Download kogebogen "Gang i gryderne" - Legdigsund.dk
Download kogebogen "Gang i gryderne" - Legdigsund.dk
Download kogebogen "Gang i gryderne" - Legdigsund.dk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GanG i<br />
Gryderne<br />
med yum-yum
ideer til aftensmaden<br />
Her i hæftet kan du finde 24 opskrifter på sund aftensmad<br />
med in<strong>dk</strong>øbslister.<br />
Opskrifterne er ideer til både sommer- og vintermad.<br />
Tag børnene med i køkkenet og lær dem, at det er sjovt at<br />
lave mad.<br />
Med de fleste opskrifter er der mad til to dage.<br />
Ingredienserne kan du købe i et hvert supermarked. Alle<br />
opskrifter er beregnet til en familie på 4 personer.<br />
Brug opskrifterne som de er, eller lad dig inspirere og lav<br />
dine egne retter.<br />
Få ideer til bl.a. morgenmad, frokost og mellemmåltider på<br />
www.legdigsund.<strong>dk</strong>
indhold<br />
Sommeropskrifter<br />
Sommermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 4<br />
Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 6<br />
Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde, cherrytomater, agurk og remouladesovs . . . Side 7<br />
Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 8<br />
Tomatsuppe med hvid bønnepuré og frisk persille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 9<br />
Gratineret tomatpasta med champignon, bacon og revne gulerødder . . . . . . . . . . . . . . . Side 9<br />
Æggekage med kartofler, løg, peberfrugt, tomater og rugbrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 10<br />
Lakse- og porrepaella med ærter og ris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 12<br />
Kartoffelpizza med skinke og rosmarin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 14<br />
Svinekød i ingefærsovs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 16<br />
Vinteropskrifter<br />
Vintermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 18<br />
Minestronesuppe med ful<strong>dk</strong>ornsbrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 20<br />
Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med ovnbagte kartofler . . . . . . . . . . . . . . Side 22<br />
Kylling i karry med ris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 23<br />
Spagetti med kødsovs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 24<br />
Chili con carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 25<br />
Dampet laks med bagte rodfrugter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 26<br />
Pastagratin med laks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 27<br />
Kalkunbryst med stuvede grønsager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 28<br />
Kalkun i tomat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 29<br />
Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 30<br />
Paprikagryde med ris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Side 31
Sommermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste uge 1<br />
drage-deller med guldæg og flammedrys<br />
Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs<br />
drage-deller med grønne sværd og redningsbåde<br />
Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde, cherrytomater,<br />
agurk og remouladesovs<br />
ildspyd med dragetænder i hvid havgus<br />
Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat<br />
rød prinsesse-suppe med slør<br />
Tomatsuppe med hvid bønnepuré og frisk persille<br />
ridder-pasta med flammedrys<br />
Gratineret tomatpasta med champignon, bacon og revne gulerødder<br />
Kluk-kluk-kage og røde ridderskjold<br />
Æggekage med kartofler, løg og peberfrugt, tomater og rugbrød<br />
Kød og fisk<br />
800 g fiskefars<br />
4 kyllingebryster<br />
50 g bacon<br />
Grønsager<br />
1 bdt. porrer<br />
2 kg kartofler<br />
1 kg gulerødder<br />
300 g cherry-/<br />
cocktailtomater<br />
1 agurk<br />
3 stk. røde peberfrugter<br />
1 bk. (250 g) champignon<br />
6 tomater<br />
1 kg løg<br />
mælkeprodukter<br />
A38 (1,5%)<br />
Minimælk<br />
Yoghurt (1,5%)<br />
100 g revet ost (max 17%)<br />
6 æg<br />
Krydderier og urter<br />
Purløg<br />
Persille<br />
Salt<br />
Peber<br />
Tørret basilikum<br />
diverse<br />
Rapsolie<br />
Olivenolie<br />
Remoulade<br />
4 træspyd/pinde<br />
Tomatpuré<br />
Eddike<br />
