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MEMORIA
DE USA EMPRESA
RPOliTAOORA DE TOMATES
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Que^coE arrftgio a lo diapuecto por ol ilinioterio d« fduoar
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M -R M o R I A
sobre
ORGANIZACIÓN Dí: UNA CASA FXP01^Í\D0RA DT. TOMATAS
19 5 7
REVALIDA Di; PROFESOR IWRCAÍJTIL

Consider«rnlo que ol tomata es uno de los dos piluirea-baa» —
sobre los qi»e ae aalen ca la eoonomíu canaria, y constituyendo ---
además una ©norme fuente de diviaas, ya que el voliten de las -—
ext>ortaciones alcanza haata el 90 ii de la producción total del —
ÁrohlDÍ^l&|(o, no he vacílalo, al elegir un tema para la oonfeo
01 dn de la presente memoria, en trutar de bosquejar la organiza—
cidn de un exportador individual de este producto tan Importsatite
en el ¿mblto de la economía, no sólo canaria sino taabi^n nació-,
nsl.

G T^ K K R A L I D A D ?! S
3 = cs»s=aass^Hii
E sxBi «Hr ss as £c cr 1

tL TOMATT? CAMARIO
Kl tomate canario ooupa, desde hace algunos años, uno de
los priai«!roe lugcires en el cuadro í^enp^ral de la eoonorafa a-—
grarla espeñola, ^s un producto esnecialnente obtenido con —
fines de exportación, ya que se consumé en el extranjero más
del 90 tí» de la recolección anual,
ORTGW
Kl tomate es el fruto de una especie botánica, origina-»
ria de ouramárloa, cue pertenece a lu familia de las solaná­
ceas (lyoopersiouai esoulentum). Ka una planta de consistencia
herbánea, anual, de ciclo vegetativo corto, que se cultiva en
las Islas en los meses de OtoÜo, Invierno y "'rimavera, cuando
precisamente no se producen sus frutos en Kuropa. Su cultivo
tu4 iniciado en CJran Canaria por un inglrfs^ Mr. Blisse, que -
llega a las Islas Canarias empleado por los señores Snanston
& Co., constructores del primitivo Puerto de la Luz, "?!n una .
finca de la ciudad de Telde, ya hacia principios del arios -—
1,8P5, comenzó Mr. Blisse un cultivo de tomates, con el pro—
pósito de erportar los frutos a Gjan Bretaña. Los sorprenden­
tes resultados de su inicial experiencia determinaron que el
cultivo se extendiera bien pronto a otros lugares de la Isla
y al resto del archipiélago canario.
OARACCT5R3STIOAS DT^L CITLTIVO OTL TOMATK
^1 tomate se cultiva prinolpalBionte en las zonas bajas -
de las islas de Gran Canaria, IVnerife y Gomera, y en E»nor -
extensión en algunas comarcas de Fuerteventura, Lanzarote y -
la Palma, Una beotárea puede contener aproximadamente unas —

25,000 plantas. Los semilleros oomienzan a prepararse desde el -
mes de JunJLo, contiiuado las siembras hasta '^nero y Febrero, —
con objeto de atender los nuevos cultivos de plantaoldn escalo­
nada y replantar los que sufren pérdida parcial de sus unidades,
A fines de Julio se .nioia ©1 trasoíante de los tomateros a las
fincas destinadas a ai cultivo. Desde estas fechas hasta fines -
de Bnero se llevan a sabo las plantaciones que alimentan las
tres etapas en que normalmente se divide la oaDipa&a agrícola, o
zafra, de cada año. El tomatero florece a los dos aesos del tras
plante y a los tres meses empieza la recoleocidn de las prime
ras bayas.
La planta se dispene junto a una «^palizada hecha de varas
de brero y cañas, a las cuales se sujetan las ramas del tomatero
con rafia o tiaas de plataneras, evitando en todo momento que --
los frutos, de corteza telioada, puedan sufrir roces que los —
estropeen.
ih tomatero es poco exigente en ou^to a la calidad del
suelo. El agricultor canario ha lorrado conquistas para su oul—
tivo terrenos esteoarios donde antes, a causa de las escasas —
lluvias, sdlo podrían vivir algunas euforbiáceas. Pero en cambio
exige grandes centidades de abono para producir cosechas eleva­
das.
La cantidad de abonos químicos que normalmente requiere una
hectárea de tierra oscila alrededor de los seis mil kilogramos,
( 6.000 ), (superfosfatos de cal, abonos nitrogenados, sales po­
tásicas, sulfato de hierro, etc.).
Xparte de esto se emnJa an en ia cava y plantaoidn, y algu­
nas regadas, una cantidad semejante de estiércol de ganado, que
suministra a los terrenos empobrecidos materia orgánica, procu—
rendóles adeoiás ligereza y porosidad.
La planta y su fruto son particularmente sensibles a las —
bajas temperaturas y a la humedad ambiental, pues estoa factores

les nredíspon«n a la Irrupcián de orlntogám co«, qu« ae evitan
mediante freoue-^tes azufrados. Una hectárea suele requerir —--
normalmente de 800 a 1,000 kilos de azufre, deoendlendo en ri­
gor la cif a aiual de la oondioidn de cada invierno,
^1 riego constituye otra faceta priraordiáL do este culti­
vo. ^1 tonaatero resiste las aguas salinas, admiliiendo oonoen—
traoiones de cloruros de 0*5 a 0*7 por rail, pero a veces se lo
gran rendimientos notables con aguas que tienen raás de un grau
ao de cloruro por litro. Todo esto deteraina que, contraria
mente a lo que sucede con la platanera, que exij^e a^^uas buenas
y aireedas, el tonatero sea el cultivo espeoiairaente adecuado
para el agua de DOZOS, que sicnanre tienen una gran densidad —
salina, salvo las que se alumbran en las zonas cumbreras de —
las Islas.
La oaptaoidn de aguas ee en el arohir,i

ápooa, y exlgon unos lO.OCO metros ciibioos da a^a por hectárea
en loa sei« meses que suel-^ durar un cultivo nomal. A título -
de orientaoidn puede calcularse que cáela litro de agua Dor se­
gundo cubre aproximadeBnent» las necesidarfles de cultivo de dos -
fanegadas y media (una hectárea y un tercio).
Las tierras exigen sioanre un orevio laboreo de gran vo—
Idmen, pues la planta esquilma los terrenos, desposeyéndolos de
sus principios orgánicos, y es necesario removerlos hondamente,
y adn dejarlos airearse en barbecho ñor espacio de varios —
meses, digo sEios.
Todo este complejo prooeso agrícola requiere, como es na--
tural, una copiosa mano do obra que no puede permanecer inactl.
fa a todo lo largo de la cempaña, núes desde el arado, asurca­
do y cava iniciales hasta la «uoesiva reoolecoián del fruto, la
planta exige un cuidado permanente. K.q necesario azufrarla, re­
garla, abonarla, podarla para dejar en cada una tan solo las ..
ramas n^icesarias, atarla, limpiar a hierbajos v parásitos, em^-
plear las dosis crecientes de insecticidas contra plagas cada .
vez más generalizólas, despuntar ranas, arrancar ranillas se.—
cundarias, etc. Con razón se ha dicho que el cultivo del toma­
tero canario no es un cultivo natural, en que el hombre se li—
mita a encauzar la fuerza vegetativa de la naturaleza, sino un
cultiva de Jardinería, avinque quizá sea más apropiado llamarle
un cultivo industrisd, porque ?1 factor de industria humano, -
representado por todo el larftp prooeso de hacer y preparar -~
tierras y riegos, plantar y cuidar con ingenio, vigilancia y -
diligencia el crecimiento, floracián y fructificación de la —
planta, cuenta mucho más en el éxito déla empresa que la pasi­
va aportación de la naturaleza. i?n pocos cultivos como éste --
pone más la industria humana. ííg, pues, justo el calificativo
de CULTIVO INDUSTRIAL.
Gomo «n toda verdadera ind ¡atria, el cultivo del toraute .

exige, aparte del coste o valor de las tieri'aa en que ae ejerce,
equivalentes a las plantas industriales, un capital innovilizado
permenente y araortizable, representado por loe materiales de -~
oulttvo (varas, cafias, tiras, azufradoras y desinfeot^or«is,eto)
obras permanentes de riego (tuberías, acequias y conducciones en
general), e instalación s extractoras do agua (pozos, galerías ,
estanaues reguladores y embalses), que equivalen al utillaje in- .
dustrial, y un capital furigible y recuperable en el fruto, cons­
tituido por abonos, insecticidas y azufre, aguas y Jornalen de —
cultivo, emüaquetado y transporte, que halla su equivalencia en
los costos inudstriales directos de fabricación.
Los líltinios escandallos (ensasyos), cifran el costo de pro»»
ducción de una fanegada, incluidas las anortizaciones del capi.>
tal inmovilizado, en una» 28.Ü0J ptas., y el coste ooBinlenenta—
rio de empaquetado a razón de unas 1£»50 ptas. por cesto de m..
doce (12) kilogramos netos. ^1 coste actual de un cesto sobre —
muelle del muerto de embarque oscila, núes, de 45 a 50 ptas., —
dependiendo en líltitao término, claro es, d-^l rendimiento agríco­
la de cada cultivo, que deteraina un mayor o oienor precio del --
kilogramo de tonates.
VARIKDM)RS
Las variedades nás frecunteñ ensayadas para producir fru--
tos exportables han solido ser siembre de origen ingles, pues en
Inglaterra, donde la agronomía cuanta con val osns elementos de
investigación, se '-resta especial cuidado a la selección de seml
llafi. Originariamente fueron cuatro ó cinco las n

