23 января 2020 года, №8 (19439)

Наше здоровье
СИНТЕТИКА
СО ВКУСОМ ЕДЫ?
Сегодня фразу «Я слишком занят,
чтобы готовить дома еду» всё
чаще можно услышать от современных
людей, строящих карьеру
или просто ведущих активный образ
жизни. А вот в выходные дни
торговые точки, где предлагается
фаст-фуд, едва успевают обслуживать
своих клиентов, поскольку
люди посещают их семьями и
большими компаниями. Известно,
что понятие «быстрая еда» древнее,
однако такая система питания
сравнительно недавно обрела
настолько большую популярность
среди населения. И казахстанцы в
этом не стали исключением. О том,
так ли безобидны картофель фри,
шаурма и гамбургеры, как кажется
на первый взгляд, рассказали павлодарские
санврачи.
Есть несколько причин, по которым
этот вид питания стал настолько
востребованным. Первое,
что привлекает людей в ресторанах
и кафе быстрого питания, –
это, конечно, сравнительно низкая
цена по отношению к остальным
заведениям общепита. Второй
фактор – стандартизация и предсказуемость.
В своём меню рестораны
быстрого питания имеют
не так уж много блюд, да и самых
популярных среди них всего несколько.
Как правило, если человек
попробовал какое-то из блюд,
то, скорее всего, в следующий раз
это будет точно такой же выбор. А
вот что касается детей, то, к сожалению,
далеко не все родители
задумываются о пользе гамбургера
и картошки фри, покупая их
своему чаду.
Специалисты регионального
департамента контроля качества
и безопасности товаров и услуг
отмечают, что сегодня существует
несколько разновидностей фастфуда.
Во-первых, это блюда,
которые готовятся в ресторанах
и передвижных киосках быстрого
питания. Сюда входят картофель
фри, картофель с различными
наполнителями, хот-доги, разогретая
пицца, самса, шаурма и
другое. Во-вторых, к фаст-фуду
следует отнести все продукты
быстрого приготовления. Их, например,
можно просто развести
водой. Это лапша, картофельное
пюре, супы и каши. В-третьих,
«быстрой едой» принято считать
всевозможные мелкие закуски:
чипсы, сухарики, орешки, печенье,
поп-корн. Этот список можно
продолжать и дальше, но в целом
фаст-фуд – это то, что можно
съесть на ходу.
– Нам приходится констатировать,
что большая часть подобных
блюд наносит здоровью человека
серьёзный ущерб, – говорит руководитель
отдела регионального
департамента контроля качества
и безопасности товаров и услуг
Куралай Абдрахманова. – В
первую очередь это связано с
высокой калорийностью, которой
отличаются такие продукты. Ведь
человек идёт в заведение фастфуда,
чтобы быстро наесться.
Это значит, что он должен утолить
чувство голода наименьшим
количеством блюд. Получается,
что один гамбургер, в составе
которого несколько ингредиентов,
по калорийности примерно равен
полноценному обеду.
Существует ещё одна причина,
добавляющая фаст-фуду калорий.
Чтобы клиент снова пришёл в заведение
или купил что-то в том
же киоске быстрого питания, необходимо,
чтобы съеденное ему
понравилось. Разумеется, усилить
вкусовые ощущения не так сложно.
Необходимо просто добавить
в блюдо больше жира и сахара.
Этот метод применяется не только
для приготовления бутербродов,
хот-догов, мороженого, но и для
здоровой на первый взгляд пищи,
а именно салатов из огурцов, помидоров
и фасоли. Не секрет, что
в качестве заправки часто применяется
совсем не лимонный сок,
http://irstar.kz
ДАВАЙ СЪЕДИМ
это по-быстрому!
В Павлодарской области по итогам прошлого года зарегистрировано 1455
случаев заболевания ожирением. Количество людей, страдающих этим
недугом, по данным санврачей области, в 2019 году увеличилось в районах
Аккулы, Теренколь, Актогайском, Успенском и Павлодарском. Случаи
ожирения и проблемы с лишним весом ежегодно регистрируются среди
взрослых и детей. По данным специалистов, энергетический дисбаланс,
при котором калорийность рациона превышает потребности организма,
возникает из-за низкой физической активности и употребления в пищу
высококалорийных продуктов.
как указано в меню, а специальные
соусы на его основе.
