guia_de_identificacion_de_filetes_de_pescado_y_mariscos
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PAG<br />
Camarón<br />
pinky o rosado<br />
ORIGEN: SILVESTRE<br />
Especie silvestre. Su captura la realizan<br />
barcos camaroneros semi-industriales,<br />
que utilizan re<strong>de</strong>s <strong>de</strong> arrastre y que<br />
faenan en el litoral Pacífico.<br />
Guía <strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> <strong>filetes</strong> <strong>de</strong> <strong>pescado</strong> y <strong>mariscos</strong><br />
NOMBRE CIENTíFICO<br />
Farfatepenaeus brevirostris<br />
NOMBRE COMÚN<br />
Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 499:2010, el camarón pinky<br />
o rosado <strong>de</strong>be etiquetarse como “camarón pinky o rosado”<br />
ORIGEN CARACTERÍSTICAS<br />
Su tamaño es mayor al camarón<br />
tití y al camarón Fi<strong>de</strong>l, pero menor<br />
al camarón blanco. Su cáscara<br />
<strong>de</strong>be ser <strong>de</strong>lgada y firme, bien<br />
adherida. Las puntas amarillas en<br />
la cáscara y olor a rancio, son<br />
características <strong>de</strong> mala calidad.<br />
USOS<br />
Generalmente se comercializa en colas con concha, fresco, congelado o<br />
<strong>de</strong>scongelado, en pesca<strong>de</strong>rías, supermercados y ferias <strong>de</strong>l agricultor. Es usual<br />
verlo exhibido, en recipientes con hielo y agua en estos puntos <strong>de</strong> venta, ya que<br />
esto permite que el camarón no drene y mantenga su peso original. Esta forma<br />
<strong>de</strong> conservación (hielo y agua) se mantiene <strong>de</strong>s<strong>de</strong> su captura hasta su<br />
comercialización al consumidor final.<br />
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