Ella Kannisen suosikit / Ella Kanninens favoriter | Tavolàta, Silja Serenade & Silja Symphony | FIN/SWE
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MENU<br />
<strong>Ella</strong> <strong>Kannisen</strong> <strong>suosikit</strong><br />
<strong>Ella</strong> <strong>Kanninens</strong> <strong>favoriter</strong><br />
<strong>FIN</strong> SVE
Taustaa<br />
Bakgrund<br />
Italia on opettanut minulle yhdessä<br />
syömisen ilon ja kauden raakaaineiden<br />
tärkeyden. Italialaiset<br />
rakastavat ruokaa yli kaiken. Ruoka<br />
on tärkeässä osassa italialaisessa<br />
kulttuurissa, ja sen merkitys on suuri<br />
jokapäiväisessä elämässä. Tärkeää<br />
on myös nauttia ruoasta hyvässä<br />
seurassa, koska seurassa juttu aina<br />
luistaa ja ruoka maistuu. Minusta on<br />
ihanaa, miten lapset otetaan mukaan<br />
ravintoloihin jo pieninä, ja he oppivat,<br />
miten ravintolassa ollaan ja viihdytään<br />
yhdessä. Jos seuraatte italialaista<br />
pöytäseuruetta, saatatte nähdä, miten<br />
haarukka eksyy välillä vierustoverin<br />
lautaselle. Se on sallittua, sillä muiden<br />
annosten maisteleminen on osa<br />
ruokaelämystä.<br />
<strong>Tavolàta</strong>n menussa on aitoja italialaisia<br />
makuja pohjoismaisella vivahteella.<br />
Olen valinnut uuden menun herkuista<br />
omat suosikkini ja kerron teille niistä<br />
muutaman tarinan.<br />
Italien har lärt mig glädjen av att<br />
äta tillsammans och vikten av<br />
säsongsenliga råvaror. Italienare<br />
älskar mat över allt annat. Mat är en<br />
viktig del av den italienska kulturen<br />
och vardagen. Det är viktig att njuta<br />
av maten i gott sällskap. Jag tycker<br />
det är härligt hur barnen tas med på<br />
restaurang redan som riktigt små. Där<br />
får de lära sig hur man trivs tillsammans<br />
och beter sig på restaurang. Om ni<br />
följer med ett italienskt bordssällskap,<br />
kan ni märka hur de äter från varandras<br />
portioner. Det är tillåtet att smaka på<br />
andras mat och det är en del av hela<br />
matupplevelsen.<br />
<strong>Tavolàta</strong>s meny innehåller äkta<br />
italienska smaker med en nordisk<br />
nyans. Jag har valt ut mina <strong>favoriter</strong> ur<br />
delikatesserna i den nya menyn och<br />
berättar nu några historier om dem.<br />
<strong>Ella</strong> Kanninen<br />
Italialaista ruokaa rakastava toimittaja ja tv-juontaja<br />
Journalist och TV-programledare med kärlek för italiensk mat
GRANDE ASSORTIMENTO DI ANTIPASTI<br />
28,00 € / 294 SEK<br />
Keittiömestarin iso lajitelma päivän antipasteja<br />
Köksmästarens urval av dagens antipasti<br />
<strong>Tavolàta</strong>n antipasto-lautanen edustaa minulle<br />
hetkeä, joka Toscanassa kuuluu tyypilliseen<br />
illalliskokemukseen. Pöytään tuodaan yksi<br />
tai useampi lankullinen erilaisia leikkeleitä,<br />
juustoja, marmeladeja ja leipäcrostineja kauniisti<br />
aseteltuina. Lautaselta löytyy usein myös<br />
oliiviöljyssä marinoituja latva-artisokan sydämiä<br />
ja oliiveja. Isolta, yhteiseltä tarjottimelta voi<br />
kukin valita haluamansa oman nälän mukaan.<br />
<strong>Tavolàta</strong>s antipastotallrik representerar den<br />
stunden, som i Toscana hör till den typiska<br />
middagsupplevelsen. Till bords serveras ett<br />
eller flere fat med kallskuret, ost, marmelad och<br />
crostini vackert utställt. På fatet finns ofta även<br />
oliver och kronärtskockshjärtan marinerade i<br />
olivolja. Från det stora, gemensamma fatet kan<br />
var och en välja vad man vill ha.
