Hvad er svampetoxiner ?
Hvad er svampetoxiner ?
Hvad er svampetoxiner ?
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Hvad</strong> <strong>er</strong> svampetoxin<strong>er</strong> ?<br />
• Indledning<br />
• Toxin<strong>er</strong>s oprindelse<br />
• Svampenes biologi<br />
• Kliniske konsekvens<strong>er</strong>
Indledning<br />
• Mange mening<strong>er</strong>, og mange spørgsmål !<br />
• Opstår de før ell<strong>er</strong> eft<strong>er</strong> høst ?<br />
• Er d<strong>er</strong> mest toxin i hjemmeblandet ell<strong>er</strong><br />
indkøbt fod<strong>er</strong> ?<br />
• Kan det forebygges ?<br />
• Kan skad<strong>er</strong> helbredes ?
Toxin<strong>er</strong>s oprindelse<br />
• Svampe i plant<strong>er</strong> dann<strong>er</strong> affaldsstoff<strong>er</strong> som<br />
<strong>er</strong> giftige<br />
• Fusarium, Asp<strong>er</strong>gillus og Penicillinum<br />
• 250 forskellige toxin<strong>er</strong><br />
• Ikke noget som opstår i hjørnehjul og<br />
vådfod<strong>er</strong>tank !
Svampebiologi<br />
• Findes ov<strong>er</strong>alt på jorden hvor d<strong>er</strong> ilt<br />
• Er ofte nøjsomme<br />
• Form<strong>er</strong><strong>er</strong> sig eksplosivt ved optimale<br />
forhold<br />
• Kæmpe økonomisk betydning<br />
– Øl, vin, antibiotika<br />
– Fod<strong>er</strong>toxin<strong>er</strong>, hudlidels<strong>er</strong>, all<strong>er</strong>gi
Svampebiologi<br />
• Fusarium spp (50 art<strong>er</strong>)<br />
– Parasit på aksene af triticale, hvede, majs samt<br />
byg og havre<br />
– Optræd<strong>er</strong> ved og eft<strong>er</strong> blomstring<br />
– Foretrækk<strong>er</strong> fugtigt og varmt vejr<br />
– Smitte primært via infic<strong>er</strong>et stub/halm
Fusarium graminearum
Svampebiologi<br />
• Synligt fusarium angreb giv<strong>er</strong> ikke<br />
automatisk højt toxin niveau<br />
• D<strong>er</strong> kan være højt toxin niveau uden synligt<br />
fusarium angreb…
Fusarium graminearum
Fusarium graminearum
Fusarium graminearum
Fusarium graminearum<br />
• Aksfusarium<br />
• Zearalenon<br />
• Triticale, Hvede<br />
• Foretrækk<strong>er</strong> fugtigt, varmt vejr
Fusarium spp<br />
• Trichotrichen<strong>er</strong> (DON, T2)<br />
• Majs, Hvede, havre<br />
• Voks<strong>er</strong> i køligt vejr (5 grad<strong>er</strong>)
Svampebiologi<br />
• Asp<strong>er</strong>gillus spp (fl<strong>er</strong>e hundrede art<strong>er</strong>)<br />
– Optræd<strong>er</strong> ov<strong>er</strong>alt som spor<strong>er</strong><br />
– Voks<strong>er</strong> ov<strong>er</strong>alt hvor d<strong>er</strong> <strong>er</strong> ilt<br />
– Foretrækk<strong>er</strong> stivelse (sukk<strong>er</strong>, korn m.v.)<br />
• Anvendes industrielt til f<strong>er</strong>ment<strong>er</strong>ing samt<br />
til feks dannelse af citronsyre<br />
• 60 art<strong>er</strong> <strong>er</strong> skadelige for mennesk<strong>er</strong>
Asp<strong>er</strong>gillus flavus
Asp<strong>er</strong>gillus flavus
Asp<strong>er</strong>gillus flavus<br />
• Kræv<strong>er</strong> subtropisk klima<br />
• Optræd<strong>er</strong> i majs (jordnødd<strong>er</strong> m.fl.)<br />
• Kan vokse und<strong>er</strong> lagring<br />
• Aflatoxin B
Karakt<strong>er</strong>træk ved toxin<strong>er</strong><br />
• Varmestabile<br />
• Langtidsholdbare i lagret korn<br />
• Meget små molekyl<strong>er</strong><br />
• Ofte usynlige<br />
• Lugtfri
• Komplekst emne<br />
Konklusion<br />
• Begrænset viden om biologien<br />
– De fod<strong>er</strong>relevante<br />
• Virvar af svampe og toxin<strong>er</strong><br />
• Toxin<strong>er</strong> <strong>er</strong> en ”usynlig trussel”
Kliniske symptom<strong>er</strong><br />
• Zearalenone (F2)<br />
• DON<br />
• (Ochratoxin)
Change language