12222

ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ
ЗЛАКОВ
Кроме семени льна, о пользе которого мы говорили
выше, есть другие безглютеновые культуры:
бобы, горох, кукуруза, киноа, чечевица,
овес, гречка и другие.
Продукты функционального питания на основе
этих злаков обладают несомненной пользой
для организма.
Например, горох включают во все меню лечебного
питания.
Главное полезное свойство гороха, как
и остальных представителей семейства бобовых,
состоит в высоком содержании белка, содержащего
ценные и незаменимые аминокислоты
(лизин, триптофан, цистеин, метионин).
Антиоксиданты (вещества, связывающие свободные
радикалы и препятствующие окислению)
способствуют очищению организма
от вредного холестерина, снижают риск развития
онкоопухолей, омолаживают клетки. Клетчатка
горошка способствует очищению кишечника
от шлаков и токсинов.
Кукуруза также очень богата растительными
белками. Она имеет в своем составе глутаминовую
кислоту, поступление которой в организм
стимулирует улучшение памяти и работу
головного мозга, нормализуя в нем протекание
обменных процессов.
Изделия из кукурузной муки можно рекомендовать
людям, имеющим аллергию, сахарный
диабет, ожирение и другие формы нарушения
обмена веществ, патологию желудочно-кишечного
тракта.
Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных
зерен, содержат до 80% жирных ненасыщенных
кислот (линолевой, линоленовой,
арахидоновой), которые относят к числу веществ,
регулирующих уровень холестерина.
Они образуют с ним растворимые соединения,
препятствуя его отложению на стенках сосудов.
8 Продукты для здоровья - 2016
Внимание!
Супы на основе гороха и кукурузы можно
разводить более горячей водой (80-95°С),
но желательно не крутым кипятком.
Продукты для здоровья - 2016 9