Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Meso bobice<br />
� ���� Zona blizu sjemenke (najsiromašnija šećerima, bogata<br />
kiselinama)<br />
� � Periferna zona, blizu kožice (bogata taninima, siromašna<br />
kiselinama, umjereno bogata šećerima)<br />
� � Međuzona (najveća zona; najbogatija šećerima, najsiromašnija<br />
taninima).<br />
http://www.nicks.com.au/upload/image/image_200772412555553.jpg<br />
Proizvod:<br />
- GROŽĐANI SOK BIJELOG GROŽĐA<br />
- GROŽĐANI SOK CRNOG GROŽĐA<br />
SIROVINA : Dobiva se od odabranih sorti <strong>grožđa</strong>.<br />
Svojstva:<br />
- Filtriran i koncentriran mikrobiološki je vrlo stabilan, i zadržava sva svoja<br />
senzorska svojstva i karakteristike arome.<br />
- Koncentrirani sok crnog <strong>grožđa</strong> je vrlo intenzivno obojen.<br />
- Nakon razrjeđivanja dobije se <strong>grožđa</strong>ni sok koji se može piti ili podvrći<br />
fermentaciji<br />
Odnos sirovine i proizvoda:<br />
– Za 1 kg koncentrata potrebno je oko 5 kg voća (<strong>grožđa</strong>).<br />
Primjena <strong>grožđa</strong>nog soka:<br />
- U prehrambenoj industriji koristi se za proizvodnju (sokova, sirupa,<br />
voćnog pirea, za proizvodnju vina, dobivanje arome, kao dodatak u<br />
proizvodnji različitih mliječnih proizvoda, itd.…<br />
19<br />
20<br />
10
Change language