Inspirations-Katalog_web

INSPIRATIONSKATALOGET

2

Ekspertise, kapacitet

og gode relationer

Fra en lille eksportforretning til en virksomhed, der har hele

verden som sin køledisk. Det er historien om CARMO FOOD.

CARMO FOOD blev stiftet i 1976 - og vi er vokset lige siden. I 2017 leverede vi

mere end 20.000 tons varer til vores kunder. En betydelig omsætning og vækst,

der bunder i både ekspertise, kapacitet og gode relationer. I sommeren 2016

blev CM FOOD A/S delt op i de 2 selskaber CARMO FOOD Nordic A/S og CARMO

FOOD International A/S, som en del af en vækstplan for den aktive eksportafdeling,

der på kort tid har haft stor succes med etableringen af CARMO FOOD

på de eksterne markeder. Nordic varetager fortsat kundegrupperne i detail og

catering for Skandinavien og de tilstødende lande.

Igennem årene har vi opbygget et verdensomspændende leverandørnet, der

strækker sig over New Zealand, Australien, Asien, Sydamerika, Nordamerika

og Europa. Det betyder, at vi i dag leverer kvalitetsvarer fra hele verden til de

største detailkæder og cateringgrossister - ikke længere blot i Skandinavien,

men nu også i Fjern- og Mellemøsten samt Nordatlanten med stor succes.

Medarbejderstaben tæller i skrivende stund 47 dedikerede kolleger, som hver

og en yder en engageret indsats for at bidrage til gode madoplevelser ved

alverdens middagsborde.

3

Tryghed i sortiment, kvalitet,

økonomi og levering

Hos CARMO FOOD er tryghed i alle faser en høj

prioritet. Vi har hele tiden et vågent øje på såvel

markedet som produkterne - så vi kan tilbyde det

rette sortiment til konkurrencedygtige priser. Med

den ambition for øje gør vi en stor indsats for at opbygge

tætte og langvarige relationer. Vores erfarne medarbejderteam

kender markederne til bunds og råder over et omfattende netværk

af internationale handelskontakter. Det er en af vores absolut største

styrker. Også vores økonomi er vores styrke. Vi har gennem en lang årrække

præsteret solide økonomiske resultater og har herigennem skabt et velunderbygget

fundament for fortsat vækst. Endelig er tryghed i levering væsentligt

- for alle parter. Vores distributionsnet er både professionelt og pålideligt, og for

os er leveringssikkerhed derfor en selvfølge.

Som en garanti for at vi har kvalitet i alle led, er vi selvfølgelig også certificeret

med IFS Logistics.

Moderne lager og pakkeri

Med et stort, moderne lagerkompleks sikrer vi et naturligt og effektivt flow

- fra varemodtagelse og kontrol til opbevaring og distribution. Vores køle-/frysehus

er eksportautoriseret og godkendt til toldlager, og vores pakkefaciliteter betyder, at vi

kan foretage vægtkalibrering og opmærkning af produkter efter vores kunders ønske.

4

5

6

Index

Oksekød side 9

Kalvekød side 25

Lammekød side 29

Krondyr & vildt side 35

Grisekød side 39

Fjerkræ side 49

Convenience side 59

7

8

Oksekød

Oksekød er en af vores største forcer.

Siden 1976 har vi opbygget og plejet

relationerne til vores mange unikke

oksekødsleverandører. Derfor kan vi

levere kød fra stort set hele verden.

Kødet får vi direkte fra slagterierne,

som er udvalgt af vores egne indkøbere,

der jævnligt besøger de forskellige

leverandører. Vi har eget eksport autoriseret

kølelager og det betyder, at vi kan

leve op til et ønske om

“dag-til-dag-leveringer”.

9

Smag på...

New Zealand

På den anden side af Jorden finder vi det fantastiske New Zealand.

Øerne har det smukkeste landskab med store bjerge, brusende

floder og imponerende grønne vidder. Det giver de ultimative

opvækstbetingelser for kvæg, lam og krondyr, som alle går ude på

de store åbne græsvidder.

Det kan smages!!

Og med New Zealands isolerede placering i Stillehavet har de

formået at undgå alle de sygdomme, som tidligere har ramt andre

oprindelser og betydet aflivninger og eksportforbud.

Alle produkter fra New Zealand er født, opvokset,

slagtet og opskåret på New Zealand.

Samtidig er New Zealands produktion af oksekød præget af en høj

grad af bæredygtighed. Da dyrene går ude på de åbne vidder og

kun spiser frisk grønt græs hele året rundt, bruges der meget få

ressourcer på at producere kødet. Dette er en unik forskel ift. f.eks.

grain fed oksekød fra USA og Australien. Desuden bliver der ikke

fældet store mængder regnskov på New Zealand for at få landbrugsjord

nok. Et problem, som især er udbredt i Sydamerika.

Fra vores faste samarbejdspartner, Silverfern Farms på New

Zealand, får vi fersk oksekød fra stude og kvier. Kødet har en helt

unik og ensartet kvalitet - og så er det overordentligt populært.

I mere end 25 år har vi handlet med Silverfern Farms. Vi har besøgt

deres slagterier adskillige gange og sammen fundet frem til

præcis de varer, som vi ønsker at tilbyde vores kunder. Det betyder,

at vi i dag køber lam, krondyr og oksekød fra Silverfern Farms.

Produkterne er af meget høj kvalitet og opfylder naturligvis vores

kvalitetskrav på både dyrevelfærd, fødevaresikkerhed og produktspecifikationer.

10

OKSEKØD

Varenummer Udskæring Vægt Antal / kolli:

K20164411 STUDE HØJREBSFILET 4 KG+ 4 stk.

K20264411 STUDE STRIPLION 3,5-4,0 KG 4-5 stk.

K20264401 STUDE STRIPLOIN 4,0 KG+ 4 stk.

K20364101 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 1,3-1,8 KG 6 stk.

K20364201 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 1,8-2,2 KG 5 stk.

K20364221 STUDE MØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.

K20464401 STUDE INDERLÅR U/KAPPE 4,0 KG+ 4 stk.

K20764001 STUDE TYKSTEGSFILETER 2,0 KG+ 7-10 stk.

K21264001 STUDE CULOTTESTEG 1,2-2,0 KG 10-12 stk.

K20364211 UNGTYRE MØRBRAD U/KÆDE 1,8-2,2 KG 5 stk.

K20364231 UNGTYRE MØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.

K20364361 PRIME OKSEMØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.

20364091 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 0,9-1,3 KG 7 stk.



20364221 OKSEMØRBRAD U/KÆDE 2,2 KG+ 5 stk.

K = kølevare

11

Smag på...

Ireland

Den Grønne Ø. Det er ikke uden grund at det frodige og skønne

Irland har fået denne betegnelse. På grund af Atlanterhavets Golfstrøm

er klimaet i Irland meget mildt om vinteren, hvor sne og

minusgrader er en sjælden forekomst. Til gengæld er somrene

heller ikke voldsomt varme, og der kommer jævnligt regn.

