CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH; Talstraße 35 - D-82436 ...

04/05 

CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH; 

Convotherm 

Talstraße 35 - D-82436 Eglfing; 

dansk 

Tel. 0049-8847-67-0 

Fax 0049-8847-414 

Version 

e-mail: info@convotherm.de; 

www.convotherm.de; 9017057

Dampovn 

med højteknologi

Måltidet skal først være til glæde for øjnene 

og derefter for maven. 

2 

(frit efter Johann Wolfgang von Goethe) 

CONVOTHERM - Et verdensomspændende begreb 3 

CONVOTHERM Dampovn 

Allrounder for ethvert køkken 6 

CONVOTHERM-highlights 

Vores skydelåge - Enestående! 10 

Advanced Closed System med Crisp&Tasty 11 

Press&Go 12 

Lågegreb 14 

CONVOClean rengøringssystem 14 

HACCP og PC-styring 15 

Kernetemperaturmåleføler 15 

Stabelkit / Model 12.20 16 

Koge 24 timer i døgnet 16 

Effektiv og gennemtænkt 

Cook & Chill 18 

Tallerkenbanketsystem 19 

Specialløsninger 20 

CONVOTHERM Apparatoversigt 

OS-serien - den individuelle serie 22 

OB-serien - Premium-serien 22 

OS-serien - Tekniske data 26 

OB-serien - Tekniske data 30 

CONVOTHERM Tilbehør 34 

CONVOTHERM Service 35 

Rekvirering af prospekter og information 36

CONVOTHERM 

Dampovn 

30 års kompetence 

Som kunde hos 

CONVOTHERM har du næsten 30 års 

erfaring i udvikling af 

professionelle køkkenapparater til din 

rådighed. 

Vores CONVOTHERM udviklingsspecialister 

kender de dagligdags krav i alverdens 

køkkener. 

Den daglige informationsudveksling mellem 

os, kokke, ernæringseksperter, planlæggere, 

ingeniører og vores kunder i mere end 50 

lande har i mange år været basis for den 

usædvanlige kvalitet, som præger 

CONVOTHERM dampovne. 

Hos os betyder kvalitet dog meget mere end 

robuste, langvarige og pålidelige 

konstruktioner. Ud over det har 

CONVOTHERM i årtier stået for en 

verdenskendt og enestående 

brugervenlighed i køkkenets hverdag. 

Du kan glæde dig til at arbejde på 

og med din CONVOTHERM dampovn. 

Fascinerende madlavning - 

uden kompromiser. 

3

Gøre din køkkenhverdag lettere - det er vores mål. 

Køkkenteknik 

fra huset 


Innovation - 

uden kompromiser 

Dag for dag - uge for uge beslutter stadig 

flere kokke sig for at bruge CONVOTHERM 

dampovne. Som allround-apparat er det det 

moderne alternativ til traditionelle 

køkkenapparater - til komfurer, tipvogne, 

kedler. 

Det er ikke kun den dokumenterede 

besparelse på arbejdstid, råvarer og energi, 

som overbeviser CONVOTHERM’s kunder 

over hele verden. Netop det, at retterne til 

enhver tid får en garanteret kvalitet, får 

enhver koks hjerte til at slå hurtigere. 

Sprøde grønsager i friske og lysende farver, 

saftige stege med sprød skorpe, fisk, der 

smelter på tungen - det og meget andet 

overtager din CONVOTHERM gerne for dig. 

Endda tilberedt på en og samme tid uden 

nogen som helst overførsel af smag. Til 4 

portioner såvel som til 60.000 portioner. 

4

[…Kvalitet 

kan ikke 

erstattes af noget andet…]

Søgningen har en ende! 

28 Allrounder til ethvert køkken 

Køkken à la carte! Hvad enten det drejer sig om at bage, stege, grille, dampkoge, blanchere, pochere - vi tilbyder dig den optimale løsning 

på hvert et krav i køkkenets dagligdag. CONVOTHERM har det største og mest fleksible udvalg i dampovne i verden. De 28 grundmodeller 

kan tilpasses ethvert behov og tilbyder dig et enestående og først og fremmest praksisorienteret sortiment i individuelt udstyr. 

Hotel / Skib 

Store kapaciteter til fleksible tider! CONVOTHERM er førende i 

verden - fra hotelkøkkener helt frem til skibsudførelser. 

Din CONVOTHERM-fordel 

• Store kapaciteter i 

tallerkenbanket 

• Press&Go 

• Skydedøre til snævre 

køkkener 

CONVOTHERM i brug 

* Jumeirah Beach 

Hotel, Dubai 

* Corinthia Hotel, 

Budapest 

6 


Model 20.20: 

• 122 tallerkner 

regenereret 

i løbet af ca. 8 minutter 

• 40 GN beholdere (1/1) 

• Selvregulerende 

fugtighedstilførsel i kraft af 

Advanced Closed System - 

perfekt regenerering 

* Dorchester, London 

* Skibet Queen Mary II 

* Hotel Sacher, Wien 

Catering / Event 

Store mængder på kort tid! Arbejde klart mere økonomisk og hele tiden 

med kontrolleret vareforbrug ved hjælp af CONVOTHERM HACCP. 


