You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4 5<br />
и Македония месиха зелници,<br />
тнофестивал в Шишковци<br />
СТРУМА<br />
КА ЧЕРГА<br />
стр. 12-13<br />
то изкуство е част от моя живот.<br />
Съпругът ми Даниел също<br />
е кулинар. Само че аз отговарям<br />
за т.нар. вегетарианска,<br />
веганска кухня, а той за<br />
традиционната швейцарсконемска<br />
кухня. И двамата готвим<br />
за своите приятели. Човек<br />
може да е кулинар, ако е,<br />
тук ще си позволя да употребя<br />
френската дума bonvivant - да<br />
обича живота и красивото в<br />
живота. Защото красотата е и<br />
в това, което е на трапезата.<br />
13<br />
Лиляна Коларова омеси козуначена<br />
питка /сн. 1/. Бай Димчо Занев е кошничар<br />
/сн. 2/. Атракция за малки и големи<br />
бе грънчарското колело /сн. 3/.<br />
Виолет Вьорлер /вдясно/, председател<br />
на журито /сн. 4/. Декорът от черги<br />
на Дом-паметника "Владимир Димитров-Майстора"<br />
/сн. 5/. Кметът на село<br />
Шишковци Климент Терзийски /сн.<br />
6/. Лида Таратупска спечели трето<br />
място за сладкиш и второ за баници<br />
/сн. 7/. Лоза Димитрова е традиционен<br />
участник в кулинарния конкурс на<br />
"Балканска черга" /сн. 8/. Добрица<br />
Ивановска от Пробищип /сн. 9/. Демонстрация<br />
на позабравения занаят<br />
тъкачество /сн. 10/. Част от музикалната<br />
програма /сн. 11/. Щандът<br />
на "Веселите баби" /сн. 12/. Олга Шаранкова<br />
от село Владимир грабна наградата<br />
"Зелникът на Майстора" /сн.<br />
13/. Хора се извиха на селския мегдан<br />
/сн. 14/. Кулинарната изложба с 86 изделия<br />
/сн. 15/.<br />
Да имаме чувството, че ще се<br />
получи, и да зарадваме другите.<br />
Аз като готвя, говоря с<br />
всичките си продукти - говоря<br />
с морковите, говоря с краставиците,<br />
говоря с брашното<br />
и яйцата. Това е и моята тайна<br />
- че се чувствам разбрана<br />
от моите продукти и давам<br />
всичко от себе си, за да стане<br />
най-доброто", добавя Виолет.<br />
"Обичам да казвам, че зелникът<br />
трябва да изглежда като<br />
балерина. Хората, които са<br />
част от журито, са вече 10 години<br />
до мен. Ходили сме във<br />
Велико Търново, Трявна. Те<br />
обичат България. Познават<br />
българската трапеза и за първи<br />
път присъстват на "Балканска<br />
черга". Много се впечатлиха<br />
от хлябовете. Казаха ми,<br />
че са изгрели като слънца. Това<br />
беше и първото, което чух.<br />
За зелника вече трябваше да<br />
ги подготвя, защото не знаеха<br />
подробностите. Сега ги<br />
преоткриха не само като вкус,<br />
но и как би следвало да бъде.<br />
Впечатлени са също от душата,<br />
с която са приготвени, това<br />
е най-важното, това прави<br />
кулинарят", казва председателката<br />
на журито.<br />
Виолет имала две лели от<br />
8<br />
14<br />
Кюстендилския край. Те я научили<br />
как да прави зелник,<br />
иначе не би си позволила да<br />
журира. Леля й Вера починала<br />
преди 10 години, но още си<br />
спомня как, като била дете,<br />
преди Коледа винаги месела<br />
баници, зелници. От нея научила<br />
за запръжката. Зелникът<br />
е типичен за България, за Кюстендилско.<br />
"Баницата може да има<br />
гръцки привкус, при ориенталците<br />
можем да го намерим,<br />
но зелникът - не. Във Франция<br />
правя зелник само при<br />
специални поводи, защото,<br />
грубо казано, ми трябва един<br />
ден", добавя Виолет.<br />
След повече от два часа<br />
журито присъди и наградата<br />
"Зелникът на Майстора" на самодейката<br />
от село Владимир,<br />
9<br />
Радомирско,<br />
Олга Шаранкова<br />
/81 г./.<br />
"Много се радвам,<br />
участвах с<br />
традиционен,<br />
или както го<br />
казват - старовремски<br />
зелник. Използвах<br />
брашно,<br />
сол, вода и<br />
праз лук за<br />
плънката, а<br />
накрая го украсих<br />
с червена<br />
чушка. Друго<br />
нищо не слагах<br />
- нито яйца, нито<br />
лапад.<br />
От 1969 година<br />
съм самодейка.<br />
Идвам<br />
за четвърти път<br />
тук, на "Бал-<br />
канска черга" и винаги получавам<br />
награди. Дълги години<br />
съм била магазинерка в селото,<br />
след това станах самодейка.<br />
Имам правнук на 28 години,<br />
а прабаба станах на 53 години.<br />
Имам четири правнучета.<br />
Научиха ме по-възрастните<br />
баби от читалището, те месеха<br />
зелник и покрай тях се<br />
научих. В началото дърпах,<br />
дърпах, не се получаваше.<br />
Гледала съм майка как меси.<br />
Бях млада, около 20 години.<br />
Научих се да меся зелник",<br />
казва Олга Шаранкова.<br />
Нейна съселянка пък грабна<br />
две награди за сладкиши и<br />
баници. "Докато беше жива<br />
майка, не месех, но сега се<br />
старая да поддържам това<br />
темпо. Да месиш баница не е<br />
трудно, но е трудоемко. С<br />
много любов и желание се<br />
прави баницата. Като разточиш<br />
корите, най-важното е<br />
печеното. Най-хубаво се изпича<br />
в подница и връшник, но<br />
вече такива уреди няма и ние<br />
се справяме с електрически<br />
фурни. Стараем се на ниво да<br />
участваме в този фестивал.<br />
Приятно ни е и сме доволни,<br />
че ни оценяват. Ние сме от едно<br />
малко село, временно пребиваващи.<br />
Това трето място, което получих<br />
за сладкиш, е по рецепта<br />
на моята внучка. И младите,<br />
когато имат желание, могат<br />
да правят всичко кулинарно,<br />
което донася удоволствие.<br />
Баница трудно се прави в града,<br />
защото изисква място, където<br />
да се разточи", казва Лида<br />
Таратупска от село Владимир.<br />
В конкурса "Зелникът на<br />
Майстора" бяха<br />
присъдени награди<br />
от първо до трето<br />
място. Победителките<br />
получиха парични<br />
награди,<br />
както и най-необходимите<br />
хранителни<br />
продукти -<br />
стекове брашно и<br />
олио. Ето и класирането:<br />
Питки<br />
1-во място - Лета<br />
Славова<br />
2-ро място -<br />
Габриела Младенова<br />
3-то място - Сирма Танчева<br />
Баници<br />
1-во място - Гюлка Стойчевска<br />
2-ро място - Лида Таратупска<br />
3-то място - Мария Бухлева<br />
Зелник<br />
1-во място - Олга Шаранкова<br />
2-ро място - Гюлка Стойчовска<br />
3-то място - Лидка Гъркова<br />
Сладкиши<br />
1-во място - Стойна Иванова<br />
2-ро място - Венета Иванова<br />
3-то място - Лида Таратупска<br />
ГЕРГАНА ИВАНОВА
Change language