De todas maneras, y para establecer cierto método, podemos
trazar el siguiente cuadro de les características mes acusadas
ent.vft l9iS variedades predominantes^:
Tgniaño smdio del
VARIAD .iU^T^S Diámetro
fio Ja 40 a 50 n^i.
Blfiüca 45 " 50 "«
Manzana negra o do palo 55 * 60 "**
Principe de Gales 50 " 60 "••
Cruce de Blanca y Negra. 60 y mayores
T?! fruto de la variedad ROJA se caracteriza por su foraa a
esf(^rica y de color verde oscuro en la pre-madureH, Consta ge—
neraímente de tres carpelos o tapas, pero a veces se producen -
con sólo doB tapas, cuando la planta ha degenerado o tiene ex—
seso de nitratos, originando entonces los totnates huecos, qus -
se conocen con el nombre de "^ZOCATTÍS*, Impropios pjara la expor-
taoidn, SI rendlriiento de esta variedad es fronde, cuando se •.
abona y riega en la debida proporoidn, ^1 tamaño del fruto «o -
pequeño y su diánetro oscila entre 40 y 50 milímetros, siendo -
de los laás aceptados en el mercado inglrfs.
La variedad "BLWOA" tiene CODIO propiedad, además de la —
redondez del fruto, un color verde blanquecino en la pre-madu—
rez, y un rojo intenso en la plena sazón. Puede tener tariblén -
dos o tres carpelos, pero por ser nás gruesa su corteza, los —
frutos de dos tapas tienen ráenos tendencia a cjuedarse huevos, o
"azocatarse»», que los de la variedad roja. Tarabión es mediano,-
entre 45 y 55 milímetros de diámetro, siendo taabi4n de mucho -
rendiffii nto y de especial resistencia al frío y al transporte.
Llena muy cumplidafaente los gustos del mercado ingles.
Kst,¡is dos variedades, ROJA y BLANCA, ocupan la majror pro­
porción de la superficie cultivada en las Islas.

La varied^ PHINGI^ C-' GM.^3 produce produce un fruto
alargado, un ñoco semejante a]. 11 ón; *;ienft ur color verde os—
curo en la Dre-niadurez, poseyendo dos o tres o órnelos, y a ve­
ces más. Su tamafio es grande, de 50 a 65 milínfjtros, y por ello
de poca aoetitaoián en Gran BretsRa, lo que ';nldo a su n»nor re—
slstercla al frío y áL sol, viene determinando el abandono n.asx-
latino de su cultivo.
La variedad HkJ^zmx >Fn.RA O D"^ ^'i\LO da frutos un poco a-—
plastados r>oi el eje, de color verde muy oscuro en la pre-nadu-
rez y rojo oon sombras aousadaraente negruzcas en la caadurez. —
Suels tener más de tres camelos y su niel y corteza gruesa le
otorgo» gran resistencia al frío, al sol y a las contingencias
del transporte. Presenta, no obstante, el inconveniente de su -
gran tam^o, que la haoe anta tan sólo nara aquellos mercados >
de menor capacidad de absorción, tales cono Suiza, Bélgica, Ho-
lantia, parte de Alemania y de la Península Ibérica, Que prefie­
ren frutos grandes.
La variedad CRUC^ ü^ MANZANA lIKOHA Y BLAUCA posee oarac
terísticas de las dos variedades hibridantes. VI fruto presenta
unos surcos muy marcados en la superficie, |X)see íiud^os carpe—
los, una corteza e;ruesa y una gran resistencia a IOP factores -
externos. Guarido se cultiva bien, da un gran rendl"^.iento, y por
su elevado tamaño, pues pasa de los sesenta milímetros de diá--
metro, es particularmente anta nara el oons'.imo de los mercados
que exigen fruta grande, entre lof cuales figura el de los Tfs—
tados Unidos.
•^n estos dltlmos aiios se han aclimatado en las Islas otras
variedades, entre ellas la llanada "STONOR KXííIBTriOTr", que al
s«r adoptadas por los cosecher B de naj'or volvímen son popular--
mente conocidas con los nombres de tales casas, ¡ilgunas de e-—
lias son el proceso de cruce de algunas de las variedades seña­
ladas con otran de imnortííclün posterior.

SÜPT^B^TOI^ Y ZONAS Dt CULTIVO
as as:asas «=:«&•:SIatvosBwaiaiaxncaauK axasBascss^
Como el tórnate es una planta trual» de breva ciclo vegeta­
tivo, y su oultivo nuede abandonursH a fin de oada zafra y pro­
seguirse o no, según aconsejen las cirounatanfiias del mercado -
exterior, es natural que en est;» illtimos atlos haya variado con_
síderableraente la superficie que en las Islas ae le ha venido -
destinando, 1!sta variación ha sido en el sentido del aunento,en
atención a la demanda del leroado inpl4s, nrlncinalmonte, núes-
to que normaln«nte absorve las cuatro ¡uintas partes de la pro­
duce ion.
Las zonas tías aptas para el cul' ivo del tcxnatero sonj- en -
la Isla de GRAN CV^TARIA, los te'rminos de Santa Lucía y San Bar-
tolor^ de Tirajana, Telde y Agüimes; en la de TTIN^RI'K, los de
GÜimar, La laguna y Adeje; en la de GOMT^A, el de San Sebastian
y en la de LA PALMA, el de Tazaoorte.
Dentro de las tres épocas en que se divido cada zafra to—
matera, la zona sur de las Islas suministra «soeuiulmecte el «-
tomate temprano y el nedio, aunque su cultivo se prolonga hasta
fines de zafra. La zona Norte produce "coriatea en la temporada -
media y tardía,
PRODUCCIÓN
La cifra de producción o rendimiento medio por hectárea —
digo fanegada, varía mucho de un lugar a otro, y aun dentro de
las mismas zonas, según los cuidados que se anorten al cultivo
y las variedades de semilla que se emoleen. Taenbidn depende en
gran medida de la aalidad de los terreros, pues las tierras vͣ
genes suel-^n dar mejores cosechas c-ue las q-ie han sido cultiva­
das varias veces, 'Ti general, la cifra de rendimiento normal --
puede estimarse en unos veinte mil kilogrumos (20.000 kgs.) por

fanegada, es decir, poco raáa o nonos, unos cuarenta mil kilo—-
gramos (40.000 K-rs.) por hectárea, f.llo no quiere deoi -

ien a los ^gtados Unidos, pero sin alcanzar las exportaciones -
a este país los resaltados aoeteoidos.
Las cifras ref^istradaa por las exportaciones a los distin—
tospalses en los lltimos años, han sido las siguientes ( en --—
kilogramos) :

EXPORTACIÓN DK TOMATAS ( m KILOGRAllOS )
PAÍSES
INGLATSRRA
IRL/WDA
ALEMANIA
BÉLGICA
FRANCIA
HOLANDA
DINAMARCA
NORUEGA
SÜECIA
AUSTRIA
SUIZA
B.E. Ü.U.
TANGIR
ITALIA
A. 0. INGL.
FINLANDIA
ESPAÑA
TOTALES
1.946
16.054.4«2
1.669,920
401.628
19.608
328.152
322.860
879.110
1.285.656
22.338.307
43.299.703
1.947
59.563.980
2.381.160
1,049.184
19.020
385.856
778,020
15.340.176
79.517396
1.948
62.691.960
6.449.412
354.984
99.000
665.892
348.720
5.448.732
76.058,700
1.949
84.054.591
5.633.754
210.588
851.160
482.832
1.848.978
196,452
16.371.711
109.065.066
1.950
67.880.550
2.994.034
71.700
62.316
132,372
553,768
440.448
143,340
729,420
23,316
882.876
17.481.666
91.395.806
1.951
62.248.669
2.212.624
5.746.695
137.276
1.839.048
39,152
280.328
516.060
633.536
451.008
713.700
34.418
5.784
4.560
16.468.582
91.331.440^
1.952
62.224.676
2.244.276
4.655.902
531.550
3.123.486
175.584
704,070
539.952
1.507.354
1.225.494
102.876
18.576
159.444
6.444
82.320
14.223.042
91.725.016
> •SKI •• ..^ ^ .ZB n C3 BIK
1.953
56.823.409
2.709.212
6.155.624
841.020
3.009,147
353.766
1,386.288
579.984
1.283.574
44.850
753,390
5.316
793.956
6.360
13.747.867
88.493,763
1.954
61.628.046
2.726,846
5.722.587
1.131.984
3.555.663
666.376
1.071.318
898.860
1.554.756
79.812
1.206.708
1.322,478
21.564
648
15.103.467
96,690.612
Jas BKnmww^s^aBVs
1.955
54.622.818
2.382.738
10.949.202
1.157.373
4.550.487
1.590,834
1.367.352
1.331,796
1.487.187
66.408
802.089
12,000
1.461.726
73.335
13.551.840
95.407.185
TOTALIS
587,793,161
%1.403.476
33.301.710
6.077,903
16.210,173
3,399.087
6.429.116
4.450.872
9.609.517
665.394
9.260,631
333,746
41,676
3.737,604
112.263
82.968
150.075.390
862.984.687