• Press&Go - Drømmeresultat 

pr. knaptryk 

• HACCP / PC-styring for sikker 

dokumentation 


* Compass Group 

* Guinness Store 

House, Dublin 


Model 20.10: 

• 400 portioner 

friske grønsager 

• 80 kg steg 

• Selvregulerende 

fugtighedstilførsel i kraft af 


perfekt regenerering 

* Sodexho 

* Globen Stockholm

Sygehuse / Institutioner 

Fællesspisninger 

Mindre fagpersonale nødvendigt i kraft af løsninger som 

Press&Go, 


• Press&Go - 

Drømmeresultat pr. 

knaptryk 

• HACCP / PC-styring for 


* VW kantine, 

Wolfsburg 

* Johannesburg 


Model 12.20: 

• 80 kyllinger 

• 24 GN beholdere 

(1/1) 

sikker 

dokumentation 

• Iltfattig tilberedning i kraft af 

Advanced 

General Hospital 

* Chendu University 

Hospital, Kina 

Systemgastronomi / 

Fritid 

Garanteret topkvalitet! Konstant, reproducerbar og 

enkel at overvåge - Press&Go er løsningen! 



Drømmeresultat pr. 

knaptryk 

• HACCP / PC-styring for 


* Europa Park 

Germany 


Model 6.10/20.10: 

• 20.10: 

400 portioner 

friske grønsager 

• 6.10: 

7 GN beholder 

(1/1) 

sikker 

dokumentation 

• Crisp&Tasty i Advanced 

Closed System for det 

* DisneyResort Paris 

* DisneyLand 

7

Retail / Varehusgastronomi / 

Snack Bistro 

Ideel til front-cooking, ingen lugtbelastning takket være 

Advanced Closed System, blandet fyldning helt efter behov. 


• Skydelågen skaber plads 

bag snævre diske 

• Tray Timer gør det muligt at 

kontrollere tidsforskudt 


* SPAR Markeder, 

Sydafrika 

* Tesco UK 


Model 10.10/20.10: 

• 20.10: 

20 GN beholder 

(1/1, 65 mm) 

• 10.10: 

20 kg pommes frites 

tilberedning 


Drømmeresultat pr. knaptryk 

* IKEA 

* Real Polen 

* Leclerc, Frankreich 

Restaurant / Gæstgiveri 

Fra pochering til grill og bagning - perfekt tilberedning af 

topprodukter til ethvert krav. 


• Crisp&Tasty i Advanced 

Closed System for sensible 

produkter 

• Optimal tilberedning i kraft 

af Kernetemperaturmåleføler 


* Paul Bocuse 

* Johann Lafer’s 

Stromburg 


Stabelkit 6.10/10.10: 

• 18, 11 eller 7 GN (1/1) 

indstik: fleksibel, 

energibesparende 

brug af teknikken 

• Ingen tidstab som følge af 

unødvendig Cool Down 

takket være Advanced 

Closed System 

• Lågernes sikre tillægsfunktion 

* Hard Rock Café 

* Claus Weitbrecht 

Bocuse D’Or 

8

[…Farve, aroma og 

smag - 

Tilberedning uden kompromiser…]

Verdenspatenteret 

skydelåge - 

kun ved 

CONVOTHERM. 

10 

Indbygget sikkerhed: 

En hjælpsom udvikling for 

mere bevægelsesfrihed - nu 

seriemæssigt i alle 


• Mere plads i 

små køkkener 

• Mere bevægelsesfrihed 

under arbejdet 

• Ubesværet håndtering 

• Mere arbejdssikkerhed - 

mindre fare for forbrændinger 

Åbn 

låge… 

… og skyd den så sideværts bagud.

Advanced 

Closed System 

NY 

med 

Crisp&Tasty 

Det overgår alt hidtil kendt: 

Med Crisp&Tasty får du garanti for et perfekt 

drømmeresultat! Videreudviklingen af 

Closed-System-teknikken revolutionerer 

kokkeverdenen: Dine retter bliver saftigere 

og sprødere med mindre krafttab. Selv 

sprødt og luftigt bagværk giver en ny kvalitet 

i køkkenet. 

• Mere tid: Ingen Cool Down fase længere 

• Mere sikkerhed: Fugtighed bliver 

reguleret automatisk 

• Mere kvalitet: Egensmagen 

og farven fastholdes 

• Mere komfort: Ingen belastning 

i køkkenet som følge af em 

• Mere omkostningskontrol: Strøm og 

vand forbruges optimalt 


resten kan du glemme 

11

Press&Go 

Køkkenets autopilot 

Enklere kan det ikke gøres: 

Førsteklasses kvalitet - med kun et 

knaptryk - garanteret og også reproducerbar til 

enhver tid. 

CONVOTHERM - det betyder enkleste 

betjening! 