Sukker<br />
Sennep<br />
Honning<br />
2 ds. flåede tomater<br />
1 ds. kogte hvide bønner<br />
250 g pasta penne/skruer<br />
200-300 g rugbrød
Sommermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste uge<br />
dragelækker havguf<br />
Lakse- og porrepaella med ærter og ris<br />
dragelækker havguf<br />
Lakse- og porrepaella med ærter og ris<br />
Kongelig prinse-pizza<br />
Kartoffelpizza med skinke og rosmarin<br />
Kongelig prinse-pizza<br />
Kartoffelpizza med skinke og rosmarin<br />
yum-yums regnbue-ret i dragesovs<br />
Svinekød i ingefærsovs<br />
yum-yums regnbue-ret i dragesovs<br />
Svinekød i ingefærsovs<br />
Tips: Tjek hvad du har på<br />
”lager”, inden du handler ind<br />
Kød og fisk<br />
3 (600 g) laksefileter<br />
2 bk. skinke i tern/strimler<br />
800 g svinekød<br />
Grønsager<br />
2 bdt. porrer<br />
1 ps. frosne ærter<br />
800 g kartofler<br />
600 g frisk spinat<br />
1 rødløg<br />
1 rød peberfrugt<br />
2-3 løg<br />
1 kg blandede frosne<br />
grønsager<br />
mælkeprodukter<br />
Gær<br />
500 g ricottaost<br />
Krydderier og urter<br />
Gurkemeje<br />
Tørret eller frisk rosmarin<br />
Tørret eller frisk revet<br />
ingefær<br />
diverse<br />
1 kg ris (parboiled eller<br />
basmatiris)<br />
Grønsagsbouillon<br />
Ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
600 g hvedemel<br />
Æblejuice<br />
Majsstivelse
Dag 1<br />
drage-deller med guldæg og flammedrys<br />
Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs<br />
du skal bruge<br />
800 g fiskefars<br />
4 store porrer – fint snittet<br />
2 spsk. rapsolie<br />
600 g kartofler<br />
3-4 store gulerødder – revne<br />
½ dl remoulade<br />
2 dl A38 (1,5%)<br />
Sådan gør du<br />
• Skyl og evt. skræl kartoflerne og kog dem<br />
møre i ca. 20 min.<br />
• Skyl, skræl og riv gulerødderne.<br />
• Bland fiskefarsen med de fint snittede porrer.<br />
• Steg frikadellerne i olien på en varm pande.<br />
• Bland remoulade med A38.<br />
• Server de stegte fiskefrikadeller med kogte<br />
kartofler, revne gulerødder og remouladesovsen.<br />
Gem halvdelen af fiskefrikadellerne til næste dag.
Kan du<br />
skrælle gulerødder<br />
ligesom mig?<br />
Tips: er der nogle frikadeller og<br />
kartofler tilovers, kan de bruges<br />
som pålæg i madpakken.<br />
Dag 2<br />
drage-deller med grønne sværd<br />
og redningsbåde<br />
Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde,<br />
cherrytomater, agurk og remouladesovs<br />
du skal bruge<br />
Fiskefrikadeller fra 1. dag<br />
600 g kartofler – skåret i både<br />
1 spsk. rapsolie<br />
300 g cherry/cocktailtomater<br />
½ agurk – i stave<br />
½ dl remoulade<br />
2 dl A38 (1,5%)<br />
Sådan gør du<br />
• Fordel olien på kartoffelbådene, læg dem på en bageplade<br />
med bagepapir, drys med groft salt og bag dem i ovnen i<br />
ca. 40 min. ved 200°C til de er let brune og sprøde.<br />
• Varm fiskefrikadellerne i ovnen.<br />
• Server de varme fiskefrikadeller med sprøde kartoffelbåde,<br />
tomater, agurk og remouladesovs.
Dag 1<br />
ildspyd med dragetænder i hvid havgus<br />
Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat<br />
du skal bruge<br />
Kyllingesticks<br />
4 kyllingebryster<br />
4 træspyd/pinde<br />
½ dl tomatpuré<br />
1 spsk. eddike<br />
1 spsk. sukker<br />
1 tsk. olie<br />
1 spsk. vand<br />
Sådan gør du<br />
Grøn kartoffelsalat<br />
500 g kartofler – skrællede<br />
½ bdt. purløg – skyllet og<br />
snittet<br />
1 løg – i tern<br />
½ agurk – i tern<br />
• Halvér 2 kyllingebryster på den lange led og<br />
kom dem på træspyd.<br />
• Lav en dressing af tomatpuré, eddike, sukker,<br />
olie og vand.<br />
• Vend kyllingesticksene i dressingen. Læg dem<br />
i et ildfast fad med resten af dressingen. Bag<br />
dem i ovnen ved 180°C i 20 min. eller til de er<br />
gennemstegte.<br />
dressing<br />
1 dl A38 (1,5%)<br />
½ spsk. sennep<br />
1 tsk. honning<br />
1 tsk. salt<br />
1 tsk. frisk kværnet<br />
peber<br />
• Kog kartoflerne og skær dem i kvarte både.<br />
Bland kartoflerne med purløg, løg og agurk.<br />
• Bland en dressing af A38, sennep, honning,<br />
salt og peber. Bland dressingen med<br />
kartoffelsalaten.<br />
• Server de ovnstegte kyllingesticks med den<br />
grønne kartoffelsalat.<br />
Gem to kyllingebryster til næste dag.
