Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INSPIRATIONSKATALOGET
2
Ekspertise, kapacitet
og gode relationer
Fra en lille eksportforretning til en virksomhed, der har hele
verden som sin køledisk. Det er historien om CARMO FOOD.
CARMO FOOD blev stiftet i 1976 - og vi er vokset lige siden. I 2017 leverede vi
mere end 20.000 tons varer til vores kunder. En betydelig omsætning og vækst,
der bunder i både ekspertise, kapacitet og gode relationer. I sommeren 2016
blev CM FOOD A/S delt op i de 2 selskaber CARMO FOOD Nordic A/S og CARMO
FOOD International A/S, som en del af en vækstplan for den aktive eksportafdeling,
der på kort tid har haft stor succes med etableringen af CARMO FOOD
på de eksterne markeder. Nordic varetager fortsat kundegrupperne i detail og
catering for Skandinavien og de tilstødende lande.
Igennem årene har vi opbygget et verdensomspændende leverandørnet, der
strækker sig over New Zealand, Australien, Asien, Sydamerika, Nordamerika
og Europa. Det betyder, at vi i dag leverer kvalitetsvarer fra hele verden til de
største detailkæder og cateringgrossister - ikke længere blot i Skandinavien,
men nu også i Fjern- og Mellemøsten samt Nordatlanten med stor succes.
Medarbejderstaben tæller i skrivende stund 47 dedikerede kolleger, som hver
og en yder en engageret indsats for at bidrage til gode madoplevelser ved
alverdens middagsborde.
3
Tryghed i sortiment, kvalitet,
økonomi og levering
Hos CARMO FOOD er tryghed i alle faser en høj
prioritet. Vi har hele tiden et vågent øje på såvel
markedet som produkterne - så vi kan tilbyde det
rette sortiment til konkurrencedygtige priser. Med
den ambition for øje gør vi en stor indsats for at opbygge
tætte og langvarige relationer. Vores erfarne medarbejderteam
kender markederne til bunds og råder over et omfattende netværk
af internationale handelskontakter. Det er en af vores absolut største
styrker. Også vores økonomi er vores styrke. Vi har gennem en lang årrække
præsteret solide økonomiske resultater og har herigennem skabt et velunderbygget
fundament for fortsat vækst. Endelig er tryghed i levering væsentligt
- for alle parter. Vores distributionsnet er både professionelt og pålideligt, og for
os er leveringssikkerhed derfor en selvfølge.
Som en garanti for at vi har kvalitet i alle led, er vi selvfølgelig også certificeret
med IFS Logistics.
Moderne lager og pakkeri
Med et stort, moderne lagerkompleks sikrer vi et naturligt og effektivt flow
- fra varemodtagelse og kontrol til opbevaring og distribution. Vores køle-/frysehus
er eksportautoriseret og godkendt til toldlager, og vores pakkefaciliteter betyder, at vi
kan foretage vægtkalibrering og opmærkning af produkter efter vores kunders ønske.
4
5
6
Index
Oksekød side 9
Kalvekød side 25
Lammekød side 29
Krondyr & vildt side 35
Grisekød side 39
Fjerkræ side 49
Convenience side 59
7
8
Oksekød
Oksekød er en af vores største forcer.
Siden 1976 har vi opbygget og plejet
relationerne til vores mange unikke
oksekødsleverandører. Derfor kan vi
levere kød fra stort set hele verden.
Kødet får vi direkte fra slagterierne,
som er udvalgt af vores egne indkøbere,
der jævnligt besøger de forskellige
leverandører. Vi har eget eksport autoriseret
kølelager og det betyder, at vi kan
leve op til et ønske om
“dag-til-dag-leveringer”.
9
Smag på...
New Zealand
På den anden side af Jorden finder vi det fantastiske New Zealand.
Øerne har det smukkeste landskab med store bjerge, brusende
floder og imponerende grønne vidder. Det giver de ultimative
opvækstbetingelser for kvæg, lam og krondyr, som alle går ude på
de store åbne græsvidder.
Det kan smages!!
Og med New Zealands isolerede placering i Stillehavet har de
formået at undgå alle de sygdomme, som tidligere har ramt andre
oprindelser og betydet aflivninger og eksportforbud.
Alle produkter fra New Zealand er født, opvokset,
slagtet og opskåret på New Zealand.
Samtidig er New Zealands produktion af oksekød præget af en høj
grad af bæredygtighed. Da dyrene går ude på de åbne vidder og
kun spiser frisk grønt græs hele året rundt, bruges der meget få
ressourcer på at producere kødet. Dette er en unik forskel ift. f.eks.
grain fed oksekød fra USA og Australien. Desuden bliver der ikke
fældet store mængder regnskov på New Zealand for at få landbrugsjord
nok. Et problem, som især er udbredt i Sydamerika.
Fra vores faste samarbejdspartner, Silverfern Farms på New
Zealand, får vi fersk oksekød fra stude og kvier. Kødet har en helt
unik og ensartet kvalitet - og så er det overordentligt populært.
I mere end 25 år har vi handlet med Silverfern Farms. Vi har besøgt
deres slagterier adskillige gange og sammen fundet frem til
præcis de varer, som vi ønsker at tilbyde vores kunder. Det betyder,
at vi i dag køber lam, krondyr og oksekød fra Silverfern Farms.
Produkterne er af meget høj kvalitet og opfylder naturligvis vores
kvalitetskrav på både dyrevelfærd, fødevaresikkerhed og produktspecifikationer.
10
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K20164411 STUDE HØJREBSFILET 4 KG+ 4 stk.
K20264411 STUDE STRIPLION 3,5-4,0 KG 4-5 stk.
K20264401 STUDE STRIPLOIN 4,0 KG+ 4 stk.
K20364101 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 1,3-1,8 KG 6 stk.
K20364201 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 1,8-2,2 KG 5 stk.
K20364221 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.
K20464401 STUDE INDERLÅR U/KAPPE 4,0 KG+ 4 stk.
K20764001 STUDE TYKSTEGSFILETER 2,0 KG+ 7-10 stk.
K21264001 STUDE CULOTTESTEG 1,2-2,0 KG 10-12 stk.
K20364211 UNGTYRE MØRBRAD U/KÆDE 1,8-2,2 KG 5 stk.
K20364231 UNGTYRE MØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.
K20364361 PRIME OKSEMØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.
20364091 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 0,9-1,3 KG 7 stk.
20364141 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 1,3-1,8 KG 6 stk.
20364181 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 1,8-2,2 KG 5 stk.
20364221 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.
K = kølevare
11
Smag på...
Ireland
Den Grønne Ø. Det er ikke uden grund at det frodige og skønne
Irland har fået denne betegnelse. På grund af Atlanterhavets Golfstrøm
er klimaet i Irland meget mildt om vinteren, hvor sne og
minusgrader er en sjælden forekomst. Til gengæld er somrene
heller ikke voldsomt varme, og der kommer jævnligt regn.
