You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
NÅR FERIEN GÅR TIL MADEIRA MED PRIMO TOURS<br />
Madeiras køkken<br />
Forretter<br />
Det gode udvalg af forretter spænder vidt. Hvad enten man vælger de varme eller de kolde,<br />
bliver du sjældent skuffet. Udvalget er ofte bredt, og nogle restauranter har også en husets<br />
specialitet på menukortet.<br />
Hovedretter<br />
”Fisken er ikk’ så ringe endda!” Naturligvis ligner køkkenet på Madeira i hovedsagen det, som<br />
mange kender fra det portugisiske fastland. Men overraskende for mange, så er udvalget af<br />
fisk og skaldyr mindre end på f.eks. Algarve. Det skyldes, at vandet omkring Madeira er meget<br />
dybt, og derfor fanger man kun lidt skaldyr ved Ponta de São Lourenco. Det dybe vand har<br />
dog nogle goder, og her er den sorte dybhavsfisk espada nok den største. Denne delikatesse<br />
serveres i mange lækre variationer; grillet, udskåret i portioner eller fileteret. I den mest lokale<br />
version bliver den grillet og serveret med de søde Madeirabananer. Alene denne ret er grund<br />
nok til at tage til Madeira. Andre populære fiskeretter på Madeira er tunbøf, sværdfisk<br />
(espetardes) og de mange variationer af klipfisk (bacalhau).<br />
Efter sigende findes der 365 forskellige måder at tilberede klipfisk på, én til hver dag i året.<br />
Er man ikke så meget til fisk, er der her håb at hente, for der serveres også en masse<br />
glimrende kødretter på Madeira. Den største lokale specialitet er uden sammenligning<br />
espetada (pas på, det ligner espada og espetarde), som er lækkert oksekød grillet på spid og<br />
vædet med hvidløg. Det er en vældig populær ret, men husk at den ofte serveres lidt rød i<br />
kødet.<br />
Der serveres naturligvis også mange steaks såsom tornedos-rossini og pebersteak, og så er<br />
maderianerne vilde med at grille kød, såvel som fisk.<br />
Desserter<br />
Af desserter er diverse buddinger meget almindelige. Isdesserter i mange variationer kan<br />
glæde enhver sjæl med hang til det søde, og for de, som er til kager og tærter, bydes der også<br />
på et glimrende udvalg af dette på mange restauranter. Prøv nogle af de mange<br />
frugtdesserter, som tilberedes med friske eksotiske frugter fra øen.
Change language