en højst uventet oplevelse

FÆRØERNE
De næste retter består bl.a. af persille-
bagt rokkevinge fra en skaderokke, fanget i
Atlanterhavet, med hertil hørende strand-
kål. Vinen er en sydaustralsk Shivaz fra 2006.
Så serveres den færøske hofret fåreho-
ved. Her er det dog ikke hele hovedet med
tænder, der bruges, men blot kæbe og tunge.
Kødet koges i 4-5 timer og stoppes derefter
i et udhulet brød, der er let grillet/stegt på
pande/ovn. Tilbehøret er små rørte mayon-
naise variationer med smag af safran, ribs
og wassabi. Det er en fed ret og den er rig på
smag. Ideen med mayo’en er genial. Hver
bid giver forskellig smagsoplevelse alt efter,
hvad man tager af den sure, søde og stærke
mayonnaise. Hvis man her tror, at dette var
hovedretten, tager man fejl.
Hovedretten er helleflynder. Til denne
serveres der spinatcreme med friske nyop-
gravede kartofler og gulerødder, der er fra
restaurantens egen køkkenhave. Man kan
kalde denne ret ”havets bøf”. Kødet er lyst
og fast, let tørt med bid og spinatcremen
bløder det hele lidt op. Vinen, der her er
valgt, er en afkølet Beaujolais.
Godt fyldte slutter vi aften af med en
skøn dessert bestående af syrnet fløde
Rejsen dertil
Sejl med Smyril Line og tag eventuelt
bilen med. Check priser og afgange på
www.smyrilline.dk
Flyv med Atlantic Airways www.atlantic.fo
Hotel Føroyar – Restaurant Glasstovan
ved Oyggjavegin. www.hotelforoyar.com
72__REJS__03__2011__WWW.VAGABOND.INFO
med ribssne, syltede bær, kvon is (kvan på
dansk). Denne dessert formår at rense hele
fordøjelsessystemet. Det er som en synds-
forladelse efter en aften med de største
gastronomiske smagsoplevelser.
HOTEL HAFNIA
Den store fiskebuffet på Hotel Hafnia
er lige så traditionsrig på Færøerne som
juleaften. Et sikkert bud er, at alle færinger
før eller senere kommer forbi Hotel Hafnia
typisk i anledning af en familiebegivenhed.
Buffeten kan indtages og nydes hver tirsdag
samt torsdag i højsæsonen, der går fra midt
juni til midt august. Der er plads til ca. 120
personer, og husk at bestille bord, da buf-
feten er en af Færøernes turistmagneter og
meget besøgt af alle.
Udvalget er flot, nærmest overvældende.
Næsten alt inde for kategorien fisk og skal-
dyr findes her. Der er jomfruhummer, let
røget laks, dampet lange fisk, farserede
blæksprutter, syltet havkat, råmarineret
havtaske, lokal tørfisk, krabbeklør - og selv-
følgelig den helt store specialitet grindehval-
spæk. For sjovs skyld bør du prøve tørrede
fisk med spæk og kartofler. Det smager, som
det lyder; tørret fisk med fedt, men prøv det,
for det er ikke alle steder, man kan få denne
egnsret fra det kolde nord.
Buffeten byder selvfølgelig også på diverse
varme fiskeretter, såsom fiskesuppe, hav-
taske med krydderurter, rødspætter med
peberfrugtsauce og kuller med tomat og
mozzarella. Til dessert kan der indtages en
ægte egnsret bestående af rabarberkage. Ser-
veringen er dels din egen og dernæst på det
jævne. Prisen for dette buffet-orgie er 165 kr.
for børn og 325 kr. for voksne. Det er en ople-
velse, men tag ikke fejl af den flotte buffet,
smagen er i samme klasse som serveringen.
Så hvis du er nede i byen og ønsker frisk
fisk, får du en langt større oplevelse lige ovre
på den anden side af gaden, hvor restaurant
Etika byder på den bedste sushi og til meget
rimelige priser.
Hotel Hafnia fik faktisk tilbudt at overta-
ge Etika på et tidspunkt, men takkede nej. I
stedet for blev det restaurant Glasstovan fra
Hotel Føroyar, som overtog den og niveauet
på den gastronomiske oplevelse er derfor
meget højt, blot til helt andre priser.
Hotel Hafnia rider på en bølge af traditio-
ner og historie, som giver den sin egen char-
me, men den savner helt klart at komme
med ind i det nye årtusinde.
BYENS BEDSTE KAFFE
Kaffebar Dugni serverer byens bedste
kaffe, uanset hvilken afart du foretrækker. På
Dugni er de meget stolte over, at præsident
Clinton i sin tid var forbi for at nyde en kop.
Priserne er rimelige og serveringen er i top.
X