Og netop vejret giver optimale betingelser for opdræt af kvæg
og lam, da de kan gå ude på frodige grønne græsmarker og enge
næsten hele året rundt.
I modsætning til mange andre europæiske lande er Irlands
produktion af oksekød også primært baseret på opdræt af kødkvæg.
Slagtningerne af stude, ungkvier og ungtyre udgør således
ca. 80%, mens slagtninger af køer kun udgør ca. 20%.
Irland er også i dag det eneste land, som på nationalt plan arbejder
målrettet for bæredygtighed indenfor bl.a. kvægbrug.
Arbejdet er samlet under organisationen Board Bia
(svarer til Landbrug & Fødevarer herhjemme), og projektet hedder
Origin Green.
For at en virksomhed kan komme med i Origin Green skal der
udarbejdes 5-årige handlingsplaner omhandlende
- Råvaretilgang (herunder certificering af leverandører
og bæredygtige initiativer)
- Produktionsforhold (herunder energiforbrug,
udledning af CO2, spild, vandforbrug og biodiversitet)
- Social bæredygtighed (herunder sundhed,
samfundsmæssige initiativer, personalepolitikker)
Målene bliver sat ud fra virksomhedernes aktuelle position, og de
bliver løbende kontrolleret af SGS, som er en 3.-parts auditør.
Læs mere om Origin Green på www.origingreen.ie
CARMO FOOD har en lang tradition for at handle med de irske
producenter, og vi besøger slagterierne flere gange årligt. Og
om det drejer sig om kødkvægsracer som Angus, Hereford
og Charolais, dry-aged, krogmodnet eller vakuum-pakket, stude og
kvier i god kvalitet eller de billigere ko-udskæringer, så har vi eller
kan få dem på lager hver uge.
12
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt . Antal / kolli:
K20135xxx OKSE-RIB-EYE Ca. 2,0 kg Ca. 12 kg
K20235xxx OKSE STRIPLOIN 3 kg+ Ca. 12 kg
K20235xxx OKSE STRIPLOIN 4 kg+ Ca. 18 kg
K20235xxx OKSE STRIPLOIN 5 kg+ Ca. 16 kg
K20235xxx OKSE STRIPLOIN 6 kg+ Ca. 20 kg
K20235xxx OKSE STRIPLOIN 7 kg+ Ca. 15 kg
K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,0-1,4 kg Ca. 14 kg
K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,4-1,8 kg Ca. 11 kg
K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,8 kg+ Ca. 10 kg
K20335528 OKSEMØRBRAD-ENDER Ca. 2,0 kg Ca. 10 kg
K20735xxx OKSETYKSTEGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 KG+ Ca. 10 kg
K21235xxx OKSECULOTTE MED FEDT Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg
K21235108 OKSECULOTTE MED FEDT, U/SØLVSENE Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg
K21335xxx OKSECUVETTE MED FEDT Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg
K20435xxx OKSEINDERLÅR U/KAPPE, PAD 4,0 kg+ Ca. 15 kg
K21035xxx OKSETYKKAM 4,0 kg+ Ca. 15 kg
K22135xxx OKSE SHORT RIBS 1,5 kg+ Ca. 17 kg
K20935xxx OKSEBOV 4,0 kg+ Ca. 10 kg
K21135xxx OKSE SPIDSBRYST 1,5 kg+ Ca. 14 kg
K20735xxx OKSEKLUMP 4,0 kg+ Ca. 10 kg
K20835xxx OKSE FLANKSTEAK PAD Ca. 0,6-1,0 kg Ca. 14 kg
K20035xxx OKSE SMÅKØD 80/20 Ca. 5 kg Ca. 20 kg
K20035xxx OKSE SMÅKØD 90/10 Ca. 5 kg Ca. 20 kg
K20035xxx OKSE SMÅKØD 95/5 Ca. 5 kg Ca. 20 kg
K20035005 OKSE LEVER Ca. 5 kg Ca. 20 kg
13
Smag på Kødvæg...
fra Ireland
Hos CARMO FOOD besøger vores indkøbere flere gange årligt
slagterierne i Irland – og det er lidt som at komme tilbage i tiden
med de mange levende hegn og gamle stengærder langs vejene!
Og at Irlands landskab ofte er uspoleret bevises bl.a. ved, at Irland
er det land i Europa, som i dag har afsat mest af deres jord til ikke
dyrkede arealer!
Og det er i dette fantastiske landskab, at vores kødkvæg af stude
og kvier fra virksomheden ABP går ude langt størstedelen af året.
Faktisk betyder det milde klima i Irland, at dyrene kan gå ude på
frisk grønt græs i 10-11 måneder om året, hvilket er den længste
periode i Europa.
Dyrene slagtes, når de er højst 42 måneder gamle. Og efter slagtning
krogmodnes kødet, så fibrene trækkes ud og bl.a. giver inderlåret
en fantastisk mørhed.
Men det er ikke kun dyrevelfærden og slagteprocessen, som er i
højsædet. ABP arbejder også målrettet med projektet Origin Green,
og de har følgende mål for 2020:
- Reducere CO2-udslippet med 30%
- Nul affald vil blive deponeret
- Reducere vandforbruget med 50%
- Reducere energiforbruget med 30%
- Reducere elektricitetsforbruget med 40%
Og ABP’s mange initiativer har allerede givet dem en position, som
en af de ledende virksomheder indenfor bæredygtigt landbrug.
Det er oksekød med god samvittighed!
14
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K20035102 KØDKVÆG SHORTLOIN 6 kg+ 2 stk.
K20135xxx KØDKVÆG RIB-EYE Ca.2,0 kg Ca. 12 kg
K20235xxx KØDKVÆG STRIPLOIN 4 kg+ Ca. 14 kg
K20235xxx KØDKVÆG STRIPLOIN 5 kg+ Ca. 16 kg
K20235xxx KØDKVÆG STRIPLOIN 6 kg+ Ca. 20 kg
K20235xxx KØDKVÆG STRIPLOIN 7 kg+ Ca. 15 kg
K20235417 KØDKVÆG STRIPLOIN, STEAKREADY 4 kg+ Ca. 14 kg
K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 1,4-1,8 kg Ca. 11 kg
K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 1,8-2,2 kg Ca. 10 kg
K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 2,2 kg+ Ca. 10 kg
K20335527 KØDKVÆG MØRBRAD-ENDER Ca. 2,0 kg Ca. 10 kg
K20735xxx KØDKVÆG TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 10 kg
K21235xxx KØDKVÆG CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg
K21335xxx KØDKVÆG CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg
K20435xxx KØDKVÆG INDERLÅR U/KAPPE, PAD 4,0 kg+ Ca. 15 kg
K21035xxx KØDKVÆG TYKKAM 4,0 kg+ Ca. 15 kg
K22135xxx KØDKVÆG SHORT RIBS 1,5 kg+ Ca. 17 kg
K20835xxx KØDKVÆG FLAP MEAT 1,5 kg+ Ca. 10 kg
K20935xxx KØDKVÆG BOVKLUMP 4,0 kg+ Ca. 14 kg
K20935xxx KØDKVÆG FLAT IRON STEAK 1,0 kg+ Ca. 10 kg
K21135xxx KØDKVÆG SPIDSBRYST 1,5 kg+ Ca. 14 kg
K20735xxx KØDKVÆG KLUMP 4,0 kg+ Ca. 14 kg
K20835xxx KØDKVÆG FLANKSTEAKS, PAD Ca. 0,6-1,0 kg Ca. 10 kg
K29935107 KØDKVÆG COTE DE BOUEF Ca. 1,0-1,5 kg 8 stk.
