SPRING Recommendations
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Spring 2022<br />
•• * Homemade smoked salmon fillet, picked onion and pineapple vinaigrette 23,50 €<br />
Solomillo de salmón ahumado en casa, cebolla encurtida y vinagreta de piña<br />
••• * Cantabrian sardines and anchovies with avocado, tomato and goat cheese 24,50 €<br />
Las sardinas y anchoas del Cantábrico con aguacate, tomate y queso de cabra<br />
• * [v] The leeks and roasted peppers with vinaigrette 17,00 €<br />
Los puerros de Mozoncillo y pimientos asados al horno con vinagreta<br />
••• * Buffalo cheese perfumed with tomato concassé, basil and crispy sesame 22,00 €<br />
Queso de búfala aromatizado con tomate concassé, albahaca y crujiente de sésamo<br />
••• * Truffle flavored potato cream with eggs and acorn-fed ham 25,50 €<br />
Cremoso de patata trufada con huevos y jamón de bellota<br />
• * Our traditional stew of suckling pig morrettes and mushrooms<br />
Nuestro guiso tradicional de morretes de cochinillo y setas<br />
19,00 €<br />
* [v] Healthy segovian vegetables griddle with virgin olive oil 22,00 €<br />
Saludable de verduras segovianas a la plancha con oliva virgen<br />
•* [v] The vegetables in tempura crispy and golden syrup 22,00 €<br />
Las verduritas tiernas en crujiente de tempura y miel de caña<br />
•• * Griddle fresh duck foie with figs bread 28,00 €<br />
Hígado fresco de pato a la plancha con higos y ciruelas pasa<br />
• * Griddle suckling lamb sweetbreads sautéed with green garlic and mushrooms<br />
Mollejitas de cordero lechal a la plancha, salteadas con ajetes tiernos y setas<br />
25,50 €<br />
••••• Cream of crab, crayfish and tender sprouts vegetables 15,00 €<br />
Crema de cangrejos, cigalas y brotes de verduras tiernas<br />
•• Baked hake napes with garlic and virgin olive oil 26,50 €<br />
Los cogotes de merluza al horno con ajos dorados y oliva virgen<br />
••••• *Red tuna in tartar with avocado and citrus aroma<br />
Tartar de atún rojo, agucate y aroma de cítricos<br />
29,50 €<br />
• Beef rib roasted at low temperature in its own juiceover baked potatoes 26,50 €<br />
Costilla de vaca asada a baja temperatura en su propio jugo sobre patatas panaderas<br />
Beef T-Bone steak with garnish {2 people — 1,200 Kg aprox.} 65,00 €<br />
Chuletón de carne roja fileteado con guarnición {Para 2 personas - 1,200 kg. aprox.<br />
* Recommended dishes to share.<br />
Greatest classic dishes<br />
Cochinillo: milk-fed suckling pig, roasted in a traditional oven 29,50 €<br />
A certified regional product with the «Cochinillo de Segovia» guarantee<br />
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada. D. Marca de Garantía «Cochinillo de Segovia»<br />
Roasted milk-fed baby lamb “Segolechal I.G.P.” [1/4 for 2 people] 59,00 €<br />
Cordero lechal asado “Segolechal I.G.P.” {1/4 para 2 personas}<br />
“The Cochinoteca”<br />
• Deep fried milk-fed suckling pig golden and crispy 29,50 €<br />
Nuestro cochifrito tradicional dorado y crujiente<br />
•••T Crunchy taco of suckling pig with reduction of your own juice 24,50 €<br />
Crocanti de cochinillo con reducción de su propio jugo<br />
• Slow cooked boneless suckling pig with sweet and sour apple in a rolled up 29,50 €<br />
Cochinillo deshuesado a fuego lento con agridulce de manzana en rulo<br />
—————————————————————————————————————————————————————————<br />
You can order it to take away or if you prefer we could sending at your home<br />
—————————————————————————————————————————————————————————
Change language