Dag 2 Dag 3<br />
rød prinsesse-suppe med slør<br />
Tomatsuppe med hvid bønnepuré og<br />
frisk persille<br />
du skal bruge<br />
2 kyllingebryster<br />
– fra dagen før<br />
1 ds. flåede tomater<br />
100 g kogte hvide bønner<br />
1 løg – hakket<br />
1 spsk. tørret basilikum<br />
1 rød peberfrugt – i tern<br />
Sådan gør du<br />
• Steg grønsagerne, basilikum og de kogte hvide<br />
bønner i en gryde. Tilsæt de flåede tomater og<br />
vand. Kog det hele i 15-20 min.<br />
• Skær kyllingebrysterne i mundrette strimler og<br />
steg dem på en pande med lidt olie.<br />
• Blend grønsager mm. og tilsæt kyllingestykkerne.<br />
Smag suppen til med salt og peber.<br />
• Server suppen med yoghurt – enten i eller ved<br />
siden af og evt. lidt frisk persille.<br />
Gem resterne til næste dag.<br />
Lidt frisk persille til pynt<br />
1 spsk. olivenolie<br />
1 tsk. salt<br />
Peber<br />
1 dl yoghurt (1,5%)<br />
4 dl vand<br />
ridder-pasta med flammedrys<br />
Gratineret tomatpasta med champignon,<br />
bacon og revne gulerødde<br />
du skal bruge<br />
Suppe fra dagen før<br />
1 ds. flåede tomater<br />
1 bakke champignon<br />
- i skiver<br />
2 løg – i skiver<br />
50 g bacon – i tern<br />
Sådan gør du<br />
Peber og salt<br />
250 g pasta penne<br />
eller skruer<br />
• Kog pastaen så den stadig er fast.<br />
100 g revet ost (max 17%)<br />
4 store gulerødder – revne<br />
• Bland resterne fra dagen før med flåede tomater,<br />
champignon, løg, bacon, lidt salt og peber, mens<br />
pastaen koger. Tilsæt den kogte pasta.<br />
• Hæld blandingen op i et ovnfast fad og fordel den<br />
revne ost. Bag retten i ovnen i 20 min. ved 200°C.<br />
• Server den gratinerede tomatpata med revne<br />
gulerødder.
Kluk-kluk-kage og røde ridderskjold<br />
Æggekage med kartofler, løg, peberfrugt, tomater og rugbrød<br />
du skal bruge<br />
6 æg<br />
½ dl minimælk<br />
3 løg (200 g) – i skiver<br />
2 peberfrugter (200 g) – i tern<br />
300 g kartofler – i tern<br />
Sådan gør du<br />
• Pisk æggene let sammen. Tilsæt minimælk og salt.<br />
• Svits løg, peberfrugt og kartoffeltern i olien på en<br />
pande i nogle minutter.<br />
• Hæld æggemassen over fyldet på panden ved<br />
kraftig varme. Dæmp varmen. Stik af og til i<br />
æggekagen med en paletkniv, så det flydende<br />
kan løbe ned. Læg evt. låg over i nogle minutter.<br />
Æggekagen er færdig, når hele æggemassen er<br />
stivnet.<br />
• Pynt evt. æggekagen med lidt purløg.<br />
1 spsk. olie<br />
1 tsk. salt<br />
Evt. lidt purløg<br />
6 tomater (250 g)<br />
200-300 g rugbrød<br />
• Server æggekagen med tomatskiver og rugbrød.<br />
10
11<br />
Har du<br />
prøvet at slå æg ud<br />
i en kop?