K29935117 KØDKVÆG TOMAHAWK STEAK Ca. 0,8-1,2 kg 10 stk.
K29935xxx KØDKVÆG T-BONE STEAK Ca. 0,6-0,9 kg 10 stk.
K20035507 STROGANOFF AF KØDKVÆG 500g 16 pakker
K20035517 GULLASH AF KØDKVÆG 500g 16 pakker
K204351xx ROASTBEEF AF KØDKVÆG INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske
K21035117 GL.DAGS OKSESTEG AF KØDKVÆG TYKKAM, SNØRET 300g interval Efter ønske
K20935107 KØDKVÆG BOVSTEG, SNØRET 300g interval Efter ønske
29935127 KØDKVÆG TYKSTEGSBØF 6 x 170g 12,24 kg
29935197 KØDKVÆG MØRBRADBØF 2 x 200g 12,8 kg
15
Smag på Black Angus
fra Ireland
Black Angus fra Irland er modnet oksekød fra kødkvægsracen Aberdeen
Angus, som får sin helt særlige smagfuldhed, mørhed og saftighed på
grund af naturlig fodring baseret på græs. Og vel at mærke saftigt græs
fra det grønne og frodige Irland, hvor klimaet betyder, at frilandslivet
kan opretholdes stort set hele året. Dyrene er udvalgt af erfarne
kvægopkøbere – en god garant for absolut sublim kvalitet.
Formentlig én af de mest prisvindende
Når øjet glider ned over listen af priser, som kødet har høstet, så undgår
det ikke opmærksomheden, at listen er lang. Meget lang. Det har
gennem årene fået priser for alt lige fra deres indsats for dyrevelfærd
og miljø, eksempelvis “Winner of IBEC Environment Awards 2013” og
“Winner Sustainable Energy Awards 2013” – og de formidable produkter,
eksempelvis “Winner Great Taste Awards 2014, 3 Gold Star” og “Winner
Best Red Meat Product, Meat Management Industry Awards 2012”.
16
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K20135232 BLACK ANGUS RIB-EYE 2,0 kg+ Ca. 12 kg
K20235512 BLACK ANGUS STRIPLOIN 5,0 kg+ Ca. 17 kg
K20235442 BLACKANGUS STRIPLOIN, 3-DELT Ca. 1,7-2,3 kg Ca. 12 kg
K20335202 BLACK ANGUS MØRBRAD UDEN KÆDE 1,8-2,2 kg Ca. 12 kg
K20735202 BLACK ANGUS TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 12 kg
K2123518X BLACK ANGUS CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12 kg
K21335022 BLACK ANGUS CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg
K21035002 BLACK ANGUS TYKKAM 4,0 kg+ Ca. 14 kg
K20935207 BLACK ANGUS FLAT IRON STEAK Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg
K2003530x BLACK ANGUS OKSESMÅKØD 80/20 Ca. 5,0 kg Ca. 20 kg
K20435147 BLACK ANGUS ROASTBEEF AF INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske
25035342 BLACK ANGUS BURGERS 32 x 340g 1 pakke
25035122 BLACK ANGUS BURGERS 6 x 200g 6 pakker
25035210 BLACK ANGUS BURGERS 20 x 200g 1 pakke
25035102 BLACK ANGUS BURGERS 32 x 150g 1 pakke
25035112 BLACK ANGUS HAMBURGERS 2 x 170g 8 pakker
17
Smag på Hereford
fra Ireland
Irlands lange tradition med opdræt af kødkvæg har givet dem en
speciel status i Europa. Og næstefter Black Angus er Hereford den mest
udbredte kødkvægsrace i Irland.
Hereford-racen er karakteristisk med den røde farve og hvide hoved og
underside. Dyrene er normalt lidt større end f.eks. Black Angus hvilket
giver nogle lidt større udskæringer, men stadig med en fantastisk
mørhed og smag.
Og det er fra ABP, at vi i dag får et bredt udvalg af certificerede Hereford-produkter,
som er yderst populære både i detail og til restauranter.
Velbekomme!
18
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K20135507 HEREFORD HØJREB MED BEN OG MØRBRAD Ca. 10 kg Ca. 10 kg
K20135207 HEREFORD RIB-EYE 2,0 kg+ Ca. 12 kg
K20235507 HEREFORD STRIPLOIN 5,0 kg+ Ca. 17 kg
K20235517 HEREFORD STRIPLOIN, 2-DELT 2,5 kg+ Ca. 12 kg
K20335257 HEREFORD MØRBRAD UDEN KÆDE 2,2 kg+ Ca. 12 kg
K20435407 HEREFORD INDERLÅR PAD 4,0 kg+ Ca. 18 kg
K20735227 HEREFORD TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 12 kg
K21235007 HEREFORD CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12 kg
K21335007 HEREFORD CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg
K20935407 HEREFORD FLAT IRON STEAK Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg
K20135307 HEREFORD COTE DE BOUEF Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg
K20435137 HEREFORD ROASTBEEF AF INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske
19
Smag på...
Unika
Unika oksekød kommer fra de bedste slagtehuse i Europa, hvor de
enkelte kvæg er blevet nøje udvalgt.
Kødet er mesterligt modnet ud fra traditioner der er gået i arv
gennem generationer i virksomheden. Dette sikre en ensartet høj
kvalitet.
20
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K201393301 UNIKA RIB-EYE 2-3 kg 4 stk.
K20264411 UNIKA STRIPLOIN 5 kg+ 1 stk.
K29939141 UNIKA TOMAHAWK STEAK Ca. 1400g 3-4 stk.
K29939501 UNIKA T-BONE Ca. 500g 5-6 stk.
21
Smag på...
USA
Oksekød fra USA betragtes som noget af verdens bedste!
CARMO FOOD’s kød kommer oftest af kødkvægsracerne Angus
og Hereford, og dyrene går ude på store åbne vidder primært i
midvesten omkring Arkansas, South Dakota, Kansas, Nebraska og
Iowa.
Alle dyrene går de sidste måneder i feedlots. Her får de en
blanding af majs, græs/hø, melasse (rester fra sukkerproduktion),
sojabønner og hvede, hvilket giver kødet en helt unik fedtmarmorering
og fantastisk smag!
Gradueringer af kvaliteter:
• USDA Prime: Højeste kvalitet,
som kommer fra yngre dyr med flot marmorering.
• USDA Choice: God kvalitet,
men har mindre marmorering end Prime.
• USDA Select: Mindst gode kvalitet
med mindre marmorering end Prime og Choice.
