Gammeldags fastelavnsboller(ca. 12 stk.) - viggobager.dk

Gammeldags fastelavnsboller (ca. 12 stk.)
300 g mel
1 tsk kardemomme
2 spsk sukker
½ tsk salt
150 g margarine
25 g gær
1 1/4 dl mælk
1 æg + 1 til pensling
Creme:
2 æg
2 spsk sukker
3 tsk maizenamel
2½ dl mælk
2 tsk vanillesukker
Start med at lave cremen, så den kan nå at køle af, før den skal i bollerne:
Rør æggene sammen med sukker og vanillesukker. Rør melet i. Sørg for, at blandingen er så klumpfri som
muligt. Rør æggeblandingen sammen med mælken.
Bring væsken i kog under konstant omrøring. Når det koger, vil cremen blive tykkere. Lad cremen koge lidt,
mens du stadig rører alt, hvad du kan.
Stil cremen til afkøling. Rør i den af og til.
Nu kan du gå i gang med bollerne. Bland mel med sukker, salt og kardemomme. Findel margarinen i
melblandingen ved at nulre det sammen med melet, til det er blevet til små stykker.
Lun mælken, så den er lillefingervarm (jeg gjorde det bare i en skål i microovnen). Rør gæren ud deri og rør
ægget i.
Rør mælkeblandingen sammen med melblandingen og ælt det hele rigtig grundigt. Jeg kørte det bare på
køkkenmaskinen. Hvis man ikke har sådan en, skal man ælte dejen rigtig godt (mere end bare et par
minutter).
Lad dejen forhæve lunt og tildækket 30 minutter.
Slå luften ud af dejen og rul den ud til en stor aflang firkant, ½-1 cm i tykkelse, endelig ikke tyndere.
Del firkanten i 12 kvadratiske firkanter. Læg en klat creme (en stor teskefuld) på hver firkant. Lad være med
at være for grådig med cremen, for så kan bollerne ikke lukkes og det hele vil alligevel flyde ud, når de bliver
bagt.
Luk bollerne ved at klemme de hjørner sammen, der er skråt over for hinanden. Luk de fire kanter, det giver,
ved at klemme dem sammen. Klem derefter hjørnerne sammen igen skråt over for hinanden, og klem bollen
godt sammen.
Læg den på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad og lad bollerne efterhæve tildækket i 20
minutter.
Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i ca. 18 minutter ved 200 grader.
Lad dem køle af og spis dem med glasur på. De kan lunes i ovnen, hvis man bedst kan lide dem lune, og de
kan fryses ned.
www.viggobager.dk Viggos Tlfnr. 29 40 12 68 ved spørgsmål.

Den forhævede dej rulles ud til en rektangulær firkant.
Der lægges en klat creme på hver firkant og de lukkes
hjørne mod hjørne, og hver side klemmes sammen.
De nye hjørner lukke sammen igen på tværs,
så bollen nu får en rund facon.
www.viggobager.dk Viggos Tlfnr. 29 40 12 68 ved spørgsmål.

Bollerne lægges med samlingen nedad og efterhæver 20
minutter. Herefter pensles de og bages i ovnen.
De færdige boller køler af.
Guffetid!
www.viggobager.dk Viggos Tlfnr. 29 40 12 68 ved spørgsmål.