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•srWVASADO Y CLASIFICADO
Los tomatas recogidos en las fincas entrm) nezolados en -
los sQ-Hiaoenes de ^PAQTFTADO, donde se procede a sn fteleeclán,
separándolos por tamfiRo, por medio d«) una máquina clasificado­
ra, y estado de madurez, y desechando los que tienen picaduras
de insectos, los deformes, los rany maduros o verdes, los en-.-
fermos, los helados y los quemados por el Sol.
In el envase se emplea el cesto, ••CERIrtPOT,, o *»BILL0T3* , -
de madera, de for-na troncopiramldal rectangular, el cual ae —
forra interiormente con un napel fuerte, colocándose con gran
cuidado los frutos, alineados, envueltos cada uno en un papel
de seda, en varias capas separadas Dor virutilla de madera, —
clavándose finaLnente la tapa, y colocándose por líltimo las —
etiquetas y marcas distintliras.
Como cada mercado tiene preferencia por determinados ta—
mfi^los de tomate y por otra parte es nocen ario regular debida­
mente la exportacián en los casos de excesiva abundancia de --
fruto, se ha establecido por el S.O.I.V.R.^. (Servicio Oficial
de Inspección, "Eigilanoia y Regulación de las exportaciones) ,
dependiente del Ministerio de Industria y Comercio, una escala
de clasificaciones por tamaños, de la sii^lflnte raanere^
Tapiafto "G»» 65 nm. diáonetro y superiores
Id. *MG« 60/65 mm.
Id. "ir 55/60 "''
Id. "Mí-r... 50/55 "••
id. «IBOr 45/50""
id. ••MP" 40/45 "^
Id. «P" 35/40 "«
Id. •*??•• Hasta 35 mm. de diámetro.

Los tambos intermedios U, M!l, y UtSU son los T^referldos .
en Gran Bretaña. "n*l aereado peninéular acoge mejor los taraeño»
mayores, el de Francia desde M hacia arriba, igual Que los de
Suiza, Bélgica, Holanda y Sueoia, así como ttmbl^n el de Ale­
mania, aunque este absorliía normalmente gran oamtldaA de fruta
de tamsños más pequeños.
Por la calldacl del fruto ^a ya habitual en este comercio -
de exportación olasifloarlo en tomates de PHIMFllU y S'^frUNDA, y
avín de TKRCT^RA, afectando esta clasificaoidn a las distintas —
marcas que «nplea cada exportador. i?l tomate de PlilTRA es el -
que experimenta un proceso normal de maduraoiijín, y presenta una
piel lisa, sin rozaduras, picadas, manchas, grietas o deforma­
ciones que afeen el aspecto extemo. 51 de SEGUNDA puede tener,
dentro de una condición de color normal, alonas imperfección es
externas qno le resten uniformia^ y belleza.
Dentro de cada envase no se admiten diferencias superiores
a dos milíiTietroa de diámetro, debiendo ser similar el estado de
madurez, empleándose las siguliantes letras pura diferencias los
tres estados que se distinguen:
V • Verdoso
X - Pintón
H « Maduro
Por otra parte, y siempre btesoardo la forma de moralizar -
el Comercio frutero, haciendo que los signos exteriores repre­
senten fielmente el contenido, se indica en el envase, con un .
cfrculo de tamaño natural, el de los tomates que encierra, y —
dentro del círculo se inscribe un niímero, que representa el
diáaetro mínimo de los frutos.
Para estos envases se emplea con preferencia la madera •.--.
sueca, por su blandura, menor neso y mejor clavado. 91 papel de
forrar empleado es normal-nente de origen escandinavo, fabíloado

a base de sulfito puro, y por líltlmo, la virutilXa empleada —-
oorrlentemente procede de "Snoandinavia, de madera blenoa, Re­
dora y sin nudos ,
Sn torno a este inportante capítulo de la exportaoidn ha -
surgido un grave problema que afecta extraordinarit^ente al
costo del producto, y es el siguiente:
Las exportaciones se han efectuado durante largos a&as en
"CTíFRTOS" que envasabega doce kilogramos netos, pero actualmente
existen tres tipos predominantes de '*oereto*, que envasan seis,
nueve y doce kilogranos respectivamente. La aparloldn de estos
dos nu'='V08 tipos de envase fué debida a que mediada la zafra --
1.952 - 1.953, un exportador Isnzd a los mercados una parte muy
crecida del total de sus exportaciones en un nuovo tipo de en—
vase, al que se le denomina "BANDUJA»», que obtuvo una buena G—
cogida.
^llo origina el que ae rompiera la uniformidad del envase,
y se crearan varios tipos; nacieron los batóos, defensores to—
dos a ultranza del tipo que o^a uno escogía; se dlncutió lar—
gánente y se llevd la desorientación a los aiercadoa. Por illtioo
todo el mundo convino en que era necepario empaqi»tar el fruto
en un tipo ünloo de envase, fuese de seis, nueve o de doce kl—
los. Después de unas reuniones muy "movidas", los Sindicatos de
Las Palmas y Tenerife llflgaron al acuerdo de proponer a la DI—
recelan Ge eral de Comercio se fijara coraoobllgatorlo el tipo -
vínico de nueve kilos, Pero la citada Dlrecoldn General sorpren-
did a todos con la resuldcidn d« "LIBERTAD IF «TTVJVS'^S". Así —.
transcurrid la zafra 1,954-1.955, durante el cual todos los ex«
portadores se afianzaren en el criterio de que era absolutamen­
te necesario el llegar al envase línioo, y, para ello, volvieron
a reunirse y llegaron a un acuerdo interprovlncial. Kl envase -
propuesto a la DIRPCCION OFF^^^RAL m OOM-RCIO fué el medio cesto
de • (seis) kilogramos; esta vez la propuesta tuvo mejor suer—

to, alendo aprobada por la Dlreocldn G^zeral^ oon la llmltaoldn
de dar un plazo a los exportadores para se^lr empaquetando en
los otros tipos, a fin de a^rotar las existencias de los envases
condenados que cada uno poseyera.
1^ continuacldn vemos a estudiar las ventaji^s e Inoonve
nlentes que se hjsr. InvooBdo a f aimr y en contra de los envases
de 6 y 12 kilos. No hacemos mención al de 9 kgfl< por ofrecer —
^ste una solucldn Internadla en la aue pueden encajarse los ra-
zonsmisntos de unos y otros.
•Loa defensores del envase de 6 kga. sostienen,como argun»^
toa funáamantalea, loa siguientes:
a).. "«¡I ervase pequeño es más fuerte, oor lo que las ave.»
rías por roturas son menores.
t)).- l-a fruta, espeoíalntmte la de oaliaad inferior, lle­
ga en mejores oondlciones al mexoado.
o).- J-os Intermediarios en Inglaterra, y adn en los otros
mercados, prefieren los vivases pequeiíos, y, por ello, rfstoa o^;
tienen un precio más elevado
d).> iUimenta la demanda
K).- Como oponf^ntes a los argiuaentos en favor del envase -
de 6 kilos, se citan los siguientes:
1.- T,l realizar la exportacidn total en envases de 6 kilo­
gramos recarga el costo en medida extraordinariai, que es aupa»-
riox a lo que costaría reforra.:ir el oeato de 12 kilos, dando a -
los barrotes de su axmazón el grosor necesario para haoerlo tac
fuerte como el de 6 kilos.
£.

dejsf, que llevaba solo dos o amadas de tomates, pierde su --
efectividad aplicado al "medio cesto", de majror altura.
3.- No salo prefieren los intermediarios el medio cesto,
sino ttmbif^n los transportista» terrestres, marítimos, peones
cargadores del muelle, desoargaiores, en lofi raeroedos, y ——
todos los que se hallan entre el labraior y el oonauaidor que
es a la postre, el que caga el üreoio final del que una vez •
deducidos los gastos habidos desde que el fruto salió de la -
tierra, da, como neto, e] oue alcanza el labredor, Y si bien
prefieren el envase de 6 kilos los que se hallan entre el que
produce el fruto y él que se lo come, al agricultor y al ex—
oortador le conviene el grande, por las aiguierstes razones:
a).. Los trabajadores prefieren al cesto nequeño porque
su manioulaoidn es menos trabajosa.
b).- Los transportistas optan también por el envase pe—
queflo porque ^ste da un mayor volumen a la exportaoián y su
negocio auia^nta.
o).- Los consignatarios abundan en la misma idea, debido
a que ^ÍHO representa más canti iad de fleto y mayores ingre­
sos por gastos de carga.
d).. Los interesados en acrecentar los beneficios de los
puertos de Londres ^ Liverpool, se unen a los r^artidarios del
medio cesto, norque los derechos que anllcan están más recar.
gados para el envase pequefio al que en algunos oasos se fijan
oorao viene ocurriendo en Liverpool por los conceptos de "DES­
CARGA y MUÜLL?^ y " DKRFCHOS D? PT^TÍRTO" , la misma tarifa que
al cesto de 12 kilos, T5s decir, se cobra por ""bulto", y no —
por peso o voliímen.
o).- ^oa comisionistas ooranradores cobran pu oonisidn —
por "BULTO*, con lo que doblan sus beneficios, y son, naturs^l
mente, partidarios de los "bultos" pequeños.
f).. A la afirmación de que el tomate envasado en cestos

