Recepty do vaší kuchyně

Recepty

do vaší kuchyně

2. vydání

Recepty

• Domácí limonáda

• Meruňkový džem

• Pudink

• Marináda na drůbeží (telecí) maso

• Lehká salátová zálivka

• Základní kynuté těsto

• Náplně do koláčů a závinů

• Kynuté těsto na mazanec

• Kynuté těsto na vánočku

• Palačinky s ovocem

• Linecké cukroví

• Ořechové řezy

• Třená bábovka

• Velikonoční beránek

• Korpus na dort s kakaovým krémem

• Kakaový krém na dort

• Kulajda z hlívy ústřičné

• Rebarborový závin

zavařování

pečení

vaření

smažení

nápoje

studená kuchyně

Domácí limonáda

• 1 l vody

• 20 g zelené máty

• 10 g Irbis se sladidly z rostliny stévie

• 200 g čerstvého ovoce

(např. meruňky, hrušky, hrozny bez pecek, jahody, apod).

Postup: určené množství vody uvedeme do varu, zalijeme listy máty

a necháme vychladnout. Do části mátového výluhu (cca 1/4) vložíme

krájené ovoce, přisypeme sladidlo Irbis Stévie a vše rozmixujeme.

Do vzniklé směsi nalijeme zbytek mátového výluhu, necháme

vychladnout a před podáváním můžeme doplnit

kousky ledu a ovoce.

Meruňkový džem

• 1 kg vyzrálých meruněk


• 150 ml vody

Postup: meruňky omyjeme a vypeckujeme. Takto upravené ovoce

vložíme do hrnce, který není náchylný k připalování. Přisypeme

sladidlo Irbis Stévie a zalijeme určeným množstvím vody. Vše

na mírném ohni za občasného promíchání povaříme cca 15–25 minut

(až se směs rozvaří). Hotový džem (ještě horký) plníme do zavařovacích

sklenic, zavíčkujeme a nakonec sterilujeme 20 minut.

Pudink

• 500 ml mléka

• 1 balíček pudinkového prášku

• 20 g Irbis Aspartam Sweet 3x sladší

Postup: 2/3 mléka nalijeme do hrnce (který není náchylný k připalování)

a uvedeme do varu. Zbylou 1/3 mléka dobře promícháme s pudinkovým

práškem a se sladidem Irbis Aspartam Sweet. Takto upravenou směs

vmícháme do vařícího mléka a za stálého míchání dobře provaříme.

Hotový pudink nalijeme do mističek, ve kterých ho budeme servírovat,

a necháme vychladit. Ozdobíme ovocem dle

sezónní nabídky.

Marináda na drůbeží

(telecí) maso

• 2 polévkové lžíce oleje (nejlépe olivového)

• 3 polévkové lžíce pasírovaných rajčat

• 1 kávová lžička Irbis se sladidly z rostliny stévie

• 3 stroužky česneku • 1 polévková lžíce octa

• 1 polévková lžíce kremžské hořčice

• 1 polévková lžíce worcestru

• 1 cibule • 150 ml piva

• 1/2 kávové lžičky soli

Postup: česnek oloupeme a utřeme. Cibuli

oloupeme a nakrájíme na proužky. Do mísy

přidáme ostatní uvedené suroviny a vše

důkladně promícháme. Do hotové marinády

vkládáme zvolené maso, např. vykostěná

kuřecí stehna, silnější plátky telecí kýty,

apod. Přikryjeme fólií a necháme 1 den

v chladu odležet.

Lehká salátová zálivka

• 200 ml vody

• 4 g Irbis Aspartam Big Sweet 10x sladší

• 4 g soli

• 2 kávové lžičky octa

Postup: všechny uvedené suroviny důkladně promícháme, až se vše rozpustí.

Vyrobenou zálivku zlehka promícháme s listy salátu (např. hlávkový, rukola,

mizuna). Směs těchto uvedených salátových listů můžeme doplnit krájenou

lahůdkovou cibulkou či ředkvičkou, cherry rajčátky, olivami, balkánským

sýrem, čerstvými bylinkami apod.

Základní kynuté těsto

• 450 g pšeničné mouky hladké

• 250 g pšeničné mouky hrubé


• 50 g droždí • 50 g oleje • 20 g vepřového sádla

• 300–350 ml mléka • sůl • 1 žloutek

Postup: oba druhy mouky promícháme, prosejeme sítkem a vsypeme

do mísy. Na dně mísy s moukou vyrobíme důlek, do kterého rozdrobíme

droždí. Mléko zahřejeme na teplotu 30 °C. Cca 100 ml ohřátého mléka nalijeme

na droždí v míse a s malým množstvím mouky vyrobíme velmi řídké těsto

(omládek). Necháme v teplém prostředí vykynout.

