 都 有 多 种 用 途 : 它 们 提 供 食 物 和
药 品 , 支 持 无 数 昆 虫 的 生 存 , 这 些 昆 虫 又 能 保 证 其 它 植 物 以 至 整 个 生 物 圈 的 运
转 , 当 然 生 物 圈 也 包 括 我 们 。 你 也 会 只 为 这 些 植 物 的 存 在 欣 赏 它 们 。 自 己 寻 找
天 然 食 物 可 以 让 人 强 烈 的 感 受 到 周 围 的 生 物 圈 , 激 励 我 们 保 护 生 物 的 栖 息 地 。
不 过 还 是 要 注 意 , 寻 找 食 物 时 不 能 在 同 一 块 土 地 上 取 用 大 量 植 物 以 保 护
环 境 , 而 且 永 远 不 要 采 集 稀 有 或 濒 危 植 物 。 我 建 议 寻 找 天 然 食 物 的 人 到 经 常 去
的 地 点 采 集 一 些 野 生 植 物 的 幼 苗 , 然 后 把 幼 苗 种 在 这 个 地 方 , 减 少 对 环 境 的 影
响 。
永 远 不 要 忘 了 北 美 拉 科 塔 人 (Lakota) 寻 找 植 物 的 原 则 :“ 如 果 你 找 到 一
株 你 需 要 的 植 物 , 放 过 它 , 继 续 寻 找 , 直 到 你 找 到 一 片 同 样 的 植 物 。 要 知 道 ,
你 不 能 因 为 自 己 的 原 因 让 它 们 灭 绝 。”
费 格 斯 · 德 雷 南 (Fergus Drennan) 英 国
阅 读 费 格 斯 寻 找 天 然 植 物 的 博 客 , 请 登 录 www.wildmanwildfood.co.uk.
若 想 试 试 费 格 斯 最 喜 欢 的 野 生 植 物 菜 谱 , 请 登 录 www.ourplanet.com
各 种 各 样 的 蔬 菜
我 长 到 这 么 大 从 来 没 有 想
过 自 己 能 不 吃 肉 , 尽 管 我 不 支
持 暴 力 。 吃 肉 是 我 们 文 化 的 一
部 分 , 我 们 家 世 世 代 代 的 人 都
以 肉 为 生 。
之 后 我 来 到 美 国 , 一 些 印
度 朋 友 开 始 教 我 如 何 用 蔬 菜 做
出 美 味 的 菜 肴 。 他 们 告 诉 我 要
多 吃 蔬 菜 , 如 何 用 不 同 的 方 法
烹 制 这 些 蔬 菜 , 他 们 还 经 常 制
作 出 各 种 独 特 的 菜 肴 让 我 大 吃
一 惊 。 他 们 使 用 各 种 各 样 的 蔬
菜 , 有 些 是 我 闻 所 未 闻 的 。
可 是 直 到 我 出 现 消 化 问
题 后 我 才 真 正 成 为 一 个 素 食 主
义 者 。 医 生 建 议 我 两 个 月 不 吃
肉 。 那 两 个 月 我 没 有 吃 红 肉 ,
这 极 大 减 轻 了 我 消 化 系 统 的 负
担 。 与 此 同 时 , 一 些 坚 持 只 吃
蔬 菜 的 朋 友 教 给 我 如 何 保 持 平
衡 健 康 的 饮 食 , 我 也 逐 渐 了 解
大 规 模 饲 养 动 物 会 对 环 境 造 成
怎 样 的 危 害 。
如 今 , 我 正 在 逐 渐 成 为
一 个 素 食 主 义 者 。 这 可 不 那 么
容 易 , 我 要 逐 渐 改 掉 以 前 的 习
惯 。 在 这 个 过 程 中 , 对 我 帮 助
最 大 的 就 是 各 种 各 样 的 知 识 ,
不 管 是 营 养 知 识 还 是 食 物 来 源
的 知 识 。 为 了 我 的 健 康 , 为 了
地 球 的 健 康 , 我 们 有 充 足 的 理
由 这 样 做 。
查 拉 · 巴 萨 特 斯 (Carla
Basantes) 厄 瓜 多 尔
16 TUNZA 第 八 卷 第 1 期