de 6 kilos obtlena un mi^^or nreoio, se opone la sleultaste,
aparantemente perograllesoa: 11 «jato de 6 kilos no obtlcae un
ma^ror precio; es el de 12 kilos quien lo obtiene menor.
In afeotoi con la concurrencia a los raeroados de dos ti­
nos de envase, los revendedores, que lo son a oonisidn, optaua
por el de más fácil manejo y el que aayores beneficios le re—
porta, y, por consiguiente, al descender la deíaaiida del cesto
de 12 kilos, el precio de éste desciende. Sin embargo, (mando
la demanda es flrrae, oaa do los revendedores quieren teiH»r la
mayor cantidad de fruta posible porque el minorista y ^1 p'ibl¿
oo la redarían, el cesto de 18 kilos, se vende a doble nrecio,
si no a más, que ol de 6 kilos, lo que prueba de raodo irrefutj
ble que, lo que fija el precio es el fruto y no el envase.
Además, la mayor parte dsl tomate que s*» exporta llege al
oonsumiáor en fraooionea inferiores a las qus envasa un cesto,
y «quál, el consumidor, desconoce en absoluto si el fruto que
adquirió llegcí a su país en un cesto de 6 d 12 kilogramos.
4,- No es cierto que la demanda auraentos Los que mantie­
nen esa creencia se han dejado engañar por la mayor demanda —
del envaso pequeño que del envase grande, sobre la que se ha -
razonado ya en el apartado anterior. Por el oortrario, la de—
manda disminuye entre una parte, nada despreciable, de los oojn
sumldores, que es la de quienes como fondistas o minoristas ovo
destos que eoteriorTiente, reviendo un consunto o unas ventas -
de 9 kilos de tociate adquirletn un c^ato de 12 kilos, y forza­
ban el consumo o las ventas hasta agotar el fruto, boy lo adU-
quieren de 6 kilossfrra.of?, y no repiten compra si no se ven It:-
pe lióos B ello por las necesidades de su ne?iüClo.
Todo ello ha hecho cue los gastos que origina el empaque­
tado y envío a los mercados, en Cfístoa de 6 l'llos, del total -
de la exportador de las Palmas y Tenerife, durixite una sola -
campaña, rebasa «i 12Ü.998.390*91 ptas (cierto veinte y tres -

millones,novecientos noventa y oc^o mil trescientas noventa -—
pesetas con noventa y un céntimos), el costo que se prevee pa­
ra la misflia exportación en cestos de doce kilon, T a esta óifra
exhorbitante por sí, hay que sunar los mayores gastos en los —
merosados, a los que nos nonos refarido antoriornente, no pudián
dolos estudiar con detalle por falta de información precisa, —
Sin embargo se calcula que la suma de la cantidad antes citada
y el de los gastos ee los aereados, cantidad baatante importan.
te, se acercará baatante a los DOCITSMTOS MILLONES W, PT?S15TAS, -
total a considerar como quebranto por la adopolán del envase —
de 6 kilos.
COHCSFrO "i^üíL GASTO
1) Jornale a y Cargas Sociales
3) Papel para forrar
5) Cola y Tinta
WALUACTON DK GST08 V
6) Acarreos Almacén-Mulle de Tomates -
7) Viruta
8) Clavos
IB ai n w «> »»-n: as ix n «K snr as BK «tas se *• a« «•
KNVASl?
6 icgs, pta '
6» 738
4'236
0»3819
0*319
0»043
0»6875
0»7425
0*3845
0»87
14*3964
12
^
DE
kg. Pta
8*751
6*31
0*4394
0*414
0*047
1*25
0*7425
0*4179
1817
19*5418
:•••• •taiaatiznarai

La exportaoldn media de las ocho dXtimas zafras ha éldo —
la «qulTalente a:
I2.240.5I8 oestos de 12 kllogregsKjs netos, o
24.481.036 oestos de 6 kilogramos netos.
Do las anteriores cifras resulta el siguiente costo global
por los conceptos señalados:
Cestos de O kilogramos 358.438.786• 67
Cestos de la kilogramos 239.201.754*65
DIÍTRfTniA 113.237.132 «02
FLTTriES,- Diferencia segiín anexos 10 y 11 10.761.358*79
DIF1:RT?MCIA TOTKL HASTA LLAGADA A MARCADO 123.908.390*81
Mayor costo por cada 1£ kgs. envasados en
dos cestos do 6 kilo*... 10*13
Mayor costo por cada kilo envasado en oe¿
tos de 6 kilos 0*844
Ho se hacen figurar los gastos de papel para envolver, —>
impuesto de oxportaoidn, adatinistracidn, etc., que completarían
el esc and alio, por ser proporcionales a los kilos que se envasan
y no alterar los resultados.

Í
iJpjMmasp^^ BiHiíiH íli3HÜpHÍ|íiH|Sál^^
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OBRA fK,vp4f f.RMR :::4]j¿ífW^imÍ«tHlltÜítttítííí«tó
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' "^^mBLOÍ MEKÍRD05 DE /^ A^
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fífíf/S PORTE
7S neKíRDOS DE 7 ^ Kbi. iS. DB DE ¡OMÑTE ÍOMfíTE eNVÑbñOOh ENVñbñOOb EN SN Uo5
.ESrvi Qf 0 l\GS.,5üBÁe liji Ul/F ¿/«/fiZ/v/? ÍR MfSMH CflNTÍStfíD
:-tliTmt^r^Trí^-|-t^ttftr^Ttt!t-^Tr:^n^t^T^l^^!^^tlm1^^l-;t1^•T^t^t^-^:t^t^-^tl1tHt11-T^1^^^t-
.LH^AJU¿£7fíi>ñ f/v UN DOLO Lesro.
'' '^te
+++1+
TrrruT'ij^:t;:nr;^,trr)a Uía».ui)

Anexo mimbro ITIO,
JOWPiLtS Y CARGAS SOGIAL^^S
?ate es un oonoepto sujeto a alteraolonea auy sen sibiles, -
pues la cuantía de la mano áe obra a emniear depende fundaren—
talmente de la calidad de la propia aseo de obra y de la idel .»
fruto* Kn ouaato a esta tiltlma, es obirlo que ouanto sMijor sea -
menos tiempo se emplea en su reyisión y olaslfloaoldn Dor oall*
dades.
Los Qostos aplloados en este estudio son reales y corres^.
ponden a la media remiltante mo la elaboracidn ~»
del envase, la pesada y el c]a3i,vado final consumen la misma mano
de obra, se trate de cestos de 6» 9 ó 12 kilos, y el kleno lle­
va ur tiempo no proooroional a la cantidad de kilos que se en­
vasan, la relaoidn que puede estimarse oon la seguridad de aoex^
carse a la verdad, es la siguiente:
Gestos de 6 kilogramos...... • 100
Cestos de 9 kilogracios ...••• 180
Gestos de 18 kllogramos......... ••• 130
SI costo durante la líltlma zafra, en los alnaoen'^s ante.*
rlorniente citados, fuá de 8»078 ptaa, por cesto de 9 kilos, —
que es del que partimos para hallar el de los distintos enva.»
ses como sigue:
Cesto de 9 kilos....- 120 - 8»078 ptas.
Cesto de 12 kilos...- 130 - 8»751 "'"'
Cesto de 6 kilos...- 100 - 6»732 "•»••

Aagxo ndmero DC^.
MADKRA PARA KNVASSS
Tipo d« f^ CUBI0ACI0ÍÍ15S
envase \ Tablilla somielaborafla
para l.DOOÍ Tablilla labora
oeatoa r ¿^
6 kilos ^ 8»399737 B3
12 kilos I Z*aSi7Z6Z IB3.
i
issasss...!-.-.>.«-..«««»»•.
S»008080 MS.
3*511380 vS.
(«XESIBal
Precio aotual ñor mS. de la madéira semiela.
borada, en origen, oon tend«iola alolsta....... •
Fleté, aegoro, aoarreos oRi«lle.alfaac^ Las
Palmas, iinoueato provlnoialyeto
Prfrdidaa «n
aserrado
^ O«391657 m3,
0*3£688& IB3.
1.150 pts.
250
WH1»
c PRí^CIO m ALMACIÍN LAS PALMAS. 1.400 "•"'
Costo Almacén Las Palmas de 2*399737 m3 3.359*63 pt.
Costo Almacén Las Palmas de 38837268 aS 5.372*16 ""'
Costo por envase 6 kilis 3*36 pts,
Gtos. elaboraoidn tablilla y benefi>
oio Almacenista 0*79 ""'•
4*15 •—
Aoarreos a Almacén de empaquetado... 0*086'* 4*296 pts
Costo por QQvase 12 kilos , 5*37 pts.
Gtos. elaboraeidn tablilla S benefi.
oio Almacenista 0*79 •*•
6*16 •-
Aoarreso a Almacén de eapaquetado... 0*15
que recarga «i un 10 f( los envases pequ^os.