Og netop vejret giver optimale betingelser for opdræt af kvæg

og lam, da de kan gå ude på frodige grønne græsmarker og enge

næsten hele året rundt.

I modsætning til mange andre europæiske lande er Irlands

produktion af oksekød også primært baseret på opdræt af kødkvæg.

Slagtningerne af stude, ungkvier og ungtyre udgør således

ca. 80%, mens slagtninger af køer kun udgør ca. 20%.

Irland er også i dag det eneste land, som på nationalt plan arbejder

målrettet for bæredygtighed indenfor bl.a. kvægbrug.

Arbejdet er samlet under organisationen Board Bia

(svarer til Landbrug & Fødevarer herhjemme), og projektet hedder

Origin Green.

For at en virksomhed kan komme med i Origin Green skal der

udarbejdes 5-årige handlingsplaner omhandlende

- Råvaretilgang (herunder certificering af leverandører

og bæredygtige initiativer)

- Produktionsforhold (herunder energiforbrug,

udledning af CO2, spild, vandforbrug og biodiversitet)

- Social bæredygtighed (herunder sundhed,

samfundsmæssige initiativer, personalepolitikker)

Målene bliver sat ud fra virksomhedernes aktuelle position, og de

bliver løbende kontrolleret af SGS, som er en 3.-parts auditør.

Læs mere om Origin Green på www.origingreen.ie

CARMO FOOD har en lang tradition for at handle med de irske

producenter, og vi besøger slagterierne flere gange årligt. Og

om det drejer sig om kødkvægsracer som Angus, Hereford

og Charolais, dry-aged, krogmodnet eller vakuum-pakket, stude og

kvier i god kvalitet eller de billigere ko-udskæringer, så har vi eller

kan få dem på lager hver uge.

12

OKSEKØD

Varenummer Udskæring Vægt . Antal / kolli:

K20135xxx OKSE-RIB-EYE Ca. 2,0 kg Ca. 12 kg

K20235xxx OKSE STRIPLOIN 3 kg+ Ca. 12 kg





K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,0-1,4 kg Ca. 14 kg

K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,4-1,8 kg Ca. 11 kg

K20335xxx OKSEMØRBRAD UDEN KÆDE 1,8 kg+ Ca. 10 kg

K20335528 OKSEMØRBRAD-ENDER Ca. 2,0 kg Ca. 10 kg

K20735xxx OKSETYKSTEGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 KG+ Ca. 10 kg

K21235xxx OKSECULOTTE MED FEDT Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg

K21235108 OKSECULOTTE MED FEDT, U/SØLVSENE Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg

K21335xxx OKSECUVETTE MED FEDT Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg

K20435xxx OKSEINDERLÅR U/KAPPE, PAD 4,0 kg+ Ca. 15 kg

K21035xxx OKSETYKKAM 4,0 kg+ Ca. 15 kg

K22135xxx OKSE SHORT RIBS 1,5 kg+ Ca. 17 kg

K20935xxx OKSEBOV 4,0 kg+ Ca. 10 kg

K21135xxx OKSE SPIDSBRYST 1,5 kg+ Ca. 14 kg

K20735xxx OKSEKLUMP 4,0 kg+ Ca. 10 kg

K20835xxx OKSE FLANKSTEAK PAD Ca. 0,6-1,0 kg Ca. 14 kg

K20035xxx OKSE SMÅKØD 80/20 Ca. 5 kg Ca. 20 kg



K20035005 OKSE LEVER Ca. 5 kg Ca. 20 kg

13

Smag på Kødvæg...

fra Ireland

Hos CARMO FOOD besøger vores indkøbere flere gange årligt

slagterierne i Irland – og det er lidt som at komme tilbage i tiden

med de mange levende hegn og gamle stengærder langs vejene!

Og at Irlands landskab ofte er uspoleret bevises bl.a. ved, at Irland

er det land i Europa, som i dag har afsat mest af deres jord til ikke

dyrkede arealer!

Og det er i dette fantastiske landskab, at vores kødkvæg af stude

og kvier fra virksomheden ABP går ude langt størstedelen af året.

Faktisk betyder det milde klima i Irland, at dyrene kan gå ude på

frisk grønt græs i 10-11 måneder om året, hvilket er den længste

periode i Europa.

Dyrene slagtes, når de er højst 42 måneder gamle. Og efter slagtning

krogmodnes kødet, så fibrene trækkes ud og bl.a. giver inderlåret

en fantastisk mørhed.

Men det er ikke kun dyrevelfærden og slagteprocessen, som er i

højsædet. ABP arbejder også målrettet med projektet Origin Green,

og de har følgende mål for 2020:

- Reducere CO2-udslippet med 30%

- Nul affald vil blive deponeret

- Reducere vandforbruget med 50%

- Reducere energiforbruget med 30%

- Reducere elektricitetsforbruget med 40%

Og ABP’s mange initiativer har allerede givet dem en position, som

en af de ledende virksomheder indenfor bæredygtigt landbrug.

Det er oksekød med god samvittighed!

14

OKSEKØD


K20035102 KØDKVÆG SHORTLOIN 6 kg+ 2 stk.

K20135xxx KØDKVÆG RIB-EYE Ca.2,0 kg Ca. 12 kg

K20235xxx KØDKVÆG STRIPLOIN 4 kg+ Ca. 14 kg




K20235417 KØDKVÆG STRIPLOIN, STEAKREADY 4 kg+ Ca. 14 kg

K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 1,4-1,8 kg Ca. 11 kg

K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 1,8-2,2 kg Ca. 10 kg

K20335xxx KØDKVÆG MØRBRAD UDEN KÆDE 2,2 kg+ Ca. 10 kg

K20335527 KØDKVÆG MØRBRAD-ENDER Ca. 2,0 kg Ca. 10 kg

K20735xxx KØDKVÆG TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 10 kg

K21235xxx KØDKVÆG CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 10 kg

K21335xxx KØDKVÆG CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg

K20435xxx KØDKVÆG INDERLÅR U/KAPPE, PAD 4,0 kg+ Ca. 15 kg

K21035xxx KØDKVÆG TYKKAM 4,0 kg+ Ca. 15 kg

K22135xxx KØDKVÆG SHORT RIBS 1,5 kg+ Ca. 17 kg

K20835xxx KØDKVÆG FLAP MEAT 1,5 kg+ Ca. 10 kg

K20935xxx KØDKVÆG BOVKLUMP 4,0 kg+ Ca. 14 kg

K20935xxx KØDKVÆG FLAT IRON STEAK 1,0 kg+ Ca. 10 kg

K21135xxx KØDKVÆG SPIDSBRYST 1,5 kg+ Ca. 14 kg

K20735xxx KØDKVÆG KLUMP 4,0 kg+ Ca. 14 kg

K20835xxx KØDKVÆG FLANKSTEAKS, PAD Ca. 0,6-1,0 kg Ca. 10 kg

K29935107 KØDKVÆG COTE DE BOUEF Ca. 1,0-1,5 kg 8 stk.

