Cynara scolymus

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Alcachofa (Cynara scolymus L.)
Familia: Compositae (Compuestas) = Asteraceae (Asteráceas)
NOMBRES COMUNES: “alcachofa”, “alcachofero”, “alcachofera”. INGLÉS: “artichoke”, “globe
artichoke”, “artichoke plant”, “globe thistle”. PORTUGUÉS: “alcachofra”. ITALIANO: articiocco.
OTROS: “artichaut”, “tyosen-azami”.
DESCRIPCIÓN: Hierba de tallo de hasta 2 m de alto que se divide en ramas que llevan en el
extremo las flores. Las ramas laterales se extienden en un radio de casi 1 m. Las hojas brotan de
la base del tallo; son largas y algo espinosas. Flores: dispuestas en grandes capítulos globulares
terminales de color violeta, azul o a veces blanco.
ORIGEN/DISTRIBUCIÓN: Originaria de la cuenca del Mediterráneo. Crece silvestre en el sur de
Europa y se cultiva en este continente y en Estados Unidos, sobre todo en California. En el Perú se
viene cultivando con bastante éxito en la sierra central.
PARTES USADAS: Hojas.
USO TRADICIONAL:
Alimento (su inflorescencia tierna es un manjar muy apreciado con buen contenido de hierro),
antiartrítico, antiasmático, anticanceroso, anticaspa, antidiabético, antidiarreico, antiemético,
antiflatuléntico, antihemorrágico, antihipertensivo, antinefrítico, antioxidante, antirreumático,
antiurémico, astringente, cardiotónico, colagogo (incrementa la producción de bilis en el hígado),
colerético (incrementa el flujo de bilis desde la vesícula biliar), coliocinético (incrementa las
contracciones del conducto biliar); contra el acné, anemia, arteriosclerosis, bronquitis, cistitis, gota,
hemorroides, hidropesía hipertensión, obesidad, prostatitis, seborriasis, úlceras, uretritis,
desórdenes urinarios, cálculos de la vesícula, desórdenes de la vesícula biliar, ictericia y dispepsia;
es depurativo, detoxificador, diurético, estimulante, febrífugo, hemostático, hepático,
hepatoprotector, hipocolesterolémico (reductor del nivel sanguíneo del colesterol), hipoglicémico,
hipotensivo, tónico capilar y vasoconstrictor.
COMPOSICIÓN / INGREDIENTES ACTIVOS:
Ácido cafeico, ácidos cafeoilquínicos, ácido clorogénico, ácido esteárico, ácido ferúlico, ácido
glicérico, ácido glicólico, ácido isoclorogénico, ácido láurico, ácido linoléico, ácido linolénico, ácido
mirístico, ácido neoclorogénico, ácido oleico, ácido palmítico, alcoholes triterpénicos, apigenina,
cariofileno, carotenoides, cinaragenina, cinarapicrina, cinaratriol, cinarina (1,5-dicafenil ester del

ácido quínico), cinarolida, cinarósidos, cosmósido, decanal, escolimósido, escopoletina, esculetina,
estigmasterol, eugenol, fenilacetaldehido, flavonoides, folacina, glucósidos cianidólicos, glucósidos
luteolínicos, hesperitina, hesperidósido, heterósido B, inulina, isoamerboina, lactonas
sesquiterpénicas, luteolina (y sus 4'-glucósido & 7-gentiobiósido), maritimeína, polifenoles,
pseudotaraxasterol, quercetina, rutina, silimarina, sitosterol, taraxasterol.
DOSIS: Se recomienda tomar de 1 a 3 tazas diarias de una infusión estándar después de cada
comida. También se puede tomar de 3 a 4 ml de un extracto líquido concentrado en una
proporción de 4:1 o de 3 a 5 g diarios de cápsulas o pastillas de hojas deshidratadas. Si toma
productos por prescripción, siga las indicaciones de su médico o de la etiqueta del envase.
CONTRAINDICACIONES: Tenga en cuenta lo siguiente:
Su contacto puede causar dermatitis.
Podría reducir la producción de leche materna.
Interacción con otras Drogas: Podría potenciar el efecto de las medicinas reductoras del
colesterol. Consulte con su médico.