22
OKSEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K20101xxx US RIB-EYE Ca. 4,5-6,5 kg Ca. 3
K20201xxx US STRIPLOIN Ca. 4,5-6,5 kg Ca. 3
K20201xxx US SHORTLOIN M/BEN Ca. 7,0-9,0 kg Ca. 2
K20301xxx US MØRBRAD UDEN KÆDE Ca. 1,8-2,8 kg Ca. 6
K20701xxx US TYKSTEGSFILET Ca. 3,0-4,0 kg Ca. 6
K21201xxx US CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12
K21301xxx US CUVETTESTEG M/FEDT Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 12
K20601xxx US BALL TIP Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12
K20401xxx US INDERLÅR Ca. 5,0-6,5 kg Ca. 3
K21001xxx US TYKKAM Ca. 5,0-6,5 kg Ca. 3
K20001xxx US HANGING TENDER Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 8
K21001xxx US CHUCK FLAP Ca. 1,5-2,5 kg Ca. 6
K22101xxx US SHORT RIBS Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 6
K20801xxx US FLAP MEAT Ca. 3,0-4,0 kg Ca. 6
K20901xxx US BOVKLUMP Ca. 5,0-6,0 kg Ca. 3
K20901xxx US TOP BLADE Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 8
K21101xxx US OKSEBRYST Ca. 2,0-4,0 kg Ca. 6
K20701xxx US OKSEKLUMP Ca. 4,0-5,0 kg Ca. 4
K20801xxx US FLANKSTEAK Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 10
K20901xxx US TERES MAJOR Ca. 0,4-0,6 kg Ca. 40
K29901xxx US TOMAHAWK STEAK Ca. 0,8-1,0 kg Ca. 10
K29901xxx US T-BONE STEAK Ca. 0,6-0,7 kg Ca. 6
23
24
Kalv
Kalvekød er karakteristisk for den milde
smag og møre konsistens. Og vores
største leverandører af kalvekød er
producenter, som vi har haft en tæt
samarbejde igennem mange år, og som
leverer en kvalitet, som vi er særdeles
stolte af at repræsentere.
25
Smag på
Kalvekød
Kalvekød er ofte et populært valg - både blandt professionelle
og forbrugere - på grund af det lave indhold af fedt og den meget
delikate smag.
Når du køber kalvekød fra Holland, er du sikker på at få en ensartet
kvalitet til yderst fornuftige priser. Og vi har altid fuldt sortiment
på lager af både v-kalv under 8 mdr. og z-kalv mellem 8-12 mdr.
Vores v-kalvekød kommer ofte fra producenten DCA, som er ejet
og drevet af de 2 brødre Jan og Wilfred Zimmelink. Vi har igennem
mange, mange år handlet med DCA og besøger hinanden flere
gange årligt i Holland og Danmark.
Vores Z-kalvekød kommer primært fra slagterierne Vitelco og
Proviande. Begge producenter leverer nogle rigtig flotte produkter,
og vi er stolte over at repræsentere alle 3 producenter.
26
KALVEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K80131001 KALVE RIBEYE Ca. 1,0 kg Ca. 9 kg
K80231401 KALVEFILET 4 BENS Ca. 3,0 kg Ca. 18 kg
K80231501 KALVEFILET 8 BENS Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg
K80331501 KALVEMØRBRAD MED KÆDE Ca. 1,4 kg Ca. 8 kg
K80431541 KALVEINDERLÅR UDEN KAPPE Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg
K80531501 KALVEYDERLÅR Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg
K80531511 KALVEYDERLÅR I NET Ca. 1,0 kg Ca. 20 kg
K80731521 KALVETYKSTEG U/FEDT Ca. 2,0 kg Ca. 20 kg
K80931001 KALVEBOV U/BEN Ca. 2,0 kg Ca. 15 kg
K81031001 KALVETYKKAM I NET Ca. 1,0 kg Ca. 15 kg
K81231501 KALVECULOTTE Ca. 1,5 kg Ca. 10 kg
K81331001 KALVECUVETTE Ca. 1,1 kg Ca. 10 kg
K81531101 KALVEKRONER Ca. 1,5 kg Ca. 15 kg
K81631001 KALVEKAMBEN Ca. 0,8 kg Ca. 15 kg
27
28
Lam
Det er ikke længere kun til Påske, at
der er stor efterspørgsel efter lammekød.
Lam er blevet utroligt populært og
findes i mange forskellige udskæringer.
Og vi har dem alle! Vores lammekød
kommer primært fra New Zealand, Chile,
Wales og Irland og fra producenter, som
vi har handlet med i mange år. Men vi
leverer også lam fra Island og Uruguay
til udvalgte kunder. Hver uge er der nyt
frisk og fersk lammekød på vores lager.
29
Smag på
New Zealand
Høje bjerge. Brusende floder. Imponerende vidder. Formidabelt
klima. På New Zealands smukke øer nyder lammene naturens
saftige grønne græs. Og de behandles med omtanke af dedikerede
landmænd, som værner om den århundrede gamle tradition. Det
kan smages!
En af grundstenene i CARMO FOOD’s sortiment er lam fra New
Zealand. Vi har i over 20 år handlet med den største producent
Silverfern Farms, hvor vi også får oksekød og krondyr fra.
Derudover køber vi fra nogle af de andre store slagterier på både
nord- og syd-øen. På denne måde sikrer vi, at vi hele tiden har det
rigtige vareudbud til de rigtige priser.
30
LAMMEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
40264001 LAMMEFILET UDEN SØLVSENE Ca. 1 kg Ca. 12 kg
40364001 LAMMEMØRBRAD Ca. 500g Ca. 10 kg
40964001 LAMMEBOV UDEN BEN I NET Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 11 kg
41064001 LAMMENAKKER, 2 STK. / VAK. Ca. 0,6-0,9 kg Ca. 12 kg
41264001 LAMMECULOTTER, 4 STK. / VAC. Ca. 0,9-1,3 kg Ca. 12 kg
41464001 LAMMEBAGSKANK, 2 STK. / VAK. Ca. 0,4-0,6 kg Ca. 10 kg
41464161 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN 1,6-1,9 kg Ca. 9 kg
41464191 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN 1,9-2,2 kg Ca. 10 kg
41464194 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN 1,6-2,5 kg Ca. 18 kg
41464302 LAMMEKØLLE UDEN BEN I NET Ca. 1,2-1,5 kg Ca. 12 kg
41464303 LAMMEKØLLE CKT Ca. 2,0-2,8 kg Ca. 10 kg
41564002 LAMMERYGGE 1 BENS (KORT) Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 10 kg
41564121 LAMMEKRONE U/KAPPE, 2 PAK 340-400g Ca. 11 kg
41564141 LAMMEKRONE U/KAPPE, 2 PAK 401-450g Ca. 11 kg
41564161 LAMMEKRONE U/KAPPE, 2 PAK 451-510g Ca. 11 kg
41564151 LAMMEKRONE U/KAPPE, 2 PAK 511-570g Ca. 12 kg
49964401 LAMMEFORENDER Ca. 2,0-2,5 kg Ca. 21 kg
31
32
Smag på
Wales
Wales har helt ideelle opvækstbetingelser for lam. Det kuperede
landskab med frodigt grønt græs og kløver, giver kødet en helt unik
smag og mørhed, som har været med til at give walisisk lam den
eftertragtede PGI-godkendelse (Protected Geographical Indication
= Beskyttede Geografiske Betegnelser).
