- med kraft og kvalitet - Slagter Hornsleth
- med kraft og kvalitet - Slagter Hornsleth
- med kraft og kvalitet - Slagter Hornsleth
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rørende lækker<br />
Et touch af Dijon.<br />
Et stænk af Worchestershire.<br />
En skarp repræsentant for Spanien. Og<br />
smagfulde krydderurter... I denne lækre<br />
ungkvægtatar, der er både ristet <strong>og</strong><br />
rørt, kommer du smagsmæssigt rundt i<br />
flere hjørner af Europa. Hertil kommer<br />
peberrod, purløg <strong>og</strong> andre fine råvarer,<br />
der tilføjer flere strejf af smag til en<br />
rørende lækker kødkvægstatar.<br />
Opskrift på ristet tatar<br />
Ristet rørt kødkvægstatar <strong>med</strong><br />
krydderurter<br />
Ca. 300 g spæde salatblade<br />
4 skiver groft hvedebrød<br />
10 små <strong>og</strong> søde tomater<br />
2 tsk. vindruekerneolie <strong>og</strong> 1 tsk. smør til<br />
stegning<br />
Tatar<br />
700 g magert hakket kødkvæg<br />
1 lille skalotteløg<br />
1/2 rød, spansk chili<br />
2 spsk. friske krydderurter<br />
(Estragon, basilikum <strong>og</strong> persille)<br />
2 tsk. dijonsennep<br />
1 tsk. koncentreret tomatpuré<br />
2 tsk. worchestershiresauce<br />
1 spsk. c<strong>og</strong>nac<br />
1 spsk. jomfruolivenolie<br />
1 spsk. smør<br />
Salt <strong>og</strong> peber<br />
Tilbehør<br />
1 stk. peberrod<br />
1 bdt. purløg<br />
1 lille gl. kapers<br />
Brød<br />
tatar<br />
Skyl <strong>og</strong> tør salaten. Rist brødskiverne. Skær<br />
tomaterne i skiver.<br />
Hak skalotteløg, chili <strong>og</strong> krydderurter fint. Rør<br />
tatarkødet <strong>med</strong> alle de nævnte ingredienser<br />
samt salt <strong>og</strong> peber. Form kødet til små<br />
hakkebøffer. Arranger salaten <strong>og</strong> tomatskiverne<br />
på brødet <strong>og</strong> læg dem på et fad eller en<br />
tallerken.<br />
Varm olie <strong>og</strong> smør op på panden <strong>og</strong> rist<br />
bøfferne kort ved stærk varme på begge sider.<br />
Læg salaten på brødet <strong>og</strong> bøffen ovenpå. Server<br />
dem straks <strong>med</strong> friskhøvlet peberrod, hakket<br />
purløg <strong>og</strong> kapers på toppen.
Change language