K29935117 KØDKVÆG TOMAHAWK STEAK Ca. 0,8-1,2 kg 10 stk.

K29935xxx KØDKVÆG T-BONE STEAK Ca. 0,6-0,9 kg 10 stk.

K20035507 STROGANOFF AF KØDKVÆG 500g 16 pakker

K20035517 GULLASH AF KØDKVÆG 500g 16 pakker

K204351xx ROASTBEEF AF KØDKVÆG INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske

K21035117 GL.DAGS OKSESTEG AF KØDKVÆG TYKKAM, SNØRET 300g interval Efter ønske

K20935107 KØDKVÆG BOVSTEG, SNØRET 300g interval Efter ønske

29935127 KØDKVÆG TYKSTEGSBØF 6 x 170g 12,24 kg

29935197 KØDKVÆG MØRBRADBØF 2 x 200g 12,8 kg

15

Smag på Black Angus

fra Ireland

Black Angus fra Irland er modnet oksekød fra kødkvægsracen Aberdeen

Angus, som får sin helt særlige smagfuldhed, mørhed og saftighed på

grund af naturlig fodring baseret på græs. Og vel at mærke saftigt græs

fra det grønne og frodige Irland, hvor klimaet betyder, at frilandslivet

kan opretholdes stort set hele året. Dyrene er udvalgt af erfarne

kvægopkøbere – en god garant for absolut sublim kvalitet.

Formentlig én af de mest prisvindende

Når øjet glider ned over listen af priser, som kødet har høstet, så undgår

det ikke opmærksomheden, at listen er lang. Meget lang. Det har

gennem årene fået priser for alt lige fra deres indsats for dyrevelfærd

og miljø, eksempelvis “Winner of IBEC Environment Awards 2013” og

“Winner Sustainable Energy Awards 2013” – og de formidable produkter,

eksempelvis “Winner Great Taste Awards 2014, 3 Gold Star” og “Winner

Best Red Meat Product, Meat Management Industry Awards 2012”.

16

OKSEKØD


K20135232 BLACK ANGUS RIB-EYE 2,0 kg+ Ca. 12 kg

K20235512 BLACK ANGUS STRIPLOIN 5,0 kg+ Ca. 17 kg

K20235442 BLACKANGUS STRIPLOIN, 3-DELT Ca. 1,7-2,3 kg Ca. 12 kg

K20335202 BLACK ANGUS MØRBRAD UDEN KÆDE 1,8-2,2 kg Ca. 12 kg

K20735202 BLACK ANGUS TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 12 kg

K2123518X BLACK ANGUS CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12 kg

K21335022 BLACK ANGUS CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg

K21035002 BLACK ANGUS TYKKAM 4,0 kg+ Ca. 14 kg

K20935207 BLACK ANGUS FLAT IRON STEAK Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg

K2003530x BLACK ANGUS OKSESMÅKØD 80/20 Ca. 5,0 kg Ca. 20 kg

K20435147 BLACK ANGUS ROASTBEEF AF INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske

25035342 BLACK ANGUS BURGERS 32 x 340g 1 pakke

25035122 BLACK ANGUS BURGERS 6 x 200g 6 pakker



25035112 BLACK ANGUS HAMBURGERS 2 x 170g 8 pakker

17

Smag på Hereford

fra Ireland

Irlands lange tradition med opdræt af kødkvæg har givet dem en

speciel status i Europa. Og næstefter Black Angus er Hereford den mest

udbredte kødkvægsrace i Irland.

Hereford-racen er karakteristisk med den røde farve og hvide hoved og

underside. Dyrene er normalt lidt større end f.eks. Black Angus hvilket

giver nogle lidt større udskæringer, men stadig med en fantastisk

mørhed og smag.

Og det er fra ABP, at vi i dag får et bredt udvalg af certificerede Hereford-produkter,

som er yderst populære både i detail og til restauranter.

Velbekomme!

18

OKSEKØD


K20135507 HEREFORD HØJREB MED BEN OG MØRBRAD Ca. 10 kg Ca. 10 kg

K20135207 HEREFORD RIB-EYE 2,0 kg+ Ca. 12 kg

K20235507 HEREFORD STRIPLOIN 5,0 kg+ Ca. 17 kg

K20235517 HEREFORD STRIPLOIN, 2-DELT 2,5 kg+ Ca. 12 kg

K20335257 HEREFORD MØRBRAD UDEN KÆDE 2,2 kg+ Ca. 12 kg

K20435407 HEREFORD INDERLÅR PAD 4,0 kg+ Ca. 18 kg

K20735227 HEREFORD TYKSTESGSFILET U/SÅL, PAD 2,0 kg+ Ca. 12 kg

K21235007 HEREFORD CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12 kg

K21335007 HEREFORD CUVETTESTEG Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 10 kg

K20935407 HEREFORD FLAT IRON STEAK Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg

K20135307 HEREFORD COTE DE BOUEF Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg

K20435137 HEREFORD ROASTBEEF AF INDERLÅR, SNØRET 300g interval Efter ønske

19

Smag på...

Unika

Unika oksekød kommer fra de bedste slagtehuse i Europa, hvor de

enkelte kvæg er blevet nøje udvalgt.

Kødet er mesterligt modnet ud fra traditioner der er gået i arv

gennem generationer i virksomheden. Dette sikre en ensartet høj

kvalitet.

20

OKSEKØD


K201393301 UNIKA RIB-EYE 2-3 kg 4 stk.

K20264411 UNIKA STRIPLOIN 5 kg+ 1 stk.

K29939141 UNIKA TOMAHAWK STEAK Ca. 1400g 3-4 stk.

K29939501 UNIKA T-BONE Ca. 500g 5-6 stk.

21

Smag på...

USA

Oksekød fra USA betragtes som noget af verdens bedste!

CARMO FOOD’s kød kommer oftest af kødkvægsracerne Angus

og Hereford, og dyrene går ude på store åbne vidder primært i

midvesten omkring Arkansas, South Dakota, Kansas, Nebraska og

Iowa.

Alle dyrene går de sidste måneder i feedlots. Her får de en

blanding af majs, græs/hø, melasse (rester fra sukkerproduktion),

sojabønner og hvede, hvilket giver kødet en helt unik fedtmarmorering

og fantastisk smag!

Gradueringer af kvaliteter:

• USDA Prime: Højeste kvalitet,

som kommer fra yngre dyr med flot marmorering.

• USDA Choice: God kvalitet,

men har mindre marmorering end Prime.

• USDA Select: Mindst gode kvalitet

med mindre marmorering end Prime og Choice.

