havets grøntsager - Grønt Center

Kom til Tang-workshop 18. juni 2013
på Grønt Center
Småøernes Fødevare-netværk og Syddansk Fødevareklynge holder tangworkshop
på Grønt Center, Lolland. Grønt Center, Råhavegård, Maribovej 9, 4960 Holeby
Workshoppen henvender sig til alle,
der har lyst til at arbejde med tang,
hvad enten det er i fødevareproduk -
Produkterne vil blive produceret og solgt
fra bl.a. et anlæg i Spodsbjerg.
lynge, hvor vi udfordrer, hvordan tang kan
indgå i produkter og indgå som ingrediens
i måltider. Sideløbende arbejder Småøer -
tionen eller i restauranten. Det skal være nemt at bruge tang nes Fødevarenetværk med produktion
af
Deltagerne får lejlighed til at smage den dansk tang til produkterne i samarbejde
Grønt Center udvikler sammen med lokale friske tang og de produkter, der er under med LAG Bornholms tangprojekt og Grønt
producenter dyrkningsanlæg til produk- udvikling på Grønt Center. Der bliver lej- Center. Se mere på www.spisetang.dk
tion af søsalat. Desuden
udvikler
Grønt
Center tekniker til tørring, ristning og for-
maling af tang. Formålet er at udvikle
lighed
til
at
snuse
til arbej
det med
tang i
køkkenet, herunder til at arbejde med
egne produkter som tiden nu tillader,
Deltagelse er gratis
Tilmelding til Søren Espersen på
produkter og halvfabrikata som fødevare- f.eks. brød, fiskeprodukter eller salater. e-mail: tordenhuset@mail.dk
producenter efter deres egne specifika- Workshoppen er et led i en større indsats i eller tlf. 27 35 71 12
tioner kan anvende i produktionen. samarbejde med Syddansk Fødevarek- senest fredag 11. juni.

9:30 – 10:00
Velkomst med kaffe og tangbrød
10:00 – 10:15
Præsentation af Grønt Center ved
Poul Hunniche Madsen
10:15 – 10:30:
Kort Status på Tangprojektet
Aktiviteter og produkter under udvikling
hen mod afslutningen af efteråret 2013
ved Søren Espersen og Ole Hertz
10:30 – 11:00
Dyrkning af søsalat og andre grønalger
i kar på Bornholm, Fejø og i Spodsbjerg
ved Marvin Poulsen, Grønt Center
Muligheder og problemer.
11:00 – 12:00
Tørring, ristning og formaling af tang
ved Grønt Center
Tekniker og smagsudvikling. Vi smager på
Program på Tang-workshop
de første tørrede og ris tede produkter af
sukkertang, blæretang og søsalat. Plan
for tørringsanlægget i Spodsbjerg præsenteres.
12:00 – 13:00
Frokost med tang og vilde urter ved
Michael Seerup Jensen
Deltagerne opfordres til at medbringe
eksempler på egne tangprodukter, også
produkter under udvikling, der så vil blive
bedømt under frokosten.
13:00 – 15:00
Vi går i køkkenet og arbejder med
potentielle produkter
Vi afprøver de fremstillede halvfabrikata
i f.eks. brød og fiskeprodukter, udvalgt
efter deltagernes hovedinteresser.
15:00 – 15:30
Kaffe med tangkage
15:30 – 16:00
Hvad er spiseligt og hvad siger loven?
Om giftige indholdsstoffer, grænse -
værdier og lovgivningen vedrørende tang
og vilde planter. Fødevarestyrelsen er
inviteret men har endnu ikke accepteret.
16:00 – 16:30
Afsluttende diskussion og oplæg til kommende
workshops
Småøernes Fødevarenetværk stiler efter
en fælles præsentation af tangprodukter
efteråret 2013 i samarbejde med Syddansk
Fødevareklynge.
H AV e T S G r ø n T S A G e r