sistematizacion de experiencias de la produccion - Maya Nut Institute

PROYECTO HEIFER INTERNACIONAL
PHI
ASOCIACION NACIONAL DE FOMENTO A LA AGRICULTURA ECOLOGICA
ANAFAE
SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS
DE LA PRODUCCION, TRANSFORMACIÓN Y
COMERCIALIZACION DE LA SEMILLA
DEL ARBOL DE MASICA
POR:
Cayetano Núñez Vijil
Machteld Dhondt
MARZO 2009

CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN 2
II. OBJETIVOS DE LA SISTEMATIZACIÓN 2
III. DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA 3
IV. METODOLOGÍA DE LA SISTEMATIZACIÓN 4
V. ANALISIS DE LA EXPERIENCIA 4
a. Contexto geográfico y económico de la zona 4
b. Descripción del árbol de Masica 5
c. Descripción de los antecedentes e historia de la experiencia 8
d. Descripción de la experiencia actual 9
1. Por parte de la organización acompañante 9
2. Por pare de la organización de base 11
e. Lecciones aprendidas por parte de los actores involucrados 14
VI. CONCLUSIONES DE LA SISTEMATIZACIÓN 15
VII. RECOMENDACIONES 16
VIII. ANEXOS 17
1

I. INTRODUCCION
El Proyecto Heifer en Honduras, en un esfuerzo de aprender sobre las experiencias relevan‐
tes que están contribuyendo a construir la Soberanía Alimentaria se ha interesado por sis‐
tematizar las experiencias de producción, almacenamiento, procesamiento, utilización y
comercialización de Masica (también conocido como Ojuste o Ojoche). Esta experiencia está
siendo apoyada por diversas organizaciones y en esta oportunidad se ha seleccionado un
grupo de mujeres de la cooperativa de El Guayabo poyada por The Equilibrium Fund, en el
Municipio de Dulce Nombre de Culmí, Olancho.
El proceso de sistematización permitirá generar importantes aprendizajes que pueden ser
incorporados en el quehacer institucional de PHI Honduras, PHI Meso América y HPI Conti‐
nental, lo mismo que otras organizaciones presentes en la región y que acompañan el traba‐
jo de Soberanía Alimentaria.
La sistematización quiere enfocarse en la pregunta crucial si la experiencia seleccionada
apunta a tres ejes concretos: el derecho a la alimentación, la producción agroecológica y el
desarrollo de mercados locales. Bajo esta lógica debe enfocarse la lectura de esta experien‐
cia, resaltando dichos aspectos y la repercusión que tienen en la construcción de la Sobera‐
nía Alimentaria.
II. OBJETIVO DE LA SISTEMATIZACIÓN
El objetivo general de la sistematización es:
Conocer la contribución que la iniciativa de producción, almacenamiento, procesamiento y
comercialización de semilla de Masica está haciendo a las comunidades beneficiarias en la
producción agroecológica para el autoconsumo y para la comercialización y, por ende, a la
construcción de la Soberanía Alimentaria.
Como Soberanía Alimentaria entendemos;
El derecho a la alimentación: se refiere al papel que el Estado debe jugar en garantizar
que todas las personas que estén en su territorio cuenten con suficientes alimentos en
cantidad y calidad para cubrir sus necesidades básicas de nutrición. Experiencias relacio‐
nadas con este tema están vinculados a aspectos de incidencia en políticas públicas y
auditoria social que ejerce la sociedad civil para que se cumpla este derecho por la vía de
la producción y consumo de alimentos nacionales. Iniciativas de ley, alianzas y coalicio‐
nes pronunciándose a favor del cumplimiento de este derecho y del acceso a los recur‐
sos productivos corresponden a este eje.
El acceso y control a los recursos productivos: se refiere al papel que el Estado, y la inci‐
dencia de la sociedad civil juegan en asegurar que la mayoría de la población que desee
producir, tenga acceso a tierra, agua, bosque, semillas, asistencia técnica y financiera pa‐
2

a cumplir con esta misión. Aquí se incluyen todas las luchas por garantizar el acceso a
tierra de la población menos favorecida, los esfuerzos organizados por impulsar una
nueva reforma agraria, las acciones colectivas para velar por la no privatización y el ac‐
ceso local al agua de calidad y en suficiente cantidad, sumado a los esfuerzos de la po‐
blación por proteger y conservar sus recursos y su territorio. Se incluyen experiencias re‐
lacionadas con la reivindicación a estos derechos.
