Marisol Cruz Aguirre Enrique Cruz Lagunas - DePa

EMULSIONES
Marisol Cruz Aguirre
Enrique Cruz Lagunas

Definición
Definici
Es un sistema heterogéneo
heterog neo que consta al
menos de dos líquidos l quidos inmiscibles, uno de los
cuales es dispersado en el otro en forma de
glóbulos. gl bulos.
La fase dispersa, dispersa,
discontinua o interna es el
líquido quido desintegrado en glóbulos. gl bulos.
La
El líquido l quido circundante es la fase continua o
externa.

Emulsión Emulsi n de acuerdo a la USP
Sistemas bifásico bif sico en lo que un líquido l quido está est
disperso gotitas.
en otro en forma de pequeñas peque as
O/W : Si la fase dispersa es aceite y la
fase continua es agua.
W/O : Si la fase dispersa es agua y la fase
continua es aceite, o un material oleaginoso.

¿Por Por qué qu utilizamos
emulsiones?
Incrementar la solubilidad del fármaco. f rmaco.
Incrementar la estabilidad del fármaco. f rmaco.
Prolongar la acción acci n del fármaco. f rmaco.
Mejorar el sabor del producto.
Mejorar la apariencia del producto.

Estabilidad
No hay estabilidad termodinámica.
termodin mica.
∆G G = γ ∆A A ∆G G = (+)
Físicamente sicamente estable: sistema en el que los
glóbulos gl bulos conservan su carácter car cter inicial y
permanecen distribuidas uniformemente
durante toda la fase continua.
Visualmente es uniforme, heterogéneo
heterog neo

La estabilidad depende de… de
El El tamaño tama o de partícula. part cula.
La La diferencia de densidad de ambas fases.
La La viscosidad de la fase continua y de la emulsión emulsi n
acabada.
Las Las cargas de las partículas part culas (Potencial Z).
La La naturaleza, la eficacia y cantidad del
emulsificante.
emulsificante.
Almacenamiento Almacenamiento (temperaturas altas y bajas, la
agitación agitaci n y vibración, vibraci n, la dilución diluci n o evaporación
evaporaci n
durante el almacenamiento o el uso)

Craqueo
Se denomina craqueo o rotura a la
separación separaci n de una emulsión emulsi n en sus fases
constituyentes.
Sedimentación Sedimentaci n (Formación (Formaci n de 2 fases)
Cremado
Inversión Inversi n de fases
Coalescencia

Preparación Preparaci n de emulsiones
Composición
Composici
* Principio activo
* Fase grasa
* Fase acuosa
* Emulgente (agente emulsificante)
emulsificante
* Otros: conservadores, saborizantes,
saborizantes,
esencias, colorantes, etc). etc).

Fase grasa
Aceite mineral
Parafinas
Aceite de castor
Aceite de hígado h gado de pescado
Aceites de ajonjolí, ajonjol , soya, semilla de
algodón algod
Triglicéridos Triglic ridos sintéticos sint ticos

Emulsificantes
Compuestos que disminuyen la tensión tensi n
inferfacial y forma una película pel cula en la interfase.
Se usan para promover la emulsificación emulsificaci durante
la manufactura.
Para controlar la estabilidad durante la vida de
anaquel del producto.
Se utilizan mezclas de emulsificantes.
emulsificantes

Clasificación Clasificaci n de emulsificantes
Agentes tensoactivos.
tensoactivos
Polímeros Pol meros naturales.
Sólidos lidos finamente divididos.
Agentes emulsificantes naturales.
Agentes emulsificantes sintéticos. sint ticos.
Agentes
Agentes

Emulsificantes naturales
Acacia
Tragacanto
Agar
Pectina
Gelatina
Metilcelulosa
Carboximetilcelulosa

Emulsificantes sintéticos sint ticos
Lauril sulfato de sodio.
Derivados de ácido cido sulfónico sulf nico.
Jabones (alcalinos, metálicos, met licos,
monovalentes, polivalentes).
Cloruro de benzalconio.
benzalconio
Ésteres steres de sorbitán sorbit (Span Span). ).
Polisorbatos (Tween Tween). ).