Dag 1 + Dag 2<br />
dragelækker havguf<br />
Lakse- og porrepaella med ærter og ris (til dage)<br />
du skal bruge<br />
3 (600 g) laksefileter<br />
6 porrer – i skiver<br />
1 spsk. olie<br />
1 spsk. gurkemeje<br />
400 g ris parboiled (evt. med vilde ris)<br />
eller basmatiris<br />
Sådan gør du<br />
• Tænd ovnen på 200°C.<br />
• Rens porrerne og skær dem i skiver. Svits dem i<br />
olie i en dyb pande. Tilsæt gurkemeje og rå ris og<br />
rør godt rundt. Tilsæt bouillon. Bring retten i kog<br />
og lad den koge i 2-3 min.<br />
• Fjern evt. skind fra laksen. Skær hver laksefilet i<br />
4 stykker. Læg laks og ærter ned til risen og vend<br />
det forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet.<br />
Krydr med salt og peber.<br />
• Hæld halvdelen af retten i et ildfast fad og sæt<br />
resten i køleskabet. Sæt fadet i den varme ovn,<br />
og bag retten i ca. 15-20 min. Retten er færdig,<br />
når risene er kogt møre, og det meste af væsken<br />
er forsvundet.<br />
• Server paellaen med ful<strong>dk</strong>ornsbrød.<br />
Dag 2<br />
Varm retten i panden i ca. 10-15 min.<br />
Tilsæt evt. lidt vand.<br />
10 dl grønsagsbouillon<br />
1 ps. (400 g) frosne ærter<br />
Salt og peber<br />
Ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
1
Dag 1 + Dag 2<br />
Kongelig prinse-pizza<br />
Kartoffelpizza med skinke og rosmarin (til dage)<br />
du skal bruge<br />
Pizzadej<br />
20 g gær<br />
4 dl lunt vand<br />
500 g hvedemel<br />
8 g salt<br />
eller<br />
køb færdiglavet pizzadej<br />
Sådan gør du<br />
Fyld<br />
• Opløs gæren i det lune vand. Rør salt og mel i.<br />
Lad dejen hæve i ca. 45 min. et lunt sted.<br />
• Kog kartoflerne og skær dem i skiver.<br />
• Fordel dejen på 2 bradepander. Smør ricottaosten ud<br />
over dejen (gem lidt til salaten).<br />
• Fordel kartofler og skinke. Krydr med rosmarin, salt og<br />
peber.<br />
• Bag pizzaerne i 30 min. ved 200°C.<br />
• Salat: Skyl spinaten grundigt i koldt vand. Fjern<br />
stilke og skær bladene groft. Bland med rødløg og<br />
peberfrugt. Gem den ene halvdel af grønsagerne til<br />
dag 2. Den anden halvdel serveres som salat.<br />
• Server pizzaen med salaten og resten af ricottaosten<br />
som dressing.<br />
Gem den anden pizza til næste dag.<br />
Dag 2<br />
Varm pizzaen og lav en ny salat.<br />
800 g kartofler<br />
2 pk. skinke i tern<br />
eller strimler<br />
1 spsk. frisk eller<br />
tørret rosmarin<br />
500 g ricottaost<br />
1<br />
Salat<br />
600 g frisk spinat<br />
1 rødløg – i aflange tynde<br />
strimler<br />
1 rød peberfrugt – i tern
Dag 1 + Dag 2<br />
yum-yums regnbue-ret i dragesovs<br />
Svinekød i ingefærsovs (til dage)<br />
du skal bruge<br />
800 g svinekød – i tynde skiver<br />
2-3 hakket løg (ca. 200 g)<br />
1 kg blandede frosne grønsager<br />
(fx gulerødder, broccoli, sukkerærter mv.)<br />
5 dl æblejuice<br />
2 spsk. friskrevet ingefær eller 3 tsk. tørret<br />
3 spsk. majsstivelse<br />
Sådan gør du<br />
• Varm olien op i en stor gryde. Hæld kød og løg<br />
i gryden og varm det op under omrøring.<br />
• Kog risene efter anvisningen på posen.<br />
• Tilsæt ingefær, 3 dl æblejuice og grønsagerne,<br />
når kødet har skiftet farve. Kog det hele 4-5<br />
min. under låg.<br />
• Rør majsstivelse ud i resten af æblejuicen og<br />
rør jævningen i retten.<br />
• Lad retten koge op og smag den til med salt,<br />
peber og eddike, så sovsen bliver sur-sød.<br />
• Server det lune svinekød i ingefærsovs<br />
sammen med risene.<br />
Gem halvdelen til dag 2.<br />
Dag 2<br />
Varm retten op og kog evt. en ny portion ris.<br />
1<br />
Salt og peber<br />
3-4 tsk. eddike, fx æbleeddike<br />
2 spsk. olie<br />
Tilbehør: ris (1 dl pr person)<br />
Tip: de frosne grønsager<br />
kan byttes ud med friske<br />
grønsager efter ønske.<br />
Tøm grønsagsskuffen.
1<br />
Kan du<br />
pille løg<br />
ligesom mig?
Vintermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste uge 1<br />
yum-yums super-suppe<br />
minestronesuppe med ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
yum-yums super-suppe<br />
minestronesuppe med ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
Hokus kokos kylling<br />
Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med<br />
ovnbagte kartofler<br />
Pip i guldsovs med bløde prinsessespåner<br />
Kylling i karry med ris<br />
Trylletråde med trolde-sovs<br />
Spagetti med kødsovs<br />
Flammehav med skumsprøjt<br />
Chili con carne<br />
Spis sundt –<br />
spis mange forskellige<br />
madvarer<br />
1<br />
Kød og fisk<br />
150 g bacon<br />
2 kyllinger<br />
1 kg hakket oksekød<br />
(max 10%)<br />
Grønsager<br />
8 løg<br />
1 kg gulerødder<br />
300 g frosne grønne<br />
bønner<br />
1 bdt. porrer<br />
1 kg kartofler<br />
4 peberfrugter<br />
1 agurk<br />
1 chili<br />
2 x 500 g<br />
grønsagsblanding (frosne)<br />
eller 5 løg, 6 gulerødder,<br />
1 bakke champignon og<br />
3 peberfrugter<br />
mælkeprodukter<br />
Minimælk<br />
100 g revet ost (30+)<br />
Kvark<br />
Krydderier og urter<br />
1 helt hvidløg<br />
Tørret merian<br />
Chilipulver<br />
Tabasco<br />
diverse<br />
500 g ris<br />
2 ds. flåede tomater<br />
2 ds. flåede tomater i tern<br />
Hønsebouillon-terninger<br />
300 g pastaskruer/penne<br />
Ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
Kokosmælk<br />
6-8 ful<strong>dk</strong>ornsflütes<br />
500 g spaghetti<br />
1 ds. røde kidney-bønner
Vintermadplan og in<strong>dk</strong>øbsliste uge<br />
Svømmefødder med snittet dragetang<br />
dampet laks med bagte rodfrugter<br />
Temmelig hemmeligt fiskefad<br />
Pastagratin med laks<br />
Fjollefugl og guldæg med grøn redeguf<br />
Kalkunbryst med stuvede grønsager<br />
Fjollefugl i drageblod<br />
Kalkun i tomat<br />
Kejser-kotelet med kongekrone-kartofler<br />
Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat<br />
ildspyende dragegryde<br />
Paprikagryde med ris<br />
1<br />
Kød og fisk<br />
8 laksekoteletter<br />
2 kalkunbryster (a 600-<br />
700 g)<br />
10 svinekoteletter<br />
Grønsager<br />
2 store gulerødder<br />
4 bagekartofler<br />
2 persillerod eller pastinak<br />
1 rødbede<br />
2 store porrer<br />
9 løg<br />
1 squash<br />
2 peberfrugter<br />
4-6 bagekartofler<br />
1 ps. frosne blandede<br />
grønsager<br />
1 bdt. forårsløg eller 1<br />
porre<br />
1 bk. champignon<br />
2 tomater<br />
1 agurk<br />
Icebergsalat evt.<br />
rucolasalat<br />
mælkeprodukter<br />
Minimælk<br />
Letmælk<br />
1/4 l Cheasy-fløde<br />
Krydderier og urter<br />
Oregano, karry og paprika<br />
Purløg eller andre<br />
krydderurter<br />
(timian eller rosmarin)<br />
diverse<br />
Hvidvin/hvidvinseddike<br />
eller citronsaft<br />
Balsamico eller anden<br />
rødvinseddike<br />
Stor pk. frisk pasta<br />
Dijonsennep<br />
Ris<br />
Grønsagsbouillon<br />
2 ds. flåede tomater i tern<br />
1 lille ds. tomatpuré<br />
1 ds. kokosmælk
Dag 1 + Dag 2<br />
yum-yums super-suppe<br />
minestronesuppe med ful<strong>dk</strong>ornsbrød (til dage)<br />
du skal bruge<br />
150 g bacon i skiver – klippet i mindre stykker<br />
4 løg – grovhakkede<br />
4 store gulerødder – i skiver<br />
300 g grønne bønner – frosne<br />
2 ds. flåede tomater<br />
3 store porrer – i lidt store skiver<br />
Sådan gør du<br />
• Snit alle grønsagerne.<br />
• Svits baconen i en stor gryde i 3 min. over<br />
middelstærk varme.<br />
• Tilsæt grønsagerne og svits dem sammen<br />
med bacon i 3 min. Tilsæt merian, vand og<br />
bouillonterningerne.<br />
• Bring suppen i kog og kog den under låg i 20<br />
min.<br />
• Gem halvdelen af suppen til næste dag.<br />
• Tilsæt 150 g pasta i resten af suppen og lad<br />
den koge i yderligere 5-10 min.<br />
• Server minestronesuppen sammen med<br />
ful<strong>dk</strong>ornsbrød.<br />
Dag 2<br />
Varm resten af suppen op. Tilsæt den anden<br />
halvdel af pastaen og kog suppen i 5-10 min.<br />
Server suppen med ful<strong>dk</strong>ornsbrød.<br />
0<br />
3 fed hvidløg<br />
2 tsk. tørret merian<br />
2 bouillonterninger<br />
3 l vand<br />
300 g pastaskruer eller penne<br />
Ful<strong>dk</strong>ornsbrød<br />
Kan du<br />
hakke gulerødder<br />
ligesom mig?
