Menukort 2013 - Hjarbæk Kro

VELKOMMEN TIL
Hjarbæk Kro
Krobygningen, du sidder i, var oprindelig toldsted, siden højskole og fra 1867 har her
været drevet kro. Før 1867 havde kroen til huse i Kongsgåden, som ligger lige overfor.
Jannie og Nalle købte kroen i 2006, og deres søn og svigerdatter Troels og Sandie blev
medejere i 2013. Troels og Sandie er begge kokke udlært på Højslev Kro. Sandie har
endvidere uddannet sig som tjener.
Hjarbæk kendes helt tilbage fra 1440 (Hiardbeck). Trods sin lidenhed har Hjarbæk
gennem århundreder været en by af betydning, idet Viborg her havde sin havn før jernbanen
kom og motoriseringen slog igennem. I 1966 blev fjorden gjort fersk da Virksunddæmningen
blev bygget, men i 1991 blev slusen genåbnet, da fjorden bl.a. var plaget af
stor algeproduktion med voldsom myggeplage til følge. I dag er myggene forsvundet, og
fjorden får langsomt et bedre vandmiljø.
Hjarbæk ligger meget idyllisk omgivet af stortformet bakkelandskab mod nord og øst.
Mod sydvest er et blidere kuperet landskab, der gradvist glider over i engstrækninger,
Hjarbæk Fjord er i sin helhed fredet og udlagt til naturreservat.
Hjarbæk er natur, et dejligt sejlermiljø, hvor sommerens store højdepunkt er VM i
sjægtesejlads (sjægtene findes kun i Limfjorden), kønne huse og et landskab, der indbyder
til lange, dejlige traveture.

Cremet porresuppe med bacon og sprødt ......................................... 58,- kr.
Thick Leek Cream Soup with Bacon
Lauch / Porree-Creme-Suppe mit Bacon
Supper
soups · suppen
serveres fra kl. 17
Fransk løgsuppe med ostebrød .......................................................... 58,- kr.
French Onion Soup with Cheesy Bread
Französische Zwiebel Suppe mit Brot und mit Käse überbacken
Forretter
first courses · vorspeisen
serveres fra kl. 17
Variation af røget laks
Med urtecreme, sprøde mandler, rugchips og sauteret babyspinat ..........85,- kr.
Variation of smoked Salmon with Herb Creme, Crispy Almonds, Rye Crisps
Lachspotpurri mit Kräutercreme, knusprigen Mandeln, Roggenchips und in buttergedämpften Babyspinat.
Tigerrejer i støbejern
Garneret med emmenthaler og hvidløg, dertil hvidløgsbrød ..................80,- kr.
Black Tiger Prawns with Emmenthaler and Garlic. Served with Garlic Bread
Tiger Krabben mit Emmenthaler und Knoblau, dazu Knoblau Brot
Pølsebræt
Stort udvalg af lufttørrede skinker og pølser, tapenade,
aioli samt syltet grønt ............................................................................80,- kr.
Selection of Air Dried Hams and Sausages, Tapenade, Aioli and Pickles.
Grosse Auswahl luftgetrockneter Schinken und Würste, Tapenade, Aïoli und eingelegtem Gemüse
Kammusling
Stegt kammusling med parmasanost, gulerodscreme,
syltet gulerod, saltet mandel, basilikumsolie. .........................................85,- kr.
Fried Scallop with Parmesan, Carrot Creme, Pickled Carrot, Salted Almond and Basil Oil
Gebratene Jakobsmuscheln mit Parmesan, Möhrencreme, eingelegten Mohrrübchen,
gesalzenen Mandeln, Basilikumöl
alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør
All first courses are served with home-made bread and butter
Alle vorspeisen werden mit selbstgemachtem brot und butter serviert

