pobierz pdf - Prestiz Magazyn trójmiejski

Kulinaria
Made
in Japan
Trójmiasto staje się prawdziwą ambasadą
kuchni japońskiej. Przybywa
miejsc, gdzie choć przez chwilę możemy
poczuć klimat Kraju Kwitnącej
Wiśni. Dokąd wiec warto wybrać się
nie tylko na sushi, czy sake?
Agata Rudnik
50 | PRESTIŻ | lipiec 2012
c
hoć kuchnia japońska nadal kryje przed nami, Europejczykami
wiele tajemnic, to jednak coraz bardziej
zyskuje na popularności. Najlepszym przykładem jest
sushi, które przestało być ekskluzywnym daniem, serwowanym
w najdroższych restauracjach.
ORIENTuj się na smak
Sushi to jednak dopiero preludium do prawdziwego teatru smaku
kuchni japońskiej słynącej z niezliczonej liczby przysmaków, za którymi
stoją setki lat tradycji. Jest to kuchnia prosta, zdrowa i bardzo
smaczna. Warunki geograficzne sprawiły, że na japońskim stole króluje
ryż, przetwory soi, warzywa i skarby morza: ryby, wodorosty, krewetki,
małże, skorupiaki, ośmiornice, kalmary. Warto dodać, że ryby w Japonii
są przygotowane na kilka sposobów, jednak najpopularniejsze są jej
wersje surowe i smażone, najczęściej na oleju z sezamu. Obowiązuje
zasada sezonowości, czyli sporządzania potraw ze składników, które
przynosi ze sobą aktualna pora roku.
Kuchnia japońska jest bogata w białko, żelazo, witaminy, niskokaloryczna,
prawie bez tłuszczu i cholesterolu. Jeżeli na ciepło, to głównie
przez gotowanie w wodzie i na parze, albo bardzo krótkie smażenie.
Zamiast soli, w kuchni japońskiej używany jest sos sojowy. W Japonii
przygotowanie posiłku nie może się obejść bez różnego rodzaju przypraw,
które dodają nieco ostrego smaku każdej potrawie. W kuchni
japońskiej dominują warzywa zielone, takie jak seler naciowy, kapusta,
cukinia.
Japonia w Gdyni
W Trójmieście jest kilka znakomitych restauracji, w których odkryjemy
sekrety kuchni japońskiej. W Gdyni można skierować się do Hashi
Sushi w samym sercu Orłowa. Znajdują się tutaj trzy przestronne
sale, kaiten sushi bar, a w niedługim czasie zostanie uruchomiony stół
do teppenyaki. Największą zaletą tej restauracji jest jednak menu.
– Przez 6 dni w tygodniu mamy dostawy świeżej ryby, co bezpośrednio
przekłada się na świeżość naszych dań – mówi Marcin Nadolny,
manager restauracji.
W Hashi Sushi delektować się możemy m.in. doskonałym łososiem
w słodkim sosie teriyaki, czy grillowaną piersią z kaczki na marynowanej
tykwie i grzybach shitake z sosem chili-mango. Nie musimy się
tez martwić, gdy wybieramy się na obiad z pociechami. W menu znajduje
się także specjalna oferta dla dzieci oraz pyszne desery. Jest też
specjalna oferta dla tych, którzy chcą bardziej zgłębić sekrety kuchni
japońskiej – można się tutaj zapisać na kurs przygotowywania sushi.
Podobne kursy oferuje także restauracja Moshi Moshi Sushi w Centrum
Gemini w Gdyni.
– Na rynku trójmiejskim jesteśmy już od 4 lat, a w swojej ofercie
mamy nie tylko sushi, ale także szeroką gamę potraw kuchni ciepłej.
Obecnie, w okresie letnim przygotowaliśmy dla naszych gości taras
widokowy, urządzony w tradycyjnym, japońskim stylu. Klimatyczne
otoczenie sprzyja relaksowi, jak i spotkaniom biznesowym – podkreśla
Marcin Konkiel, kierownik restauracji.
Szef kuchni poleca doskonałe przystawki, które pobudzają apetyt.
Przysmakiem jest m.in. ika ring – przystawka z kalmarów w panierce,
podawana z sałatką czy pierożki gyoza z krewetkami lub kaczką. Do
specjałów Moshi Moshi Sushi należą również dania glazurowane w sosie
teriyaki oraz cieszące się ogromną popularnością sushi z grillowaną
rybą. Dla koneserów japońskich trunków restauracja oferuje 17-letnią
japońską whisky Suntory Hibiki.
W kurorcie i na obrzeżach
Także w Sopocie nie zabrakło miejsc raczących nas kuchnią Dalekiego
Wschodu. Jednym z najbardziej cenionych miejsc na kulinarnej
mapie Trójmiasta jest sopocka restauracja Avocado. Serce restauracji
stanowi kaiten sushi bar, wzdłuż którego płyną dania przygotowywane
na oczach klientów przez sushi masterów. To, co wyróżnia Avocado
spośród innych restauracji to własnej hodowli homary i ostrygi podawane
na wiele sposobów. Innym, bardziej tradycyjnym miejscem,
które od kilku już lat przyciąga smakoszy kuchni japońskiej to Dom
Sushi. Sushi, pomimo tego, ze kojarzone jest z ogromną tradycją, wciąż
nabiera nowych kształtów i smaków. Dlatego też Dom Sushi oferuje
coraz to bardziej nowoczesne jego formy. Zasmakować możemy tutaj
także w daniach rybnych i z ryżu na ciepło.
Z dobrą i smaczną kuchnią japońską spotkamy się także poza Trójmiastem,
na przykład w restauracji Toko Sushi w Redzie, czy też w restauracji
Wyspy Świata w Łęgowie. Co stanowi o tak wielkiej popularności
kuchni japońskiej? Być może nasza tęsknota za tym, co odległe,
a może po prostu chęć spróbowania czegoś zupełnie innego, egzotycznego.
Niewątpliwą zaletą dalekowschodnich tradycji kulinarnych jest
to, że są one po prostu zdrowe i dostarczają naszemu organizmowi
wszystkiego, co najlepsze. Smacznego!