La producción agroecológica se refiere a las experiencias de producción vegetal y animal
que se realizan en el campo por pequeños y medianos productores y que exitosamente
han contribuido a mejorar la productividad y garantizar el acceso a alimentos a nivel lo‐
cal, utilizando recursos locales, no contaminantes y haciendo un manejo equilibrado de
todos los organismos benéficos existentes. Incluye la autosuficiencia en la producción de
la mayoría de los insumos necesarios para la producción, el reciclaje de nutrientes y la
conservación de la biodiversidad y las semillas criollas.
La comercialización y los mercados locales de productos saludables, nacionales y locales
contrapone la supremacía del mercado para la exportación con la satisfacción de las ne‐
cesidades nacionales partiendo de la producción local de alimentos en manos de peque‐
ños productores. Estos mercados solidarios favorecen tanto a los productores como a los
consumidores que encuentran espacios de relacionamiento horizontal donde los pro‐
ductos son inocuos, frescos y de buena calidad. Las ferias del agricultor, los tianguis, el
intercambio o trueque, la certificación participativa y los sellos solidarios son algunos
ejemplos de experiencias en este eje.
III. DESCRIPCION DE LA EXPERIENCIA
En la presente recopilación de datos y experiencia, está sistematizada ha partir de un traba‐
jo de un Grupo de Mujeres que pertenece a la Cooperativa Mixta El Guayabo de la Biosfera
Limitada (COMGABIL), ubicada en la Aldea de El Guayabo, Municipio de Dulce Nombre de
Culmí, Departamento de Olancho, en el Noreste del país:
3

IV. METODOLOGIA DE LA SISTEMATIZACIÓN
Para poder lograr los objetivos de la sistematización, se consideró la siguiente metodología;
La realización de una conversación con la responsable Hondureña de The Equilibrium
Fund, quién tiene sede en Catacamas, Departamento de Olancho , quien ha acompañado
el proceso de organización y transformación de la producción durante varios años, la
Señora Alejandra Teodora Osorto.
Recopilación de algunos datos en especial sobre la planta y también sobre The Equili‐
brium Fund, vía el internet
La realización de una entrevista con 3 pobladores de la comunidad de El Guayabo,
miembros de la Cooperativa de las cuales 2 son mujeres miembros del Grupo de Mujeres
procesadoras de la semilla de Masica
Comunicación electrónica con la organización acompañante para verificar la veracidad
de los datos obtenidos
V. ANALISIS DE LA EXPERIENCIA DEL GRUPO DE MUJERES PRODUCTURAS DE
MASICA
a. Contexto geográfico y económico de la zona
La situación actual de la comunidad del Guayabo se visualiza en los siguientes aspec‐
tos:
Ambiental: La comunidad de El Guayabo se ubica al oeste de la Reserva del Hombre
y la Reserva de la Biosfera Río Plátano, a 4 kilómetros (km) de la zona del núcleo. Esta
reserva fue declarada patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1982 y, en
términos generales, está localizada a una altura de 235 metros sobre el nivel del mar,
el clima de la zona es típico del trópico húmedo con precipitaciones de 1600 a 2600
milímetros (mm) de lluvia con una estación seca de los meses de abril a junio. La to‐
pografía es quebrada y poblada de bosque latifoliado, y es amenazado por el avance
de la frontera agrícola. La Cooperativa Mixta El Guayabo de la Biosfera (COMGABIL)
tiene un convenio de manejo de 1300 hectáreas de bosque latifoliado y están im‐
plementando un proyecto de transformación de la madera especial mente la Caoba
que es una especie que todavía se encuentra en la zona. En el bosque se observa una
gran diversidad de flora, fauna y fuente hídrica que debe ser protegida y conservada
ejemplo de estos son los ríos Paulaya y Guayabo. El bosque integrado se compone
por arboles maderables como: Caoba, Cedro, Laurel, María, San Juan y Masica. En la
fauna se cuenta con aves, jahuillas, venados, tepezcuintes, loros, loras, guara y cule‐
bras entre otros…
4

Social: En la comunidad viven aproximadamente 28 familias, con un total de 130
habitantes y se observa la organización de diferentes grupos aglutinados acorde a in‐
tereses políticos, culturales y religiosos y en pro del mejoramiento de la recreación,
salud, educación y producción para generación de ingresos. Los pobladores han lo‐
grado la gestión y ejecución de proyectos como casas forestales, la construcción de
una escuela, un proyecto de letrinización, proyectos agrícolas, la organización del
Grupo de Mujeres Procesadoras de Masica, un Grupo Forestal, Sociedad de padres
de familias, Organización de iglesia católica, Patronato, Equipo de salud, Iglesia evan‐
gélica y Equipo de Fútbol.
