udla_fanesca
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INGREDIENTES PREPARACIÓN<br />
300 g de zapallo<br />
300 g de sambo<br />
200 g de arroz<br />
200 g de col blanca<br />
200 g de choclo<br />
200 g de chocho<br />
200 g de arveja<br />
200 g de habas<br />
80 g de cebolla<br />
60 g de mantequilla<br />
30 ml de aceite de achiote<br />
200 g de lenteja<br />
200 g de ajo<br />
300 g de Bacalao<br />
1 lt de leche<br />
200 ml de crema de leche<br />
c/n sal<br />
c/n comino<br />
c/n pimienta<br />
Receta para 4 personas<br />
Procesar el zambo y zapallo, luego los granos debidamente pelados y blanqueados y luego<br />
hacer un refrito con mantequilla, manteca de cerdo, ajo, cebolla blanca, comino, pimiento<br />
todo picado en brunoise agregar el zambo, zapallo y los granos dejar hervir y agregar el<br />
chocho, crema de leche, leche y por último el bacalao previamente cocinado en leche dejar<br />
hervir y rectificar sabores.<br />
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