You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>2018</strong> <strong>№7</strong> (223) Предприниматель Якутии<br />
<strong>ПЯ</strong>: В ресторанном деле есть термин<br />
«мертвые часы», когда посетителей<br />
почти нет, как у Вас обстоят дела с<br />
этим?<br />
- «Шашлыкофф» для менеджеров<br />
среднего звена, студентов, офисных<br />
работников и просто людей, ценящих<br />
качество за разумные деньги. Именно<br />
поэтому у нас не бывает «мертвых часов»<br />
совсем.<br />
<strong>ПЯ</strong>: У франшизы Вашего ресторана<br />
существует стандарт обучения персонала<br />
по своей методике?<br />
- Да, работа полностью ведётся по<br />
стандартам, под контролем наших<br />
партнёров с Новосибирска, каждые<br />
6 месяцев приезжает проверка, в год<br />
один раз сдаём аттестацию, помимо<br />
этого ежедневные отчёты. Мы работаем<br />
по формату friendly сервис, в<br />
общении с гостями более свободное<br />
общение, нежели официальное, это<br />
делается для создания атмосферы легкости.<br />
Мы не оазделяем людей на социальные<br />
слои и категории, мы всех<br />
встречаем с радостью, ведь каждый<br />
гость это наш друг.<br />
<strong>ПЯ</strong>: Какой вид лояльности ресторан<br />
практикует для привлечения новых гостей?<br />
- По концепции баров мы не используем<br />
скидочные карты, но у нас есть<br />
подарки на день рождения, детям при<br />
заказе определенных блюд и, самое<br />
главное это постоянное обновление<br />
меню. Меню полностью меняется 2<br />
раза в год и постоянно вводятся по<br />
сезонам дополнительные предложения-<br />
например, у нас в этом году были<br />
специальные предложения по блюдам<br />
из жеребятины, так как мы в Якутии и<br />
очень любим нашу жеребятину. Также<br />
постное меню, масленица с разнообразием<br />
блинов, летние коктейли.<br />
<strong>ПЯ</strong>: Сколько, в общем, трудится людей<br />
37
Change language