Hovedretter
main courses · hauptgerichte
serveres fra kl. 17
Engelsk bøf
med bløde løg, hvide kartofler, smørsauce og surt ................................215,- kr.
Grilled Steak (Beef Steak) with Softly Fried Onions,
Boiled Potatoes, Melted Butter and Pickled Vegetables
Englisches Beefsteak, gegrilltes Steak (Rindfleisch-Steak) mit Zwiebeln,
Salzkartoffeln, geschmolzener Butter und in Essig eingelegtem Gemüse
Wienerschnitzel
med ærter, smørsauce, pommes saute og »wienerdreng« .......................198,- kr.
Wiener Schnitzel with Peas, Melted Butter (Gravy) ,
Pommes Sautés and a »Vienna Boy«
Wiener Schnitzel mit Erbsen, geschmolzener Butter (Soße),
Pommes Sautés und einem »Wiener Jungen«
Dansk bøf
med bløde løg, hvide kartofler og surt ................................................ 110,- kr.
Fried Minced Beef Danish Style with Softly Fried Onions,
Boiled potatoes, and Pickled Vegetables
Gebratene gehacktes Rindfleisch-Dänischer Art (Hacksteak)
mit weich gebratenen Zwiebeln, Salzkartoffeln und in Essig eingelegtem Gemüse
Boeuf bearnaise
med råstegte kartofler og årstidens garniturer ......................................225,- kr.
Boeuf Bearnaise with potato chrunks and Today’s Special Vegetables
Boeuf Bearnaise mit Kartoffel chrunks und Gemüse des Tages
Peberboeuf
med mild pebersauce, dagens kartofler og friske grøntsager .................225,- kr.
Steak au Poivre with Mild Peppercorn Sauce, Today’s Special Potatoes and Fresh Vegetables
Pfeffersteak mit milder Pfeffersoße, Tageskartoffeln und frischem Gemüse
»Hjarbækgryde«
Paprikagryde med mørbradbøffer, bacon, cocktailpølser,
champignon, dertil ris eller pommes frites ...........................................165,- kr.
Paprika Casserole with Medallions of Pork Tenderloin, Bacon, Cocktail Sausages,
Mushrooms, and Rice or French Fries
Paprika-Topf mit Medaillons des zarten Lendenstücks, Bacon,
Cocktail-Würste, Pilze, und Reis oder Pommes-Frites

Fiskeretter
fish courses · fish gerichte
serveres fra kl. 17
Stegte ål (11 stk) med flødestuvede kartofler (Serveres kun i sæsonen fra ca. 01. april)
Æblemos med peberrod, citron og friskhakket persille .........................228,- kr.
Fried Eels with Potatoes in Cream Sauce, Apple Purée with Horse Radish, Lemon and Freshly Chopped Parsley
Gebratene Aale mit Sahnekartoffeln, Apfel Püree mit Meerrettich, Zitrone und frisch gehackter Petersilie
Stegt rødspætte (friskstegt – påregn derfor øget tilberedningstid)
med persillesauce, hvide kartofler, citron og persillefrit ........................195,- kr.
Fried Plaice with Parsley Sauce, Boiled Potatoes, Lemon and Deep-Fried Parsley
Gebratene Nordseescholle mit Petersilie-Soße, Salzkartoffeln, Zitrone und frittierter Petersilie
Stegt rødspætte (friskstegt – påregn derfor øget tilberedningstid)
med rejer og asparges, hummersauce, hvide kartofler ...........................198,- kr.
Plaice with Prawns and Asparagus, Lobster Sauce and Boiled Potatoes
Nordseescholle mit Garnelen und Spargel, Hummer-Soße und gekochten Kartoffeln
Pasta Bella Hjarbæk
Linguini med kæmperejer, grøntsager, flødesauce og hvidløg ...............145,- kr.
Linguini with King Prawns, Vegetables, Cream Sauce and Garlic
Linguini mit Riesen Garnelen / Krabben, Gemüse, Sahnesoße und Knoblauch
Spørg betjeningen om dagens fiskeret
Ask the waiter for the fish dish of the day
Bitte fragen Sie den Kellner um die Fischgericht des Tages
Børnemenu
childrens’s menu · für unsere kleinen
1 fiskefilet med pommes frites ..............................................................55,- kr.
1 pcs. of Fillet of Fish with French Fries. 1 Stck. Schollenfilet mit Pommes Frites
1 pølse med pommesfrites ....................................................................45,- kr.
1 pcs. of Sausage with French Fries. 1 Stck. Knackwurst mit Pommes Frites
Kyllingebryst med pommes frites .........................................................65,- kr.
Breast of a Chicken with French Fries. Hähnchenbrustfilet mit Pommes Frites
Pasta med kødsauce .............................................................................48,- kr.
Pasta with Meat Sauce. Nudeln mit Fleisch Soße
Børneburger med pommes frites ..........................................................58,- kr.
Kids Burger with fries. Kinder Burger mit Pommes frites