ЕСЛИ КАЛОРИИ
ЗАШКАЛИВАЮТ
Во многих блюдах быстрого
приготовления нет витаминов и
минералов, поэтому никакой пользы
организму они не несут. Если
рассмотреть стандартный обед,
куда входит сэндвич, картофель и
салат, то его общая калорийность
будет значительно превышать
1500 калорий. Такой небольшой
перекус содержит практически
дневную норму калорий для тех
людей, кто не ведёт активного
образа жизни. Именно это и есть
ответ на вопрос, почему фаст-фуд
так вреден.
Вместо сэндвича и картошки
фри человек мог бы съесть, к
примеру, овощной салат, суп и
кусочек нежирного мяса. Тогда у
него обязательно появится чувство
насыщения на долгое время.
Совокупная калорийность этих
блюд намного меньше, чем 1500
калорий. Кстати, отличной заменой
фаст-фуда могут стать орехи
и сухофрукты. Несмотря на свою
высокую калорийность, эти продукты
ускоряют обмен веществ,
питают организм витаминами и
минералами.
Санврачи подчёркивают: излишняя
калорийность более здоровой
пищу не делает. К примеру, жир питает
только мышцы, не давая при
этом энергии для интеллектуальной
деятельности. Надо сказать,
что излишне жирные и сладкие
продукты негативно влияют на эндокринную
и сердечно-сосудистую
системы.
– Если вы часто посещаете заведения,
предлагающие быстрое питание,
или заказываете доставку
на дом, то постарайтесь минимизировать
вред от этой еды, – рекомендует
Куралай Абдрахманова. –
Покупая мясное блюдо, попросите,
чтобы в него не добавляли
сливочные соусы или майонез,
так как они содержат много жира
и калорий. Этого же правила необходимо
придерживаться при
заказе салатов. Пусть заправку
для них подадут отдельно, чтобы
вы могли самостоятельно определить
её необходимое количество
для своей порции. А вот если вы
заказали большой кусок мяса, то
совсем не обязательно съедать
его сразу целиком. Пусть порцию
поделят на две части и упакуют
вторую половину блюда, чтобы вы
могли забрать её с собой (сегодня
практически все заведения готовят
блюда на вынос или сами предлагают
доставку – прим. авт.). Из
предложенных вариантов гарнира
выбирайте запечённые или сырые
овощи, стараясь не слишком концентрироваться
на картофельном
пюре и макаронных изделиях.
При выборе напитка избегайте
сладких и калорийных коктейлей
и газированных лимонадов. Лучше
выпейте чашку зелёного чая или
стакан минеральной воды без
газа. В целом при соблюдении
некоторых совсем несложных
правил фаст-фуд может быть не
только вкусным, но и безопасным
для вашего здоровья, что очень
важно.
ЛУЧШЕ, КОГДА ФУД
НЕ ФАСТ…
Есть и ещё один немаловажный
фактор, который увеличивает
популярность многих мест
с фаст-фудом. Это то, что некоторые
люди, в особенности
молодёжь, попадают под влияние
рекламы. Практически все подобные
заведения тратят на это
огромные средства, которые потом,
разумеется, включаются в
стоимость продуктов. Остаётся
вопрос: действительно ли цены
на перекус здесь намного ниже,
чем в остальных заведениях?
23 января 2020 года l Звезда Прииртышья15
Приведём такой пример. В одной
из павлодарских точек быстрого
питания мы заказали шаурму из
курицы и кофе общей стоимостью
1300 тенге. К слову, людей
в заведении настолько много, что
едва ли здесь можно найти место,
чтобы присесть и попробовать заказанную
еду. В лаваше – кусочки
курицы, помидоры, листья салата,
но вся начинка обильно приправлена
кетчупом и майонезом.
Примерно за эти же деньги во
многих павлодарских кофейнях,
где можно покушать, сегодня в
течение всего дня готовят разного
вида завтраки. То есть за ту же
стоимость утром, днём и вечером
здесь можно заказать кашу, варёные
яйца, ветчину, свежие хлебные
тосты и чай. К тому же многие
уже давно поняли, что за деньги,
потраченные в заведениях с фастфудом,
а то и порядком дешевле,
можно получить бизнес-ланч в ресторане
или кафе. Фаст-фуд действительно
вызывает привыкание,
и большинство людей убедились в
этом на собственном опыте.