De ca. 9 millioner lam i Wales er i dag fordelt på ca. 13.000 landbrug.
Mange af farmene er gået i arv i generationer, hvilket
betyder at 99% af farmene i dag er familie-ejede. På grund af de
mange mindre landbrug, ser vi også når vi besøger slagterierne,
at farmerne leverer helt ned til 8-10 lam til slagtning ad gangen
– præcis som i de gode gamle dage!
LAMMEKØD
CARMO FOOD har igennem mange år importeret
walisisk lam og er i dag Danmarks største importør.
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
K40244026 LAMMEFILET MED FEDT, 2 STK./VAK. Ca. 0,5 kg Ca. 3,0 kg
K40344016 LAMMEMØRBRAD, 2 STK. / VAK. Ca. 0,2 kg Ca. 2,0 kg
K40944006 LAMMEBOV UDEN BEN I NET Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 6 kg
K40944206 LAMMEBOV MED BEN Ca. 1,4-2,0 kg Ca. 6 kg
K41044006 LAMMETYKKAM, 4 STK. / VAK. Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg
K41144006 LAMMEBRYST UDEN BEN Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 15 kg
K41244206 LAMMECULOTTE MED FEDT, 2-PAK Ca. 0,7-0,9 kg Ca. 6 kg
K41444006 LAMMEBAGSKANK, 4 STK. / VAK. Ca. 1,6-2,2 kg Ca. 8 kg
K41444150 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN Ca. 1,5-2,5 kg 4 stk.
K41444206 LAMMEKØLLE U/BEN Ca. 0,8-1,5 kg Ca. 6 kg
K41544006 LAMMERYG, KORT CA. 1,0-1,5 kg Ca. 5 kg
K44044096 HEL FERSK LAM UDEN INDMAD Ca. 19-22 kg 25 stk.
K40044006 LAMMELEVER Ca. 1 kg Ca. 20 kg
K40044016 LAMMEHJERTER Ca. 1 kg Ca. 20 kg
K40044026 LAMMENYRE Ca. 1 kg Ca. 20 kg
33
34
Krondyr
Vildt
&
I vores sortiment findes blandt andet
krondyr fra New Zealand og en masse
spændende vildtprodukter fra Europa
som f.eks. vildsvin, muntjak, råvildt,
dådyr og vildtfugle.
Forskellen på new zealandsk krondyr
og krondyr fra f.eks. Europa er, at krondyrene
på New Zealand er opdrættede,
mens de i Europa er jagtskudt.
Dette gør, at kvaliteten på New
Zealandsk krondyr af mange opfattes
bedre pga. mere mørhed, og at der ikke
er blodansamlinger i kødet.
Så kig vores sortiment igennem og lad
os høre, hvad vi kan hjælpe med.
35
Smag på
Vildt
På den anden side af jorden finder vi det fantastiske New Zealand.
Øerne har det smukkeste landskab med store bjerge, brusende
floder og imponerende grønne vidder. Det giver de ultimative
opvækstbetingelser for kvæg, lam og krondyr, som alle går ude på
de store åbne græsvidder. Og det kan smages!
En fast del af CARMO FOOD’s sortiment har i mange år været
krondyr fra New Zealand.
36
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
Produceret i: DANMARK
55045000 RØGET KRONDYRSTEG CA. 1,0-1,5 KG Ca. 10 kg
Oprindelse: NEW ZEALAND
(K)50264151 KRONDYRSTRIPLOIN Ca. 1,5-2,5 kg Ca. 11 kg
(K)50364801 KRONDYRMØRBRAD, 2 STK. / VAK. Ca. 0,6-0,9 kg Ca. 10 kg
50464014 KRONDYRINDERLÅR Ca. 1,5-2,0 kg Ca. 8 kg
50564004 KRONDYRYDERLÅR Ca. 1,5-2,0 kg Ca. 8 kg
50664024 KRONDYRKLUMP Ca. 1,4-1,8 kg Ca. 8 kg
50764014 KRONDYRTYKSTEG Ca. 0,6-0,8 kg Ca. 8 kg
51464074 KRONDYRKØLLE U/BEN Max. 7 kg Ca. 17 kg
51464084 KRONDYRKØLLE U/BEN Min. 7 kg Ca. 15 kg
Oprindelse: SVERIGE
50046000 RENSDYR TUNGE Bulk Ca. 20 kg
50046100 RENSDYR HJERTE Bulk Ca. 20 kg
50246500 RENSDYRSTRIPLOIN 0,4-0,6 kg Ca. 5 kg
50446700 RENSDYR INDERLÅR Ca. 0,4-1,0 kg Ca. 5 kg
54046200 HELE RENSDYR Palletainer 6-8 stk.
50146400 REN KØD 400g 6 pk.
50146500 REN KØD Ca. 4 kg Ca. 4 kg
50046020 ELG TUNGE, 3-6 STK. / VAK. Ca. 0,5-1,0 kg Ca. 12 kg
50046200 ELG SMÅKØD Bulk Ca. 12 kg
50146700 ELG ENTRECOTE 0,6-0,8 kg Ca. 6 kg
Oprindelse: UNGARN & POLEN
50236201 KRONDYRSTRIPLOIN Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 12 kg
50236112 VILDSVINEFILET 1,1-1,3 kg Ca. 9 kg
51436151 VILDSVINEKØLLE Ca. 1,5-3,5 kg Ca. 10 kg
Oprindelse: ENGLAND
50044004 KRONDYRSMÅKØD 95 VL. Bulk Ca. 20 kg
50044404 KRONDYRGULLASH 400g 24 pk.
50644004 KRONDYRKLUMP, MULTIVAC. Ca. 5 kg Ca. 20 kg
50644014 KRONDYRKLUMP, SINGLE VAC. Ca. 1,4-1,8 kg Ca. 12 kg
51444084 KRONDYRKØLLE UDEN BEN 6 kg+ Ca. 20 kg
51444074 MUNTJAK DYREKØLLE 0,7-1,0 kg Ca. 7 kg
51444104 MUNTJAK DYREKØLLE 1,0-1,5 kg Ca. 8 kg
51544074 MUNTJAK DYRERYG 0,7-1,0 kg Ca. 7 kg
51544104 MUNTJAK DYRERYG 1,0-1,5 kg Ca. 8 kg
51444171 RÅVILDT KØLLE Ca. 2,5 kg Ca. 11 kg
51544010 RÅVILDT RYGGE Ca. 2,0 kg Ca. 11 kg
51444340 DÅDYRKØLLE Ca. 3,0-5,0 kg Ca. 14 kg
54044020 SKOVDUER 225g 10 stk.
54044040 AGERHØNS 225g 10 stk.
54044070 FASAN 700g 10 stk.
54044084 FASAN 800g 12 stk.
51144030 FASANBRYST U/BEN, U/SKIND 500g 6 pk.
51144104 DUEBRYST 4 STK. / PK. 160g 50 pk.
VILDTKØD
37
38
Grisekød
Flere gange om ugen får vi leveret
grisekød til vores lager i Nørresundby
med svinekød i flere udskæringer. Eller
også bliver det leveret direkte til vores
mange kunder. Grisekødet får vi fra
lande som Frankrig, Spanien, Irland,
Polen, Holland og Tyskland.