• Press&Go med et enkelt knaptryk, 

tilberedningsprogrammet afvikles helt 

automatisk 

• Mere omkostningskontrol: Gør dine 

elever til proffer for dine standardprodukter 

• Mere apparat-kvalitet: vandafvisende, 

meget robust betjeningsfelt 

• Mere komfort: Logiske, let forståelige 

symboler 

• Mere tid: Yderligere 100 afprøvede 

opskrifter seriemæssigt lagt i 

kogebogsfunktionen; kogebogen stiller i alt 

250 opskriftslagre à 20 trin til rådighed 

Press&Go - dit drømmeresultat pr. knaptryk! 

12

[ Tidligt om morgenen i varemodtagelsen - 

jeg kan lide atmosfæren i køkkenet. 

Alt er så friskt og dufter. 

Man glæder sig så rigtigt til kokkeriet… 

…og i vores CONVOTHERM dampovn 

beholder alt disse friske farver og smagen. ]

14 

Større 

effektivitet 

mere kontrol 

mere kvalitet 

Det får du med CONVOTHERM 

LÅGELUKNING · MERE UNDER KONTROL 

• Mere sikkerhed: Specielt for den daglige langtidsbelastning, 

absolut robust 

• Tillægsfunktion: Selv med hænderne fulde er det 

ikke noget problem at lukke lågerne. Giv lågen 

et let stød. 

• Ventilationsstilling: Her blæser ingen varm vind 

om ørerne. Efter en kvart omdrejning åbner lågen 

sig så meget, at den varme damp slipper ovenud 

automatisk og uden farer. 

CONVOClean · AUTOMATISK RENGØRING 

CONVOClean, det automatiske rengøringssystem 

fra CONVOTHERM, betyder hygiejnisk sikkerhed i 

kraft af automatisk dampdesinfektion og 

varmluftsterilisation. Start CONVOClean pr. 

Press&Go - enkelt for hvem som helst. 

• Mere fleksibilitet: Alle riste kan rengøres direkte 

med - PATENT. 

• Mere omkostningskontrol: Vælg det nødvendige 

rengøringstrin (1-4) og undgå på den måde 

unødvendigt forbrug af vand og strøm. 

 

• In-out-funktion: Alle apparater kan stadig åbnes 

til ventilationsstilling fra det indvendige rum. 

Vi forebygger selv dumme tilfælde. 

• Mere sikkerhed: Efter et strømudfald sker der en 

automatisk tvangsskylning. Rengøringsmidlet 

bliver doseret automatisk. 

• Skåner miljøet: Mærkningsfrit rengøringsmiddel 

og lavt forbrug 

Passende dertil kan leveres: CONVOTHERM 

Rengøringssæt (se side 34). 

Alle apparater er selvfølgelig seriemæssigt 

udstyret med det halvautomatiske rengørings 

program

Særdeles 

sikker 

PC-STYRING & HACCP · KØKKENMANAGEMENT 

HACCP for den fuldautomatiske dokumentation i 

henhold til levnedsmiddelhygiejneforordningen. 

I forbindelse med PC-styring eller som selvstændig 

PC-løsning. Alle relevante data lagres i grafisk og 

skriftlig form. Backup af alle informationer iht. 

HACCP-retningslinjer. 

• Mere tid: Overskuelig, sikker arkivering af alle 

opskrifter - helt automatisk! 

• Mere sikkerhed: Automatiske LMHV-retter 

HACCP-dokumentationer. 

KERNETEMPERATURMÅLEFØLER · PRÆCISION 

Flere højsensible målepunkter for den absolutte 

kontrol over kernetemperaturen på produktet til 

tilberedning. Denne banebrydende flerpunkts 

kernetemperaturmåleføler kontrollerer og 

overvåger med største præcision og regulerer 

ved afvigelser den nødvendige temperatur i 

ovnrummet fuldautomatisk. 

• Mere sikkerhed: præcis, optimal tilberedning 

• Mere kvalitet: optimalt resultat hver gang 

PC-styring - Programmere, starte, overvåge 

enkelte funktioner med et og samme software. 

Indtil 31 dampovne kan styres centralt fra 

computeren. I forbindelse med softwaren PC- 

HACCP den ultimative løsning for den 

forskriftsmæssige dokumentation i henhold til LMHV. 

• Mere tid: Programmering og management af indtil 

31 dampovne fra en central PC. 

 

Demoversion til download under: 

www.convotherm.de; 

• Mere fleksibilitet: Specialmåleføler for 

Sous-Vide- tilberedningsmetoder 

 

Seriemæssig ved CONVOTHERM 

OB-serien, ekstra tilbehør ved 

CONVOTHERM OS-serien. 

15

Særdeles 

professionel 

STABELKIT · KUN ET AT MANGE SPECIALER 

Programmet fra CONVOTHERM har mange andre 

highlights og kan tilbyde specialløsninger som f.eks. 

• Clever løsning: Stabelkittet 

Større kapacitet i kraft af 18 tilgængelige indstik og 

mere fleksibilitet i kraft af hensigtsmæssig stabling 

af to mindre apparater - sparer ikke blot plads, men 

også en mængde energi! Du kan stable forskellige 

kombinationer: 

2 x Model 6.10, Model 6.10 på Model 10.10 eller 

2 x Model 6.20, Model 6.20 på Model 10.20 

KOGNING 24 TIMER I DØGNET · EFFEKTIVITET 

Tidsintensive processer som DELTA-T, Cook & 

Hold-metoden eller den klassiske tilberedning 

ved lav temperatur er især uundgåelige for 

tilberedning af førsteklasses kødretter. Ikke 

desto mindre hindrer de ofte køkkenets afvikling. 

