Forenede Service A/S Møde & konference katalog for året 2011.
Forenede Service A/S Møde & konference katalog for året 2011.
Forenede Service A/S Møde & konference katalog for året 2011.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Menu januar, vinter.<br />
(Alle menuer minimum 10 personer)<br />
Menu no. 1<br />
1200<br />
Pighvar, dampet i Alsace Riesling,<br />
serveret med grillet jomfruhummer, artiskokhjerter fyldt med laksemousse, vilde ris & Beurre Blanc.<br />
Kalvemørbrad medailloner årstidens friske grøntsager, morkelsauce & kartoffelret.<br />
Desserttallerken, serveret med is,<br />
friske frugter, kage & 2 slags chokolademousse.<br />
Menu no. 2<br />
1201<br />
Andepâté tilsmagt med cognac,<br />
pistacier, krydderier serveret med portvinssky & chornichons.<br />
Dyreryg af hjort serveret med rødvinskogle pærer,<br />
årstidens friske grøntsager, Waldorfsalat, tyttebær, pommes Anna og vildtflødesauce.<br />
Ananas fyldt med frisk frugt marineret i Muscat Beaumes-de Venise, hertil chantillycreme.<br />
Menu no. 3<br />
1202<br />
Røget laks, anrettet som en lakserose serveret med spinatsouffle og rødløgs cremefraiche.<br />
Fasanbryst serveret med Waldorfsalat,<br />
æble peberrodssaute, gele nødderistede kantareller og<br />
vildtflødesauce<br />
Kold<br />
Grand Marnier soufflé med abrikossauce<br />
Menu no. 4<br />
1203<br />
Indbagt fisk og skaldyr,<br />
i butterdej serveret med dildcreme<br />
Oksehøjreb med krølfedt<br />
serveret med årstidens friske grøntsager, pommes rösti og sauce Bearnaise<br />
Italiensk chokoladekage<br />
serveret med orangesauce, tallerkenanrettet<br />
12
Change language