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3. Station:<br />
Gasthaus zur Fernsicht, Heiden, CH<br />
Von der Terrasse des „Gasthaus zur Fernsicht“ im schweizerischen Heiden hat man einen herr lichen<br />
Ausblick hinunter zum nahegelegenen Bodensee. Was die Menschen aber eigentlich hierher<br />
lockt, sind Restaurant und Weinkeller des Gasthauses. Executive Küchenchef und Geschäftsführer<br />
Tobias Funke gehört zu den Spitzenköchen in der Schweiz. 2011 wurde er zum jüngsten Gault<br />
Millau-Aufsteiger gekürt und mit 16 Gault Millau-Punkten sowie einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<br />
In seinem Gourmet-Restaurant INCANTARE verbindet er Innovation mit Tradition. Er nennt das<br />
„Swiss Alpine Food“. Die Zutaten kommen nur von ausgewählten Bauern, Käsern, Gemüse- und<br />
Früchteproduzenten aus der Region, mit denen er eng zusammenarbeitet. Abgerundet wird der<br />
kulinarische Hochgenuss durch einen Weinkeller, der seinesgleichen sucht: Rund 1000 verschiedene<br />
Weine warten hier darauf, die Menüs von Tobias Funke und seinem Team zu begleiten.
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