Med CONVOTHERM dampovne kan disse tider 

ganske enkelt henlægges til natten. 

mulig som gas- eller elektrisk udførelse. 

• Enestående: Model 12.20 

I årevis har CONVOTHERM lagt stor vægt på 

arbejdssikkerhed og har derfor udviklet 

Model 12.20. Med en indstikshøjde under 1,50 m 

kan den ikke blot fyldes ergonomisk sikkert, men 

giver også enormt store kapaciteter. 

Selv de strengeste hygiejneforskrifter opfyldes 

af CONVOTHERM 12.20: i kraft af dens ekstremt 

høje fodafstand er rengøring under apparatet 

helt problemfrit! 

Desuden tjener du kontanter. Du kan 

realisere ca. 30 % mindre tab under 

tilberedningen i kraft af den nu 

absolut sikre lavtemperaturmetode i 

Advanced Closed System. Enklere og sikrere 

kan du ikke forøge din fortjeneste. 

16

[ Når alt er på plads, begynder vi med forberedelserne. 

Stemningen er virkelig god her hos os. 

Ikke så mærkeligt, for takket være CONVOTHERM er 

planlægningen super enkel 

og det sparer uhyggeligt meget tid - og nerver! ]

18 

1 

2 

3 

Større 

mængde 

på 

kortere 

tid: 

Cook & Chill 

CONVOTHERM COOK & CHILL - 

PERFEKT TIL STORE MÆNGDER 

Produktion af retterne 

Forberedelse af retterne i tider med ringe 

belastning med efterfølgende tilberedning 

optimerer personaleomkostninger 

og sikrer konstant produktkvalitet. 

Hurtig køling i en separat chockkøler, 

opbevaring i kølehus - indtil 72 timer. 

Gennem den målrettede afkøling af færdige 

retter fastholdes næringsstoffer og vitaminer i 

ingredienserne - såvel som det sprøde bid og 

de friske farver. 

Regenerering af de afkølede retter 

I køkkenet eller decentralt - på tallerkner eller i 

pladen. 

I løbet af få minutter står 1000 kuverter på 

bordet. Kun et spørgsmål om metoden. Cook 

& Chill med CONVOTHERM. 

Uanset om det er på sygehus- eller 

firmakantiner, banketarrangører eller 

cateringfirmaer - med Cook & Chill metoden 

lykkes dine retter i selv de største mængder 

på korteste tid. 

Metoden er ukompliceret: samtlige retter 

forkoges, chockkøles, lagres i indtil 72 timer 

og regenereres med CONVOTHERM. 

Dine fordele ligger lige ved hånden: 

Tilberedningen af retter kan finde sted allerede 

dage i forvejen inden de skal udleveres, og det 

gør det muligt at øge kapaciteten på retter 

uden problemer. 

• Mere tid: Tilberedning uafhængig af tiden, 

Afkobling af madens tilberedelse og 

madens fordeling 

• Mere plads: Største kapaciteter 

• Mere effektivitet: Lave omkostninger ved 

høj arbejdseffektivitet 

 

Vi informerer dig gerne om passende 

chockkølere, det er kun et opkald væk: 

Telefon 0049-8847-67-0

1 

2 

3 

1000 kuverter 

på 

8 minutter: 

Vores 

banketsystem 

CONVOTHERM TALLERKENBANKETSYSTEMER 

I kraft af den store indstiksafstand er det let 

at fylde tallerkenbanketvognen fra alle 

sider. 

CONVOTHERM kan tilbyde tallerkenbanketsystemer 

til ethvert behov - også til 

bordapparater. 

Optimal, stedsuafhængig regenerering af 

de færdigt anrettede tallerkner i 


De færdigt anrettede tallerkner kan holdes 

varme under CONVOTHERM’s termohætte i 

indtil 20 minutter. 

De kan transporteres direkte til 

udleveringsstationen i tallerkenbanketvognen. 

Netop for banketarrangører er det overordentlig 

vigtigt at kunne servere kvalitativt førsteklasses 

retter til tiden og med den rigtige temperatur. 

På tallerkenbanketvognen kan hele menuer 

rettes an til servering, køles og senere 

regenereres. 

I forbindelse med Cook & Chill metoden er 

CONVOTHERM tallerkenbanketsystemet den 

ideelle løsning for alle, som gerne vil servere 

perfekte retter uden stress for mange gæster. 

• Mere plads: Tallerkenkapaciteter uden 

konkurrence! 

• Større fortjeneste: Mindre personalebehov 

• Mere effektivitet: Høj kapacitet på mindst 

mulig plads 

• Mere tid: Mere tid til det kreative! 