Et af vores allermest populære produkter
af grisekød er vores CARMO-bacon, som
produceres af Persoon i Holland.
Derudover har vi en masse forarbejdede
produkter af grisekød som f.eks. stegeflæsk
i skiver, pølser, spareribs, stegt
bacon og pulled pork.
39
40
Smag på
Grisekød
Grisekød har historisk fyldt meget i vores madkultur herhjemme. Og
hos CARMO FOOD har vi igennem mange år handlet med de samme
slagterier i Irland, Tyskland, Frankrig og Italien. Dette giver en
sikkerhed i kvalitet og levering på vores sortiment, som bl.a. omfatter
følgende produkter indenfor råt grisekød:
GRISEKØD
- Kæber
- Mørbrad med eller bimørbrad
- Mørbradhoveder
- Nakker
- Kamme
- Kamben
- Spareribs
- Spæk
- Skanker
- Halsben
- Spoleben
Foruden de rå varer har vi naturligvis også et omfattende sortiment
af forarbejdede udskæringer fra grise som f.eks. bacon, pølser, pulled
pork, marinerede spareribs, stegeflæsk, skinker og frikadeller. Alle
disse produkter finder du under bacon og convenience…
Så lad os høre, hvad vi kan hjælpe med.
41
Smag på
Spanien
Når det gælder svinekød fra øverste hylde, er vi stolte af at kunne
levere kød af sortfodssvin fra den spanske producent Elpozo.
Kødet fra Iberico svin har en naturlig fedtmarmorering,
som er med til at give kødet den mest fantastiske smag.
Buen provecho
42
GRISEKØD
Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:
10334307 Iberico Mørbrad u/kæde 350g 12 - 14 stk
11034107 Iberico Presa af nakke 1,2kg 6 stk
11034207 Iberico Nakke u/presa 2kg 4 stk
11534307 Iberico Steg af kam u/ben 2,5kg 4 stk
11534407 Iberico Krone 1kg 6 stk
19934017 Iberico Kæber 500g 15 - 18 stk
12034057 Iberico Kamben 550g 15 - 18 stk
43
Smag på
Bacon
Bacon fra CARMO hører til i en helt særlig kategori. Det er saltet, røget og
tørret på gammeldags manér. Det smager, som bacon skal smage. Og det
slipper panden! Vores bacon i skiver er ikke tilsat fosfater. Desuden er det
skåret i 2 mm tykke skiver, hvilket gør det meget nemt at arbejde med.
I mere end 20 år har vi købt bacon hos vores faste partner Persoon.
Årsagerne er enkle: Vi er yderst tilfredse med kvaliteten, og trygheden
ved et stabilt og mangeårigt samarbejde betyder meget for os.
44
GRISEKØD
Varenummer Navn DK Pakkestr. Antal / kolli:
K15031199 CARMO RØGET BACON I SKIVER 1000G 8 PAKKER
K15031299 CARMO RØGET BACON I SKIVER 2500G 4 PAKKER
K15031779 CARMO RØGET BACON I TERN 1000G 9 PAKKER
15049500 CARMO STEGT BACON I SKIVER 500G 6 PAKKER
15031180 STEGT BACON I SKIVER 800G 5 PAKKER
65037100 KALKUNBACON CA. 1100G 12 PAKKER
45
Smag på
Pølser
Når sommeren nærmer sig starter pølsesalget for alvor. Og med et
bredt udvalg af storkøbsposer, har I mulighed for at sammensætte
jeres egen palle. Vælg mellem vores mange varianter og mix en palle
lige efter din smag.
Og vil du have dem på frost, kan vi naturligvis også klare det!
I sortimentet er følgende varianter:
Grill-pølser 70g, Frankfurter 125g, Chroizo-pølser, Hvidløgspølser,
Jalapeño-pølser, Big frankfurter 200g, Ost/bacon-pølser, Ostepølser
og Kæmpe hotdogpølser, alt sammen i pakninger på ca. 2 kg.
Velbekomme!
46
GRISEKØD
Varenummer Produkt Pakkestr. Antal / kolli:
K70048102 GRILLPØLSER 70G 1680G 2 POSER
K70048201 FRANKFURTER 125G 2000G 2 POSER
K70048301 BIG FRANKFURTER 200G 2000G 2 POSER
K70048500 OSTEPØLSE 125G 2000G 2 POSER
K70048552 OSTE-BACONPØLSE 125G 2000G 2 POSER
K70048600 CHORIZO 125G 2000G 2 POSER
K70048700 JALAPEÑO PØLSE 125G 2000G 2 POSER
K70048715 KÆMPE HOTDOGPØLSE 125G 2000G 2 POSER
K70048801 HVIDLØGSPØLSE 125G 2000G 2 POSER
70048100 GRILLPØLSE, 70G 1050G 4 POSER
70048201 FRANKFURTER 125G 2000G 2 POSER
70048300 BIG FRANKFURTER 200G 1000G 5 POSER
70048511 OSTEPØLSER 125G 500G 8 POSER
70048571 OSTE-BACONPØLSE 125G 500G 8 POSER
47
48
Fjerkræ
Hos CARMO FOOD er vi lagerførende
i mange forskellige udskæringer af
kylling, kalkun og and. Frosne eller ferske.
Rå eller forarbejdede.
Fjerkræslagterierne, vi samarbejder
med, er blandt verdens største og mest
moderne slagterier. Vores primære
leverandører står selv for hele processen
- fra jord til bord - og garanterer derfor en
høj kvalitet i hvert enkelt led.
49
Smag på
Kylling
Hos CARMO FOOD er vi lagerførende i mange forskellige
udskæringer af både frossen og fersk kylling - rå eller forarbejdet.
Producenterne vi samarbejder med er oftest slagterier, som vi
har kendt igennem mange år og besøgt adskillige gange. Og
vores primære leverandører står selv for hele processen - fra jord
til bord - og garanterer derfor en høj kvalitet i hvert enkelt led.
Blandt de allerbedste, og største kyllingeslagterier
i Europa finder vi Plukon Stolle.
Som førende producent af kyllingeprodukter sætter Plukon Stolle
meget i at have en stærk veterinærstatus og stor fokus på dyrevelfærd.
Et interesseområde er deres nærhed til Danmark, hvor de
nærmeste slagterier ligger 300 km fra dansk/tyske grænse.