Frokostretter
lunch courses · lunch platten
kl. 12-15
Stjerneskud
Kogt og stegt fiskefilet på smørristet franskbrød
med rejer, røget laks, asparges og kaviar ...............................................110,- kr.
(Shooting Star). Boiled and Fried Fillet of Fish onto
Roasted-in-butter-bread with Prawns, Smoked Salmon, Asparagus and Caviars
(Sternschnuppe). Gekochtes und gebratenes Fischfilet auf Braten-un-Butter-Brot
mit Garnelen, geräuchertem Lachs, Spargel und Kaviar
Pariserbøf
Serveres på smørristet brød, dertil rå æggeblomme ..............................110,- kr.
Paris Steak, Fried Minced Meat over Butter Fried Bread with Chopped Beetroots,
Capers and Raw Onions Topped by a Raw Pasteurized Egg
Pariser Steak, gebratenes Brot mit gehackten Roten-Bete-Wurzeln,
Kapriolen und mit einem rohen pasteurisierten Eigelb serviert
Æggekage
med bacon, purløg, tomat og agurk dertil rugbrød, sennep og smør ........82,- kr.
Omelette with Bacon, Chives, Tomato and Cucumber over Rye Bread with Mustard and Butter
Omelett / Eierkuchen mit Bacon, Schnittlauch, Tomaten und Gurken mit Schwarzbrot und Senf und Butter
Biksemad
med spejlæg, rødbeder og rugbrød .........................................................78,- kr.
Meat and Potato Hash with Fried Egg, Beetroots and Rye Bread
Fleisch und Kartoffel-Durcheinander mit gebratenem Ei,
Roten-Bete-Wurzeln und Schwarzbrot
Hjarbæk Platte
Christiansø-pigens sild med løg og kapers.
Hjemmelavede fiskefrikadeller med remoulade. .......................................85,- kr.
Christiansø-girl’s herring with onions and capers. Homemade fish cakes with remoulade/tartar sauce
Christiansø-Mädchens Hering mit Zwiebeln und Kapern.
Hausgemachte Fischfrikadellen mit Remoulade / Sauce Tartar
Anretning – min. 2 couv.
Sild med karrysalat. Rødspættefilet med remoulade og citron.
Røget laks med rygeostecreme. Lille engelsk bøf med stegte løg og surt
Ost og frugt .........................................................................................180,- kr.
Cold Dish – at least 2 servings: Herrings with Curry Salad, Fillet of Plaice with Tartar Sauce and Lemon,
Smoked Salmon with Créme of Smoked Cheese, Medallions of Pork Tenderloin with Fried Onions
and Garniture, Cheese and Fruit
»Kalter« Teller – mindestens 2 Portionen: Heringen mit Curry Salat, Gebratene Schollenfilets mit Soße
Tartaren Art und Zitrone, Geräucherter Lachs mit Krem aus Räucherkäse, Medaillons des zarten Lendchens
mit gebratenen Zwiebeln und Saureres, Käse und Frucht

