Download lærervejledning - En Smagsoplevelse

En ‘smagsoplevelse’
- en lærervejledning

Side 2
Forord
I folkeskolen har vi erfaret, at eleverne enten spiser meget sukkerholdig
mad eller er sukkerforskrækkede. Derfor mener vi som hjemkundskabslærere,
at det er vigtigt, at lære eleverne om sukkerets ernæringsmæssige
betydning og funktionelle egenskaber. Formålet med materialet er altså
at gøre eleverne bevidste om sukkerets egenskaber og dets ernæringsmæssige
betydning, for derigennem at skabe en balancegang mellem disse
opfattelser. Undervisningshæftet kan være med til at lære eleverne at
spise mere varieret, samt at lære dem om sukkerets egenskaber. Dette
lærer de igennem forskellige arbejdsmetoder og teknikker; pisket dej,
gærdej, syltning, stegning og karamellisering. Opskrifterne viser eleverne,
hvor meget sukker der anvendes i de forskellige retter samt de forskellige
sukkertypers egenskaber.
Undervisningsmaterialet kan bruges i hjemkundskab på forskellige klassetrin.
Da der er forskel på niveauet i forskellige klasser og da timetallet
i hjemkundskab varierer fra skole til skole, er det op til læreren at justere
undervisningsforløbet, så det passer til den enkelte klasse. Undervisningsmaterialet
indeholder en lærervejledning og et elevhæfte. Lærervejledningen
er ment som et arbejdsredskab til læreren, hvori der kan findes
baggrundsviden, svar på elevopgaverne og sensorisk skemaer. Hensigten
med opskrifterne og sensorisk skemaer er, at eleverne lærer at bruge
deres sanser; se, føle, smage og lugte. Igennem undervisningsforløbet
stimuleres elevernes nysgerrighed og undren.
Som en 7. undervisningsgang kunne man overveje at tage klassen med
på en udflugt til: En slikproducent, en sukkerfabrik, en roeproducent, en
gård, en chokoladefabrik etc.
Bagerst i materialet findes en indkøbsliste og budget for alle seks undervisningsgange.
Titel: En ‘smagsoplevelse’ ©2008
Forfattere: Anne-Mette Kampmann og Maya Rabjerg Meltofte
Udgivere: Anne-Mette Kampmann og Maya Rabjerg Meltofte
Udgave: 2 Oplag: 500 Årstal: 2008
Tak til Danisco Sugar for støtte til trykning af En ‘smagsoplevelse’.

indholdsfortegnelse
Forord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 2
Indholdsfortegnelse . . . . . . . . . . . . . . side 3
Lærerens rolle . . . . . . . . . . . . . . . . side 4
Fælles Mål for hjemkundskab . . . . . . . . . . side 4 - 5
Evaluering . . . . . . . . . . . . . . . . . side 5
Planlægningsskema . . . . . . . . . . . . . . side 6 - 8
Ideer og baggrund . . . . . . . . . . . . . . . side 9 - 10
Undervisningsgang 1 - Gulerodskage . . . . . . . side 11
Undervisningsgang 2 - Boller og syltetøj . . . . . side 12 - 15
Undervisningsgang 3 - Eleverne egne opskrifter . . . side 16 - 17
Undervisningsgang 4 - Slik
Bolcher . . . . . . . . . . . . . . . . side 18
Flødeboller . . . . . . . . . . . . . . . side 19
Undervisningsgang 5 - Asiatisk ret . . . . . . . side 22
Undervisningsgang 6 - Vidste du, at... . . . . . . side 20 - 21
Indkøbsliste og budget . . . . . . . . . . . . . side 24
Litteratur og links . . . . . . . . . . . . . . . side 24
Side 3