Dertil er de leverandører til de mest krævende detailhandlere og
foodservice partnere i Europa. Og de er IFS/BRC certificeret.
Plukon Stolle har en ambitiøs forædlingsstrategi hvor kylling
er primært element. Herunder levere de måltidssalater samt en
række andre convenience koncepter. Og så har Plukon Stolle været
en stærk samarbejdspartner gennem mere end 25 år.
Vores største leverandører er i dag:
- Plukon-Stolle, Tyskland og Holland
- LDC, Frankrig
- SuperDrob, Polen
50
FJERKRÆ
Varenummer Produkt Pakkestr. Antal / kolli:
31133016 Perlehønebryst, 180-220g 2 stk. / vak. 5 kg
31133239 Kyll.bryst Supreme 200-230g 5 kg
31133230 Kyll.bryst Supreme 230g+ 5 kg
31137005 Kyllingebrystfilet 2% mar. 110-130g 2500g 5 kg
31137105 Kyllingebrystfilet 2% mar. 120-160g 2500g 5 kg
31137215 Kyllingebrystfilet 2% mar. 120g+ 2000g blok 6 pakker
31149101 Kyllingebrystfilet 10% mar Ukal. 2000g IQF 5 poser
31437105 Kyllingeoverlår u/ben m/skind 5 kg
31449101 Kyllingeoverlår 2500g 10 kg
31449201 Kyllingeunderlår 2500g 10 kg
31837255 Kyllingevinger mid+prime 2500g 10 kg
34037115 Hel kylling 1100g 10 stk.
34037185 Hel kylling 1800g 6 stk.
34049121 BBQ Kylling 1200g 10 stk.
38033101 Stegte hele kyllinger Ca. 1100g 6 stk.
38048101 Stegte halve kyllinger 450g 20 stk.
38048200 Hot Wings 2000g 5 poser
38048720 Southern Fried wings 2000g 5 poser
31748720 Southern Fried strips 2000g 5 poser
38049100 Dinos nuggets 1000g 3 poser
38049140 Kyllinge schnitzel 140g IQF 3 kg
38049150 Kyllinge cordon bleu 150g IQF 3 kg
38049151 Forstegt kyll.bryst Milano 150g IQF 3 kg
38049152 Forstegt kyll.bryst Peppadew 150g IQF 3 kg
51
Smag på
Kalkun
Om du søger dansk eller udenlandsk kalkun, som hel eller som
parteringer, som rå eller forarbejdet, på køl eller frost, så har vi det
hos CARMO FOOD.
Vores største leverandører er slagterier, som vi har samarbejdet
med igennem mange år og besøgt adskillige gange. Og de står selv
for hele processen - fra jord til bord - og garanterer derfor en høj
kvalitet i hvert enkelt led.
Heidemark er nok det allerbedste og største kalkunslagteri i
Europa. Igen finder du her en producent med en meget stærk
veterinær-og dyrevelfærdsprofil.
Slagteriet i Ahlhorn ligger 250 km fra dansk/tyske grænse, hvilket
har været med til at skabe en stærk relation og samarbejde
gennem flere år. Heidemark har desuden stor erfaring for
leverancer til detailhandelen i hele Europa, herunder selvfølgelig
også Danmark.
Og fik vi sagt at de har aftaler der gør det muligt at købe produkter
med opdræt af kalkuner i Danmark.
52
53
FJERKRÆ
Smag på
And
Ønsker du Peking eller Berberie-and?
Spørgsmålet er blevet stillet utallige gange! Og meningerne om hvilken
race der er bedst er næsten ligeså mange. Men fælles for begge racer er,
at vi hos CARMO FOOD samarbejder med nogle af de største og absolut
mest professionelle producenter i Europe, så vi kan levere begge racer
både som hele ænder eller som parteringer, som rå eller forarbejdet og
som køl eller frost.
Procanar er måske Europas bedste berberiandeslagteri. Og indenfor
Peking andeslagterier er Procanar også stærk i Frankrig, Polen som
Holland. For Procanar er det her også væsenligt at have en meget stærk
veterinær- og dyrevelfærdsprofil.
Under deres produktprogrammer finder du udover et bredt andesortiment,
også franske fjerkræspecialiteter som Poussin, vagtler, duer,
perlehøns m.v. Find her forskellige skindpak løsninger og andre
innovative pakkeløsninger.
Og så har Procanar stor erfaring for leverancer til detailhandelen i hele
Europa herunder Danmark. En meget stærk leverandør, som vi har
mere end 25 års samhandels erfaring med.
54
55
FJERKRÆ
56
Smag på
American Style
American Style er en serie af lækre produkter,
som har den autentiske amerikanske smag!
Prøv f.eks. de lækre, krydrede HotWings. Eller hvad med GameNight
æskerne, som passer perfekt til en aften med amerikansk fodbold,
ishockey eller basketball i fjernsynet…
Just taste it!
57
58
Convenience
Forandringerne i vores madvaner er i
disse år større end nogensinde før. Om
det gælder vores sammensætning af
måltidet, hvordan det tilberedes, hvor
vi spiser det, hvornår vi spiser det eller
hvordan vi spiser det, så er der hele tiden
nye spændende muligheder.
En af de største forandringer er
forbrugernes ønske om, hvor nemt
det skal være at tilberede et måltid –
og dette er vi meget bevidste om hos
CARMO FOOD!
Derfor har vi udvalgt en lang række af
spændende produkter og leverandører af
særlig høj kvalitet. Disse opfylder vores
og forbrugernes krav til tilgængelighed,
hastighed, holdbarhed, indpakning,
pris og ikke mindst kvalitet. Kort sagt
Convenience af høj kvalitet og til en
fornuftig pris!
På de næste sider finder du en stor del
af sortimentet og links til nogle af vores
leverandører. Velbekomme!
59
Smag på
Sous Vide
Hos CARMO FOOD søger vi altid at give vores kunder den bedste
oplevelse! Og da vi i 2018 købte en del af Leco Convenience Food
var vi ikke i tvivl om, at her var en dansk producent af Sous Videprodukter,
som kunne levere en kvalitet ud over det sædvanlige!
Kort fortalt er Sous Vide en forarbejdning, hvor kødet langtidssteges
ved lav temperatur, hvorefter det køles ned og distribueres på køl
eller frost. Forbrugeren, kantinen, restauranten eller lign. skal
herefter blot varme produktet op i kort tid.
Og fordelene ved Sous Vide er mange!
- Fødevaresikkerheden er i top
- Der er lang holdbarhed
- Det er hurtigt at tilberede
- Saften og kraften bevares i kødet
- Retterne kan produceres uden tilsætning
af konserveringsmidler
- Giver mindre madspild (åbn kun de mængder du bruger!)
- Langtidsstegningen ved lav temperatur giver ensartethed
- Undgå forlængende arbejdsprocesser
Sous Vide kan gøre det nemmere i køkkenet, ved at man sparer tid
både i forberedelserne og tilberedningen. Det er nemt at tilpasse
produktet sin individuelle efterbehandling med smag og
varierende tilbehør. Og dertil er det rart i en fart, hvor hverdagens
ender skal hænge sammen, hvad end det er i storkøkkenet eller i
privaten.