Frokostretter
lunch courses · lunch platten
kl. 12-15
Stegte ål – min. 2 couv.
Med flødestuvede kartofler samt æblepeberrod ....................................228,- kr.
Fried Eels with Potatoes in Cream Sauce, and Apple Purée with Horse Radish,
Gebratene Aale mit Sahnekartoffeln, und Apfelmus Püree mit Meerrettich
Club Sandwich
Serveres med ristede kartofler og tomataioli ...........................................85,- kr.
Served with roasted potatoes and tomato aioli
Mit gerösteten Kartoffeln und Tomatenaïoli serviert
Cæsarsalat
Med hjemmelavede brødcroutons, syltet grønt,
Cæsardressing, høvlet parmesan, hertil hjemmebagt brød. .....................78,- kr.
Homemade Croutons of Bread, Pickled Vegetables, Dressing with Chopped Eggs and Bacon
and Planed Parmesan Cheese – served with Homemade Bread
Selbst gemachte Croutons Brötchen, eingelegtem Gemüse, Dressing mit gehackten Eier und Speck
und gehobeltem Parmesan - mit selbstgebackenem Brot serviert
Hjarbækburger
Hjemmebagt bolle med steak af oksefilet, stegte løgringe,
BBQ-sauce og Gouda, serveres med ristede kartofler og tomataioli ......128,- kr.
Burger with home-made Bread, Grilled Steak, Fried Onion Rings, BBQ-sauce and Gouda Cheese
Served with roasted potatoes and tomato aioli
Burger mit selbstgemachtem Brot, gegrilltes Steak, Zwiebelringe, BBQ-sauce und Gouda Käse
Mit gerösteten Kartoffeln und Tomatenaïoli serviert
Fish’n’Chips, hjemmelavet
Sejfilet i sprød panko, hjemmelavede fritter, sauce Tatar
og hjemmelavede pickles .......................................................................98,- kr.
Homemade Fish’n’Chips with Homemade French fries, sauce Tatar and Homemade Pickles
Hausgemachte “Fish’n chips” - Seelachsfilet in knuspriger Pankobrösel Umhüllung – Alles Selbstgemacht
Hjarbæk Toast
Stegte strimler af oksefilet serveres på sprødt toast med salat, tomat,
agurk, sprøde løg samt peberrodsdressing ..............................................98,- kr.
Homemade Fish’n’Chips with Homemade French fries, sauce Tatar and Homemade Pickles
Gebratene Ochsenfiletstreifen angerichtet auf knusprigem Toast mit Salat,Tomaten,
Gurke, knackigen Zwiebeln und Merretichdressing.

Pandekager
Med hjemmelavet is, ristede mandler og frisk frugt ...............................68,- kr.
Pan Cakes with Homemade Ice Cream, Roasted Almonds and Fresh Fruits
Pfannkuchen mit selbstgemachtem Eis, gerösteten Mandeln und frischen Früchten
Bagt, flydende chokolade kage, serveres lun
Ventetid ca. 15 min ...............................................................................70,- kr.
Warm Chocolate Cake, liquid inside. Waiting time approx.15 Minutes
Heiße Schokoladenkuchen mit Flüssigem Kern. Wartezeit 15 Minuten
Bananasplit
med twist ..............................................................................................68,- kr.
Bananasplit with a twist
Bananensplit mit »Pfiff«
Ostetallerken
med syltede valnødder, bær og brød ......................................................72,- kr.
Cheese plate with candied Walnuts, berries and bread
Käseplatte mit kandierten Walnüssen, beeren und Brot
Crème Brule
med råmarinerede brombær. ..................................................................68,- kr.
Créme Brulê with Raw Marinated Blackberries
Créme Brulê mit roh marinierten Brombeerenf
Desserter
desserts · dessert
Isdessert
Variation af hjemmelavet is, hertil frugt og bær. .....................................58,- kr.
Variation of Homemade Ice Cream with fruit berries
Eisbecher – Hausgemachtes Eispotpurri mit Beeren und Obst

Frankrig
Italien
1. A. Laurance Brut ............................................................... 220,- kr.
Vin Mousseux de Qualite, Ackerman, Loire
Behagelig mousserende med ren druesmag
2. Deutz Champagne Brut .................................................... 450,- kr.
Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma.
Ren og rig smag, smuk fylde, krop, finesse og cremet smag.
Ekstremt elegant finish, som fuldendes af en let perlen.
3. Zagara, Moscato D’Asti ..................................................... 250,- kr.
Perfekt balance mellem friskhed og sødme
Argentina
Portugal
Frankrig
Vinkort
mousserende og champagne
dessertvine / portvine
4. New Age ............................................................................ 225,- kr.
Frisk, lys gulgrøn farve. Svagt perlende med en sprød, charmerende
smag af eksotiske frugter som ananas, mango og citrus.
Graham The Tawny ........................................................... 275,- kr.
Taylors 10 års Tawny ......................................................... 325,- kr.
Denne 10 års portvin har været lagret i egetræsfade i 10 år.
Det er en utrolig elegant portvin med flot dybrød farve samt delikat
og intens duft af modne frugter, chokolade og egetræ.
Den har en blød og rund frugtsmag samt en lang og behagelig eftersmag.
Graham Natura ................................................................. 275,- kr.
Duften har toner af kirsebær, krydderurter, peber og brombær.
Smagen er elegant med en meget ligefrem frugt.
huset anbefaler
5. Cuvee Thomas-Moillard Hvid ........................................... 195,- kr.
Fyldig og karakterfuld med masser af frugt
6. Cuvee Thomas-Moillard Rød ............................................ 195,- kr.
Flot og intens med toner af hindbær og kirsebær