Cultural: Las principales expresiones culturales se ven reflejadas en las ferias patro‐
nales en donde se le brinda tributo al Patrón San Francisco. Dicha feria patronal se
realiza el 4 de octubre de cada año. También se organiza la celebración del día del
niño el 10 de septiembre, el baile de la cuerda (violín, guitarra, bajo, bandolina, tum‐
ba y marcas), la competencia de ligas campeonatos de fútbol entre comunidades. En
las actividades recreativas y deportivas sobresalen las ventas de comidas y bebidas
de Masica.
Económico: Las principales fuentes de ingresos para las familias lo representa la acti‐
vidad de granos básicos. Un 66 % de la población adulta se dedica a la siembra y pro‐
ducción de maíz, fríjoles y arroz, los cuales son utilizados para satisfacer sus necesi‐
dades básicas. Un 22 % de la población se dedica a la caficultura, el cacao, la ganade‐
ría, plátano, yuca y el 8 % vive de la actividad de procesamiento de la Masica, tanto
para el auto consumo como para la comercialización. Otros ingresos que hay en la
comunidad se deben a las remesas familiares, salarios temporales que a veces son
necesarios y que apoyan en cierta medida para el desarrollo de las familias benefi‐
ciadas, la cual equivale a un 4 %. La cooperativa ha iniciado un taller para transfor‐
mación de madera en muebles de caoba, pero esto hasta el momento es una activi‐
dad adicional que no se toma en cuenta todavía como ingreso principal.
b. Descripción del árbol de Masica
El nombre científico del árbol es: “Brosimum
Alicastrum”, y en la clasificación cientifica per‐
tenece al reino: Plantae, la división: Magnoliop‐
hyta, clase: Magnoliopsida, orden: Rosales, fa‐
milia: Moraceae, tribu: Dorstenieae, género:
Brosimum y especie: brosinum alicastrum
Brosimum alicastrum (ramón) es endémica de
Mesoamérica: desde México hasta Perú, pasan‐
do por Guatemala, El Salvador, Honduras, Nica‐
ragua, Costa Rica, Panamá, Guyana, Venezuela,
5

Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador. También se encuentra en las islas del Caribe: Cuba,
Jamaica y Trinidad.
Se conoce el árbol bajo los nombres comunes como: nuez maya, ramón (en regiones
hispanoparlantes). En las regiones indígenas de Mesoamérica y en otras lenguas, en‐
tre otros nombres: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, masica,
muiratinga, iximche.
Este árbol puede alcanzar los 45 m de altura y 1 m de diámetro. Su corteza es acana‐
lada, cilíndrica; con raíces externas de contrafuerte, dándole más soporte necesario
si su sistema radicular es superficial; con savia lechosa dulce y pegajosa. Corteza ex‐
terna suave, grisácea clara, madera rojiza, con sección central amarillenta.
El árbol de Masica tiene flores unisexuales, solitarias y axilares. Las flores masculinas,
de color amarillo, están reunidas en amentos globosos, compuestos de escamas pel‐
tadas y carecen de corola. Las flores femeninas están reunidas en cabezuelas oblon‐
gas, ovales, con escamas más pequeñas. Esta especie es monoica consecutiva proto‐
gina: cuando el Brosimum alicastrum madura sexualmente (esto es, cuando produce
flores, lo que ocurre a los cinco años de nacer desde su semilla, o antes si se repro‐
duce por estaquilla) produce flores femeninas, mientras que a partir de un cierto
punto de su ciclo de vida su sexualidad cambia produciendo flores masculinas.
La semilla o fruto fue fundamental para la nutrición de la Civilización Maya.
El fruto es una drupa de 2 a 3 cm de diámetro,
globosa con pericarpio carnoso comestible de
color verde amarillento cuando está madu‐
rando y tirando a anaranjado o rojo cuando
está en sazón, de sabor y olor dulce. La drupa
contiene generalmente una o dos semillas (más
raramente, hasta tres semillas por fruto) que
son las llamadas nueces mayas.
La semilla es casi esférica, de 1 a 2 cm de diámetro, con testa (piel) delgada de color
castaño, y cotiledones verdes, gruesos y feculentos. Tostadas o cocidas tienen un sa‐
bor parecido a las castañas. Molidas sirven para hacer una harina color café con la
que se hace pan o tortillas ricas en triptófano, un aminoácido esencial deficitario en
dietas basadas en el maíz.