22

OKSEKØD


K20101xxx US RIB-EYE Ca. 4,5-6,5 kg Ca. 3

K20201xxx US STRIPLOIN Ca. 4,5-6,5 kg Ca. 3

K20201xxx US SHORTLOIN M/BEN Ca. 7,0-9,0 kg Ca. 2

K20301xxx US MØRBRAD UDEN KÆDE Ca. 1,8-2,8 kg Ca. 6

K20701xxx US TYKSTEGSFILET Ca. 3,0-4,0 kg Ca. 6

K21201xxx US CULOTTESTEG Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12

K21301xxx US CUVETTESTEG M/FEDT Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 12

K20601xxx US BALL TIP Ca. 1,2-2,0 kg Ca. 12

K20401xxx US INDERLÅR Ca. 5,0-6,5 kg Ca. 3

K21001xxx US TYKKAM Ca. 5,0-6,5 kg Ca. 3

K20001xxx US HANGING TENDER Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 8

K21001xxx US CHUCK FLAP Ca. 1,5-2,5 kg Ca. 6

K22101xxx US SHORT RIBS Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 6

K20801xxx US FLAP MEAT Ca. 3,0-4,0 kg Ca. 6

K20901xxx US BOVKLUMP Ca. 5,0-6,0 kg Ca. 3

K20901xxx US TOP BLADE Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 8

K21101xxx US OKSEBRYST Ca. 2,0-4,0 kg Ca. 6

K20701xxx US OKSEKLUMP Ca. 4,0-5,0 kg Ca. 4

K20801xxx US FLANKSTEAK Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 10

K20901xxx US TERES MAJOR Ca. 0,4-0,6 kg Ca. 40

K29901xxx US TOMAHAWK STEAK Ca. 0,8-1,0 kg Ca. 10

K29901xxx US T-BONE STEAK Ca. 0,6-0,7 kg Ca. 6

23

24

Kalv

Kalvekød er karakteristisk for den milde

smag og møre konsistens. Og vores

største leverandører af kalvekød er

producenter, som vi har haft en tæt

samarbejde igennem mange år, og som

leverer en kvalitet, som vi er særdeles

stolte af at repræsentere.

25

Smag på

Kalvekød

Kalvekød er ofte et populært valg - både blandt professionelle

og forbrugere - på grund af det lave indhold af fedt og den meget

delikate smag.

Når du køber kalvekød fra Holland, er du sikker på at få en ensartet

kvalitet til yderst fornuftige priser. Og vi har altid fuldt sortiment

på lager af både v-kalv under 8 mdr. og z-kalv mellem 8-12 mdr.

Vores v-kalvekød kommer ofte fra producenten DCA, som er ejet

og drevet af de 2 brødre Jan og Wilfred Zimmelink. Vi har igennem

mange, mange år handlet med DCA og besøger hinanden flere

gange årligt i Holland og Danmark.

Vores Z-kalvekød kommer primært fra slagterierne Vitelco og

Proviande. Begge producenter leverer nogle rigtig flotte produkter,

og vi er stolte over at repræsentere alle 3 producenter.

26

KALVEKØD


K80131001 KALVE RIBEYE Ca. 1,0 kg Ca. 9 kg

K80231401 KALVEFILET 4 BENS Ca. 3,0 kg Ca. 18 kg

K80231501 KALVEFILET 8 BENS Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg

K80331501 KALVEMØRBRAD MED KÆDE Ca. 1,4 kg Ca. 8 kg

K80431541 KALVEINDERLÅR UDEN KAPPE Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg

K80531501 KALVEYDERLÅR Ca. 4,0 kg Ca. 20 kg

K80531511 KALVEYDERLÅR I NET Ca. 1,0 kg Ca. 20 kg

K80731521 KALVETYKSTEG U/FEDT Ca. 2,0 kg Ca. 20 kg

K80931001 KALVEBOV U/BEN Ca. 2,0 kg Ca. 15 kg

K81031001 KALVETYKKAM I NET Ca. 1,0 kg Ca. 15 kg

K81231501 KALVECULOTTE Ca. 1,5 kg Ca. 10 kg

K81331001 KALVECUVETTE Ca. 1,1 kg Ca. 10 kg

K81531101 KALVEKRONER Ca. 1,5 kg Ca. 15 kg

K81631001 KALVEKAMBEN Ca. 0,8 kg Ca. 15 kg

27

28

Lam

Det er ikke længere kun til Påske, at

der er stor efterspørgsel efter lammekød.

Lam er blevet utroligt populært og

findes i mange forskellige udskæringer.

Og vi har dem alle! Vores lammekød

kommer primært fra New Zealand, Chile,

Wales og Irland og fra producenter, som

vi har handlet med i mange år. Men vi

leverer også lam fra Island og Uruguay

til udvalgte kunder. Hver uge er der nyt

frisk og fersk lammekød på vores lager.

29

Smag på

New Zealand

Høje bjerge. Brusende floder. Imponerende vidder. Formidabelt

klima. På New Zealands smukke øer nyder lammene naturens

saftige grønne græs. Og de behandles med omtanke af dedikerede

landmænd, som værner om den århundrede gamle tradition. Det

kan smages!

En af grundstenene i CARMO FOOD’s sortiment er lam fra New

Zealand. Vi har i over 20 år handlet med den største producent

Silverfern Farms, hvor vi også får oksekød og krondyr fra.

Derudover køber vi fra nogle af de andre store slagterier på både

nord- og syd-øen. På denne måde sikrer vi, at vi hele tiden har det

rigtige vareudbud til de rigtige priser.

30

LAMMEKØD


40264001 LAMMEFILET UDEN SØLVSENE Ca. 1 kg Ca. 12 kg

40364001 LAMMEMØRBRAD Ca. 500g Ca. 10 kg

40964001 LAMMEBOV UDEN BEN I NET Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 11 kg

41064001 LAMMENAKKER, 2 STK. / VAK. Ca. 0,6-0,9 kg Ca. 12 kg

41264001 LAMMECULOTTER, 4 STK. / VAC. Ca. 0,9-1,3 kg Ca. 12 kg

41464001 LAMMEBAGSKANK, 2 STK. / VAK. Ca. 0,4-0,6 kg Ca. 10 kg

41464161 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN 1,6-1,9 kg Ca. 9 kg



41464302 LAMMEKØLLE UDEN BEN I NET Ca. 1,2-1,5 kg Ca. 12 kg

41464303 LAMMEKØLLE CKT Ca. 2,0-2,8 kg Ca. 10 kg

41564002 LAMMERYGGE 1 BENS (KORT) Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 10 kg

41564121 LAMMEKRONE U/KAPPE, 2 PAK 340-400g Ca. 11 kg




49964401 LAMMEFORENDER Ca. 2,0-2,5 kg Ca. 21 kg

31

32

Smag på

Wales

Wales har helt ideelle opvækstbetingelser for lam. Det kuperede

landskab med frodigt grønt græs og kløver, giver kødet en helt unik

smag og mørhed, som har været med til at give walisisk lam den

eftertragtede PGI-godkendelse (Protected Geographical Indication

= Beskyttede Geografiske Betegnelser).

De ca. 9 millioner lam i Wales er i dag fordelt på ca. 13.000 landbrug.