Simpelt, rent og absolut lækkert!
60
CONVENIENCE
Når det gælder produkterne som egner sig til
Sous Vide er listen også lang. Blandt de mest
populære findes:
- Burgere
- Svinekæber
- Lammeskank
- Lammekølle
- Kalvecuvette
- Kalve lårtunge
- Osso Buco
- Oksefilet
Men mulighederne er rigtig mange. Så lad os
høre, hvad du ønsker...
61
Smag på
Færdigretter
LDC-gruppen er Frankrigs førende fødevaregruppe.
Alle gruppens produkter er kendetegnet ved meget høj kvalitet
af det færdige produkt, og en særlig fokusering på alle anvendte
råvarer. Franske råvarer af bedste kvalitet er i centrum for alle
produkter.
Originale opskrifter anvendes, og der gås ikke på kompromis i.f.t
oprindelse ingredienser. Produkterne er ferske varer der sikrer en
enestående smags-oplevelse og friskhed. Dertil er der til stadighed
fokus på begrænsning af tilsætningsstoffer samt udvikling af
produkter hvor der anvendes frilands-æg, glutenfri- samt
økologiske råvarer m.v.
Alle de producerende virksomheder er certificeret IFS/BRF.
Sortimentet fra LDC- Convenience er meget varieret og skaber
mange muligheder for spændende serveringer.
62
Blandt de præsenterede produkter er:
• Orientalsk sortiment (Thai, Kinesisk og Marokkansk)
• Burgere af meget høj kvalitet til opvarmning i mikrobølgeovn
• Pandekager, traditionelle
• Amerikanske pandekager
• Crepes
• Crepes med lækkert fyld af de bedste franske råvarer.
63
Smag på
Fingerfoods
”Kvalitet i hver en bid”
Det er det, som beskriver produkterne fra Mos á Mos allerbedst.
Mos á Mos blev startet for over 40 år siden af Francesc Comas og
ligger udenfor byen Girona en times kørsel nord for Barcelona.
Francesc er den dag i dag stadig aktiv i virksomheden, men den
drives til daglig af Francesc’ 2 døtre Nuria og Eva.
Mos á Mos sætter en stor ære i deres produkter. Og de går ikke
på kompromis med hverken råvarerne eller kvaliteten i deres
produkter og pakning – det kan smages! Derfor er vi hos CARMO
FOOD meget stolte over at repræsentere disse fantastiske
produkter, som allerede er meget populære i andre lande.
• Mos á Mos steger selv alt kødet, som bruges til pasta-saucer.
Mange andre bruger kogt kød, som har mindre svind men ikke samme ”bid” i smagen.
• Der bruges kun solsikkeolie og olivenolie i produktionen. Ingen palmeolie…
• Der bruges ingen transfedtsyrer i produktionen.
• Der bruges kun MSC-mærket fisk.
• De laver kun rene produkter uden anvendelse af konserveringsmidler
(derfor kun varer på frost).
Deres sortiment er stort, så find mere inspiration HER og fortæl os,
hvad du ønsker.
64
CONVENIENCE
Det at Mos á Mos sætter en stor ære i at kvaliteten af deres produkter er høj,
beskrives meget godt af følgende:
• Der bruges 100% spansk gedeost i indbagt gedeost
• Der bruges 100% fransk brie i indbagt brie
• Der bruges 100% fransk camembert i indbagt camembert
• Der bruges kun frisk mozzarella til mozzarella-sticks. Andre bruger ofte billigere oste.
• Der bruges kun kikærter til falafel, hvor mange andre producenter også blander det billigere tofu i.
• Der bruges kun torsk af høj kvalitet til indbagt torsk og torske-bites.
(Mange andre blander billigere hvidfisk i).
• Canneloni har et højt indhold af primære råvarer som oksekød, hummer og spinat.
Sortimentet fra Mos á Mos er meget varieret og indeholder både typiske spanske specialiteter
men også mange fantastiske vegetar-produkter. Blandt de mest populære er følgende:
• Mozzarella-sticks
• Indbagt camembert
• Indbagt brie
• Indbagt gedeost
• Indbagt jalapena cheddar cheese
• Cheese og chorizo nuggets
• Croquetter med iberico skinke
• Croquetter med champignon
• Canneloni med spinat (vegetar)
• Canneloni med hummer
• Indbagt oksekød i minitærte
• Indbagte løgringe
• Vegetar-burgere (vegetar)
• Quinua-burgere (vegetar)
• Falafel (vegetar)
• Torske-bites
• Indbagte grøntsager (vegetar)
65
Smag på
Deller
I 2016 blev vi hos CARMO FOOD første gang præsenteret for
de grønne deller og fiskefrikadellerne fra Delle Kompagniet
– og vi var solgt med det samme!
Dellerne bliver produceret i Hirtshals af frisk fisk købt på havnen i
Hirtshals og økologiske grøntsager. Og så er de naturligvis glutenog
laktosefri og produceret uden tilsætningsstoffer og e-numre!
Perfekte til mange forbrugerens ønsker til sunde og nemme
convenience-produkter.
66
CONVENIENCE
Varenummer Navn DK Pakkestr. Antal / kolli:
1045201 Fiskedellen 60g/2,5kg 2 stk
15045101 Den Grønne delle 60g/2,5kg 2 stk
67
Smag på
Donuts & Kager
Hos CARMO FOOD sker det ofte, at vi starter op med et nyt produkt
på baggrund af en specifik forespørgsel fra en af vores kunder.
Dette var også tilfældet med butterdejs-plader, som vi i dag leverer
til en detailkæde i Sverige. Og dette blev startskuddet til vores
samarbejde med Mantinga.
Og udover butterdej har Mantinga et fantastisk stort sortiment
af kager, brød og pizza’er i rigtig god kvalitet. Ikke mindst deres
donuts har vakt stor begejstring. Så vi er stolte over at
repræsentere Mantinga til foodservice i Danmark.
Du kan finde meget mere inspiration i kataloget fra Mantinga og
fortælle os, hvad du ønsker at prøve…
68
CONVENIENCE
Blandt det store sortiment findes bl.a. følgende produkter:
Donut med karamel
Donut med kokos
Donut sweet-tale
Donut jordbær-drøm
Donut med banan-smag
Donut med tyggegummi-smag
Sort donut med chokolade-stykker
Sort Donut Surprise
Sort donut
Pink donut
Donut med kakao-glasur
Donut med hvid glasur
Donut med sukker og kanel
Ostekage med gaffel
Chokoladekage med gaffel
Mini Berliner med kirsebærfyld
Mini Berliner med hindbærfyld
Mini Berliner med vanillefyld
Mini Berliner med kakaofyld
69
CARMO FOOD
Sundsholmen 12
DK-9400 Nørresundby
Telefon +45 96 327 327
Fax +45 96 327 328
info@carmofood.com