Nummer 4 December 2012.pdf - Jungshoved

Jeg vil nu komme med nogle bud på
hvordan man får tilberedt vildtfugle der
normalt ikke er med på kostplanen.
Edderfugl, sortand og fløjlsand er de
ænder der i daglig tale kaldes de store
dykkere. De smager rigtig godt, når de
bliver lavet på den rigtige måde.
På de store dykkere tager man brystkødet
og renser det så der ikke er fedt på,
da fedtet kan give en trannet smag.
Foto fra Wikipedia
Edderfugl på den hurtige måde
Du tager brystkødet fra den nyskudte
fugl og steger dem på panden i Lurpak
Vildtfugle til middag
9
smør. De skal ikke steges mere end der
kun lige kan komme kødsaft ud, når
der stikkes i dem, og når der trykkes på
dem. Der skal bare hvide kartofler og
bløde løg til. Der laves en skysovs af
stegefedtet.
Edderfuglegryde
Brystkødet udvandes i edikevand i et
døgn (1 l vand, 1 dl eddike). Det brunes
af i Lurpak smør, og derefter tilsættes
vand og fløde. Kødet skal herefter
simre i ca. 2 timer. I gryden kan man
tilsætte røget spæk og grønsager efter
behag – bladselleri, løg og champignon
osv. Kødet tages op, og der laves sovs.
Den smages til med salt, peber og evt.
lidt portvin. Der serveres waldorfsalat
og kartoffelmos til (glem ikke Lurpak
smør og fløde) eller hasselbackkartofler.
De små dykkere er troldand, hvinand,
bjergand og taffeland. De små dykkere
udbenes og fyldes med krydderfars.
Velbekomme!
Per Sellebjerg
FOREDRAGSAFTEN MED LOTTE DERSGAARD
Recepten på et lykkeligt liv
Tolerance og accept er nøgleordene i et lykkeligt liv!
Er du en vinder? Tør du gå imod?
En stærk vilje skaber vindere!
Dette foredrag vil inspirere DIG til at sparke til Janteloven én gang for alle!
Jungshoved Skole torsdag 31.1.2013 kl.19.00 til ca. 21.00
Entré 80 kr. inkl. kaffe/te og kage.
Tilmelding sker på https://lottedersgaard.nemtilmeld.dk/2/
Se mere på Lotte Dersgaards hjemmeside: http://www.lottedersgaard.net