Do hrnečku nalijeme ohřáté mléko, v něm

rozpustíme sladidlo Irbis Stévie, žloutek, olej,

sádlo, sůl. Takto upravenou směs nalijeme do mísy

s vyzrálým omládkem a hnětením vypracujeme

v hladké, nelepivé těsto. Mísu přikryjeme utěrkou

a necháme v teplém prostředí vykynout. Těsto

je správně vykynuté, když zvětší svůj původní

objem opět minimálně na dvojnásobek. Těsto

po vykynutí opět promícháme, tj. přetužíme

(odstraníme plyny a kvasinkami vzniklé kyselinky,

které způsobují tzv. pálení žáhy) a znovu necháme

vykynout. Takto vyrobené těsto je připravené

k dalšímu tvarování a plnění.

Náplně do koláčů a závinů

Tvarohová

• 250 g měkkého tvarohu


• 10 g pudinku s vanilkovou příchutí (1 kávová lžička)

• 2 žloutky • špetka mletého anýzu

Postup: všechny uvedené suroviny vidličkou promícháme, až vznikne

stejnorodá, hladká náplň.

Maková

• 150 g máku


• 300 ml mléka • 20 g másla

• strouhanka • mletá skořice

Postup: mák na mlýnku pomeleme. Mléko

uvedeme do varu (v hrnci nenáchylném

k připalování), vsypeme pomletý mák a necháme

projít varem. Sundáme z plotny, přidáme sladidlo

Irbis Stévie s máslem, promícháme a necháme

mírně zchladnout. Přidáme špetku skořice a směs

zahustíme strouhankou.

Kynuté těsto na mazanec




• 30 g droždí • 40 g vepřového sádla • 150–200 ml mléka

• sůl • loupané sekané mandle • vejce na potření



droždí. Mléko zahřejeme na teplotu 30 °C. Cca 100 ml ohřátého mléka

nalijeme na droždí v míse a s malým množstvím mouky vyrobíme velmi řídké

těsto (omládek). Necháme v teplém prostředí

vykynout. Do hrnečku nalijeme ohřáté mléko,

v něm rozpustíme sladidlo Irbis Stévie, žloutek,

sádlo, sůl. Takto upravenou směs nalijeme

do mísy s vyzrálým omládkem a hnětením

vypracujeme v hladké, nelepivé těsto. Necháme

v teplém prostředí vykynout. Hotové těsto

rozdělíme na dvě poloviny a ty stočíme do

tvaru bochánku. Položíme na tukem zlehka

namazaný plech a potřeme rozšlehaným

vejcem. Natvarované bochánky necháme kynout

v teplém prostředí asi 20–30 minut a poté

pečeme při teplotě cca 180 °C.

Kynuté těsto na vánočku




• 30 g droždí • 40 g vepřového sádla • 150–200 ml mléka

• sůl • loupané sekané mandle • rozinky • vejce na potření



droždí. Mléko zahřejeme na teplotu 30 °C. Cca 100 ml ohřátého mléka

nalijeme na droždí v míse a s malým množstvím mouky vyrobíme velmi řídké

těsto (omládek). Necháme v teplém prostředí

vykynout. Do hrnečku nalijeme ohřáté mléko,

v něm rozpustíme sladidlo Irbis Stévie, žloutek,

sádlo, sůl. Takto upravenou směs nalijeme do mísy

s vyzrálým omládkem a hnětením vypracujeme

v hladké, nelepivé těsto. Necháme v teplém

prostředí vykynout. Poté přidáme rozinky. Hotové

těsto rozdělíme na 6 nebo 8 klonků, ty vyválíme

na prameny a upleteme zvolený tvar vánočky.

Vánočku položíme na tukem potřený plech,

namašlujeme vejcem a posypeme mandlovými

lupínky. Necháme kynout v teplém prostředí asi

20–30 minut a poté pečeme při teplotě cca 180 °C.

Palačinky s ovocem

• 500 ml mléka

• 5 g sladidla Irbis se sladidly z rostliny stévie

• 200 g pšeničné hladké mouky

• 1 vejce • 200 g měkkého tvarohu

• špetka sol • olej na smažení

Postup: vejce rozdělíme na žloutek a bílek. V mléce ruční metličkou

rozšleháme mouku, 5 g sladidla Irbis Stévie, žloutek a sůl tak, až je směs

hladká a bez hrudek. Pánvičku rozpálíme, dáme pár kapek oleje, naběračkou

nalijeme těsto, které opatrně rozlijeme po celém povrchu pánve a na mírném

ohni usmažíme po obou stranách. Poté každou

palačinku naplníme ovocem ze sezónní nabídky.

