November

Havregrynskugler
Cornflakestoppe 1
Ingredienser
100 g chokolade (lys eller mørk)
100 g cornflakes
evt. kokosmel
1
Smelt chokoladen og hæld forsigtigt cornflakes
deri.
2
Anbring små toppe med to teskeer på et stykke
bagepapir.
3
Drys evt. med kokosmel og lad dem afkøle.
Eriks Mad og Musik
27. november 2010
Julekonfekt og julegodter
Ingredienser
50 g smør
2 spsk kakao
100 g flormelis
100 g havregryn
½ dl piskefløde
evt. et par dråber mandelessens (eller 2 tsk vanillesukker)
evt. kakao
evt. kokosmel
TEMA:
JULEKONFEKT
1
Bland smør, kakao, flormelis, havregryn, piskefløde og mandelessens godt sammen og ælt det
grundigt.
2
Rul dem ud i stænger, skær dem i stykker og rul kugler af dem.
3
Server dem som de er, eller tril dem i kakao eller i kokosmel.
Cornflakestoppe 2
Ingredienser
150 g cornflakes
200 g palmin
200 g flormelis
125 g kakao
revet skal af 1 eller 2 appelsiner
1
Smelt palminen i en gryde – tag den af varmen.
2
Rør flormelis, kakao og revet appelsinskal i.
3
Vend cornflakes lidt forsigtigt i.
4
Anbring små toppe med to teskeer på et stykke
bagepapir og lad dem køle af.

Marcipanfigurer
TEMA:
JULEKONFEKT
Ingredienser
Marcipan
Nougat
Flormelis
Kakao
Frugtfarve
Hasselnødder, valnødder, mandler osv.
Del marcipanen i flere stykker og ælt de enkelte dele med henholdsvis kakao, frugtfarve eller ingenting.
Hvis marcipanen bliver for våd tilsættes lidt flormelis, men endelig ikke for meget.
Til marcipanfigurerne er der ingen opskrift. Her skal man blot lade fantasien råde. Bland med nougat
og pynt med nødder.
Harlekinsnitter 1
Ingredienser
Marcipan
Rød og grøn frugtfarve
1
Del marcipanen i 3 dele.
2
Farv en del med rød og en del
med grøn frugtfarve.
3
Rul de tre stykker ud mellem
bagepapir eller køkkenfilm.
4
Læg de tre stykker oven på
hinanden med det ufarvede
stykke i midten og tryk dem lidt sammen.
5
Skær stykket ud i harlekintern – det er det, der i matematiksproget hedder rombeform.
Harlekinsnitter 2
Ingredienser
Marcipan
Nougat
Harlekinsnitter kan også laves med 2 lag hvid marcipan med et lag nougat i mellem.

Marcipankugler i popcornstøv
TEMA:
JULEKONFEKT
Ingredienser
2 dl poppede popcorn – helst uden salt.
1 spsk rørsukker
Skrællen af ½ citron
200 g marcipan
Et par spsk smør (helst usaltet – men det er nu så lidt, man bruger, så det ikke gør så meget)
1
Lav popcorn eller køb dem færdige.
2
Kom sukker, citronskal og popcorn i en blender
og blend det hele fint. Vip evt. blenderen lidt,
hvis den ikke rigtigt vil tage fat.
2
Form små kugler af marcipanen.
3
Smelt smørret.
4
Dyp kuglerne i smeltet smør og dernæst i popcornstøv.
5
Server kuglerne på en tallerken eller i små flade
Popcornene popper lystigt i gryden. skåle og drys evt. med lidt ekstra popcornstøv.

Iskonfekt
Ingredienser
125 g palmin
250 g hvid chokolade
¼ dl flormelis
små konfektforme
1
Bræk chokoladen i små stykker og smelt den
over vandbad sammen med palmin og flormelis.
2
Hæld massen i små konfektforme og lad dem
afkøle.
3
Pynt med krümmel eller noget andet.
Der bliver 50-60 stykker af denne portion.
Konfekthapser
Ingredienser
1 lagkagebund
1 plade chokolade – Marabou med M & M’s
– Rittersport el.l.
Kogechokolade
1
Skær en masse små stykker ud af lagkagebunden
og læg dem på et stykke bagepapir.
De skal ikke være for store, for det skal være
“hapser”.
2
Læg et stykke chokolade – en tern – ovenpå
hver.
3
Smelt chokoladen og hæld den ud over.
4
Når de er afkølet, brækker man den overskydende
chokolade af. Den kan bruges igen til
næste portion.
Whiskeytrøfler
Ingredienser
¼ l piskefløde
500 g mørk chokolade
1 spk. kanel
1 spk. kardemomme
1 tsk. vanille
5 cl. Whisky
cacao
1
Kog fløden op og tag den fra varmen.
TEMA:
JULEKONFEKT
2
Opløs den hakkede chokolade i den varme fløde.
3
Rør de øvrige ingredisenser i.
4
Form kugler og tril dem i kakao
Snebolde
Ingredienser
150 g marcipan
2 spsk appelsinsaft
1 spsk reven appelsinskal
25 g kakao
100 g hvid chokolade
kokosmel
1
Bland marcipanen med kakao, appelsinsaft og
–skal.
2
Form kugler og læg dem på bagepapir og lad dem
tørre i en halv times tid.
3
Smelt chokoladen og dyp kuglerne heri.
4
Drys med kokosmel.
Der bliver 15-20 stk af denne portion.

