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<strong>Anchoveta</strong> <strong>con</strong><br />
chuño arrebozado<br />
(Para 6 personas)<br />
INGREDIENTES<br />
n 1/2 kg de <strong>Anchoveta</strong> <strong>con</strong>gelada sin cabeza ni<br />
visceras (H&G)<br />
n 1 cebolla<br />
n 3 Dientes de ajo.<br />
n 1/2 kg.de chuño.<br />
n 1 Tarro de leche pequeño.<br />
n 2 Huevos.<br />
n 1/4 Kg.de harina de maíz.<br />
n Orégano.<br />
n Aceite.<br />
n Sal y pimienta.<br />
Aumento del Consumo de Pescado de Origen Marino en la Región Puno<br />
PREPARACION<br />
n Remojar el chuño un día antes, cocinarlo en<br />
una olla <strong>con</strong> agua agregando un poco de sal.<br />
n Des<strong>con</strong>gelar la anchoveta, sacar <strong>con</strong> los<br />
dedos el espinazo y lavar. Apañar las<br />
anchovetas en una mezcla de harina <strong>con</strong><br />
sal y pimienta. Freirlas en aceite caliente y<br />
reservar.<br />
n En una sartén hacer un aderezo friendo en<br />
aceite la cebolla y los ajos. Luego agregar el<br />
chuño cocido y picado, los huevos batidos<br />
y la leche. Mezclar homogéneamente<br />
la preparación y <strong>con</strong>dimentar al gusto,<br />
agregando el orégano.<br />
n Finalmente incorporar las anchovetas<br />
fritas y servir.<br />
VALOR NUTRICIONAL POR RACION<br />
Energía 715.96 kcal.<br />
Carbohidratos 111.05 g.<br />
Proteinas 22.92 g.<br />
Grasas 17.92 g.
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