DAGBOG FRA ALLAN SIMONSEN (DELTAGER ... - Weber Klubben

Nu var det så mig igen. Den hemmelige kategori skulle afleveres. Hjemmefra havde jeg forsøgt
mig med forskellige blandinger af et krydderi, der både skulle kunne bruges til kød og
grøntsager. Indleveringen sad lige i skabet, og jeg kunne nu slappe en del af, for mine
kategorier var afleveret.
Dagen fortsatte med indlevering af BBQ-sauce og derefter dagens sidste indlevering,
spareribs. Nu var energien på lavt niveau, men eftersom vi var på en plads med så mange
lækre råvarer samlet på ét sted, så måtte vi lige lidt rundt og kigge. Meget blev det ikke til,
men vi fik hurtigt indtryk af, at de mennesker, der stod rundt i boderne på pladsen brændte
lige så meget for god mad, som vi gør. De gode råvarer giver det gode resultat – det er
detaljen, der gør forskellen.
Aftenen blev brugt på en fælles familiemiddag – der var nemlig også kommet besøg helt fra
Aalborg. Min trofaste farmor og farfar var endnu en gang kørt langvejs for at være tilskuer til
DM. Men der var ikke ro på. For efter sidste indlevering var årets udfordring blevet afsløret:
søndagens første indlevering hed ”Smagen af Fyn”. Hvert hold fik en bunke fynske råvarer, og
de måtte så aflevere, hvad de ville – bare der blev brugt minimum tre af råvarerne. Snakken
gik hen over spisebordet. Hvad skulle vi lave? Vores udgangspunkt blev to
tilberedningsmåder af lammet og en kompot. Dette fik jeg ansvaret for.
Søndag
Nat. Vi startede allerede sent lørdag aften med tilberedningen af vores svinekød low & slow
og den ene tilberedning af lammet. Holdet var delt op, så én tog nattetjansen med at holde øje
med kød og grill, mens de to andre tog over tidligt søndag morgen.
Nu var jeg på igen. Lammet blev forberedt, kompotten blev lavet, smagt til, justeret, og til sidst
kunne vi aflevere et resultat, vi aldrig havde prøvet at lave før, men som vi var rigtig glade for.
Kort efter skulle næste indlevering af sted – okse. Dette er nok min hadekategori, for indtil nu
har jeg egentlig ikke fundet ud af, hvordan man kan lave denne udskæring lækker. I mine øjne
er det et kedeligt stykke kød, som hurtigt bliver gråt og kedeligt. Derfor havde vi bare lavet
det på den klassiske, amerikansk-inspirerede måde.
Herefter skulle brødet laves. Forberedelserne var startet allerede tidligt om morgenen, hvor
der var blevet æltet løs – i hånden – indtil vores kære konkurrent, Hasse, forbarmede sig over
os og lånte sin køkkenmaskine til os. Det er tydeligt at se, at vi er venner – og selv om det er en
konkurrence, så bliver holdene bundet sammen til en lille grillfamilie. Indleveringen gik, som
vi ønskede, og nu var der kun én kategori tilbage – svinekød. Kødet havde ved indlevering
været på grillen i 14 timer og var så mørt, at vi kunne trække det fra hinanden. En lækker
måde at bruge en billig og forholdsvis kedelig udskæring på.
Efter 26 timer med grillen i centrum kunne vi nu ånde lettede op. Alle indleveringer var i hus,
og vi havde ikke lavet nogen uspiselige indleveringer. Intet råt, intet brændt af. Nu stod der
blot en kæmpe opvask tilbage og utroligt mange redskaber, der skulle pakkes sammen. ’
Samtidig med dette lavede vi også holdets sidste indlevering. En indlevering, ingen andre
laver, som vi er kendt for, og som holdes i hævd fra år til år. Nemlig kage på grill. Vi havde i år
valgt en fynsk variant – brunsviger, men på midtjysk maner. Den blev lavet på grillen, delt ud