Tipo de emulsión emulsi n y HLB
Depende más m s del agente emulsificante que
de la proporción proporci n relativa de las fases acuosa u
oleosa.
En las emulsiones O/W los agentes
emulsificantes son más m s solubles en agua que en
aceite (HLB alto).
Las de tipo W/O tienen emulsificantes más s
solubles en aceite que en agua (HLB bajo).

Un
Tipo de emulsión emulsi
Un sobrecalentamiento de la emulsión emulsi n
durante la fabricación fabricaci n puede ocasionar
inversión inversi n de fases.
El orden de adición adici de las fases podría podr a
afectar al tipo de emulsión emulsi n (por lo general
se agrega la fase dispersa en el medio
dispersante para ahorrar energía). energ a).
El

Análisis An lisis de Emulsiones
Se emplean métodos m todos analíticos, anal ticos, físicos f sicos y químicos. qu micos.
Es de gran importancia averiguar en primer
término rmino si la emulsión emulsi n es oleoacuosa (o/w) o
acuoleosa (w/o), lo cual se logra de diversas
maneras.
Medici Medición n de conductividad eléctrica el ctrica
Método todo de dilución diluci
Método todo del colorante

1 Se coloca la muestra entre los contactos de
prueba y se cierra el circuito; si da luz la
lámpara mpara de neón, ne n, la emulsión emulsi n es oleoacuosa,
oleoacuosa,
en caso contrario es acuoleosa. acuoleosa.
2 Averiguar su dispersabilidad en agua o en
aceite. Las emulsiones oleoacuosas se
dispersan en agua y las acuoleosas se
dispersan en aceite.
3 Un colorante hidrosoluble se dispersa en una
emulsión emulsi n oleoacuosa y un colorante
oleosoluble se dispersa en una emulsión emulsi n
hidrooleosa. hidrooleosa.
El colorante puede usarse en
forma líquida l quida o sólida. s lida.

Equipos
Para agitar emulsiones viscosas que contienen
gran proporción proporci n de sólidos, s lidos, geles jabonosos,
sustancias resinosas, etc., es más m s eficiente un
agitador mecánico mec nico de paletas giratorias o de
áncora. ncora.
El agitador planetario fue inventado para
emulsiones de gran viscosidad, como los que se
hacen en la industria de comestibles.
Agitación n por medio de hélice: h lice: una o más m s hélices h lices
montadas sobre un eje en un tanque mezclador.
Se utiliza para emulsiones de viscosidad
reducida o mediana.
Agitaci

Agitación Agitaci n con turbinas.
El molino de coloides. coloides.
Los homogeneizadores sirven para líquidos l quidos o
pastas y la velocidad de producción producci n es poco
afectada por la viscosidad.
Un invento más m s creciente e la rama de equipos
emulsificadores es el oscilador de alta frecuencia
o ultrasónico.
ultras nico.

Agitador
Homogeneizador
Agitador de turbina

Agitador de hélices
Molino coloidal
(homogeneizador)

Aplicaciones
Productos Alimenticios: leche, manteca,
mayonesa, aderezos, salsas.
Productos Agrícolas: Agr colas: insecticidas, herbicidas y
funguicidas. (DDT)
Sustancias Químicas Qu micas Sanitarias y Pulimentos:
desodorantes, detergentes para las manos
deben ser formulados con disolventes
emulsionados, limpiadores industriales para
maquinaria, pulimentos de metales y para
automóviles.
autom viles.

Aplicaciones
Preparados Farmacéuticos Farmac uticos y
Cosméticos: Cosm ticos: pomadas, cremas, lociones.
Emulsiones Industriales: para textiles,
cuero, acabados de papel y lubricantes,
electrolitos para baterías, bater as, fundentes
para soldadura, tintas de imprenta, y
líquidos quidos embalsamadores, pinturas y
lacas.