Некоторые отечественные медики
говорят, что пристрастие к
быстрой и вкусной еде – такая же
плохая привычка, как курение или
употребление алкоголя. Но, к сожалению,
многие уверены: вкусное
не может быть настолько вредным,
чтобы оказать негативное воздействие
на их организм.
ЗДОРОВЫЕ
ПРЕДПОЧТЕНИЯ
Как отмечают специалисты,
ожирение и лишний вес – не
единственная проблема, с которой
может столкнуться заядлый
любитель фаст-фуда. До поры
сбоев в организме человек может
не замечать, а появившиеся
проблемы никак не связывать со
своими предпочтениями в еде.
Например, на фоне употребления
вредной пищи могут появиться
камни в желчном пузыре, проблемы
с почками, атеросклероз,
гипертония, повышение уровня холестерина
и сахара в крови, заболевания
сердца, сосудов, печени,
желудка и поджелудочной железы.
Как видите, от вредного питания
страдают практически все органы
нашего организма. Кроме того, не
стоит забывать об использовании
в «быстрых» блюдах самых дешёвых
и опасных жиров, в том числе
и маргарина. Избыток жиров может
стать причиной онкологических
заболеваний.
А вот в газированных напитках
и коктейлях, которые, как правило,
покупаются вместе с вредной
едой, содержится большое количество
сахара. Для примера: в одной
банке газировки уже присутствует
пять ложек сладкого продукта. Его
избыток чаще всего становится
причиной неизлечимого заболевания
– сахарного диабета. Ещё
большая часть газированных
напитков обладает мочегонным
действием, что тоже негативно
влияет на здоровье. Если человек
чувствует жажду – лучше пить
обычную воду, чем газировку.
– Мы рекомендуем придерживаться
основных правил питания:
принимайте пищу чаще, но небольшими
порциями, чтобы предотвратить
возникновение чувства сильного
голода, – говорит Куралай
Абдрахманова. – Не отвлекайте
внимание во время приёма пищи
на телевизор или чтение. Не ешьте
в спешке, сведите к минимуму количество
употребляемых быстроусвояемых
углеводов. Это выпечка,
сладости, белый хлеб, сахар.
Задача взрослых – выработать
у подростка здоровые привычки,
которым он будет следовать всегда.
Это поможет защитить себя не
только от избыточного веса, но и
от других проблем со здоровьем.
Специалисты говорят: намного
лучше заменить блюда из фастфуда
овощами или фруктами, богатыми
клетчаткой и витаминами.
Одно яблоко послужит отличным
перекусом и восполнит недостаток
в организме витаминов С и Е.
Именно эти витамины, кстати, считаются
лучшими антиоксидантами.
И, конечно, нет ничего полезнее
домашней пищи. Врачи рекомендуют
отказываться от слишком
калорийной и жирной пищи, не
превышать дневную калорийность
рациона, только так вы сможете
сохранить здоровье и отличную
форму.
А КАК У НИХ?
Люди, недавно посетившие,
например, США, скажут, что сами
американцы сегодня не очень-то
жалуют свой фаст-фуд. По идее,
все франшизы «Макдональдса»
должны использовать одно меню,
но это только по логике. На деле
всё иначе. Меню в Штатах намного
скуднее, а некоторых позиций там
просто нет, потому как на родине
фаст-фуда они не востребованы.
А вот санитария здесь вообще
за гранью понимания. В Штатах
фаст-фуд – это еда для бедняков,
а подобные кафе нередко служат
пристанищем для бездомных.
Многие посетители говорят, что
это место, где вам могут нагрубить,
выдать не тот заказ и сказать, что
другого вы не получите.
Держатель франшизы «Бургер
Кинг» и руководитель ТОО «QSR»
Самир Нашед объясняет формат
индустрии быстрого питания так:
«Фаст-фуд – это две-три минуты
от момента, когда вас поприветствовали,
до момента, когда вам
отдали заказ».
Известно, что казахстанский
рынок быстрого питания в 2012
году оценивался специалистами в
200 миллионов долларов с потенциалом
роста на 10-15 процентов
в год. Сегодня это уже наверняка
совсем другие цифры, но в любом
случае есть или не есть фаст-фуд,
каждый решает для себя сам…
Марина КИСЕНКО.
Фото с сайта Vitorr.com.