Dag 1<br />
Hokus kokos kylling<br />
Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med ovnbagte kartofler<br />
du skal bruge<br />
Kylling<br />
2 kyllinger<br />
Kartofler<br />
Salt og peber<br />
1 kg kartofler<br />
1 spsk. rapsolie<br />
Sådan gør du<br />
Sovs<br />
3,5 dl minimælk<br />
1 lille ds. kokosmælk<br />
2 spsk. mel og<br />
1/2 dl vand – rystes,<br />
til jævning af sovs<br />
• Steg kyllingerne møre i ovnen ved 200°C i<br />
ca. 1 time.<br />
• Rens bagekartoflerne og rids dem. Bag dem i<br />
ovnen ca. 1 time ved 200°C.<br />
Lav sovsen mens kyllingen steger<br />
• Varm kokosmælk og minimælk op i en gryde.<br />
Tilsæt jævningen og kog sovsen igennem<br />
et par min. Tilsæt krydderier – chili, hvidløg<br />
og evt. ingefær. Smag sovsen til med salt og<br />
peber.<br />
• Gem halvdelen af sovsen til næste dag.<br />
• Tilsæt den ene pose frosne grønsager og varm<br />
sovsen igennem.<br />
• Del den ene kylling og server den med kokosfrikasséen<br />
og de ovnbagte kartofler.<br />
2 poser grønsagsblanding a<br />
min. 500 g<br />
eller<br />
5 løg – i tern<br />
6 gulerødder – i tern<br />
1 bakke champignon – i skiver<br />
3 peberfrugter – i tern<br />
1 frisk finthakket chili<br />
– eller lidt tørret chili<br />
1 fed hvidløg – presset<br />
Evt. lidt frisk eller tørret<br />
revet ingefær<br />
nB!<br />
Bruger du friske grønsager, så svits dem et par<br />
min. i 1 spsk. olie, inden du kommer halvdelen af<br />
dem i sovsen. Kom løg og peberfrugt i først og<br />
dernæst resten af grønsagerne.
Gem den ene kylling, 1 ps. frosne grønsager (eller<br />
halvdelen af de svitsede grønsager), halvdelen af<br />
sovsen og evt. rester til næste dag.<br />
Dag 2<br />
Pip i guldsovs med bløde<br />
prinsessespåner<br />
Kylling i karry med ris<br />
du skal bruge<br />
Resterne fra dagen før<br />
3 dl parboiled ris evt. med vilde ris<br />
5 dl vand<br />
1 tsk. salt<br />
1 spsk. karry<br />
Sådan gør du<br />
• Kog risene efter anvisningen på posen.<br />
• Pil kyllingekødet af benene.<br />
• Varm sovsen op fra i går og tilsæt den anden pose<br />
grønsager. Når sovsen er ved at nå kogepunktet<br />
tilsættes 1 spsk. karry og evt. lidt vand.<br />
• Tilsæt kyllingekødet og varm igennem.<br />
• Server kyllingen i karry sammen med de kogte ris.
Dag 1<br />
Trylletråde med trolde-sovs<br />
Spagetti med kødsovs<br />
du skal bruge<br />
4 store løg – i halve ringe<br />
1 spsk. olie<br />
1 kg hakket oksekød (max 10%)<br />
4-6 gulerødder – i skiver (400 g)<br />
4 peberfrugter (400 g)<br />
3 fed hvidløg – finthakket<br />
2 ds. flåede tomater i tern (800 g)<br />
Salt og peber<br />
500 g spaghetti<br />
Sådan gør du<br />
• Sautér løgene i olie sammen med de finthakkede<br />
hvidløg, gulerødder og peberfrugter.<br />
• Kom oksekødet i, og lad det stege lidt under<br />
omrøring. Tilsæt de flåede tomater og lad<br />
kødsovsen småkoge i 30 min. Smag til med<br />
krydderier.<br />
• Kog spaghettien i en gryde efter anvisningen på<br />
posen.<br />
• Server halvdelen af sovsen med den kogte<br />
spaghetti.<br />
Gem den anden halvdel af sovsen til næste dag.
Dag 2<br />
Flammehav med skumsprøjt<br />
Chili con carne<br />
du skal bruge<br />
Resten af kødsovsen fra i går<br />
1 ds. røde kidney bønner<br />
1-2 tsk. chilipulver<br />
1 tsk. sukker<br />
Lidt Tabasco (kan undlades)<br />
Tilbehør<br />
½ agurk i tern.<br />
100 g revet mager ost (30+)<br />
Kvark<br />
6-8 lune mini ful<strong>dk</strong>ornsflutes<br />
Sådan gør du<br />
• Tilsæt røde kidney bønner, chilipulver, sukker<br />
og Tabasco til kødsovsen.<br />
• Kødsovsen varmes godt igennem.<br />
• Server den varme sovs med agurk i tern, revet<br />
ost og varme mini-flutes.