Trøfler med Baileys
(Truffes au Baileys)
Ingredienser
430 gr. mørk chokolade – 70%
3 dl (3 ½) piskefløde
75 gr. invertsukker glukosesirup
125 gr. usaltet smør
1 dl Baileys
Ca. 300 gr. mørk chokolade til overtræk
Cacaopulver
1
Hak chokoladen til en meget fin konsistens og
kom den i en skål.
2
Kom fløde og invertsukker i en lille kasserolle
og bring det op til kogepunktet. Når det er lige
før fløden koger, hælder du 1/8 over chokoladen.
3
Med en spatel rører du med
små hurtige bevægelser
i midten af skålen. Tilsæt resten
TEMA:
JULEKONFEKT
af fløden lidt ad gangen – under konstant omrøring.
Det færdige resultat skal være blankt og
skinnende. Dette hedder en ganache.
4
Tag smørret ud af køleskabet og skær det ud i
mindre stykker. Når temperaturen på ganachen
er 35º, tilsættes smørret og Baileys.
5
Lad denne lækre blanding stå et køligt sted (12-
15 grader) natten over.
6
Hak den mørke chokolade fint og smelt den ved
svag varme.
fortsættes

7
Skær trøflerne ud i stykker på 1½ x 1½ cm.
Trøflerne kan rulles, hvis ikke den er for hård, men jeg synes, at de er mere
rustikke, hvis de serveres i lidt klodsede firkantede stykker.
8
Dyp dem i den ca. 40 grader varme chokolade.
TEMA:
JULEKONFEKT
9
Dyp med med de bare hænder og ”kast” dem direkte over i en skål med sigtet kakaopulver.
10
Man må ikke røre trøflerne når de ”lander” i kakaopulveret. Tag fat om skålen og kør den rundt i
hurtige ringe, så kakaopulveret kommer i bevægelse.
11
Lad trøflerne ligge i kakaopulveret i 10-15 minutter for at hærde og tag den op og opbevar dem i
en tætsluttende beholder, eller opbevar dem i kakaopulveret.
Opbevares bedst ved 12-18 grader. De kan også stå i køleskabet og tages ud lift før serveringen.
Banankarameller
Ingredienser
10 skumbananer – eller ca. 50 g skumting
2 dl sukker
1 dl piskefløde
50 g smør
150 g hvid chokolade
1
Klip skumbananerne i meget små stykker.
2
Put skumbananerne sammen med smør, sukker og fløde i en gryde og varm langsomt op, til alt er
smeltet. Lad det småsimre i 10 minutter under konstant omrøring.
3
Rør chokoladen i, og rør godt til det hele bliver jævnt og blankt.
4
Tag nu gryden af varmen og rør videre til den bliver noget koldere.
5
Smør en form på ca 20 x 30 cm og hæld massen op i den.
6
Når karamellen er stiv, skæres den ud i passende stykker

Marcipanfigner
Ingredienser
1 dåse brændte figner (450 g)
100 g ren rå marcipan
100 g mørk chokolade
Portvin (eller cognac eller noget andet)
1
Tag fignerne op af lagen og dup dem lidt af.
2
Læg dem på bagepapir på en bageplade og
sæt dem i ovnen ved svag varme (max 100º) i
ca 3 kvarter. Vend dem en gang undervejs. De
skal være så tørre, at man kan røre ved dem
uden at blive klistret.
3
Lad dem køle af.
4
Rør marcipanen med en lille sjat portvin (det er
tilladt at snuppe et glas under arbejdet).
5
Skær et snit i hver figen, fyld hullet op med
marcipan og giv dem lidt rund form.
6
Smelt chokoladen og dyp fignerne heri.
7
Lad dem tørre.
De er superlækre, når de er friske, men de kan
også gemmes.
Rosinguf
Ingredienser
Smeltet chokolade – resten af det fra sveskerne
eller andet konfekt
Store rosiner
1
Vælt rosiner i chokoladen, anbring dem som
toppe på bagepapir og lad dem afkøle.
Dette guf kan man jo altid lave, hvis man har en
sjat smeltet chokolade til overs.
Overtrukne
marcipanfyldte
svesker
TEMA:
JULEKONFEKT
Ingredienser
Svesker uden sten (man kan også bruge dadler,
men de er ikke så rummelige)
Marcipan
En sjat rom
Mørk chokolade
1
Ælt marcipanen med en sjat rom og fyld den i
sveskerne, som trykkes lidt sammen.
2
Smelt chokoladen og dyp den ene ende af
sveskerne heri.
3
Lad dem tørre på bagepapir.
Velbekomme
&
Glædelig Jul