Cocas, empanadas , pasteles, “quiche” y tartas saladas veganas

Brick De Setas (V)
Ingredientes:(para unos 4 bricks)
Setas variadas (usé como medio bote de los grandes de la marca Ferrer)
1 paquete de pepperoni vegano
100 gr. de tofu ahumado
Aceite, perejil y ajo
4 hojas de pasta brick
Preparación:
Saltear el ajito troceadito y cuando esté doradito, unir las setas, el perejil y la sal y seguir
salteando hasta que estén hechas.
Cortar el pepperoni vegano en trocitos chiquitinos y agregar a las setas y saltear hasta
que se ponga un poquito crujiente.
Poner en cada hoja de brick un cuarto de la preparación y hacer un huequito en el centro
de la preparación de setas y poner trocitos del tofu ahumado.
Cerrar el brick como si fuera un paquetito y freir en aceite no muy fuerte, que el brick se
hace en seguida.
Comentarios adicionales:
Esta es una receta adaptada de una que le ví a Arguiñano por la tele. El pepperoni vegano
lo tenía yo de casualidad y como pica un poco, fue lo que usé, pero pienso que serviría
seitán partido muy finito y puesto a macerar anteriormente con especias.
[Receta aportada por «Ava» en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8914]
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