Dag 1<br />
Svømmefødder med snittet dragetang<br />
dampet laks med bagte rodfrugter<br />
du skal bruge<br />
Laks<br />
8 laksekoteletter<br />
(evt. optøet fra frost)<br />
Lidt olie til fadet<br />
1 dl. hvidvin,<br />
hvidvinseddike eller<br />
citronsaft<br />
Sådan gør du<br />
• Rens rodfrugterne og skær dem i grove stykker.<br />
• Rør marinaden og vend rodfrugterne i. Hæld det hele<br />
i et ovnfast fad og bag dem på nederste rille i ovnen<br />
i ca. 1 time ved 180°C. Dæk evt. med folie eller låg<br />
under vejs.<br />
Tilbered laksen mens rodfrugterne bager<br />
• Læg laksestykkerne i et oliesmurt, ildfast fad. Tjek at<br />
både rodfrugter og laks kan være i ovnen samtidig.<br />
• Hæld hvidvin/citronsaft over og drys med salt og<br />
peber. Dæk fadet med staniol og bag det i ca. 20 min.<br />
ved 180°C.<br />
• Server laksen sammen med de bagte rodfrugter.<br />
Gem alle resterne til næste dag.<br />
Bagte rodfrugter<br />
2 store gulerødder (eller 4 små)<br />
– i stave<br />
4 bagekartofler – i både<br />
2 persillerødder eller pastinak<br />
– i tern a ca. 2 x 2 cm<br />
1 rødbede<br />
– i tern a ca. 2 x 2 cm<br />
2 store porrer eller 4 små<br />
– i ca. 2 cm lange stykker<br />
4 løg – skåret i kvarte<br />
marinade<br />
2 spsk. rapsolie (eller<br />
lignende)<br />
1 spsk. Balsamico<br />
eller anden rødvinseddike<br />
Ca. ½ dl. vand<br />
Lidt timian eller rosmarin<br />
1 fed hvidløg – presset<br />
1 tsk. salt<br />
1 knivspids peber
Kan du snitte<br />
rodfrugter<br />
ligesom mig?<br />
Dag 2<br />
Temmelig hemmeligt<br />
fiskefad<br />
Pastagratin med laks<br />
du skal bruge<br />
Resterne fra dagen før (laks og rodfrugter)<br />
1 stor pk. frisk pasta<br />
100 g mager revet ost (max 17%)<br />
Sådan gør du<br />
• Kog den friske pasta efter anvisningen på pakken.<br />
Hæld vandet fra og tilsæt alle resterne fra dagen<br />
før. Hæld det hele op i et fad og riv osten henover.<br />
Bag det i ovnen i ca. 20 min. ved 200°C.<br />
• Server den varme pastagratin.
Dag 1<br />
Fjollefugl og guldæg med grøn redeguf<br />
marineret kalkunbryst med stuvede grønsager<br />
du skal bruge<br />
Kalkun<br />
1 stort eller 2 små kalkunbryster,<br />
der lægges i<br />
marinade dagen før<br />
marinade<br />
2 spsk. dijonsennep<br />
4 spsk. citronsaft<br />
2 fed hvidløg<br />
dagen før<br />
Sådan gør du<br />
1 squash<br />
1 peberfrugt<br />
2 løg<br />
• Drys kalkunbrysterne med salt og læg dem i et<br />
ovnfast fad med marinaden ovenpå. Tilsæt evt.<br />
lidt vand. Steg kalkunbrysterne i ovnen i 45 min. ved<br />
200°C. Dæk kødet med stanniol de sidste 20 min.<br />
• Tilbered grønsagerne mens kødet steger.<br />
Stuvede grønsager<br />
1 bdt. forårsløg eller 1 porre<br />
½ l minimælk<br />
1 fed hvidløg<br />
2 tsk. oregano<br />
1 tsk. karry<br />
• Læg kalkunbrysterne i marinade i køleskabet fx<br />
i en frysepose.<br />
• Alle grøntsagerne steges i en gryde eller pande til de er<br />
møre, men med bid i. Derefter tilsættes boullion, mælk og<br />
jævning.<br />
• Retten koges igennem og smages til med krydderier.<br />
• Server det ene marinerede kalkunbryst sammen med<br />
kartofler, ris eller pasta.<br />
Gem det andet kalkunbryst samt alle rester til dagen efter.<br />
Grønsagsbouillon<br />
2 spsk. mel og 2 dl vand<br />
rystes til jævning
Kan du skrælle<br />
kartofler<br />
ligesom mig?<br />
Dag 2<br />
Fjollefugl i drageblod<br />
Kalkun i tomat<br />
du skal bruge<br />
Rester fra i går – kalkunen i tern<br />
1 ds. flåede tomater i tern<br />
1 bakke champignon – i skiver<br />
1 løg – hakket<br />
Ris eller pasta<br />
Sådan gør du<br />
• Kog risene eller pastaen efter anvisningen på posen.<br />
• Svits løg og champignoner i lidt olie.<br />
• Tilsæt 2 dl vand og lad det koge til løgene er helt<br />
møre.<br />
• Tilsæt kalkun og sovsen fra i går, samt de flåede<br />
tomater. Lad det hele koge godt igennem.<br />
• Server kalkun i tomat sammen med ful<strong>dk</strong>ornsbrød,<br />
ris eller pasta.