En cuanto a la ecología, la Masica crece en bosques húmedos y subtropicales, entre
80 y 1600 msnm; florece entre 21 y 25 ºC. Comúnmente es utilizado como alimento,
muchas veces por la fauna del bosque y comúnmente por los humanos también. Al‐
gunas veces, bianualmente, pierde su follaje, sobretodo en hábitats más áridos. En
6

Honduras este árbol crece en toda la Zona Sur (donde se ha registrado más de 2,500
arboles), en la región Occidente por Copán y la región Noreste, o sea por la Biosfera
del Río Plátano. En el bosque produce un buen forraje que puede servir como ali‐
mento para los animales como ganado, vestías y mulas.
La Masica es alta en fibra, proteína, hierro, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A, B,
C y E. Ayuda a prevenir la anemia, el cáncer, el osteoporosis y las enfermedades del
corazón. Es alta en Triptofano, es un aminoácido que ayuda a bajar a presión, redu‐
cir el estrés y conciliar el sueño. El Triptofano es el aminoácido más importante y
menos común en la dieta tropical. Es un excelente acompañante para la dieta que se
basa principalmente en el maíz. Contiene proteínas de alta calidad, por eso es una
alternativa para los vegetarianos, las embarazadas, enfermos y los niños. Ayuda a las
mujeres lactantes a producir más leche.
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Masica
Maiz
Trigo
Arroz
Frijol
Yuca
Platano
Vitamina E
(mg_ATE)
Vitaminas B-2 y
B-6(mg)
Nutrientes por cada 100g
Vitamina C
(mg x 0.1)
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición, México.
Calcio
(mg x 0.01)
Proteina
(gx 0.1)
Hierro (mg)
La Masica es cosechada en los bosques por mujeres rurales. Estas mujeres recolectan
la semilla de la Masica para alimentar a sus familias y para vender. De esta manera
ellas pueden obtener mejores ingresos, buena nutrición y familia saludable y un au‐
to‐estima fuerte. Ellas aprenden a organizarse mejor para resolver sus problemas, in‐
clusive la destrucción de sus bosques y la inseguridad alimentaria. Al comer Masica
diario, sus familias están más nutridas y más sanas. Además, la Masica es producto
ecológico porque:
• La Masica es un árbol nativo de los bosques tropicales
• No requiere de muchos conocimientos técnicos para su cultivo
• La producción y venta de Masica motiva la protección de bosques y la reforesta‐
ción
• La Masica protege a los bosques, los suelos, las cuencas y la vida silvestre
• No requiere aplicación de químicos, fertilizantes ni de riego
• Es un árbol propio de la región, resistente a las condiciones climatológicas del lu‐
gar
7

c. Descripción de los antecedentes e historia de la experiencia
Las mujeres del grupo de las procesadoras de Masica son las esposas y unas de ellas
socias directamente de la Cooperativa Mixta El Guayabo de la Biosfera Limitada,
COMGABIL. Esta cooperativa tiene ya 10 años de estar trabajando en el bosque latí
foliado que después de 4 años de constante gestión lograron un convenio de manejo
con la AFE COHDEFOR. Actualmente están en proceso de certificarlo como buen ma‐
nejo forestal de aproximadamente 1300 hectáreas de bosque. En este proceso les ha
apoyado el Proyecto Biosfera y ACICAFOC. Debido a todo este proceso en el que las
mujeres han estado involucradas de una u otra forma, nace la idea de diseñar un
proyecto que sea desarrollado en su mayoría por mujeres. Es así que el 9 de mayo
del 2005, 13 mujeres fuerron invitadas por el proyecto Biosfera del Río Plátano (AFE‐
COHDEFOR/GTZ) para recibir una capacitación sobre la elaboración de productos de
Masica (Brosimum alicastrum). Después de esta formación, las mujeres quedaron
impresionadas sobre las cualidades alimenticias y curativas de esta semilla, lo que les
motivó para trabajar con este producto. Esta primera capacitación fue impartida por
Erika Vohman (The Equilibrium Fund) y Frank Loewen (de Proyecto Biosfera Río Plá‐
tano).
En junio del 2005 se constituyó el grupo MUJERES PROCESADORAS DE MASICA,
quienes luego empezaron a capacitarse más en el te‐
ma de la Masica y en conocer todas sus cualidades y
sus formas de preparación. En este proceso les formó
y capacitó la joven Alejandra Osorto como promotora
de The Equilibrium Fund. Las mujeres descubrieron
que en el bosque muy cercano a sus viviendas existían
muchos arboles de masica y empezaron a recolectar
semilla para transformarla. La semilla tostada tiene
sabor de chocolate. Con esto se hace pan, galletas,
pastel, helados y café. La semilla fresca tiene sabor de
papa. Con esto se hace tortillas, tamales, tortas, sopa
y más. En el año 2006, las mujeres del grupo hicieron
un vivero de Masica para sembrar más arboles en la comunidad pero también para
abastecer las comunidades alrededores. A la par
de comenzar a recolectar semilla, las mujeres
empezaron también a comercializar sus
productos a nivel de las comunidades cercanas.