Anepco niímero TRgS»
PAPTíL ^ARA FORRAR
Partimos de leus siguientes bases que oorresponden a ofer—
tas recientes áe almacenistas acreditados,
VT^Q 40 gra. por a2.
Precio 12*75 pts. por kilo
COTTSTIMO P\i{A m C^STO D"^ 6 KILOS
Largueros 1 x 90 x 45 » 4.050 ot¡&
Cabezales 2 x 45 x 25 • S.2S0 oeiS
entrecubierta 1 x 45 x 25 •» 1.125 oag
CONSUMO PARA U^' 013^ m Ig;KILOS
Largueros 1 x 100 x 45» 4.500 «n2
Cabezales 2 x 45 x 30« 2.700 on2
^treoubierta 1 x 45 x gO» 1.350 OIB2
7.4S5 oa2 •• 29*7 grs.
8.550 0B2 •• 34*2 grs.
29*7 grs. a 12*75 ....0*S7« nta.
Acarreos a Almacén empaquetado,
a 0*10 pts. kilo 0*0029 " 0*3819 pts.
34*2 grs. a 12*75 0*436 pts.
Acarreos a 0*10 pts. kilo.... 0*0034 ** 0*4394 pts.
Se preT^ la forma de empaquetado por la que el consumo de
papel para forrar es el más reducido, o sea oon todo el fruto
envuelto en pi«>el sulflto, paea de otra forma serían neoesa...
rías más entrecalilertas para T^resexTar al fruto de rozaduras .
oon la Tirata.

Anexo ndatero CUATRO.
BTI.1Ü?TAS
¿^ijamos el costo en el mercado de etiquetas y oontraetlque..
tas eo varios colores. Las diferencias entre uno y otro envase se
derivan de los distintos toneflos.
Anexo numero GINOQ.
COLA Y TIOTA
Posetas O'OOS de diferencias, que están .lustificadas por el
mayor empleo del elemento adhesivo
Anexo ndnero gglS.
ACARRAOS ALMACM-MIIKLLT? D^ TCafATKS KMPAQlTfrADOS
Se fijan precios concertados oon traosportistas. Quienes «...
utilicen osmionas propios consiguen, sin ningiln gétnero de duAas -
un menor costo.
lía aabos tipos de cestos se guarda la misma relaoidn que en.
tre fletes, a la que nos hecios referido en el gnexo niif. DOS
Anexo niímero SIIT^,
TíWTA
ti eonsumo de viruta es sensiblemente igual en cestos de 6
y de 12 kilos. 3% estima en E90 grs. el oonstimo por unidad, can­
tidad inferior a la calculada corrientemente por los exportadores
Sin embargo hemos de consignar que el oonmimo de viruta está su.-

J«to, en cierto grado, al gusto de oacia empaquetador.
Se ha fijado el nreoio de 2*65 pta. kilos en almaoA**&4liA¿¿¿¿¿*a> .s:ái2s.s^

Anexo niímftro KTF'YS.
GASTOS m CARGA
Se fijan loe conTe^idoe por aoimrdo entre el SindJlostto de •
Frutoe j loa Sxea. Bepresent antes de loa Axmíadorea, máa 0*02 pta
por bulto que correaponde» a sirviólo a espeoialef.
Sobre loa gastoe de earga peaan otroe gravánenea que no be-
iBoa tenido en oae ta porque ae plloap por toaelada mátrioa, yt -
por lo tanto, afectan a cada tipo de «)BTtí«e proporción alísente al
peao de la fruta que esolerroD.
F L K T T? S
La exportación total del erohipl

SOO.OOO o98to8, a fin de que, oompensanclo posibles errores, en .
raenos, no salga benefloiada nuestra teoría favorable al oesto de
dosoe kilos.
La diferencia de flete entre uno y otro vivase, existente •
en el mercado Ir^l^s, es de un 10 ^, Que se aplicaré al resto de
los mercados, pues si bloa los fletes para los distintos puertos
españoles durante la ültlaa zafra, donde se remltlij la equlva>—
leñóla de 1.S61.515 oeRtos de 1£ kilos, son proporcionales al —
peso, el flete de 1.^8.729 cestos de 12 kilos («yleídos a Frn—
da, Alemania, B

PBOPrEDAD^S DIL TOTÍATF CANARIO
Sabido •« aue la orineInal cualidad á« laa frutas frescas -
es su riqueza en la vitamina hldrosóluble "O*, llanada también -
ácido aacorbínioo, cuya propiedad prlraordlal consiste en ser el
Dwjor laemedlo contra el escorbuto. Üs asta una enfermedad a la -
que se hallan muy prop«isa8 las poblaciones del Korte y Centro -
de Europa, que carecen durante muchos meses del alio de frutas —
frescas. Bl ácido ascorbínioo es indispensable para los nlflos, -
sobre todo al abandonar la lactancia, y en todo kl curso de la-
existencia humeaia para prevenir el advenimiento de aquella en­
fermedad en sus formas más o menos agudas, 0„ todos lo frutos —
vegetales, es el liman el que posee mayor riqueza en vitamina C
La leche taabitfn la poseo, pero como el ácido ascorbínioo eB tei;
molábil, la pierde al sf^.r hervida o pasteurizada. l?l tomate es -
igualmente de los frutos más ricos en este principio vltanínioo,
aparte de las restantes cualidades nutritivas que también ateso­
ra. Conserva su riqueza vitamínica sin alteraoidn en todo el pe­
riodo de su madurez y tiene sobire el linón la indudable ventaja
de ser más agradable el paladar, más aromático y totalmente oo—
mesti ble.
TI tomate canario se cultiva en las Islas en los meses
fríos del continente europeo, ouardo la baja temperatura, las >e_
ladas y laa lluvias hacen allí totalmente imposible su obtencidn
Canarias disfruta a los largo de todo el eílo una temperatura que
en las zonas costeras no baja nunca de 15 grados sobre cero, ni
sube de loa £5 grados centesimales, Rn este clima plácido y uni­
forme, de lentas y pequeños oscilaciones ter^ioMíítrleas, el toma­
te ralla el justo ambiente que requiere un eficaz cultivo. Pero
el tomate canario, además de oroduoirse y exportarse a toda 1!uro

pa en los meses en que ninguno de ÍÍSOS naíses puede cultivar lo,-
posee sobre los pre-oedentes de zonan tropicales o aenos teaplfu
das, la Toataja sustancia y prlmoriáial de su calidad, ^a fruto
aromático, de exquisito sabor agridulce, de pulpa carnosa y na»
oiza, que resiste los cambios de temperatura y los transportes -
sin deterioro ni quebranto, y tiene un proceso de oaduraoidn y -
oonservaoidn más largo y sostenido que el de cualquier otro pro­
ducto similar de distinta procedencia. Fo solo es el tomate más
dulce, más jugoso y sabroso del mundo, sino Que conserva laejor .
y durante más tiempo que cualquier otro sus ricas propiedades.
Bllo es,qm en parte, graciosa obra de la naturaleza del archi.»
piélago canario. Pero es taibl^n obra del canpeslno que ha sabi­
do luchas con una tierra difícil y unas aguas escasas, obtenien»
do el máximo provecho «el prlTliseglaflo clima de las Islas.

ASPECTO ADMINISTRATIVO CONTABLE
semas ansa

Aunque la mayoría, por no deolr la totalidad, de los expor­
tadores en "activo'* son a su vez cosecheros, por lo menos en lo
que respecta al tomate, ya que en la exportación de plátanos no
sucede igual, sólo henos querido hacer ooBst&aioia de las opera­
ciones propias del empaquetado y exportación, apartándonos por -
completo de la contabilidad agrícola.
Aates de entrar de lleno en el aspecto contable propiamente
dicho, vaaos a dar unas indicaciones acerca de oóao estará orga­
nizado «1 negocio en gmsral.
ül negocio comprenderá las siguientes secciones:
Sección de Almacéa
SAOOión de Compra-Ventas, a cuyo cargo estarán todas las
operaciones referentes a la fase de Kxportació)i.
Sección de itepaqtMtado
Sección de Correspondencia
Sección de Contabilidad.
Pasemos ahora a explicar,aunque scanersiente, la misión de -
cada una de estas secciones.
SBCOTON D^ ALMAC1W
Bste departamento esta encargado de la custodia de los fru­
tos destinados a la expoartaoiónf material de empaquetado, tales
como: madera, clavos, etiquetas, papel de seda^ virutas, etc., .
piezas de repuesto de mii^ulnarla y automóviles, abonos, ooabus-.
tibie y fuerza i»3triz, digo lubrifiOGmtes. Hemos de hacer oons-^-
tar que la fuerza motriz de la maquinarla propia de la fase dé «
empaquetado es la electricidad.
La sección de almaoá^ no podrá ordenar la entrada o salida
de material alguno al encargado del mismo mientrasla sección de
Compra - Ventas no s« lo comunique mediante el correspondiente «

parte de entrada o Salida de Alwao^; oomo puede anrwcjarse, —
la seocidn de Almacén depende dlrectanente de la de Compra r —
Ventas.
SÍCCXON m C0PP1?SP0ÍID?ÍNCIA
Bnoargada de recibir los pedidos de los olientes, pasando
nota de ello al Departaraento de Compra >- Ventas, por laedio de .
una ••Orden de Ventas*», en la que se detallen las cantidades y -
oaraoterl^stioas principales de la mercancía que desea el olien-
te.
Además está encargada esta sección de hacer los pe4idos ..•
a los proveedores, solicitando los productos que escaseen en el
almacén. Pasará nota a los cosecheros de la fecha en que deban
enviar al almacén el fruto para su selección, por tamaños y ca-
lidad, y envEisado; en resxímen, estará encargMa de satisfacer e
por escrito todas laa operaciones, digo órdenes que le áé el .-
exportíKior, bien directamente o bien por medio de cualquier
otra sección; por último, mensualmente solicitará de los Bancos
en los que se tenga cuenta, bien corriente o bien de crédito, -
nota del saldo existente a fin de cada periodo mensual.
S15C0I(Br Víf, COMPBA - VWTAS
ISstá encargada de las compras de rasiterial de empaquetado ,
oonbustibles, abonos, fruto, etc. y de las ventas de los produ¿
tos. Ss en esta sección, pues, donfese determinaré el precio de
costo de los productos adquiridos, asf como del nreoio de venta
del fruto empaquetado, teniendo a la vi»ta los extractos que se
le envían de la sección de empaquetado.