• Mere kreativitet: Høj ringafstand 

19

Uendeligt 

fleksibel med 


Specialløsninger 

OPBRUD TIL NYE DIMENSIONER 

BAGEVERSION - med den kan du bage alt! 

Drag fordel af det fleksible bagemål i kraft af: 

• Mere fleksibilitet: Kan til enhver tid omstilles til 

bagernorm. 

• Større fortjeneste: Mindre spild som følge af 

målrettet produktion. 

• Mere sikkerhed: Altid ensartet resultat i kraft af 

Press&Go eller Tray Timer for snack-området. 

GRILL-VERSION - forøger din fortjeneste! 

Med CONVOTHERM bliver slagterbutikken til en 

allround virksomhed. Brug de nye muligheder 

og forøg din omsætning. 

• Mere fleksibilitet: På området middagsretter, 

mellemmåltider, pølseproduktion og partyservice. 

FRITURE-VERSION - så kommer du af med dit fedt! 

• Mere kvalitet: I kraft af Crisp&Tasty - yderst 

guldgule og indvendigt lækker kartoffelagtige. 

• Større fortjeneste: Dyr friturefedt er overflødig, 

bortskaffelsen falder helt væk. 

• Mere kvalitet: I kraft af Crisp&Tasty - knasende 

og luftigt bagværk bringer en ny dimension ind i 

din forretning! 

Ensartet bagt bagværk i kraft af specielt 

bagetilbehør og høj indstiksafstand. 

• Mere sikkerhed: Forprogrammerede processer 

sikrer altid ensartet topkvalitet i kraft af Press&Go 

• Mere kvalitet: I kraft af Crisp&Tasty - bliver dine 

retter endnu saftigere og sprødere med mindst 

mulig stegesvind. 

• Bedre sundhed: Klart mindre fedt i retterne. 

• Mere miljøbeskyttelse: Mindre arbejde med 

rengøring, ingen bortskaffelse af gammel olie. 

20

[ Når vi er færdige, har jeg tid til at 

organisere retternes rækkefølge helt nøjagtigt på 

vores PC: 

heldigvis går selv programmeringen 

af dampovne så let! ]

22 

Det er dit 

valg! 

CONVOTHERM OS · DEN INDIVIDUELLE SERIE 

For begyndere eller skræddersyede køkkener - indsprøjtningsversionen 

Hverdagen er fyldt med kritiske situationer. 

Kontrollere, planlægge, diskutere. Anskaf de 

hjælpemidler, du personligt har behov for. 

Med vores nye standardprogram har du 

mulighed for at tilpasse de mest moderne 

dampovne perfekt til dine individuelle behov. 

CONVOTHERM OB · PREMIUM-SERIEN 

To CONVOTHERM-highlights er du ganske 

vist allerede sikker på, for skydelågen og 

Advanced Closed System findes fra nu af 

seriemæssigt i alle apparater inden for OSserien. 

Helt igennem sorgløs kogning med største komfort - boilerversion 

Mere komfort og sikkerhed findes ikke. 

Premium-serien byder - kort sagt - på alt, hvad 

det professionelle køkken har behov for. Og det 

endda seriemæssigt. Ud over skydedøren og 

Advanced Closed System er der meget andet 

serieudstyr i alle apparater i denne serie. 

Især den nye Press&Go-funktion vil lette din 

arbejdsindsats mange gange. 

Selv den allerede integrerede kernetemperaturmåleføler, 

og ventilatorhastighederne, som kan 

ændres ved tryk på en knap, for nu at nævne 

nogle ting, vil mere end overbevise proffen.

Patenteret 

[…kvalitet 

seriemæssigt 

Serieudstyr OS-serien 

• Advanced Closed System for optimal 

produktkvalitet 

• Crisp&Tasty (flertrins affugtning) 

• Patenteret skydelåge med dobbelt glas 

• Længde- og tværindstik (afhængig af 

type)svarende til Gastronorm (GN) med indtil 

68 mm indstiksafstand 

• Låge-drejearmslukke med ventilationsstilling, 

tillægs-funktion og sikkerhedsfunktion 

(let åbning indefra) 

• Håndbruser med trinløs 

gennemstrømningsregulering 

• Ventilator med autoreverse 

Serieudstyr OB-serien 

• Advanced Closed System for optimal 

produktkvalitet 

• Crisp&Tasty (flertrins affugtning) 

• Patenteret skydelåge med dobbelt glas 

• Længde- og tværindstik (afhængig af 

type)svarende til Gastronorm (GN) med indtil 

68 mm indstiksafstand 

• Låge-drejearmslukke med ventilationsstilling, 

tillægs-funktion og sikkerhedsfunktion 

(let åbning indefra) 

• Håndbruser med trinløs 

gennemstrømningsregulering 

• Ventilator med autoreverse og to omdrejningstal 

• CONVOTHERM-kogebogsfunktion med 

forprogrammerede opskrifter 

• Cook & Hold og Delta-T kogning 

• Tilslutningsmuligheder til: energioptimeringsanlæg, 

CONVOTHERM Service System, 

PC-HACCP/PC-styring 

• Hukommelse til 250 opskrifter (20 trins) 