En los años 2007 y 2008 fueron a capacitar a
otros grupos de mujeres sobre la importancia de
la Masica y trabajaron para escribir el perfil del
proyecto y enviarlo al PPD, Fondo de Pequeños
Proyectos de las Naciones Unidas.
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d. Descripción de la experiencia actual
1. Por parte de la organización acompañante
Erika Vohman es una bióloga estadounidense que ha trabajado en zoología en
Guatemala. Allá ella observaba que a los animales les gustaba mucho comer el
fruto de un árbol que se llamaba “Ramón”. Al investigar más de la planta, se dio
cuenta que no solamente era alimento para los animales, sino para las personas
también. Ella escuchó los siguientes testimonios por ejemplo;
"Recuerdo cuando era niño, hubo una terrible hambruna, que se prolongó du‐
rante al menos 5 años. No teníamos comida para la familia e ibamos al bosque a
recoger semilla de ojuste para comer. Comimos casi nada, pero la semilla de
Ojuste lo comimos durante cinco años y nadie en el pueblo murió, ni incluso se
enfermó. Se trata de un milagro. Gracias a la semilla de Ojuste estamos con vi‐
da." (José Lira, Chinandega, Nicaragua).
"Cuando estaba creciendo en las tierras altas de Guatemala hubo una sequía y
nuestro maíz se secó. Tenía 8 hermanos y hermanas y comimos cerca de 10 libras
de maíz al día en nuestra familia. No hubo maíz, por lo que mi padre tomó las
mulas y se dirigió a las tierras bajas y fue a traer varios cientos de libras de nuez
Maya. Vivíamos de esto durante varios meses." (Rosa María Choc, Antigua, Gua‐
temala).
"Hemos investigado la situación nutricional de los guatemaltecos durante los úl‐
timos 50 años y al parecer durante una hambruna de 7 años en Jutiapa el pueblo
maya consumió nueces en lugar de su habitual maíz y frijoles. Después de la
hambruna, los niveles de desnutrición en la región eran los más bajos que no se
había anotado nunca, lo que tenía que haberse debido a la nuez Maya" (Mario
León, del Departamento de Agricultura de Guatemala).
Al regresar a los Estados Unidos, empezó a formar una Fundación que se llama
“The Equilibrium Fund” y lo constituyó legalmente. Esto le dio opción para bus‐
car fondos y poder apoyar iniciativas para la promoción de la semilla Maya o la
nuez Maya como ella lo llama. Los objetivos del Fondo de Equilibro son:
Rescatar los conocimientos indígenas sobre el Ojoche (también conocido co‐
mo Ramón, Ujushte, Ojite, Mojú, Mojo, Ojite, Capomo, Masica, Ujushte, Ra‐
mon, Maya Nut y Breadnut)
Identificar y proteger las poblaciones silvestres de Ojoche todavía existentes
Motivar y facilitar la reforestación comunitaria con árboles de Ojoche
Reducir la pobreza, exclusión y inequidad de genero
Mejorar el bienestar y la nutrición familiar y reducir la mortalidad materno‐
infantil
Fomentar la innovación y autoestima de las mujeres participantes
The Equilibrium Fund elige explícitamente para trabajar con mujeres. El proposito
9

es apoyar a las mujeres y sus familias a producir alimentos, ganar dinero y mejorar
su salud sin dañar el medioambiente a través del Programa de la Nuez Maya, que
valora a la Nuez Maya, rescatando los conocimientos perdidos de este fruto del
bosque y a la vez, valorando la potencial productiva de las mujeres rurales.
La misión de The Equilibrium Fund es: mejorar la conservación de los bosques, sa‐
lud, autoestima, ingresos y seguridad alimentaria a través de nuestro programa
que capacita a mujeres rurales sobre la producción, consumo y venta de semilla de
Ojoche (Ramon, Ujushte, Ojite, Moju, Capomo, Masica, Maya Nut, Breadnut, Bro‐
simum alicastrum).
