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Sopa verde de tarwi y trigo<br />
INGREDIENTES: (Receta para 10 raciones)<br />
Trigo pelado 600 gr. 1 ½ tazas<br />
Tarwi fresco 600 gr. 1 ½ tazas<br />
Papa blanca 500 gr. 3 papas medianas<br />
Aceite 20 ml. 2 cucharadas<br />
Cebolla roja 150 gr. 2 unidades pequeñas<br />
Ajo 20 gr. 7 dientes<br />
Sal Al gusto<br />
Paico 30 gr. 1 cucharada<br />
Huacatay 30 gr. 1 cucharada<br />
Preparación<br />
1. Cortar finamente el ajo y la cebolla. Sudar la mezcla<br />
en una olla hasta que la cebolla esté cristalina.<br />
2. Agregar el trigo y el tarwi. Cubrir con agua y cocinar<br />
hasta que esté blando.<br />
3. Agregar las papas cortadas en cubos de 1cm y<br />
cocinar por 10 min aproximadamente.<br />
4. Sazonar con sal, pimienta, un poco de paico y<br />
huacatay picaditos.<br />
Valor nutritivo de una ración<br />
Nutrientes<br />
Energía (Kcal) 375.0<br />
Proteínas (gr.) 15.2<br />
Grasa (gr.) 8.4<br />
Fibra dietaria (gr.) 3.1<br />
Calcio (mg) 57.7<br />
Hierro (mg) 4.5<br />
Retinol (µg) 29.2<br />
Vitamina C (mg) 10.9<br />
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