Mange af farmene er gået i arv i generationer, hvilket

betyder at 99% af farmene i dag er familie-ejede. På grund af de

mange mindre landbrug, ser vi også når vi besøger slagterierne,

at farmerne leverer helt ned til 8-10 lam til slagtning ad gangen

– præcis som i de gode gamle dage!

LAMMEKØD

CARMO FOOD har igennem mange år importeret

walisisk lam og er i dag Danmarks største importør.


K40244026 LAMMEFILET MED FEDT, 2 STK./VAK. Ca. 0,5 kg Ca. 3,0 kg

K40344016 LAMMEMØRBRAD, 2 STK. / VAK. Ca. 0,2 kg Ca. 2,0 kg

K40944006 LAMMEBOV UDEN BEN I NET Ca. 1,0-1,6 kg Ca. 6 kg

K40944206 LAMMEBOV MED BEN Ca. 1,4-2,0 kg Ca. 6 kg

K41044006 LAMMETYKKAM, 4 STK. / VAK. Ca. 0,8-1,2 kg Ca. 10 kg

K41144006 LAMMEBRYST UDEN BEN Ca. 1,0-2,0 kg Ca. 15 kg

K41244206 LAMMECULOTTE MED FEDT, 2-PAK Ca. 0,7-0,9 kg Ca. 6 kg

K41444006 LAMMEBAGSKANK, 4 STK. / VAK. Ca. 1,6-2,2 kg Ca. 8 kg

K41444150 LAMMEKØLLE UDEN NØGLEBEN Ca. 1,5-2,5 kg 4 stk.

K41444206 LAMMEKØLLE U/BEN Ca. 0,8-1,5 kg Ca. 6 kg

K41544006 LAMMERYG, KORT CA. 1,0-1,5 kg Ca. 5 kg

K44044096 HEL FERSK LAM UDEN INDMAD Ca. 19-22 kg 25 stk.

K40044006 LAMMELEVER Ca. 1 kg Ca. 20 kg

K40044016 LAMMEHJERTER Ca. 1 kg Ca. 20 kg

K40044026 LAMMENYRE Ca. 1 kg Ca. 20 kg

33

34

Krondyr

Vildt

&

I vores sortiment findes blandt andet

krondyr fra New Zealand og en masse

spændende vildtprodukter fra Europa

som f.eks. vildsvin, muntjak, råvildt,

dådyr og vildtfugle.

Forskellen på new zealandsk krondyr

og krondyr fra f.eks. Europa er, at krondyrene

på New Zealand er opdrættede,

mens de i Europa er jagtskudt.

Dette gør, at kvaliteten på New

Zealandsk krondyr af mange opfattes

bedre pga. mere mørhed, og at der ikke

er blodansamlinger i kødet.

Så kig vores sortiment igennem og lad

os høre, hvad vi kan hjælpe med.

35

Smag på

Vildt

På den anden side af jorden finder vi det fantastiske New Zealand.

Øerne har det smukkeste landskab med store bjerge, brusende

floder og imponerende grønne vidder. Det giver de ultimative

opvækstbetingelser for kvæg, lam og krondyr, som alle går ude på

de store åbne græsvidder. Og det kan smages!

En fast del af CARMO FOOD’s sortiment har i mange år været

krondyr fra New Zealand.

36


Produceret i: DANMARK

55045000 RØGET KRONDYRSTEG CA. 1,0-1,5 KG Ca. 10 kg

Oprindelse: NEW ZEALAND

(K)50264151 KRONDYRSTRIPLOIN Ca. 1,5-2,5 kg Ca. 11 kg

(K)50364801 KRONDYRMØRBRAD, 2 STK. / VAK. Ca. 0,6-0,9 kg Ca. 10 kg

50464014 KRONDYRINDERLÅR Ca. 1,5-2,0 kg Ca. 8 kg

50564004 KRONDYRYDERLÅR Ca. 1,5-2,0 kg Ca. 8 kg

50664024 KRONDYRKLUMP Ca. 1,4-1,8 kg Ca. 8 kg

50764014 KRONDYRTYKSTEG Ca. 0,6-0,8 kg Ca. 8 kg

51464074 KRONDYRKØLLE U/BEN Max. 7 kg Ca. 17 kg

51464084 KRONDYRKØLLE U/BEN Min. 7 kg Ca. 15 kg

Oprindelse: SVERIGE

50046000 RENSDYR TUNGE Bulk Ca. 20 kg

50046100 RENSDYR HJERTE Bulk Ca. 20 kg

50246500 RENSDYRSTRIPLOIN 0,4-0,6 kg Ca. 5 kg

50446700 RENSDYR INDERLÅR Ca. 0,4-1,0 kg Ca. 5 kg

54046200 HELE RENSDYR Palletainer 6-8 stk.

50146400 REN KØD 400g 6 pk.

50146500 REN KØD Ca. 4 kg Ca. 4 kg

50046020 ELG TUNGE, 3-6 STK. / VAK. Ca. 0,5-1,0 kg Ca. 12 kg

50046200 ELG SMÅKØD Bulk Ca. 12 kg

50146700 ELG ENTRECOTE 0,6-0,8 kg Ca. 6 kg

Oprindelse: UNGARN & POLEN

50236201 KRONDYRSTRIPLOIN Ca. 2,0-3,0 kg Ca. 12 kg

50236112 VILDSVINEFILET 1,1-1,3 kg Ca. 9 kg

51436151 VILDSVINEKØLLE Ca. 1,5-3,5 kg Ca. 10 kg

Oprindelse: ENGLAND

50044004 KRONDYRSMÅKØD 95 VL. Bulk Ca. 20 kg

50044404 KRONDYRGULLASH 400g 24 pk.

50644004 KRONDYRKLUMP, MULTIVAC. Ca. 5 kg Ca. 20 kg

50644014 KRONDYRKLUMP, SINGLE VAC. Ca. 1,4-1,8 kg Ca. 12 kg

51444084 KRONDYRKØLLE UDEN BEN 6 kg+ Ca. 20 kg

51444074 MUNTJAK DYREKØLLE 0,7-1,0 kg Ca. 7 kg

51444104 MUNTJAK DYREKØLLE 1,0-1,5 kg Ca. 8 kg

51544074 MUNTJAK DYRERYG 0,7-1,0 kg Ca. 7 kg

51544104 MUNTJAK DYRERYG 1,0-1,5 kg Ca. 8 kg

51444171 RÅVILDT KØLLE Ca. 2,5 kg Ca. 11 kg

51544010 RÅVILDT RYGGE Ca. 2,0 kg Ca. 11 kg

51444340 DÅDYRKØLLE Ca. 3,0-5,0 kg Ca. 14 kg

54044020 SKOVDUER 225g 10 stk.

54044040 AGERHØNS 225g 10 stk.

54044070 FASAN 700g 10 stk.

54044084 FASAN 800g 12 stk.

51144030 FASANBRYST U/BEN, U/SKIND 500g 6 pk.

51144104 DUEBRYST 4 STK. / PK. 160g 50 pk.

VILDTKØD

37

38

Grisekød

Flere gange om ugen får vi leveret

grisekød til vores lager i Nørresundby

med svinekød i flere udskæringer. Eller

også bliver det leveret direkte til vores

mange kunder. Grisekødet får vi fra

lande som Frankrig, Spanien, Irland,

Polen, Holland og Tyskland.