The Equilibrium Fund ha empezado su trabajo en Guatemala pero pronto lo ha ido
expandiendo a El Salvador, Honduras y Nicaragua. En Honduras Erika llega a cono‐
cer la Biosfera del Río Plátano y va a impartir sus primeras capacitaciones con las
Cooperativa Mixta Agroforestal El Guayabo que se encuentra trabajando en la
Biosfera. En este momento Alejandra trabajó para la Cooperativa Forestal “Río Plá‐
tano” Limitada (COAFORPLA), la cual está ubicada en la Aldea de Las Marías, for‐
mando parte del Municipio de Dulce Nombre de Culmí y ella conoce bien las otras
comunidades y cooperativas. Erika y Alejandra se conocieron y de igual forma Ale‐
jandra se motivó por implementar un trabajo con las mujeres alrededor del tema
de Masica. Con el tiempo Alejandra fue la persona enlace entre Erika y The Equili‐
brium Fund y las mujeres de la comunidad de El Guayabo.
The Equilibrium Fund empezó a buscar fondos en los Estados Unidos y ha logrado
ganar un premio por parte de la “Toyota Environmental Activities Grant Program”.
También ha sido seleccionado por el premio del Programa “Supporting Entrepre‐
neurs in Economic Development (SEED)”, United Nations Development Pro‐
gramme y la Unión Mundial para la Naturaleza (UICN), Finalista, Congreso Mun‐
dial para la Conservación, Bangkok, 2004. Todos estos premios han contribuido a
10

la promoción de la semilla de Masica y también a aumentar los ingresos de la
fundación, los cuales son usados para hacer actividades de capacitación y promo‐
ción hacia la semilla de Masica en América Central.
2. Por parte de la organización de base
La comunidad de El Guyabo se encuentra a 60 kilómetros de distancia del Muni‐
cipio de Dulce Nombre de Culmí. Legalmente El Guyabo pertenece al Muncipio
de Iriona, Departamento de Colón, pero no hay ningún camino de acceso hacia
Iriona. El único camino que hay es hacia el Muncipio de Dulce Nombre de Culmí,
Departamento de Olancho. El transporte hacia la comunidad es muy difícil. La ca‐
rretera es de tierra y está en muy mal estado; está lleno de baches y hoyos y por
el clima muy húmedo y lluvioso durante casi todo el año, la carretera pasa siem‐
pre con mucho lodo y muy lisa. Transporte público hacia El Guyabo no existe. So‐
lamente hay un carro privado que hace viajes y un día viaja de Culmí hacia El
Guayabo y el siguiente día viaja de regreso de El Guayabo hacia Culmí. Cada viaje
tarde 4 horas y los pasajeros tienen que ir en la paila del carro (bajo la lluvia
siempre). El transporte cuesta 200 Lempiras ida y 200 Lempiras de regreso, lo
que es muy caro para las normas de Honduras.
El grupo MUJERES PROCESADORAS DE MASICA
que se constituyó en 2005, sigue trabajando ac‐
tualmente. Son 15 mujeres, cada una apoyadas
por sus familias, que forman el grupo y que tra‐
bajan alrededor de la Masica. Mediante una
donación del PPD, las mujeres han logrado
construir un local para bodega y almacenar sus
productos, para una secadora y para un molino para moler la semilla. En el mes
de abril a mayo, cuando se cosecha la semilla de
masica, las mujeres van al bosque, el cual queda a
unos 5 a 10 minutos caminar de su casa, para
recoger las semillas.
Cuando la semilla cae del árbol, trae una cascara
verde que se convierte en el pulpo. Esta cascara se
quita en el bosque mismo y se trae solamen‐
te la semilla hacia la comunidad. Por una libra
de semilla verde que recogen las mujeres, el
grupo les paga 5 Lempiras, o sea para 20 Li‐
bras –lo que puede recoger una familia al día‐
ganan 100 Lempiras. Esta semilla se tiene que
dejar secar. Al secar le sale una casulla fina
que después se sopla con el aire y se divide la
11

semilla en dos partes. Al secar completamente,
la semilla pierde en peso; se necesita 3 libras de
semilla verde para tener una libra de semilla se‐
ca. El Grupo de mujeres en este momento ya ha
logrado un sistema de secado mediante un tipo
invernadero donde entra el aire pero no entra la
lluvia, un sistema que es muy importante para
la zona donde está ubicado. Después de varias
semanas de secado, las mujeres tienen que tos‐
tar la semilla. La semilla la tuestan en un
comal, en el fuego, muy parecido a tostar
café. Es muy importante conocer
exactamente el punto de tostar, porque
cuando está dorado y todavía caliente,
tienen que molerlo en el molino. Esto es un
trabajo muy duro ya que en este momento
la cascara de la nuez está muy dura.
Normalmente las mujeres muelen las nueces con molino de
mano, igual que los molinos que usan para moler maíz, pero
es un trabajo muy arduo. Gracias al proyecto de PPD de las
Naciones Unidas las mujeres han logrado conseguir un moli‐
no de motor pero hasta el momento no les está funcionan‐
do muy bien ya que también necesita introducir elementos
especiales porque la semilla está muy dura y daña hasta los
discos del molino. Entonces siempre las mujeres muelen las
semillas a mano con un molino en su cocina.