SfOCTON m TÍIÍPAQ'UÜTADO
ssKazrsxxa
Ss laencfiurgada de la confeoolán del envase y de envasar -
el producto, enviándolo, oonforme a las Inatruooiones del Jefe
de la sección de Cirapra - Ventas, al muelle, para su exporta-—
oidn.
T^n esta aoooldn se llevará una Contabilidad Industrial, —
abriéndose las cuentas de:
PRIMfRA MitrtRIA, Que se carga del valor de costo de las -
maderas, clavos, fruto, etc., con abono a Almacén. A medida que
se vayan empleando en la elaboración del envase, así como en el
envasado del fruto, se irá abonando, con car^ a la cuenta de -
Fabricación.
güKRZA MOTRIZ, que se carga del importe de la misma, que -
en este oaso es lo pagado a la compañía eléctrica, ya que las •
máquinas están movidas por electricidad, y se G^bona íntegroaen*
te oon cargo a Fabricación.
Para determinar lo gastado bajo este concepto, basta ha­
llar la diferencia q.ue existe entre la cantidad qu« había anotj
da en el contador al comenzar a trabajar las máquinas y la que
hay al terminar el número de oeretos empaquetados y preparados
para el transporte.
Npta,-. Dónde dice '•oeretos empaquetados", debe decir "ce-
retos elaborados'*.
J0RNAL13, la ouáL se carga de los jornales satisfechos a -
los obreros, y se abona, nara saldarla, del mismo importe, oon
cargo a la cuenta de Fabricación.
FABRICACIÓN, esta cuenta recoge el saldo de las cuentas
anteriormente citadas, así como el coeficiente de Gastos de Ad­
ministración que se le haya asignado. Bste coeficiente vendrá -

determinado por la siguiente proporción:
Total Otos, Directos es a Total Otos, Administración
M 100 ^ ^ X
Bajo el título da Gastos Directos se comnrende: la Primera
Matria, Jornales y Fuerza Motriz.
i-a aplicación de este coeficiente es como sigue: Se multi­
plica el coeficiente por el total de Gi^stos de Adrainie trac ion y
el resultado se divide por 100. Por lo que resulte de esta lílti,
ma operación se haré el asiento de:
FABRICACIÓN a Gi\ST03 GTlíT^iVLES
La cuenta de Fabricación se abona, con cargo a la cuenta ~
de Fmüaquetado, del importe de los nroductoa elaborados ( que -
en el caso que nos ocupa serán los oeretos preparados para su -
exportación). Para sab-ir el valor de un oereto preparado para -
lae xportaolón, basta dividir el valor d^^ lo gastado, o sea el
debe de la cuenta de ?abridaeión,por el mliMro de oeretos produ
oídos, Bn caso de que hayan oeretos «^n elaboración, se detewii-
nará, por un perito, el valor de los elementos en elaboración.
fMPAQüfTtf)Q. recoge fta*a cuenta el valor de loe oeretos —.
elaborados, saldándose por la ouenta de íxportaoidn; por el va^-
lor de los oeretos elaborados, se hará el asiento de:
-BMPA^ÜFTADO a FABHIOAOIOH
Y para saldarla se hará el asiento de:
KTPOHTACIOfr a ÜMPACHIFTADO
SBOCION US CONrABILIDAD
La misión de esta sección es centralizar las oT)eraciones —
realizadas en las diferentes secciones citadas anterior-Tente. —
Para ello, dichas secciones remitirán semanalraente un extracto -
de las operaciones efectuadas. Así, la sección de Corresponden--
oia enviará nota de los saldos de loa Bañóos, a fin de ooroprobar

que el saldo que anarece en la cuenta de Bancos concuerda con -
la realidad.
La sección de Almacán deoende directamente déla sección de
Compra - Ventas, así como la de Rrapaquetado, por lo que la ci­
tada sección recogerá sus extractos, formulando luego al suyo -
pronto y envlándolos a la Sección de OontaMlidad, 'Rl sistema -
de contabilidad a seguir, núes, es el centralizador, y como ca­
da sección llñv irá sus libros auxiliares, la sección de conta­
bilidad no estará sobrecargada de trabajo, ya que solamente —-
llevará los libros a que obliga el Código de Coneroio en su art
33 máo los 5 libros que obliga Hacienda, que, como sabnaios, aon
Registro de Ingresos y Pagos; Registro de Gastos normales del -
negocio; Registro de Compras; Registro de Ventas, y Registro de
Rendimientos y Quebrantos eventuales de la empresa.
Otros libros que es conveniente llevar son los siguientes:
Auxiliar d9 Ggstos Gen«;rale8, desglosado por conceptos; id, de
Cuentas Corrientes, para el cual se recomienda un libro de ho—
.las cambiables, y se dividiré en Cosecheros, Corresponsales, —
Deudores y acreedores; aiuwlllar de Caja y Bancos; id, de T?fe£
tos, tanto para los efectos a Cobrar, como Negociar y efectos a
Pagar,
Mensualmente, el encargado de Almaoón remitirá a esta sec­
ción un peurte mensual del movimiento de consumo y material, a -
fin de oomnrobar si los extractos que envía la sección de Compr^
Ventas ooncuerdan con dicho parte mensual.
Por líltimo, la sección de Compra - Ventas remitirá infomw
semanalmente de todas las operaciones efectuadas, a fin de su -
contabiliz ación.

? T. A N Z m C U K Tí T A 3
C O T^
sxBLifláoroír us LAS ?RircT^.\L^?5 cT^"f .\n m BOTA
COfTTABTLIDAII
••rarivsrcsa

151 punto d« partida de la contabilidad del "Exportador es -
el Inventario, por tratarse de un oomerolante individual. Para
la agrupaoián racional de las cuentas necesarias nara el buen -
desarrollo de la contabilidad,se aconseja se empleen los epígrj
fes siguientes:
INMOVILIZ ACIONSS .-
ACTIVO
RBALIZABLÍ A CORTO PLAZO —
mALlZKBUi A LARGO PL.^0.-
CDEHTAS Di: RÜGinj^RlZACICftr.e
CUANTAS Di KBSL"LTAao.-
CÜSJOTAS DB ORDÍN —
NO ÍXIGIBL15.-
SnOIBLB A CORTO PLAZO —
BXTOIBLB A LARGO PLAZO —
PASIVO
OUBíITAS D« RROÜLARIZACICW —
CUENTAS m RRStlLTADO —
CUENTAS DS 0RDT5N —
151 plazo considerado ooxno lícsite para la diferenoiaoián —
entre el corto y el largo plazo, tanto para el Activo como para
el Pasivo, seré el de noventa días ( tres meses |. Bn el ep£—.-
grafe RSALIZABLTÜ A CORTO PLAZO está comprendido el efedtlvo en
Caja y B«p«os y el proniamente realizable. Por ello se dividirá
dicho epígrafe en DISPONIBLE y RBALIZABLTí.

"S» evidente qa» al formar un plssi de cuentas heíaos de oo—.
nooer las necesidades de la empresa, dando oon ello oumnlimien-
to al principio contable que dice: Tío S?, ABWRA CITFNTA ALGUNA -
EN LA OONl'ABILIDAD SIN U^IA K^CÍSTDAD SENTIDA DKTITRO Tit LA MIS­
MA. Ka por ello que el plan de cuentas que a oontlnuaoidn pro—
pondreBios se ha hecho de una forma general, pudiendo, por tan­
to, al aplicarse a un negocio de oxportaoidn en particular, su»
primirse sujuellañ cuantas que no se consideren rwíoesarias o -—
bien se conceptiSen de inportansia secundaria.
INMOVILIZAOION^S.-
ACTIVO
Gastos de Constitución
Ixtfiíueblefl
Vehículos
Mobiliario y Enseres
Maquinaria y ütilss
K5 ALIZABLT A CORTO VLA20.>
Caja
Banooi
Disponible
He al i z oble
Cuentas Corrientes
Kfeotos a Cobrar
ISfeotos & Negociar
HKALIZASLIS k LABQO PLAZO^-
Cuentas Corrientes
afectos a Cobrar
Ufeotos a negociar
Almacén

REALIZABLE A LARG^ PLAZO.-
CmmAS DE RESULTADO.>
Fés^laaB y Qananoia^
wxportaoián
Explotación Yejiíoulos
Kxplotacidn Maquinaria
J^ndimlentos de Inmuebles
Grastos Generalas
Comisiones
NO gXIGlBLl»-
Capital
Héserirea
PASIVO
ÜXIGIBLtg A OOOTO PLAZO.»
Ouf^nt&s Oorrientes
Bfeotoa a Pagar
TSXIGIBLB A LAl^O PLAZO.-
Cuentas Corrientes
ífeotos a Pagar
(jamaAS DB! RÍ^GTTLABIZAQIOK.-
Amortizacidn do Maquinaria
Aciortlzaoián de Inmueble a
Adoitisaeion de Vehículos
Aoortizaoidn de líobiliurio
OUINTAg W, RESULTADO.-
P^rciidas y Ganancias
exportación
Siplotaoldn Vehíoulos
ITxplotaoldn Maquinaria