Dle chuti přelijeme čokoládou.

Náš tip: pro zvýraznění chuti těsta můžeme

přidat lžičku nastrouhané kůry z citronu

nebo špetku čerstvě nastrouhaného

muškátového oříšku.

Linecké cukroví

• 450 g pšeničné hladké mouky


• 300 g tuku (Hera, máslo, 80% margarín)

• 2 vejce • kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu

Postup: na vále z mouky vytvarujeme ohrádku. Do této vložíme ostatní

suroviny a rychle zpracujeme na stejnorodé polotuhé těsto. Hotové těsto

zabalíme do potravinářské folie a necháme v chladu do druhého dne rozležet.

Poté rozválíme na vále těsto na tloušťku cca 5 mm, vykrajujeme tvořítky

zvolené tvary a ty ukládáme na čisté plechy. Pečeme v předehřáté troubě při

teplotě 180 °C a po vychladnutí plníme zvolenou

náplní, např. meruňkovým džemem bez cukru.

Ořechové řezy

• 200 g strouhaných vlašských ořechů


• 400 g pšeničné mouky polohrubé

• 1 a 1/2 kypřicího prášku do pečiva

• 1/4 kávové lžičky skořice • 70 g oleje

• 2 vejce • 400 ml mléka • špetka soli

• kakaový prášek na posypání

• olej, mouka na vymazání a vysypání pekáčku

Postup: do větší mísy postupně přidáváme

navážené sypké suroviny, tj. Irbis Stévie, mouku,

strouhané vlašské ořechy, kypřicí prášek, skořici

i sůl. Poté vařečkou sypké suroviny dobře

promícháme. Přidáme zbylé tekuté suroviny

a vše důkladně promícháme. Pekáček o rozměru

cca 30 x 40 cm vymažeme olejem a vysypeme

moukou. Troubu vyhřejeme na cca 180 °C.

Hotové těsto vlijeme do upraveného pekáčku

a rovnoměrně rozetřeme. Vložíme do vyhřáté

trouby a upečeme při teplotě 180 °C cca

20 minut. Po vychladnutí posypeme ořechy

nebo kakaovým práškem a nakrájíme na řezy.

Třená bábovka




• 30 g kakaového prášku • špetka soli

• 1 kypřicí prášek do pečiva • 200 g Hery • 200 ml mléka

• 5 ks vajec • olej, mouka na vymazání a vysypání formy

Postup: mouky spolu s kakaem, solí a kypřicím práškem promícháme

a prosejeme (můžete zvolit i verzi bez přidaného kakaa). Vejce rozdělíme

na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme se sladidlem

Irbis Stévie na pevný sníh. Heru šleháme

za postupného přidávání žloutků do pěny. Obě

hmoty zlehka spojíme, přidáme mléko a spolu

se sypkou směsí krátce promícháme. Formu

na bábovku vymažeme olejem a vysypeme

polohrubou moukou. Hotové těsto vložíme

do upravené formy a pečeme v předehřáté troubě

při teplotě 170 °C asi 40 minut. Po vychladnutí

vyjmeme z formy a servírujeme.

Velikonoční beránek




• 30 g kakaového prášku • špetka soli

• 1 kypřicí prášek do pečiva • 200 g Hery • 200 ml mléka

• 5 ks vajec • olej, mouka na vymazání a vysypání formy

Postup: mouky spolu s kakaem, solí a kypřicím práškem promícháme

a prosejeme (můžete zvolit i verzi bez přidaného kakaa). Vejce rozdělíme

na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme se sladidlem

Irbis Stévie na pevný sníh. Heru šleháme

za postupného přidávání žloutků do pěny. Obě

hmoty zlehka spojíme, přidáme mléko a spolu

se sypkou směsí krátce promícháme. Formu

na beránka vymažeme olejem a vysypeme

polohrubou moukou. Hotové těsto vložíme

do upravené formy a pečeme v předehřáté troubě

při teplotě 170 °C asi 40 minut. Po vychladnutí

vyjmeme z formy a servírujeme.

Korpus na dort

s kakaovým krémem


• 100 pšeničné mouky polohrubé

• 80 g pšeničné mouky hladké • 50 g kakaového prášku

• 1/2 kypřicího prášku do pečiva • 50 g oleje • 6 ks vajec

Postup: směs mouky, kakaa a kypřicího prášku promícháme a prosejme.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme se sladidlem Irbis

Stévie. Žloutky vyšleháme za postupného

přidávání oleje. Obě vyšlehané hmoty spojíme

a promícháme spolu se sypkou směsí. Ihned

rozetřeme do dortové formy s vloženým pečícím

papírem na jejím dně. Vložíme do předehřáté

trouby a upečeme při teplotě 180 °C 30 minut.