Dag 1<br />
Kejser-kotelet med kongekrone-kartofler<br />
Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat<br />
du skal bruge<br />
Koteletter<br />
10 svinekoteletter fra<br />
svinekam (flæskesteg)<br />
uden kam/svær<br />
2 løg – snittede<br />
1 ds. tomater i tern<br />
¼ l. Cheasy fløde<br />
¼ l. letmælk<br />
1 lille ds. tomatpuré<br />
Salt og peber<br />
Sådan gør du<br />
• Rens bagekartoflerne og rids dem. Bag dem i ca. 1 time ved 200°C.<br />
• Tilbered kødet, mens kartoflerne bager.<br />
• Steg koteletterne, så de bliver brune, og læg dem i bunden af et<br />
ildfast fad.<br />
• Steg bacon og løg.<br />
• Tilsæt tomater, tomat-puré, Cheasy-fløde og kog det op. Smag til<br />
med krydderier.<br />
• Hæld saucen over koteletterne og bag dem i ca. 45 min. ved 200°C.<br />
Lav salaten mens kødet er i ovnen.<br />
• Anret salaten i en skål – først iceberg og rucola. Drys derefter de<br />
andre grønsager over. Hæld enten marinaden over salaten inden<br />
servering eller server den ved siden af.<br />
Gem resterne til dagen efter.<br />
Salat<br />
1 peberfrugt – i tern<br />
eller strimler<br />
2 tomater – i både<br />
eller kvarte stykker<br />
½ agurk – i stave,<br />
skiver eller tern<br />
½ iceberg-salat – plukket i<br />
mundrette bidder<br />
Evt. lidt rucola-salat<br />
0<br />
marinade<br />
2 spsk. olie<br />
1 spsk. citron<br />
Lidt vand<br />
1 fed hvidløg – presset<br />
Evt. hakket purløg<br />
eller andre krydderurter<br />
Kartofler<br />
4-6 bagekartofler
Kan du skylle<br />
tomater<br />
ligesom mig?<br />
1<br />
Dag 2<br />
ildspyende dragegryde<br />
Paprikagryde med ris<br />
du skal bruge<br />
Resterne fra dagen før (svinekoteletter, bagte<br />
kartofler og grøn salat)<br />
2 dl. ris (evt. med vilde ris)<br />
1 spsk. paprika<br />
1 ds. kokosmælk<br />
1 ps. blandede grønsager – frosne (min. 400 g)<br />
Sådan gør du<br />
• Kog risene efter anvisningen på posen.<br />
• Skær kødet fra i går i tern. Kog sovsen op og<br />
tilsæt grønsagerne, paprika og kokosmælken.<br />
Kog det hele igennem<br />
• Server paprikagryden sammen med risene.
nysgerrige yum-yum<br />
Yum-Yum er en lille nysgerrig drage, der bor i 3. køkkenskuffe til højre. Han er<br />
ikke større end en halv liter mælk, så han kan sagtens være der. Men han har<br />
ikke altid boet i køkkenskuffen.<br />
Engang boede Yum-Yum i et lille land helt omme på den anden side af jorden<br />
langt oppe i bjergene. Men små nysgerrige drager vil på opdagelse, og det<br />
ville Yum-Yum også. Så en dag besluttede han sig for at rejse ud i verden.<br />
Han rejste til et land, hvor der var grønne marker og huse. I et af husene stod<br />
køkkenvinduet på klem. Han kravlede ind ad vinduet og fandt et køkken, der<br />
var fyldt med en masse dejlige frugter og grønsager. Så han spiste en hel<br />
masse. ”Yum-Yum” sagde han, for det siger han, når han får noget at spise,<br />
han godt kan lide. Det er derfor, han hedder Yum-Yum.<br />
Da han havde spist, gik han på opdagelse i køkkenet og lagde sig så til at<br />
sove i 3. køkkenskuffe til højre. Og der bor han i dag.<br />
Her kan du møde ham og læse om, hvad der er sjovt at lave for små grønne<br />
drager og dig.<br />
Besøg også Yum-Yum på www.legdigsund.<strong>dk</strong> © Fødevarestyrelsen. Januar 2008. 1. udgave. 1. oplag. Oplag 40.000.Yderligere eksemplarer kan bestilles via:<br />
9 788792 109347<br />
Schultz Distribution, Albertslund, tlf. 70 26 26 36, e-mail: schultz@schultz.<strong>dk</strong>. Bestillingsnummer: 2008202.<br />
Design Ipsen & Partners. Tryk: Nofoprint.
Change language