Vinkort
hvidvine
Chile
7. Errazuriz Chardonnay Estate ................................................................250,- kr.
Cremet og fed med smag af tropiske frugter
8. Errazuriz Max Reserva Chardonnay .....................................................275,- kr.
Flot duft af friske æbler og pærer med toner af blomster og
tørrede abrikoser. Smagen er forfriskende med syre og sprødhed,
der munder ud i en fløjlsblød elegant finish
USA
9. Riesling – Fess Parker Winery ..............................................................255,- kr.
Duften har toner af citrus, fersken, passionsfrugt og melon.
Smagen er off dry med en behagelig syre
10. Viognier Santa Barbara – Fess Parker Winery.......................................285,- kr.
Saftig og intens duft af honning, abrikos, bagt æble og vanille.
Smagen er rig, generøs og lang med en rigtig flot balance
Frankrig
11. Riesling Dornstetter-Tradition .............................................................295,- kr.
Fyldig og druesmagende med behagelig tørhed
12. Gewurztraminer Reserve Dornstetter ...................................................330,- kr.
Fyldig og karakterfast med krydrede nuancer
13. Chablis Reserve de Vaudon – Jospeh Drouhin ......................................275,- kr.
Meget elegant Chablis, strålende grøn farve,
en blomsterkrydret bouquet med et anstrøg af krydderi
fulgt op af en smag i perfekt balance
14. Sancerre Les Bouffants, Loire ...............................................................330,- kr.
Frugtrig og frisk med en underfundig flintestensagtig duft
og en liflig smag
Italien
15. Colle Dei Tigli, Cantine Lenotti, Veneto ................................................195,- kr.
En delikat forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme
16. Pieno Sud ..............................................................................................195,- kr.
Let frugtrig stil med en duft og smag af pærer og lyse eksotiske frugter
Tyskland
17. Piesporter Michelsberg .........................................................................195,- kr.
Let, dejlig frisk Piesporter med en behagelig perfekt balance
mellem den sødmefulde druesmag og den fine syre
Spanien
18. Monte Palma Rueda .............................................................................195,- kr.
Dufter af citrus, tropisk frugt og æble,
hvilket fortsætter ud i den sprøde friske eftersmag.
19. Los Navales Vedejo – Rueda ...................................................................220,- kr.
Duften har toner af moden frugt, hø og citrus.
Smagen er vinen forfriskende med god syre til at afbalancere frugten.

Vinkort
rosévine
Chile
20. Errazuriz Estate Rosé Cabernet Sauvignon ...........................................220,- kr.
Indbydende duft af jordbær, modne hindbær og røde kirsebær.
Smagen er velafbalanceret med blød
rødvine
Frankrig
21. Lussac Saint-Emilion – Chateau Haut La Greniere ..............................295,- kr.
Meget typisk og tiltrækkende duft af merlot
Smagen er både kraftig og koncentreret med en god smidig struktur
22. Saint-Esprit Cotes du Rhône – Delas Freres ...........................................220,- kr.
Duften er klassisk Syrah med bærfrugt, violer, lakrids og krydderier,
men smagen er cremet og indsmigrende
23. Laforet Rouge – Joseph Drohin .............................................................325,- kr.
Meget smuk og meget typisk glansfuld fløjlsrød farve.
Duften er imødekommende, intens og giver mindelser om skovens bær.
Smagen er fyldig, blød, uden på nogen måde at være tung
Italien
24. Chianti Castiglione Merchesi de Frescobaldi .........................................195,- kr.
Charmerende, klassisk og blød
25. Amarone Della Valpolicella Zironda ......................................................360,- kr.
Flot dybrød, næsten sort farve.
Smagen er kraftig med masser af mørke bær og lakrids
efterfulgt af en let sødmefuld eftersmag
26. Pieno Sud Rosso ....................................................................................195,- kr.
En let frugtrig stil med lyse bær tilsat et strejf af krydderier
i både duft og smag
27. Barolo Bussia – Silvano Bolmida ...........................................................475,- kr.
Aromaen karakteriseres af tørrede forårsblomster,
modne røde frugter, Smagen er varm, kompleks, rund og tør i eftersmagen
28. Le Crosare Ripasso Lenotti ....................................................................295,- kr.
Kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans
og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner

Vinkort
rødvine
Spanien
29. El Zorro Lamanche ................................................................................195,- kr.
Duften har toner af jordbær, hindbær, kirsebær og blommer.
Smagen er sødmefuld og behageligt kraftig
30. Celeste Torres Ribera del Dureo .............................................................310,- kr.
Duften har toner af brombær, lakrids og sort peber.
Smagen er intens med masser af frugt og fede, modne tanniner
31. La Montesa Rioja ...................................................................................275,- kr.
Smagen er behagelig frisk og imødekommende
med en silkeblød eftersmag
Portugal
32. Cortes de Cima ....................................................................................250,- kr.
Smagen er sødmefuld, saftig og afrundet med lette tanniner,
der understøtter frugten på en meget behagelig måde
Californien
33. Parker Station Pinot Noir - Fess Parker Winery .....................................310,- kr.
Duften har nuancer af jordbær, kirsebær, krydderier, læder og mynte
34. Frontier Red - Fess Parker Winery .........................................................275,- kr.
Duft af boisenbær, brombær, mørke kirsebær, kanel og
lette toner af vanilje. I smagen er vinen fyldig og intens
med lang blød eftersmag.
Chile
35. Errazuriz Carmenere Max Reserva .........................................................250,- kr.
Rund fyldig med behagelige krydderier
36. Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate .....................................................250,- kr.
Kompakt smag af solbær, rig på farve og duft
Australien
37. Torbreck GMS ........................................................................................330,- kr.
En på én gang blød og intens/kraftig vin, der byder på masser
af frugt og modne tanniner, som afsluttes i en let sødmefyldt
eftersmag. Helhedsindtrykket minder lidt om Amarone,
men på en utroligt charmerende australsk måde.

Drikkevarer
beverages · getränke
Øl, flaske ..............................................................................................26,- kr.
Beer, bottled
Bier, Flasche
Ugleris, Vincent (Bock) ........................................................................52,- kr.
Ugleris, Bryggerens Ale .......................................................................52,- kr.
Ugleris, Mørk lager..............................................................................52,- kr.
Ugleris, Bryggerens Frokostpilsner .....................................................52,- kr.
Ugleris, Hvede .....................................................................................52,- kr.
Viborg Bryghus, Økologisk Mageløs ....................................................52,- kr.
Viborg Bryghus, Ulrik Wilbek Dubbel ................................................52,- kr.
Fadøl, ¼ liter, Hancock Høker eller Black ...........................................26,- kr.
Fadøl, ½ liter, Hancock Høker eller Black ...........................................41,- kr.
Draught Beer
Bier vom Fass
Snaps 2 cl, Flere forskellige varianter ....................................................25,- kr.
Sodavand ..............................................................................................23,- kr.
Soft Drinks, assorted
Sprudelwasser, assortiert
Antons økologiske saft,
Litchi/hyldeblomst, solbær, jordbær, hindbær, tranebær ..................28,- kr.
Somersby Æblecider ............................................................................39,- kr.
Mokaï ...................................................................................................39,- kr.
Kaffe .....................................................................................................25,- kr.
Coffee, Kaffee
The .......................................................................................................25,- kr.
The, Tee
Chokolade ............................................................................................30,- kr.
Hot Drinking Chocolate
Kakao / Schokolade
Irish Coffee .........................................................................................50,- kr.
Diverse spiritus forefindes, spørg venligst personalet efter avec kort
Various Spirits / Alcoholic Beverages are available, Please ask the Staff
Verschiedene Spirituosen / Alkoholische Getränke sind erhältlich, fragen Sie bitte die Angestelltenschaft