Po upečení zlehka poprášíme moukou, otočíme

na teplý plech a necháme vychladnout.

Kakaový krém na dort

• 1/2 l mléka • 2 žloutky

• 2 ks pudinkového prášku s vanilkovou příchutí

• 2 kávové lžičky sladidla Irbis Big Sweet 10x sladší

• 40 g kakaového prášku • 180 g másla

• strouhané vlašské ořechy na posypání a obsypání dortu

Postup: asi 1/3 mléka ručně metličkou prošleháme s pudinkovými

prášky a žloutky. Zbylé mléko nalijeme do hrnce, který není náchylný

k připalování, a uvedeme do varu. Přilijeme

předešlou prošlehanou směs a za stálého míchání

provaříme (až není cítit po škrobu). Za občasného

zamíchání necháme vychladnout. Přidáme sladidlo

Irbis Big Sweet i změklé máslo a vyšleháme

v hladký krém. Nakonec přidáme prosáté kakao

a krém došleháme.

Dohotovení: vychladlý korpus nožem dvakrát

prokrojíme, přidáme krém, rozetřeme, dáme

další část korpusu a proces zopakujeme. Dort

po stranách i horní části potřeme krémem

a popř. posypeme ořechy. Necháme v chladničce

ztuhnout. Zdobíme krémem, kakaem, ořechy,

rozpuštěnou dia čokoládou apod.

Kulajda z hlívy ústřičné

• 400 g hlívy ústřičné • 2–3 brambory

• 1 l vody (nejlépe z vaření brambor)

• 3 vrchovaté polévkové lžíce hladké mouky

• 40 g másla • 1/2 l mléka • 500 ml zakysané smetany 18 %

• 3 kávové lžičky Podravky

• 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru

• cca 1/2 lžičky mletého kmínu

• 4 ks tablet Irbisu Aspartam • 2 lžíce octa

Postup: čerstvou hlívu očistíme, nakrájíme na proužky

a vložíme do hrnce, který není náchylný k připalování.

Přidáme 1 litr vody (nejlépe z vaření brambor)

a po dobu cca 40 minut pozvolna vaříme, až hlíva

změkne. Před ukončením varu přidáme nakrájené

brambory a vše dovaříme doměkka. Z másla a 2 lžic

mouky připravíme světlou jíšku, kterou necháme

vychladnout. 1/2 l mléka rozdělíme: cca 200 ml

zamícháme do již vychladlé jíšky a vlijeme do uvařené

hlívy. Zbylé mléko, zakysanou smetanu i 1 lžíci hladké

mouky metličkou prošleháme a vlijeme rovněž do směsi

s hlívou. Krátce provaříme, dochutíme podravkou,

kmínem a sundáme z ohně. Pak zamícháme kopr

a dochutíme sladidlem Irbis Aspartam a octem.

Rebarborový závin

• 1 balíček listového těsta

• 200 g rebarbory


• 4–5 polévkových lžic strouhanky

• mletá skořice • 1 vejce • vanilkový lusk

Postup: rebarboru omyjeme a oloupeme pevná vlákna. Poté ji nakrájíme

na cca 1 cm dlouhé kousky a posypeme sladidlem Irbis Stévie. Přidáme

skořici, strouhanku a vše dobře promícháme. Listové těsto rozválíme

na tloušťku cca 5 mm. Doprostřed dáme rebarborovou náplň a přeložíme

přes sebe protilehlé části. Takto připravený závin

položíme na čistý plech a potřeme rozšlehaným

vejcem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při

teplotě 220 °C do zlatavé barvy. Po vychladnutí

závin nakrájíme a podáváme s dobrou

kávou či čajem.

Irbis jsou moderní stolní sladidla nabízející řešení všem,

kteří hledají kvalitní náhradu cukru. Jedná se o řadu

sladidel nové generace, která jsou vhodná i pro diabetiky,

redukční dietu nebo osoby omezující cukr ve své stravě.

Bonusem těchto sladidel je, že zásadně nezvyšují

energetickou hodnotu oslazených jídel a nápojů

a jsou vysoce sladivé v malém množství – při nižším

energetickém příjmu se tak nemusíte vzdávat

uspokojení chuti na sladké.

VITAR, s.r.o., třída Tomáše Bati 385, Zlín

www.vitar.cz, www.irbis.cz

Recepty do vaší kuchyně

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?