Et af vores allermest populære produkter

af grisekød er vores CARMO-bacon, som

produceres af Persoon i Holland.

Derudover har vi en masse forarbejdede

produkter af grisekød som f.eks. stegeflæsk

i skiver, pølser, spareribs, stegt

bacon og pulled pork.

39

40

Smag på

Grisekød

Grisekød har historisk fyldt meget i vores madkultur herhjemme. Og

hos CARMO FOOD har vi igennem mange år handlet med de samme

slagterier i Irland, Tyskland, Frankrig og Italien. Dette giver en

sikkerhed i kvalitet og levering på vores sortiment, som bl.a. omfatter

følgende produkter indenfor råt grisekød:

GRISEKØD

- Kæber

- Mørbrad med eller bimørbrad

- Mørbradhoveder

- Nakker

- Kamme

- Kamben

- Spareribs

- Spæk

- Skanker

- Halsben

- Spoleben

Foruden de rå varer har vi naturligvis også et omfattende sortiment

af forarbejdede udskæringer fra grise som f.eks. bacon, pølser, pulled

pork, marinerede spareribs, stegeflæsk, skinker og frikadeller. Alle

disse produkter finder du under bacon og convenience…

Så lad os høre, hvad vi kan hjælpe med.

41

Smag på

Spanien

Når det gælder svinekød fra øverste hylde, er vi stolte af at kunne

levere kød af sortfodssvin fra den spanske producent Elpozo.

Kødet fra Iberico svin har en naturlig fedtmarmorering,

som er med til at give kødet den mest fantastiske smag.

Buen provecho

42

GRISEKØD


10334307 Iberico Mørbrad u/kæde 350g 12 - 14 stk

11034107 Iberico Presa af nakke 1,2kg 6 stk

11034207 Iberico Nakke u/presa 2kg 4 stk

11534307 Iberico Steg af kam u/ben 2,5kg 4 stk

11534407 Iberico Krone 1kg 6 stk

19934017 Iberico Kæber 500g 15 - 18 stk

12034057 Iberico Kamben 550g 15 - 18 stk

43

Smag på

Bacon

Bacon fra CARMO hører til i en helt særlig kategori. Det er saltet, røget og

tørret på gammeldags manér. Det smager, som bacon skal smage. Og det

slipper panden! Vores bacon i skiver er ikke tilsat fosfater. Desuden er det

skåret i 2 mm tykke skiver, hvilket gør det meget nemt at arbejde med.

I mere end 20 år har vi købt bacon hos vores faste partner Persoon.

Årsagerne er enkle: Vi er yderst tilfredse med kvaliteten, og trygheden

ved et stabilt og mangeårigt samarbejde betyder meget for os.

44

GRISEKØD

Varenummer Navn DK Pakkestr. Antal / kolli:

K15031199 CARMO RØGET BACON I SKIVER 1000G 8 PAKKER

K15031299 CARMO RØGET BACON I SKIVER 2500G 4 PAKKER

K15031779 CARMO RØGET BACON I TERN 1000G 9 PAKKER

15049500 CARMO STEGT BACON I SKIVER 500G 6 PAKKER

15031180 STEGT BACON I SKIVER 800G 5 PAKKER

65037100 KALKUNBACON CA. 1100G 12 PAKKER

45

Smag på

Pølser

Når sommeren nærmer sig starter pølsesalget for alvor. Og med et

bredt udvalg af storkøbsposer, har I mulighed for at sammensætte

jeres egen palle. Vælg mellem vores mange varianter og mix en palle

lige efter din smag.

Og vil du have dem på frost, kan vi naturligvis også klare det!

I sortimentet er følgende varianter:

Grill-pølser 70g, Frankfurter 125g, Chroizo-pølser, Hvidløgspølser,

Jalapeño-pølser, Big frankfurter 200g, Ost/bacon-pølser, Ostepølser

og Kæmpe hotdogpølser, alt sammen i pakninger på ca. 2 kg.

Velbekomme!

46

GRISEKØD

Varenummer Produkt Pakkestr. Antal / kolli:

K70048102 GRILLPØLSER 70G 1680G 2 POSER

K70048201 FRANKFURTER 125G 2000G 2 POSER

K70048301 BIG FRANKFURTER 200G 2000G 2 POSER

K70048500 OSTEPØLSE 125G 2000G 2 POSER

K70048552 OSTE-BACONPØLSE 125G 2000G 2 POSER

K70048600 CHORIZO 125G 2000G 2 POSER

K70048700 JALAPEÑO PØLSE 125G 2000G 2 POSER

K70048715 KÆMPE HOTDOGPØLSE 125G 2000G 2 POSER

K70048801 HVIDLØGSPØLSE 125G 2000G 2 POSER

70048100 GRILLPØLSE, 70G 1050G 4 POSER

70048201 FRANKFURTER 125G 2000G 2 POSER

70048300 BIG FRANKFURTER 200G 1000G 5 POSER

70048511 OSTEPØLSER 125G 500G 8 POSER

70048571 OSTE-BACONPØLSE 125G 500G 8 POSER

47

48

Fjerkræ

Hos CARMO FOOD er vi lagerførende

i mange forskellige udskæringer af

kylling, kalkun og and. Frosne eller ferske.

Rå eller forarbejdede.

Fjerkræslagterierne, vi samarbejder

med, er blandt verdens største og mest

moderne slagterier. Vores primære

leverandører står selv for hele processen

- fra jord til bord - og garanterer derfor en

høj kvalitet i hvert enkelt led.

49

Smag på

Kylling

Hos CARMO FOOD er vi lagerførende i mange forskellige

udskæringer af både frossen og fersk kylling - rå eller forarbejdet.

Producenterne vi samarbejder med er oftest slagterier, som vi

har kendt igennem mange år og besøgt adskillige gange. Og

vores primære leverandører står selv for hele processen - fra jord

til bord - og garanterer derfor en høj kvalitet i hvert enkelt led.

Blandt de allerbedste, og største kyllingeslagterier

i Europa finder vi Plukon Stolle.

Som førende producent af kyllingeprodukter sætter Plukon Stolle

meget i at have en stærk veterinærstatus og stor fokus på dyrevelfærd.

Et interesseområde er deres nærhed til Danmark, hvor de

nærmeste slagterier ligger 300 km fra dansk/tyske grænse.

Dertil er de leverandører til de mest krævende detailhandlere og

foodservice partnere i Europa. Og de er IFS/BRC certificeret.