• Motorbremse - færre dampudslip ved åbning 

af døren til ovnrummet 

• Styring med klartekstdisplay 

• Stort, lyst grafik-display (optimal læsbarhed) 

• Starttidsforvalg i realtidsmodus 

• CONVOTHERM-kogebogsfunktion med 

forprogrammerede opskrifter 

• Cook & Hold og Delta-T kogning 

• Tilslutningsmuligheder til: energioptimeringsanlæg, 

CONVOTHERM Service System, 

PC-HACCP/PC-styring 

• Hukommelse til 250 opskrifter (20 trins) 

• Motorbremse - færre dampudslip ved åbning af 

ovnrummets låger 

• Styring med klartekstdisplay 

• Stort, lyst grafik-display (optimal læsbarhed) 

• Starttidsforvalg i realtidsmodus 

• Programbeskyttelse (forhindrer afbrydelse af 

det løbende program i kraft af energioptimeringsanlæg) 

• Automatisk lagring af alle apparatindstillinger 

og opskrifter 

• Grænseflade RS 232 

• Programbeskyttelse (forhindrer afbrydelse af 

det løbende program i kraft af energioptimeringsanlæg) 

• Automatisk lagring af alle apparat-indstillinger 

og opskrifter 

• Grænseflade RS 232 

Eksklusivt for OB-seriens apparater: 

+ Kernetemperaturmåleføler 

+ Reduceret lufthastighed for kogning 

af følsomme produkter 

+ Reduceret varmeeffekt til drift ved 

spidsbelastninger 

+ Press&Go (Symboler) 

23

Kvalitet 

vil sige: 

Undgå fejl 

vha. 

klare 

symboler 

Betjeningsfelt OS 

Kogedrift Tastespærre Affugtning Programbeskyttelse 

Dampkoge 

30-120 °C 

Varmdamp 

100-250 °C 

Betjeningsfelt OB 

Varmluft 

30-250 °C 

Regenerering 

120-160 °C 

Kogebog Mr. C Skrive / Redigere Rumtemperatur Kogetid 

Kogedrift Tastespærre Affugtning Programbeskyttelse 

Dampkoge 

30-120 °C 

Varmdamp 

100-250 °C 

Varmluft 

30-250 °C 

Regenerering 

120-160 °C 

Reduceret 

effekt 

Reduceret 

ventilatoromdrejningstal 

Kogebog Mr. C Skrive / Redigere Rumtemperatur Kogetid Kernetemperatur 

Specialudstyr 

• Automatisk rengøringsprogram CONVOClean 

• Press&Go (Symbolet) 

• Kernetemperaturmåleføler 

• Software PC-HACCP og PC-styring for moderne 

køkkenmanagement 

• Diverse moduler med RS 232, RS 485 og USB samt 

Ethernet til samling af indtil 31 dampovne i et net 

• Grillversion med fedtafløbsanordning (bordapparat) 

• Skibsudførelse og særlige spændinger på forespørgsel 

• Reduceret ventilatorhastighed til kogning af følsomme 

produkter 

• Reduceret varmeeffekt til drift ved spidsbelastninger 

Specialudstyr 

• Automatisk rengøringsprogram CONVOClean 

• Software PC-HACCP for fuldautomatisk 

dokumentation og arkivering af processer 

• Software PC-styring for apparatmanagement 

af indtil 31 dampovne. Diverse moduler med 

RS 232, RS 485 og USB samt Ethernet til samling 

af indtil 31 CONVOTHERM dampovne i net. 

• Grillversion med fedtafløbsanordning 

(bordapparater) 

• Skibsudførelse og særlige spændinger på 

forespørgsel 

24

[ …Tid for det finere arbejde, nu må alt sidde der! Erfaring er da særlig 

vigtig - og, at man kan forlade sig på sine medarbejdere. 

Heldigvis holder CONVOTHERM vores ryg 

fri dag for dag. Det er netop ved mange gæster 

af uvurderlig værdi… ]

OS SERIEN 

Tekniske data 

OES/OGS 

Valgfri el- eller gastilslutning 

CONVOTHERM OES/OGS 6.10 

CONVOTHERM OES/OGS 6.20 

Apparattype Dampovn, bordapparat Dampovn, bordapparat 

Dimensioner apparat (B x D x H) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm 