Hendimientos de Inmueble»
Es de notar que en el ]-)lm de cuentas anteriormente Indlca-
do no se hallan las cuentas que han de abrirse en la contabili­
dad de la elaboraolcín del envase y íímpaquetado dol fruto. No ae
ha hacho mensidn de las mismaa porque no cori*eaponden a las -—-
cuentas oentralizadoras do todas las oper»»JÍones del exportador,
sino a una fase particular de la exportíaolán, oorao ea la fabri--
cacldn del envase y empaquetado del fruto.
A renglán seguido trataflecios de la explioaoldn de algun^i -
cuentas consiaeradas OOTIO imprescindibles.
GASTOS m OOIJSTITUCTOFr
üata cuenta se CARGA de todos los gastos que ha de s atlsfa-
cer el exportador para constituirse como tal. Bntre^otros desta­
camos los de: ^TEEiso'1 e la Cámara 3o Comercio} Parte de Alta «a
la Administración ie }íapíf?nda, donde adonáíj píagará^ la patente d©
Eiportacl^ín.
Se abona de la amortización anual. Con objeto

Se abona ec case de vente o cuando se retira por Inaervi—.
ble, o por estar totalmente acaortízaáa. Este último oaao es —-
bastante relativo, pues pudiera darse el caso de no estar total
mnnte aaortizada la máquina y sin e»ibargo darle de baja por in>
servible, o bien estar aciortizada y adn poseer un valor. Por —
ello se hsrá periódlcanente una revalorizaoión de loa bienes -,-
amortizables, segün se dirá al tratar de las aiaortizaoiones.
ts una cuenta colectiva,que oonprende tanto el combustible
y lubrificante de la maquinaria y vehículos como el material de
empaquetado. También comprende el valor de los abonos químicos
que haya alquirido el exportador, y que lue^ éste venderá a —
los cosecheros, como anticipo del pago de la fruta que poste-—
rioriüente le venderá el cosechero.
Se carga de las compras de toda clase de material
Se abona de toda salida de aloaoén de esos materiales, bini
oon cargo a Cuentas Corrientes, como es el caso de venta de abo­
nos a los cosecharos, bien con cargo a la cuenta de Pabricaoidn,
o "^riaera Materia^ vov Ion materiáLes que se utilicen en la fa—
bricfiusián dsl envase, o bl

cuentas s» abonarás dal valor

la lloenoia de exportación, de los jornales, gastos de muelle,
impuesto de Cabildo, fletes, ocaalsionei, gastos e innuestoa en
los mercados corsuTnidores.
3e abona aeX prodacto de las vertaa. Su saldo, en caso de
no haber existencias, indicará la ganancia o perdida habida, -
aegiSn q.ue el Haber sea mayor que el Debe o viceversa.
00MI3T0NKS
msKzxa r-tsre: S>K:X= srsss vai
Bfl una cuenta de resultado, 3« carga da laa comisiones daq
das a ios representantes en los lugares de imiiortacldn, SI tem
to por ciento Que suelen cobrar los represontantes en la Penín
eula Ibérica como comisio'n oscila entre el 6 % y B1 8 fu í^i«n-
tras que el de los representantes en Loncíren suele ser del 5 %
3fi abona, por saldo, con cargo ala cuenta de Exportaoián
AMORflZACrONKS
Bajo «ste sníírrafe ftenoral hemos agr.unado las cuentas de
Aísorti^aolán de Innuebles, Id de Vehículos, id. da Mobiliario
y T^nrerea, y Amortizaoion de MaAulnaria y Otiles, las cuales -
aparecen en el precitado ploi de cuentas.
Dfíbldo a nue se le consideran 10 a£los de vida a la maqui­
naria, mobiliario y vehículos, anualmente se les aplicará el -
10 ^ de a'nortizacián, a fin dé que al llegar al último periodo
d't amorti7,aclán y efectuareso esta, desaparezca totalmente del
Activo.
A los bl'^nee inmuebles se les aplicará el 4 ^ de amortiza
cirfr, cal(3ulándosp>les,por tanto, S5 sfíoa de vida, ya que el —
desgaste que sufro, con respetóte a los otros bienes inmovili­
zados,es mucho menor,
T.l néto-
clán de bienes, a fin de acelerar o docelerar la anortlzaolón.

aplicando un tanto por ciento mayor o menor, según los caaos, a
fin de que el valor de los bienes colnoida con el que realmente
tiene eh el momento de realizarse la araortizaoidn.

DIAGR.yíA DS CTIflNTAS
sise «in r>c: sr «iesr «a:» as ts^sr-x; £«nt:«
•i *«:s:acmac» M •• tB:« SCKK:!» ai ac
>a 3E s se ss 3D e »ir: a'sr «3 ae
Bs ^lo ir !3i «r rs x: ~; rt «a
ooOoo

Nombre.- GASTOS m OOHSTITÜOION
Tipo d« la ouenta.. ImHatnrlsQ., de Resultado
Cargo.» Gastos satlBfeohos para constituirse en exportador
Abono.- De la anortizaolán anual
Saldo.- Tíeudor.
r s « T t r : i r * K 3 í E i s i ' r s
Nombre.- INi^tTF'nLrs
Tipo de la ouenta,- Material, de iiovmlento
Cargo.- Valor ds costo ¿e los qu?í se posean y de ios que se ad­
quieran, asi como de toda mejora que mmetato de forma -
nerntaientfí el valor fie los raiaoioa.
Abono.- Ee la venta o álsisinuoidn de vjalor que sufra
Saldo,- Daudor.
Nombre.- VgHTOÜLQS
Tipo d® la cuenta.- Mat«»rlal, de Movimiento
G&rgo.- De los cue se adqulerfin y de toda melara que euuaente su
valor
Abono.- DP! la venta o d lamí nucían de valor
Saldo .6 DftUdor.
"i^lpo de la ouenta,- Material^ de Movimiento
Cgrgo.- De los que se posean y adquieren
Abono.- v,n caso de venta
Saldo.- 'Deudor.
sx n £t
Hombre.- MÁ-^.ITJNAKTA r TOILT^S
Tipo

NoBbre.w CAJA
Tipo de la ouenta.- Material,d a a e s s i E K ; > s a i S E f s a i «
Nombre.- '?7T?0T0S A COBRAR
Tioo ílft la ouRnta.- üsterlal, de MovAmiento
Caxíp .- "'afectos «yt^rididcs a nuestro favor
'ibcno.- Por »\ cobro de Tos vencidos,
Salílo,- D'^udor
No?ibre. > ?^?KCTC5 A IT^GQCIA^
Tipo de la cuenta.- ílateriaL, nirta
Ciii'go.- De los extendidos a nuestro favor
A'bono.- Sf? los negociados
Sgldo,- r>«udor,Acreedor.

tino a© la (menta... Material, alrt:a.
Cargo.- "Qm le* ^nmras de toc\a clane de naterlal
Aleono.- r;,, laR rentas y aslldas d

Nombre- üiXPLOTAOION MAOimiARIA
Tino de la cuenta.- Inmaterial, ds Resultado
Cargo.- Todos los gastos de ^ntretenimiento y conservaoián de -
las máquinas
Abono.- i^ndircientos de las mituias
Saldo.- Deudor, ^creedor
Nombre.- RRNDT?rr^?NT05 m INMTff?BL^3
^—^ffi lili iiMi iinw jf\,m¡ mw ^¡••^pi• wü——w—Wji 11 wp Mil y I II,•! iin \m^m "
TiDo do la cuenta,- Inmaterial, de Rebultado
CaTfio.- GactcG fi« entrethijiwieiilo y uonservaoión de loa innue—
bles.
Abono.*. R«»ndimlf>ntos ¿6 lea nisraofa.
Saldo.- Deudor, Acreedor.
Nombre. - GASTOS GTS}W.H»LVÍÍ
Tipo de la cuenta,- Innaterial, de Resultado
Cargo,- De todos los gastos de Adralnistraclán.
Abono.- Gomo descargo da un cargo Indebido
Saldo,- Dnudor.
Hombre,- COKIISIOTTfS
Tipo de la cuenta.- Inmaterial, de Resultado
Cargo,- Comisiones dadas a los re presentantes
Abono.- Para corregir un cargo indebido
Saldo.- Dnudor.
«t =i B
Nombre.- Pi'RPIDAS T GAWANOTAS
Tino de la ou«Rta,- Inmat rial, de Resultado
CaJ^go,- Recoge todas las cuentas que han dejado perdida
Abono.- Para s aldar las cuentas que han producido bem»ficio,
Saldo.- Deudor,Acreedor.

Nombre.- CAPITAL
TÍDO de la ou«nta.- Personal
Cargo.- Como contrapartida de las cuentas de Pasivoi de las per­
didas ertraordinarias.
Abono.- Como contrapartida de las cuentas de Activo; de las ga—
nancias extraordlníarj as.
Saldo.- Acreedor,Deudor
Nombre.- RB;3FRVA3
Tino de la cuenta.- Personal.
Cargo.- Con objeto de no variar el capital, se adeudará eeta oueri
ta dé las píírdldas habidas a final del ejercicio econámico
Aboro,- De las gar^noias obtenidas a final de ejercicio econc5mico
oaldo.- Deudor, Acreedor.
Nombre.- EFKCTCG A PAfiAR
Tipo de la cuenta.- Material, de Movimiento
Caigo.- De los efectos que se retraigan de la circulación por ha­
berlos satisfecho
Abono,- De los que se lancen a la oirculacián a nuestro cargo y
hayamos aceptado.
Saldo.- Acreedor.
Nombre.- A?íOHTI'^.ACICNf;s
Tipo de la cuenta.- Inmaterial, de Resultado
Cargo.- Por la desaparición de un bien orno rt i sable
Abono.- De la amortizaolán al tino cue se ha,va estipulado
Saldo.- Acreedor.

