DKNO Magasin NO10
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ANN<br />
BRYGHUSET VENDIA<br />
HJØRRING<br />
En øl og en smaksopplevelse<br />
Bryghuset Vendia har<br />
vært på banen siden<br />
2006, da en gjeng lokale<br />
Hjørringensere<br />
kjøpte og restaurerte<br />
den gamle Markedsplassrestauranten.<br />
”Grunntanken var og er stadig at alle<br />
uansett smak og pengepung skal føle<br />
seg velkommen og finne noe godt til<br />
ganen her hos oss ”, sier nåværende<br />
direktør og en av gründerne bak konseptet<br />
Kristian Rise. ”I tillegg til vårt<br />
håndbryggede øl tilbyr vi kulinariske<br />
opplevelser på mange plan. Vi har<br />
hatt en fantastisk vekst siden 2006, men<br />
fundamentet er det samme: Kvalitet<br />
og service, bygget på faglig stolthet<br />
og lokale råvarer.<br />
Vi har fått og vi får stadig gode anmeldelser<br />
og fine priser og nomineringer”,<br />
forteller direktøren.<br />
Bryghuset Vendia har to ben å stå<br />
på. Nemlig et mikrobryggeri og en<br />
restaurant. Restauranten er delt opp<br />
i 3 områder: Brasseriets barområde,<br />
Brasseriets spiseavdeling og Gourmetrestauranten.<br />
For å sikre høy kvalitet<br />
har de et utstrakt samarbeid med lokale<br />
råvareleverandører.<br />
Foruten selve Bryghuset Vendia<br />
har de ytterlige 2 spisesteder<br />
og konsepter under navnet<br />
”Bistro V”. Den ene ligger i<br />
Hjørring og den andre ligger<br />
i Aalborg.<br />
Vi fikk også smaksprøver på enkelte<br />
av bryggeriets mange gode spesialøl.<br />
Stemningen var god - og det var både<br />
inspirerende, autentisk og lærerikt.<br />
Bryggerimesteren fortalte at de til sammen<br />
brygger omkring 70.000 liter øl om<br />
året, tappet både på fat og på flaske.<br />
Etter omvisningen i bryggeriet, satte vi<br />
oss inn i Brasseriets spiseavdeling.<br />
Her fikk vi mange forskjellige<br />
retter, små som<br />
store. Alt var veldig<br />
delikat og det smakte<br />
nydelig. Så stor ære<br />
til kokk Lasse Dalsager<br />
og til vår faste servitør<br />
Frederik Terp. En smaksopplevelse<br />
utenom det<br />
vanlige, krydret med gode<br />
historier, god stemning, avslappet atmosfære<br />
og særdeles god service. Alt<br />
sammen til en meget god A på karakterskalaen.<br />
En virkelig god aften ble<br />
avsluttet med en kort spasertur og en<br />
liten drink over på førnevnte ”Bistro V”,<br />
få hundre meter fra Bryghuset Vendia.<br />
Vi i redaksjonen var så heldige<br />
å bli invitert på omvisning<br />
og prøvesmaking i den tilliggende<br />
bryggeridelen før vi skulle<br />
spise middag på Bryghuset. Bryggerimester<br />
Nga Phan viste oss rundt<br />
og fortalte om ølbryggingens kunst.<br />
24<br />
<strong>DKNO</strong> MAGASIN<br />
25<br />
<strong>DKNO</strong> MAGASIN
Change language