Vægt 170 kg 220 kg 

Indstik 

1/1 GN 7 14 

2/1 GN - 7 

Bagemål 600 x 400 6 12 

Tallerkenantal (tallerkenbanketsystem) 20 tallerkner 42 tallerkner 

Indstiksafstand GN 68 68 

Installationsbetingelser OES 

El-tilslutning Tilslutningsværdi (400 V AC) 11,4 kW 19,8 kW 

Effekt varmluft 10,5 kW 18,9 kW 

Nominel strøm (400V AC) 15,3 A 26,3 A 

Installationsbetingelser OGS 



Gastilslutning Effekt varmluft 12 kW 20 kW 

Nominel strøm (230 V AC) 4,5 A 4,5 A 

Nominel strøm (400 V AC) 2,5 A 2,5 A 

26

CONVOTHERM OES/OGS 10.10 CONVOTHERM OES/OGS 10.20 CONVOTHERM OES/OGS 12.20 

Dampovn, bordapparat Dampovn, bordapparat Dampovn, fritstående apparat 

932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 

215 kg 245 kg 325* kg 

11 22 24 

- 11 12 

9 18 På forespørgsel 

32 tallerkner 63 tallerkner 74 tallerkner 

68 68 67 

19,8 kW 34,3 kW 34,3 kW 

18,9 kW 33 kW 33 kW 

26,3 A 47,6 A 47,6 A 

1,3 kW 1,7 kW 1,7 kW 

1,1 kW 1,4 kW 1,4 kW 

20 kW 35 kW 40 kW 

4,5 A 5,8 A 5,8 A 

2,5 A 3,2 A 3,2 A 

* inkl. påfyldningsvogn 

27

CONVOTHERM OES/OGS 20.10 CONVOTHERM OES/OGS 20.20 

Dampovn, fritstående apparat Dampovn, fritstående apparat 

947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 

340* kg 440* kg 

20 40 

- 20 

På forespørgsel På forespørgsel 

61 tallerkner 122 tallerkner 

67 67 

39,6 kW 68,5 kW 

37,8 kW 66 kW 

52,4 A 95 A 

2,5 kW 2,6 kW 

2,1 kW 2,1 kW 

40 kW 70 kW 

8,7 A 9,0 A 

4,7 A 5,0 A 



28

[ …i køkkenet hersker der travlhed! 

Godt, at man med CONVOTHERM ikke behøver nogen Cool Down-tid, og at man kan skifte programmer direkte. 

Endelig bliver der tid nok til at man kan kreere, pynte og rette an. Så er det sjovt i min branche! ]

OB SERIEN 

Tekniske data 

OEB/OGB 

Valgfri el- eller gastilslutning 

CONVOTHERM OEB/OGB 6.10 CONVOTHERM OEB/OGB 6.20 

Apparattype Dampovn, bordapparat Dampovn, bordapparat 

Dimensioner apparat (B x D x H) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm 

Vægt 170 kg 220 kg 

Indstik 

1/1 GN 7 14 

2/1 GN - 7 

Bagemål 600 x 400 6 12 

Tallerkenantal (tallerkenbanketsystem) 20 tallerkner 42 tallerkner 

Indstiksafstand GN 68 68 

Installationsbetingelser OEB 

El-tilslutning Tilslutningsværdi (400 V AC ) 11,5 kW 19,9 kW 

Effekt varmluft 10,5 kW 18,9 kW 

Effekt dampgenerator 9,9 kW 16,5 kW 

Nominel strøm (400 V AC ) 15,7 A 26,6 A 

Installationsbetingelser OGB 



Gastilslutning Effekt varmluft 12 kW 20 kW 

Effekt dampgenerator 12 kW 18 kW 

Nominel strøm (230V AC ) 4,9 A 4,9 A 

Nominel strøm (400 V AC ) 2,9 A 2,9 A 

30

CONVOTHERM OEB/OGB 10.10 CONVOTHERM OEB/OGB 10.20 CONVOTHERM OEB/OGB 12.20 

Dampovn, bordapparat Dampovn, bordapparat Dampovn, fritstående apparat 

932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 

215 kg 245 kg 325* kg 

11 22 24 

- 11 12 

9 18 På forespørgsel 

32 tallerkner 63 tallerkner 74 tallerkner 

68 68 67 

19,9 kW 34,4 kW 34,4 kW 

18,9 kW 33 kW 33 kW 

16,5 kW 26,4 kW 29,7 kW 

26,6 A 48 A 48 A 

1,4 kW 1,8 kW 1,8 kW 

1,2 kW 1,5 kW 1,5 kW 

20 kW 35 kW 40 kW 

18 kW 30 kW 35 kW 

4,9 A 6,2 A 6,2 A 

2,9 A 3,6 A 3,6 A 


31

CONVOTHERM OEB/OGB 20.10 CONVOTHERM OEB/OGB 20.20 

Dampovn, fritstående apparat Dampovn, fritstående apparat 

947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 

340* kg 440* kg 

20 40 

- 20 

På forespørgsel På forespørgsel 

61 tallerkner 122 tallerkner 

67 67 

39,7 kW 68,6 kW 

37,8 kW 66 kW 

29,7 kW 39,6 kW 

52,8 A 95,4 A 

2,6 kW 2,7 kW 

2,2 kW 2,2 kW 

40 kW 70 kW 

30 kW 35 kW 

9,1 A 9,4 A 

5,1 A 5,4 A 

* inkl. påfyldningsvogn * inkl. påfyldningsvogn 

32

[ …gæsterne er tilfredse, alt har lige den helt rigtige temperatur, 

ser velsmagende ud og smager! 

Det er lige sagen med CONVOTHERM dampovnen, 

den har virkelig bestået sin prøve… ]

Plader og riste 

Det rigtige til enhver anvendelse, i 

forskellige belægninger, GNstørrelser, 

og kan leveres som 

bagemål. 