A N i; X o ü IT I C o
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^^BPigOjLO.^.^^.^. .^. .. . ...... . ... .... .. AUIAQSN. ..^ _._._._. ^^^.
fBCEAS
CONCBPTO
1SNTRABAS
Ggoit. PRSCI
Pt
IMPtji Oaot
Pt
SALID A3
IlBfitfi
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itxigrayciAS
Cgrit. :a
üjua
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a loa géneros Que se detallan al piá.prooedentee del proveedor
\ «lííííD^gí ij» ¿_f« «\» í'^» ^» ^^^^^y Kl lili I i I ÉiViii'w 'i'taiiií I iijk iii H||
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Recibí
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ün encargado de almao^Sn

Sírvase dar SALIDA DiíL ALMACTOf
a los géneros que se detallan al pi^, con destino a
ÜNIDAD15S
C L A S f
fntreguá
'SI encargado del alaacén
1111
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PRECIO
Unidad
Sn a a de
( Firma del ordenador)
Recibí
El.
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Cantidades
Pesetas Zlu
dfl 1.9...
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Je N onduce
N-
NOTA DI! AGAl^ÜO
Las Palmas de G.Canaria a....de.... ,de 1.9.
Camián Marcas
Total.
Numero Geretos
enviadoiiHecibld
Hora lle­
gada Can.
Total.
Ifereq
Observación.

SÍICCION.
l?n.
Para D
POR LAS MERCANCÍAS siguientes:
TOriDADBS CLASE
REVISADO
a,..de
COFDÜCB K^ . ,,
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PR15CI0
UNIDAD
«^ ^ííísBIBOtji
,19...
CjrriDADBS
Pesetas (?

FICHA Pg AMOHriZAOIOH (Modelo 1)
Cada máquina,vehículo,muebla,utensilio,tendrá una ficha, .
la cual se encabeza de la siguiente manera:
Desorlpoián.. D(5nde se especifica laclase de maquina,
mueble,etc.
Cuenta.. ISn la que se halla englobada
Duraoi(5n estimada.. C sea, los años que se le calculan de .
•ida económica.
Tanto por ciento anual de depreciación.- Ul cual está en —
rar.6n inversa don lu úuración estimada.
3cta ficha nos permite determinar en cualquier momento el -
•alor actual de los bienes inmovilizados susoeptibles de amorti.
zaoldn.
ACTA hf, ARCjÜBíO (Modelo 2)
Al final de cada día fonmilará el cajero el acta, con de-.,
talle de la moneda existente en Caja al finalizar las operacioa-
nes. Irá firmada por el cajero, con el conforme del contable, -.
una vez este haya determinado la veracidad del saldo,confrontan,
do con los libros y Justificantes.
PARTg í.í»m3UAL m MOVIMIENTO Y 0ON8OM0
DR MATgRIAI. • Modelo 3)
liiste documento lo rellena mensualniente el encargado de al-,
macen, enviando lo a la S^coic^n de Contabilidad, para que 4sta, a
la vista del citado dcxsuraento, compruebe la veracidad de los ex.
tractos epviados por la Seocidn de Compara.Ventas. Claranente pue,
de apreciarse que así se evitan posibles **filtraciones** o frau—
des por parte del encargado de la Secoidn de Oonpra»Ventas o del
COI cargado de almaoi^D.

OKDM D^ TB?yrA8 (Modelo 4)
Cuando la escolan de Oorr«íapondenola recibe un pedido de
algdn cliente, rellena este impreso con las nrinoipales oondi..~.
cienes del pedido, tales cono: Ndmero de ce retos, variedad de
fruto, taiaaño del mismo, etc. "^1 impreso, previamente firmado
por el exDortador, se envía a la 3*t»ool(5n de Compra^Ventas, para -
que este ordene su ejeouoidn.
VAL^ (Móldelo 5)
Qfi utiliza este dooumento para efectuar compras menores al -
plazo. 3u finalidad se verá olaraüíente en el ejemplo q-ue a oont^
nu«oi($n pondremos:
Supongamos que la Snocidn de Correspondencia necesita oom
prar una cinta para la m4uina de escribir. Para ello hará un vale
por triplicado, y con el original y una copia, pues la otra se —
queda en la matriz del talón, adquiere la cintü, entregando los .
dos vales, de los cuales se le devuelve uno, valoro^, que pasaréa
a la seocidn de contabilidad para su anotaoidn en libros. De esta
manera no tendrá que esperar dicha seocidn a que llegue la factu­
ra de la tienda para asentar la compra de la cinta. Además, de —
no utillzsr el vale, se contabilizará errdneanente la oompt a, .—
pues al llegar la factura y pagarse, se haría el asiento de:
QAgTOS QEN1!RALB3 a PAJA
noreflejándoae la verdad, ya queno ha sido una compra al oonta.—
do. Ahora bien, utilizando el vale, al recibirlo la seocidn de —
Contabilidad efectuará el asiento da:
GASTOS aiNgRALÜS a OülMTAS OORRUaTT^S
y posteriormente, al pagarse la factura, se hará el asiento de:
OTTBlfTAS OORRI'CTT^S a CAJA

KSLACION PF; PAGOS (Modelo 6)
Ouincenalmente, y con objeto de llevar un mejor control -
de la cuenta de CaJa, hará el cajero esta relfitó^ion, oudiendo -
efectuase comprobaciones con las actas de arqueoXy con los li­
bros.
cobros.
RELACIÓN D? COBROS (Mpdelo 7)
'i'xactamenté igual que el anterior, Dero referido a los —
OOMPROBAÑTISS DH CAJA (Mpdelos 8 y 9)
Tanto oar-a cobros como na^a pa^os. Son coaprobanten de —
orden interno, y se utilizan oara justificar operaciones que -
no lleven comproblante.
RgGTgrRO m KMBÍXRQÜBS (Mpdelo 10)
3p lleva oon objeto de saber las exportaciones realiza
das. Oa'ía total ^^grcieil >5e de coincidir con la nota de acarreo
enviada por el encargado de recibir la cieroaroía en el muelle,
89Í oo'fío con la orden de '•Salida deAlmaoíín'* dada por la seo—
oi-^n de Co'nnrai-V-.ntaa a la de almacén. 'Ta?^bi4n concuerda con -
los conduces que el enoarcado de Almacén da al chófer que tran£
pOrts la roerdanofa al muelle. Por cada viaje que da el chdfer
se le entrega un conduce.
COMPROBANTE W. COGITABILIDAD (Modelo 11)
Al igual que los comprobantes de Caja, este es un doou«-
mentó de orden interno, utilizándose para operaciones lue no
lleven comprobante, oomo por ejemplo: AoeptaoicSn de letra en
concepto de valor entendido.
FICHA m ALWAOTm (Modelo Ig)

A llevar pov el aLciaooáista. Salo da razcSn, oomo puede ob­
servarse, de entradas, salidas y existencias, en oaantidtó, de -
los materiales que hay en almaoén. Debido a que nueden efectuar
se ventas del material almacenado, y, ñor otra parte, se consu-
ae material en la nropia emüresa, se halla dividida la columna -
de vSaiidaB en dos partea: Vf^ntas y Consumo, Mediante esta dife­
rencia© ion, se f?abe con certeza el destino de loa materialea --
que han salido del almacén.
FICHA DT^ ALMACÉN (Mpaelo 13)
Con la valoración de los materiales. F.Q lleva en la 3eO-—.
oi

NOTA Di; ACARBIQ (Modelo 16)
La envía el encarge^o de recibir laa mercancías en el mue­
lle a la sección d?í Conpra-Vantaa, a fin de coaorobar esta ai -
se han cunplido con todo detalle sus órdenes. La suma de las C£
lunmaa de ••Ceretoa recibidos" y '•Coretos enviadoar han de ser &
iguales, así oooio las de diferencias en más y en lasnos.
CONDUCE (Modelo 17)
Documento que entrega el encargado de almaorfn ai chófer, -
por dur/licado, en el oaal van datalladaa las ¡neroanoías trans—
tJox-tadaa, aaf o ono su Dracio. vomo se antríiga por duplicado, —
uno se lo queda el enoargavdo de recibir la aercanoía en el mue­
lle, como Justificante de la nota de acarreo, y otro lo davuel-
fe al encargado de Alnacán con el oonforrae.

1.- FICHA m .'VMOBTIZACION
2— AOTA DIS AÍ^UKO
INDIOS DTS LOS DOCÜMSUTOS
3.- PAHT-P MRNSÜAL DV. MOVIÍÍP'TTTO Y OONSÜfíO D?! MAT"RRIAL
4.- ORD^N H^. WM'AS
5.- VALÜ
C- R^LACTOF OT PAaOS
7.- R-SLAOION DS COBK'S
8.- COIv',PROB

ULPGC. Biblioteca Universitaria
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