Una vez que se ha molido la nuez o la semilla, se obtiene un polvo o una harina
color café y está es la harina de Masica. Esta harina es la base para muchos ali‐
mentos muy nutritivos que se pueden elaborar;
Pan dulce de Masica
Pan semita de Masica
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Rosquillas de Masica
Fresco o licuado de Masica
Galletas de Masica
Torejas de Masica en miel
Sopa de albóndigas de Masica
Con todos estos conocimientos y con la gran fuente natural de la semilla de Ma‐
sica, las mujeres de El Guyabo se sienten que tienen una fuente de alimentación
muy fuerte. Además de poseer de una alternativa para la alimentación a la par
del maíz y de los frijoles, cuentan también con un complemento que además es
13

muy sano y hasta medicinal. Las mujeres sienten efectivamente en la práctica
que la Masica ayuda en la nutrición y la salud de sus hijos. Tienen hijos más sanos
y con un peso mayor que antes.
Los beneficios que sienten las mujeres que han obtenido con el uso y el proce‐
samiento de la Masica, son:
Son más expresivas, están organizadas y mediante la organización han apren‐
dido a relacionarse con más personas y relacionarse mejor;
Han podido salir de la comunidad, conocer otros lugares, conocer más muje‐
res y compartir su experiencia, algo que antes nunca habían podido hacer de‐
bido al lugar aislado donde viven;
La Masica ha ayudado en casos de enfermedades, por ejemplo para el asma y
las dificultades de respiración, enfermedades que les da muy frecuente en las
zonas muy húmedas;
El mayor beneficio es la gran fuente de alimentación que han descubierto al
conocer todas las posibles formas de preparar la Masica. Lo importante no
solamente es tener la planta cerca, sino tener también los conocimientos so‐
bre su valor, sus vitaminas, sus formas de preparar y poder consumirlo.
e. Lecciones aprendidas por parte de los actores involucrados
En el transcurso de los años, las integrantes del grupo han aprendido varias lecciones
que les han servido para mejorar la actividad económica de procesamiento de la Ma‐
sica a nivel de la comunidad. Ellas mismas señalan:
Se necesita contar con unos medios básicos para poder transformar o procesar la
Masica. En el caso de ellas, antes fue muy difícil el secado de la semilla ya que to‐
do el tiempo es muy húmedo y lluvioso en la zona. Para este grupo de mujeres ha
sido muy importante contar con la secadora solar.
Se necesita un grupo muy unido, donde haya confianza el uno en el otro. Entre
mujeres a veces es más fácil, pero aun asi es importante tener algunas reglas pa‐
ra mejorar el funcionamiento y asegurar que todas trabajen y aporten de la mis‐
ma forma.
La formación es muy importante. Para poder liderar y administrar bien un proyec‐
to de esta índole, las mujeres no contaban con las capacidades básicas que se ne‐
cesita, en cuanto a organización de trabajo, planificación, administración, conta‐
bilidad, procesamiento, comercialización, etc…
Hasta el momento existen grandes problemas con la comercialización. Las muje‐
res tienen capacidad de producción y ya han producido mucho pero no cuentan
con ningún canal de comercialización. Sienten que han aprendido como recolec‐
tar, como procesar, como transformar pero no como comercializar. No hay ni si‐
quiera pequeñas iniciativas de participar en ferias porque las mujeres descono‐
cen totalmente los canales de comercialización que pueden haber. Por un lado
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esto se debe al lugar de aislamiento donde viven, pero por otro lado también
porque no han recibido ninguna formación en este campo.
VI. CONCLUSIONES DE LA SISTEMATIZACIÓN
En la experiencia sistematizada podemos evaluar que esta es una iniciativa que contribu‐
ye a la agricultura ecológica y que la agricultura ecológica de este forma contribuye de
gran manera hacia la soberanía alimentaria. La explotación o el uso‐fruto de un árbol
maderable no solamente es una fuente de alimentación para sus habitantes alrededo‐
res, pero puede también ser una fuente de ingresos mediante la comercialización de la
harina de Masica. La harina de Masica es un producto 100 % natural con una duración de
varios meses y tiene muchas propiedades nutritivas de gran utilidad.
Con la obtención de los conocimientos sobre las utilidades del árbol de Masica, las fami‐
lias campesinas organizadas tienen control sobre y acceso a este recurso productivo de
la zona y de esta forma contribuyen hacia un mayor grado de soberanía alimentaria.