34 

Endnu flere 

muligheder 

med 

endnu mere 

tilbehør. 

CONVOVent 

Udsugnings-/ 

Kondensationshætte 

For bedre luft og mindre 

belastning som følge af damp 

og em ved lågernes åbning. 

Understel 

Giver sikker stand: Passende understel til dit 

CONVOTHERM bordapparat. Kan leveres i åben 

version, men også med låger eller med 10/20 

indstiksskinner. Efter ønske også på hjul. 

Specialtilbehør 

CONVOTHERM tilbyder tilbehør, som er tilpasset ethvert 

behov. Om det er lammespyd, pattegris på spyd, kylling på 

spyd, friturekurve eller bagetilbehør, det rigtige udstyr til hvert 

område. 

Rengøringssæt 

• Bagetilbehør 

• Friturekurv 

Specialrensemiddel til let pleje af 

din CONVOTHERM dampovn: 

• CONVOClean new 

• CONVOClean forte 

• CONVOCare (Dyseskyllemiddel) 

• CONVOCal (afkalker) 

• CONVOCal forte (afkalker) 

• Lammespyd 

• Kylling på spyd

FOR KOKKE ER MADENS 

KVALITET DET VIGTIGSTE 

CONVOTHERM - det betyder: Teknik, som er 

tilpasset din hverdag, og et tæt partnerskab med 

vores kunder. Vores eget team af kokke arbejder 

dagligt med at forbedre vores service og tjenesteydelser. 

• Service: 

Vi står altid til rådighed, vores verdens 

omspændende servicenet sørger for hurtig 

hjælp på stedet (også i weekender), ved 

telefonen og for en pålidelig levering af 

reservedele. 

CONVOTHERM - det betyder: Enestående 

dampovnsteknik. Fleksibel, ukompliceret og 

effektiv, for tidssvarende og førsteklasses 

køkkenplanlægning. 

Vores CONVOTHERM specialiteter, som f.eks. 

skydelågen, åbner nye muligheder for dig. 

• På internettet: 

Fra udskrivningstekster til tekniske data; 

under www.convotherm.de finder du nyttige 

tips og alle nødvendige informationer. 

Mere 

service. 

Tilgængelig 

døgnet rundt - 

hele Jorden rundt 

FOR PLANLÆGGERE ER KØKKENETS 

KVALITET DET VIGTIGSTE 

• På kurser / Personligt: 

Uanset om det er individuelt eller i grupper - 

i CONVOTHERM-køkkencenteret eller lokalt 

i dit køkken: Kompetente kokkekolleger gør 

dig fortrolig med alt, hvad du skal vide om 

dampovne. 

• NY: CONVOTHERM Chefs-hotline: 

Vigtige tips og tricks fra kolleger, 

her taler profferne: 

Telefon: 0049-8847-67-899 

E-mail: chefshotline@convotherm.de 

eller også på internettet: 

www.convotherm.de; 

• Personlig: 

Vi giver også gerne informationer til dig 

personlig, pr. telefon eller e-mail. 

• På CD-ROM eller som håndbog: 

Rekvirer nu vores gratis køkkenplanlægger 

på CD-ROM eller vores håndbog i 

køkkenplanlægning. 


Talstraße 35 · D-82436 Eglfing 

Telefon 0049-8847-67-0 

E-mail: marketing@convotherm.de 

35

# 

Overbevis 

dig selv! 

Test 

CONVOTHERM. 

STIL KRAV TIL OS! 

Uanset om du vil deltage på et af vore 

informative kurser, er interesseret i en personlig 

termin, eller blot vil vide mere om 

CONVOTHERM dampovne- 

Navn 

Fornavn 

Firma 

Stilling 

Gade 

Postnr./By 

Telefon 

Fax 

E-mail 

Arbejder i følgende område: 

o Hotel / Skib 

o Catering / Event 

o Sygehuse / Fællesspisninger 

o Systemgastronomi / Fritid 

o Retail / Snack / Bistro 

o Restaurant / Gæstgiveri 

, tilbehør og anvendelsesmuligheder: Udfyld 

blot kortet, kryds af, hvad du er interesseret i, 

og send det til os! 

Vi tager os gerne af dine ønsker! 

SVAR 


Talstraße 35 

82436 Eglfing 

Germany 

Frankér, 

tak, 

hvis du har 

frimærker 

til rådighed

Ja, jeg vil gerne deltage i et CONVOTHERM-seminar, 

send mig venligst den aktuelle liste over emner og terminer: 

Rundt om Banketten 

Slagteri og Partyservice 

Cook & Chill for fællesspisninger- 

og virksomhedskantiner 

Andre emneområder: 

........................................................................................ 

Send mig venligst følgende informationsmateriale: 

Tallerkenbanket-brochure Grill-version 

Bage-version Friture-version 

Ring mig venligst op for aftale om en termin. 

[ Fyraften! 

Alle gæster var tilfredse, og 

i CONVOTHERM steger i 

nattens løb stegen til i morgen middag. 

At kunne gå hjem uden bekymringer, 

det er meget værd.] 

!

CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH; Talstraße 35 - D-82436 ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?