Plukon Stolle har en ambitiøs forædlingsstrategi hvor kylling

er primært element. Herunder levere de måltidssalater samt en

række andre convenience koncepter. Og så har Plukon Stolle været

en stærk samarbejdspartner gennem mere end 25 år.

Vores største leverandører er i dag:

- Plukon-Stolle, Tyskland og Holland

- LDC, Frankrig

- SuperDrob, Polen

50

FJERKRÆ

Varenummer Produkt Pakkestr. Antal / kolli:

31133016 Perlehønebryst, 180-220g 2 stk. / vak. 5 kg

31133239 Kyll.bryst Supreme 200-230g 5 kg

31133230 Kyll.bryst Supreme 230g+ 5 kg

31137005 Kyllingebrystfilet 2% mar. 110-130g 2500g 5 kg

31137105 Kyllingebrystfilet 2% mar. 120-160g 2500g 5 kg

31137215 Kyllingebrystfilet 2% mar. 120g+ 2000g blok 6 pakker

31149101 Kyllingebrystfilet 10% mar Ukal. 2000g IQF 5 poser

31437105 Kyllingeoverlår u/ben m/skind 5 kg

31449101 Kyllingeoverlår 2500g 10 kg

31449201 Kyllingeunderlår 2500g 10 kg

31837255 Kyllingevinger mid+prime 2500g 10 kg

34037115 Hel kylling 1100g 10 stk.

34037185 Hel kylling 1800g 6 stk.

34049121 BBQ Kylling 1200g 10 stk.

38033101 Stegte hele kyllinger Ca. 1100g 6 stk.

38048101 Stegte halve kyllinger 450g 20 stk.

38048200 Hot Wings 2000g 5 poser

38048720 Southern Fried wings 2000g 5 poser

31748720 Southern Fried strips 2000g 5 poser

38049100 Dinos nuggets 1000g 3 poser

38049140 Kyllinge schnitzel 140g IQF 3 kg

38049150 Kyllinge cordon bleu 150g IQF 3 kg

38049151 Forstegt kyll.bryst Milano 150g IQF 3 kg

38049152 Forstegt kyll.bryst Peppadew 150g IQF 3 kg

51

Smag på

Kalkun

Om du søger dansk eller udenlandsk kalkun, som hel eller som

parteringer, som rå eller forarbejdet, på køl eller frost, så har vi det

hos CARMO FOOD.

Vores største leverandører er slagterier, som vi har samarbejdet

med igennem mange år og besøgt adskillige gange. Og de står selv

for hele processen - fra jord til bord - og garanterer derfor en høj

kvalitet i hvert enkelt led.

Heidemark er nok det allerbedste og største kalkunslagteri i

Europa. Igen finder du her en producent med en meget stærk

veterinær-og dyrevelfærdsprofil.

Slagteriet i Ahlhorn ligger 250 km fra dansk/tyske grænse, hvilket

har været med til at skabe en stærk relation og samarbejde

gennem flere år. Heidemark har desuden stor erfaring for

leverancer til detailhandelen i hele Europa, herunder selvfølgelig

også Danmark.

Og fik vi sagt at de har aftaler der gør det muligt at købe produkter

med opdræt af kalkuner i Danmark.

52

53

FJERKRÆ

Smag på

And

Ønsker du Peking eller Berberie-and?

Spørgsmålet er blevet stillet utallige gange! Og meningerne om hvilken

race der er bedst er næsten ligeså mange. Men fælles for begge racer er,

at vi hos CARMO FOOD samarbejder med nogle af de største og absolut

mest professionelle producenter i Europe, så vi kan levere begge racer

både som hele ænder eller som parteringer, som rå eller forarbejdet og

som køl eller frost.

Procanar er måske Europas bedste berberiandeslagteri. Og indenfor

Peking andeslagterier er Procanar også stærk i Frankrig, Polen som

Holland. For Procanar er det her også væsenligt at have en meget stærk

veterinær- og dyrevelfærdsprofil.

Under deres produktprogrammer finder du udover et bredt andesortiment,

også franske fjerkræspecialiteter som Poussin, vagtler, duer,

perlehøns m.v. Find her forskellige skindpak løsninger og andre

innovative pakkeløsninger.

Og så har Procanar stor erfaring for leverancer til detailhandelen i hele

Europa herunder Danmark. En meget stærk leverandør, som vi har

mere end 25 års samhandels erfaring med.

54

55

FJERKRÆ

56

Smag på

American Style

American Style er en serie af lækre produkter,

som har den autentiske amerikanske smag!

Prøv f.eks. de lækre, krydrede HotWings. Eller hvad med GameNight

æskerne, som passer perfekt til en aften med amerikansk fodbold,

ishockey eller basketball i fjernsynet…

Just taste it!

57

58

Convenience

Forandringerne i vores madvaner er i

disse år større end nogensinde før. Om

det gælder vores sammensætning af

måltidet, hvordan det tilberedes, hvor

vi spiser det, hvornår vi spiser det eller

hvordan vi spiser det, så er der hele tiden

nye spændende muligheder.

En af de største forandringer er

forbrugernes ønske om, hvor nemt

det skal være at tilberede et måltid –

og dette er vi meget bevidste om hos

CARMO FOOD!

Derfor har vi udvalgt en lang række af

spændende produkter og leverandører af

særlig høj kvalitet. Disse opfylder vores

og forbrugernes krav til tilgængelighed,

hastighed, holdbarhed, indpakning,

pris og ikke mindst kvalitet. Kort sagt

Convenience af høj kvalitet og til en

fornuftig pris!

På de næste sider finder du en stor del

af sortimentet og links til nogle af vores

leverandører. Velbekomme!

59

Smag på

Sous Vide

Hos CARMO FOOD søger vi altid at give vores kunder den bedste

oplevelse! Og da vi i 2018 købte en del af Leco Convenience Food

var vi ikke i tvivl om, at her var en dansk producent af Sous Videprodukter,

som kunne levere en kvalitet ud over det sædvanlige!

Kort fortalt er Sous Vide en forarbejdning, hvor kødet langtidssteges

ved lav temperatur, hvorefter det køles ned og distribueres på køl

eller frost. Forbrugeren, kantinen, restauranten eller lign. skal

herefter blot varme produktet op i kort tid.

Og fordelene ved Sous Vide er mange!

- Fødevaresikkerheden er i top

- Der er lang holdbarhed

- Det er hurtigt at tilberede

- Saften og kraften bevares i kødet

- Retterne kan produceres uden tilsætning

af konserveringsmidler

- Giver mindre madspild (åbn kun de mængder du bruger!)

- Langtidsstegningen ved lav temperatur giver ensartethed

- Undgå forlængende arbejdsprocesser

Sous Vide kan gøre det nemmere i køkkenet, ved at man sparer tid

både i forberedelserne og tilberedningen. Det er nemt at tilpasse

produktet sin individuelle efterbehandling med smag og

varierende tilbehør. Og dertil er det rart i en fart, hvor hverdagens

ender skal hænge sammen, hvad end det er i storkøkkenet eller i

privaten.

