havets grøntsager - Grønt Center

9:30 – 10:00
Velkomst med kaffe og tangbrød
10:00 – 10:15
Præsentation af Grønt Center ved
Poul Hunniche Madsen
10:15 – 10:30:
Kort Status på Tangprojektet
Aktiviteter og produkter under udvikling
hen mod afslutningen af efteråret 2013
ved Søren Espersen og Ole Hertz
10:30 – 11:00
Dyrkning af søsalat og andre grønalger
i kar på Bornholm, Fejø og i Spodsbjerg
ved Marvin Poulsen, Grønt Center
Muligheder og problemer.
11:00 – 12:00
Tørring, ristning og formaling af tang
ved Grønt Center
Tekniker og smagsudvikling. Vi smager på
Program på Tang-workshop
de første tørrede og ris tede produkter af
sukkertang, blæretang og søsalat. Plan
for tørringsanlægget i Spodsbjerg præsenteres.
12:00 – 13:00
Frokost med tang og vilde urter ved
Michael Seerup Jensen
Deltagerne opfordres til at medbringe
eksempler på egne tangprodukter, også
produkter under udvikling, der så vil blive
bedømt under frokosten.
13:00 – 15:00
Vi går i køkkenet og arbejder med
potentielle produkter
Vi afprøver de fremstillede halvfabrikata
i f.eks. brød og fiskeprodukter, udvalgt
efter deltagernes hovedinteresser.
15:00 – 15:30
Kaffe med tangkage
15:30 – 16:00
Hvad er spiseligt og hvad siger loven?
Om giftige indholdsstoffer, grænse -
værdier og lovgivningen vedrørende tang
og vilde planter. Fødevarestyrelsen er
inviteret men har endnu ikke accepteret.
16:00 – 16:30
Afsluttende diskussion og oplæg til kommende
workshops
Småøernes Fødevarenetværk stiler efter
en fælles præsentation af tangprodukter
efteråret 2013 i samarbejde med Syddansk
Fødevareklynge.
H AV e T S G r ø n T S A G e r