INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S

14
appendIks 1
hIdTIdIg IndsaTs
dansk fiskeri har siden år 2000 taget flere initiativer til at undersøge
mulighederne for at afsætte industrifisk til konsummarkedet. Baggrunden
herfor er blandt andet, at fiskene har et betydeligt potentiale som fødevare
og fiskeren vil kunne opnå en højere afregningspris. Initiativerne har
blandt andet resulteret i, at danmarks fiskeriforening i 2005 fik fødevareministerens
Initiativpris.
oprindeligt opstod ideen i forbindelse med ønsker om at indfryse hestemakrel
om bord. siden er flere arter kommet til herunder tobis, brisling og
blåhvilling.
der er i den forbindelse foretaget en række undersøgelser af fiskenes
kvalitet herunder fedtindhold, holdbarhed og variationer, ligesom der er
udarbejdet artsbeskrivelser. på fartøjssiden er der påbegyndt forsøg med
sortering og indfrysning om bord.
der er fundet forskellige anvendelsesmuligheder for fiskene og udviklet
egentlige retter. samtidig har der været enkelte kontakter til eksportører,
forarbejdningsindustrier mv. og disse har fået tilsendt forsøgspakker med
industrifisk.
her er således tale om et relativt langt forløb, hvor mange muligheder
er undersøgt. på den baggrund kan det konkluderes, at industrifisk er
velegnede som spisefisk, men det videre arbejde forudsætter en
leveringssikkerhed, hvilket netop er baggrunden for nærværende
handlingsplan for implementering af industrifisk i konsumegnet stand.