You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KOKOREÇ<br />
Bugün size sanatçıların gizli aşkı, jet sosyetenin adını söylemekten çekindiği,<br />
varoşların gururlanarak yediği KOKOREÇ'in tarifini vereceğiz. Sakatat kelimesini<br />
duyanların bazılarının gözleri parlar, bazılarının rengi yeşile döner. Ekmek arası<br />
kokoreç yemek, ızgaraya böbrek atmak, tabakta koca bir kelle durması, bizim<br />
mutfağımızın alt seviye kültürleri gibi algılansa da, aslında dünyada sakatat işi, ciddi<br />
gurme bir iştir. Fransa'nın domuz kanından yapılan "black puddingi", Norveç'in<br />
koyun başı, İngiltere'nin hayvanın jelatininden yapılan dilimlenerek yenen<br />
yemeği(brawn), Italya'nın sırf kafa etlerinden yapılan jambonları.... Hepsi popüler ve<br />
hepsi en lüks lokantalarda "ÜSTÜN IRK" olarak gördüğünüz insanlara binlerce<br />
Euro'ya satılıyor. Sakatat dünyasının en baba, en pis ve en iştah açıcı ürünü olan<br />
KOKOREÇ'E geldi sıra<br />
Malzemeler<br />
Nasıl Yapılır?<br />
* 500 gram kokoreç (yuvarlak)<br />
1. Öncelikle kokoreçi bildiğiniz ve güvendiğiniz bir<br />
* 2 adet domates<br />
yerden almanız çok önemli. En güzel kokoreç 6 aylık<br />
* 5 adet sivri biber<br />
kuzudan yapılan ve sütte bekletilendir.<br />
* 1 tatlı kaşığı kimyon<br />
2. 1,5-2 parmak kalınlığında yuvarlaklar halinde alın.<br />
* 1 tatlı kaşığı kekik<br />
Orta ateşte ısınmış tavaya atın ve 1-2 dakika sonra<br />
* 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber<br />
ateşi kısın. Ağır ağır her bir yüzü, kendi yağında 6-7<br />
* 1 tatlı kaşığı tuz<br />
dakika pişsin.<br />
Servis Önerisi<br />
3. Kokoreçleri kenara alın. Eğer tavada yağ yoksa bir<br />
Kokoreçleri tavadan aldıktan<br />
yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin, ısıyı yükseltin ve minik<br />
sonra, aynı tavaya bir ekmek<br />
küpler halinde kesilmiş domates ve biberleri soteleyin.<br />
koyarak yağını çektirebilir ve<br />
4. Domates ve biberler sotelenirken, bir kesme tahtası<br />
sunumu da o ekmekle<br />
üzerinde kokoreçlerinizi büyük bir bıçakla kıyın.<br />
yapabilirsiniz. Özellikle<br />
5. Domates ve biberler piştikten, suyunu da çektikten<br />
tiyatrocular ekmeyi banarak<br />
sonra kokoreçi ekleyin ve kavurun. Kavurmayı çok<br />
yemeği severken, şarkıcılar ekmek<br />
uzun tutmayın ki kokoreçler kurumasın.<br />
arası yemeği tercih ederler. Jet<br />
6. Birkaç dakika sonra baharatları da ekleyip ateşten<br />
sosyeteler için çatal koymayı<br />
alın.<br />
afiyet olsun! 75<br />
unutmayın,
Change language