Frekvens - Forår 2019

Duften af malt hænger straks i næseborene, når man
træder ind ad døren til Small Batch Distillers i Hjerm.
Det er her kammeraterne Klaus Omer og Mark Steiniche
mødes, når de har slukket computerne på arbejdet på
henholdsvis Vestas og Valdemar Birn. I stedet tager
smagsløgene, næsen og hænderne over, og de lukker
sig inde i en legende verden af malt, tønder og
eksperimenter.
- Det fede er, at det ikke foregår foran en skærm, som så
meget andet gør. Det her er håndværk, og de forsøg vi
laver, giver resultater, forklarer Klaus Omer om sin passion
for whisky.
De to kammerater og Marks bror fik ideen til det lille
whiskydestilleri for fem år siden på en tur til Sea West med
deres familier. De havde i flere år gået og hygget sig med
en enkelt pott-still i garagen og de fik meget ros fra vennerne
- de synes, at whiskydråberne smagte rigtig godt.
- Vi tænkte, at der sikkert er mange derude, som ligesom
os, bare elsker at gå og rode og eksperimentere med
smagene, så vi fandt på at bygge en virksomhed på, at
man kan lave sin egen whisky, fortæller Klaus Omer.
Skab din egen whisky
I dag har de cirka 300 små tønder stående ude hos kunderne,
som typisk er mænd over 25 år. Her står de helt
unikke og specielle whiskyblandinger og hygger sig, mens
de heldige kan gå og prøvesmage, indtil whiskyen har den
helt perfekte smag.
De tre whiskyelskere har systematiseret mulighederne, så
det er til at gå til både for den ukyndige og whiskykenderen.
- Når man vil skabe sin egen whisky er der tre ting, man
skal tage stilling til. Først malttypen, der skal bruges til
fremstilling af råspritten, så er det egetræet, tønden er
lavet af og ristningsgraden af tønden/egetræet, forklarer
Klaus Omer med begejstring i stemmen.
Alle tre ting har betydning for, hvordan whiskyen kommer
til at smage.
- Det er en uudtømmelig kilde af muligheder, da vi har syv
malttyper, tre tønder og tre ristninger, så kombinationsmulighederne
er mange, siger Klaus Omer.
Til sidst vælger man, om tøndestørrelsen skal være 2, 5, 10
eller 15 liter og kunden får tønden med hjem, så den kan
stå og pynte i stuen eller i herreværelset.
Drømmen
Fornylig er Small Batch Distillers rykket fra Nr. Felding til
adressen Villemoesvej 1 lige udenfor Hjerm. Her har de
god plads i Mark Steiniches garagebygninger, som de har
indrettet og sat i stand. Her står nu 4 pot-stills, der udgør
hjertet i destilleriet, hvor de med egne ord går og nørder.
De har ikke en stor produktion, men laver nogle enkelte
varianter, der kan købes lokalt og på deres webshop,
blandt andet ”Rugby”, der består af rug og byg – og ”Hjerl
Hede”, med røgsmag fra røget tørv fra Hjerl Hede.
De drømmer om, at Small Batch Distillers skal blive større,
men er meget klar over, at det, de tænder på, er at lege og
udvikle opskrifter – ikke at producere og drifte.
- Det kunne være megafedt at leve af det, så det arbejder
vi da på. Indtil nu er alt, hvad vi tjener geninvesteret i
firmaet. Vi kunne godt tænke os at få en person til at være
her til daglig og eventuelt have en åbningsdag, så turister
kan komme forbi. Vi er ved at finde en model for det,
forklarer Klaus Omer.
7