Ellos tienen la capacidad de explotar este producto en el sentido de comercializarlo, lle‐
varlo al mercado y así introducir un nuevo alimento que hace más independiente a la
población frente a las importaciones patentadas cuales son una amenaza para la seguri‐
dad y la soberanía alimentaria de los países pobres.
Relativamente con muy poco recursos externos de parte de organizaciones acompañan‐
tes, sino con una motivación y una alta voluntad de trabajo, se ha iniciado este trabajo
de transformación de la semilla de Masica en harina. El procesamiento no es muy com‐
plicado y esto permite la multiplicación de la experiencia.
Además de ser una actividad de soberanía alimentaria es también una actividad que con‐
tribuye a la restauración del medio ambiente. En este momento por ejemplo, el grupo
de mujeres, en conjunto con la cooperativa ha sembrado 1,000 plantas de Masica para
aumentar el área de producción y para poder ofrecer a otros grupos o personas intere‐
sadas la siembra de los arboles de Masica. Un árbol de Masica puede producir hasta 500
libras de semillas verdes. Estas 500 libras se convierten en 133 libras de semillas secas,
las cuales se convierten en 110 libras de harina de Masica, la cual lo venden actualmente
a 40 Lempiras la libra y da un total de 4400 Lempiras de ganancia por árbol.
En la comunidad donde el grupo vende la harina de Masica, existe una gran satisfacción
en los pobladores porque las ventajas para ellos son múltiples; un alimento sano y cerca
y una medicina natural al alcance de la población.
En toda esta experiencia la protagonista de todo el proceso es la mujer. Esta experiencia
contribuye enormemente a la equidad de género en las familias. La mujer ya no más es
solamente ama de casa o cuidandera de los niños, sino se convierte en una persona que
está organizada, recibe capacitaciones, se relaciona con otras personas, sabe planificar el
trabajo, ejecuta el trabajo, gana dinero con esta actividad, puede invertir el dinero en lo
que ella decida, etc.. Todos estos elementos contribuyen a un mayor grado de autoesti‐
ma de las mujeres y una oportunidad por tener sueños de su propio proyecto. Esto es un
aspecto muy importante.
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VII. RECOMENDACIONES
Para contribuir más al acceso de mercados, es muy importante que el grupo trabaje en
cuanto a la comercialización de la harina. Se entiende que hay poca experiencia con salir
de la comunidad, pero es muy necesario que las mujeres salgan para buscar puntos de
venta.
El acompañamiento de una organización todavía es necesario. El grupo de mujeres real‐
mente no han podido contar con una organización que les haya acompañado durante
todo el tiempo de formación, capacitación y organización, tanto del grupo como del pro‐
cesamiento. Gracias a la voluntad y la organización interna, han podido aprovechar los
insumos que les han dado tanto The Equilibrium Fund como el Programa de Pequeñas
Donaciones de las NNUU. En este momento ellas carecen todavía de un acompañamien‐
to y formación hacia la comercialización.
Este grupo de mujeres sería bueno que se pueda asociar a una organización de segundo
grado donde puedan aportar de sus experiencias y aprender de experiencias de otros
grupos. En este aspecto por el trabajo ecológico que se está haciendo puede ser una
buena iniciativa para integrarle en una red como ANAFAE.
Considerando que este árbol de Masica se encuentra casi de forma natural en muchos
lugares y regiones de los países de Mesoamerica, sería oportuno difundir la experiencia
por su gran importancia.
Considerando que este alimento es producido ecológicamente, valdría considerar hacer
un estudio para detectar otros lugares donde se encuentra este árbol, ya que este si
realmente responde al principio de soberanía alimentaria.
Es muy importante hacer más estudios de laboratorio sobre la harina de Masica y sus ca‐
racterísticas en cuanto a aporte para la nutrición. Los datos que disponemos son de un
instituto de México pero siempre es valido tener datos Hondureños, tal vez vía la Escuela
Panamericana Zamorano que dispone de equipo para conocer más al fondo la harina de
Masica, igual que su tiempo de duración y almacenamiento prudente.
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VIII. ANEXOS
a. Información sobre los nutrientes de la Masica
Fuente: National Nutrition Review, Instituto Nacional de la Nutricion, Ciudad Mexico, Weightloss Friends
(www.weightlossfriends.com)
La calidad de proteina del Ojoche es mejor que todos los demas granos debido a su alto porcentaje de triptofano
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. Fotos de las capacitaciones impartidas sobre Masica
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c. Información científica sobre el Brosimum Alicastrum
(Haga doble clic para abrir Acrobat documento)
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d. Recetario de Masica
(Haga doble clic para abrir Acrobat documento)
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