Simpelt, rent og absolut lækkert!

60

CONVENIENCE

Når det gælder produkterne som egner sig til

Sous Vide er listen også lang. Blandt de mest

populære findes:

- Burgere

- Svinekæber

- Lammeskank

- Lammekølle

- Kalvecuvette

- Kalve lårtunge

- Osso Buco

- Oksefilet

Men mulighederne er rigtig mange. Så lad os

høre, hvad du ønsker...

61

Smag på

Færdigretter

LDC-gruppen er Frankrigs førende fødevaregruppe.

Alle gruppens produkter er kendetegnet ved meget høj kvalitet

af det færdige produkt, og en særlig fokusering på alle anvendte

råvarer. Franske råvarer af bedste kvalitet er i centrum for alle

produkter.

Originale opskrifter anvendes, og der gås ikke på kompromis i.f.t

oprindelse ingredienser. Produkterne er ferske varer der sikrer en

enestående smags-oplevelse og friskhed. Dertil er der til stadighed

fokus på begrænsning af tilsætningsstoffer samt udvikling af

produkter hvor der anvendes frilands-æg, glutenfri- samt

økologiske råvarer m.v.

Alle de producerende virksomheder er certificeret IFS/BRF.

Sortimentet fra LDC- Convenience er meget varieret og skaber

mange muligheder for spændende serveringer.

62

Blandt de præsenterede produkter er:

• Orientalsk sortiment (Thai, Kinesisk og Marokkansk)

• Burgere af meget høj kvalitet til opvarmning i mikrobølgeovn

• Pandekager, traditionelle

• Amerikanske pandekager

• Crepes

• Crepes med lækkert fyld af de bedste franske råvarer.

63

Smag på

Fingerfoods

”Kvalitet i hver en bid”

Det er det, som beskriver produkterne fra Mos á Mos allerbedst.

Mos á Mos blev startet for over 40 år siden af Francesc Comas og

ligger udenfor byen Girona en times kørsel nord for Barcelona.

Francesc er den dag i dag stadig aktiv i virksomheden, men den

drives til daglig af Francesc’ 2 døtre Nuria og Eva.

Mos á Mos sætter en stor ære i deres produkter. Og de går ikke

på kompromis med hverken råvarerne eller kvaliteten i deres

produkter og pakning – det kan smages! Derfor er vi hos CARMO

FOOD meget stolte over at repræsentere disse fantastiske

produkter, som allerede er meget populære i andre lande.

• Mos á Mos steger selv alt kødet, som bruges til pasta-saucer.

Mange andre bruger kogt kød, som har mindre svind men ikke samme ”bid” i smagen.

• Der bruges kun solsikkeolie og olivenolie i produktionen. Ingen palmeolie…

• Der bruges ingen transfedtsyrer i produktionen.

• Der bruges kun MSC-mærket fisk.

• De laver kun rene produkter uden anvendelse af konserveringsmidler

(derfor kun varer på frost).

Deres sortiment er stort, så find mere inspiration HER og fortæl os,

hvad du ønsker.

64

CONVENIENCE

Det at Mos á Mos sætter en stor ære i at kvaliteten af deres produkter er høj,

beskrives meget godt af følgende:

• Der bruges 100% spansk gedeost i indbagt gedeost

• Der bruges 100% fransk brie i indbagt brie

• Der bruges 100% fransk camembert i indbagt camembert

• Der bruges kun frisk mozzarella til mozzarella-sticks. Andre bruger ofte billigere oste.

• Der bruges kun kikærter til falafel, hvor mange andre producenter også blander det billigere tofu i.

• Der bruges kun torsk af høj kvalitet til indbagt torsk og torske-bites.

(Mange andre blander billigere hvidfisk i).

• Canneloni har et højt indhold af primære råvarer som oksekød, hummer og spinat.

Sortimentet fra Mos á Mos er meget varieret og indeholder både typiske spanske specialiteter

men også mange fantastiske vegetar-produkter. Blandt de mest populære er følgende:

• Mozzarella-sticks

• Indbagt camembert

• Indbagt brie

• Indbagt gedeost

• Indbagt jalapena cheddar cheese

• Cheese og chorizo nuggets

• Croquetter med iberico skinke

• Croquetter med champignon

• Canneloni med spinat (vegetar)

• Canneloni med hummer

• Indbagt oksekød i minitærte

• Indbagte løgringe

• Vegetar-burgere (vegetar)

• Quinua-burgere (vegetar)

• Falafel (vegetar)

• Torske-bites

• Indbagte grøntsager (vegetar)

65

Smag på

Deller

I 2016 blev vi hos CARMO FOOD første gang præsenteret for

de grønne deller og fiskefrikadellerne fra Delle Kompagniet

– og vi var solgt med det samme!

Dellerne bliver produceret i Hirtshals af frisk fisk købt på havnen i

Hirtshals og økologiske grøntsager. Og så er de naturligvis glutenog

laktosefri og produceret uden tilsætningsstoffer og e-numre!

Perfekte til mange forbrugerens ønsker til sunde og nemme

convenience-produkter.

66

CONVENIENCE

Varenummer Navn DK Pakkestr. Antal / kolli:

1045201 Fiskedellen 60g/2,5kg 2 stk

15045101 Den Grønne delle 60g/2,5kg 2 stk

67

Smag på

Donuts & Kager

Hos CARMO FOOD sker det ofte, at vi starter op med et nyt produkt

på baggrund af en specifik forespørgsel fra en af vores kunder.

Dette var også tilfældet med butterdejs-plader, som vi i dag leverer

til en detailkæde i Sverige. Og dette blev startskuddet til vores

samarbejde med Mantinga.

Og udover butterdej har Mantinga et fantastisk stort sortiment

af kager, brød og pizza’er i rigtig god kvalitet. Ikke mindst deres

donuts har vakt stor begejstring. Så vi er stolte over at

repræsentere Mantinga til foodservice i Danmark.

Du kan finde meget mere inspiration i kataloget fra Mantinga og

fortælle os, hvad du ønsker at prøve…

68

CONVENIENCE

Blandt det store sortiment findes bl.a. følgende produkter:

Donut med karamel

Donut med kokos

Donut sweet-tale

Donut jordbær-drøm

Donut med banan-smag

Donut med tyggegummi-smag

Sort donut med chokolade-stykker

Sort Donut Surprise

Sort donut

Pink donut

Donut med kakao-glasur

Donut med hvid glasur

Donut med sukker og kanel

Ostekage med gaffel

Chokoladekage med gaffel

Mini Berliner med kirsebærfyld

Mini Berliner med hindbærfyld

Mini Berliner med vanillefyld

Mini Berliner med kakaofyld

69

CARMO FOOD

Sundsholmen 12

DK-9400 Nørresundby

Telefon +45 96 327 327

Fax +45 96 327 328

info@carmofood.com

Inspirations-Katalog_web

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?