PAPPARDELLE AL CINGHIALE<br />
21,00 € / 221 SEK<br />
Pappardellepastaa ja villisikapyöryköitä<br />
tomaattikastikkeessa<br />
Pappardellepasta och vildsvinsköttbullar<br />
i tomatsås<br />
Villisika, il cinghiale, kuuluu Toscanaan yhtä<br />
tyypillisesti kuin postikorttien sypressikujat<br />
ja kukkulat. Villisikoja on Italiassa paljon,<br />
ja niitä myös metsästetään tiettynä aikana<br />
vuodesta. Pasta al cinghiale on tyypillinen<br />
trattoriasta, joka kylän ravintolasta löytyvä<br />
annos. Rakastan villisikapastaa. Siinä<br />
on sopivasti riistan makua, mutta sen<br />
valmistamisessa täytyy olla tarkka. Omassa<br />
villisikapastareseptissäni käytän marinadiin<br />
esimerkiksi Chianti-viiniä, laakerinlehtiä ja<br />
sipulia.<br />
Vildsvin – il cinghiale, är lika typiskt för<br />
Toscana som vykortens cypressgränder och<br />
kullar. Det är tätt om vildsvin i Italien och de<br />
jagas en viss tid av året. Pasta al cinghiale är<br />
en typisk rätt som hittas i så gott som varje<br />
bys trattoria, alltså restaurang. Jag älskar<br />
vildsvinspasta. Den smakar passligt vilt men<br />
man måste vara noggrann vid tillredningen.<br />
I mitt eget recept för vildsvinspasta använder<br />
jag t.ex. Chianti-vin, lagerblad och lök i<br />
marinaden.
SPIGOLA FRITTA E MELANZANA FRITTA<br />
23,00 € / 242 SEK<br />
Paistettua meriahventa, oliivigremolataa<br />
ja paistettua munakoisoa<br />
Stekt havsabborre, olivgremolata och<br />
stekt aubergine<br />
Meriahven on yksi pääruokien klassikoista. Se on<br />
myös minun valintani, sillä meriahven kuuluu<br />
ehdottomasti jaloimpien kalojen joukkoon. Sen<br />
voi valmistaa lukemattomilla eri tavoilla – vain<br />
mielikuvitus on resepteissä rajana.<br />
Havsabborre är en klassiker i varmrätter. Den är<br />
också mitt val, för havsabborren hör absolut till de<br />
ädlaste fiskarna. Den kan tillredas på otaliga vis,<br />
bara din fantasi är gränsen.
TIRAMISÙ ALLA TAVOLÀTA<br />
10,00 € / 105 SEK<br />
Tiramisù on klassikko, joka saa minut aina<br />
hyvälle tuulelle. Liekö syynä jälkiruoan<br />
nimi, joka tulee sanoista tirare (vetää), me<br />
(minut), su (ylös), eli ’nosta minut ylös.’<br />
Tulkintani on, että tiramisùa voi siis nauttia<br />
periaatteessa aina kun tarvitsee elämässään<br />
nostoa. Tiramisù on myös helppo valmistaa,<br />
ja hauskinta on, että jälkiruoasta on olemassa<br />
yhtä monta versiota kuin kokkeja. Tuskin<br />
koskaan olen syönyt kahta samanlaista<br />
tiramisùa. Minusta tiramisù kruunaa aterian,<br />
sillä se on harvoin liian täyttävä. Sen<br />
pehmeys, mascarponevaahdon ilmavuus ja<br />
keveys sekä hienostunut ripaus kahvin makua<br />
jättävät ruokailusta hyvän muiston.<br />
Tiramisù är en klassiker som alltid får<br />
mig på gott humör. Vore orsaken månne<br />
dessertens namn, som kommer från tirare<br />
(dra), me (mig), su (upp), alltså ’lyft mig upp’.<br />
Jag har tolkat det så, att man i princip kan<br />
njuta av tiramisù alltid när man behöver ett<br />
lyft i sitt liv. Tiramisù är även lättlagat och<br />
det roligaste är, att det finns lika många<br />
versioner av desserten som det finns<br />
kockar. Jag har knappast någonsin ätit två<br />
likadana. Tiramisù kröner måltiden, då den<br />
sällan är för mättande. Dessertens mjukhet,<br />
mascarponeskummets luftighet och lätthet<br />
och den eleganta kaffesmaken lämnar oss<br />
med ett fint minne av måltiden.
Buon apetito, amici!<br />
Hyvää ruokahalua, ystävät!<br />
Smaklig måltid, vänner!
Change language