Dulces y Postres para Alérgicos - Asociación Española de Alérgicos ...

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6 ciónquese obtieneseempleaparaelaborarmenúsigualmentevariadosy atractivos.Sólohace faltaposeerciertosconocimientos y la voluntadeaplicarlos. Paraello, y volviendoa la alimentacióndiaria,la actitud no debe ser la de buscar sucedáneos, sustituiringredienteso imitarplatospero sin el ingredienteprincipal. No, es mucho mejor inten- tar recetasdistintasque tenganla misma utilidad.Si celebramosun cumpleañosy no sabemos cómo hacer unpastel sin huevo,seamosatrevidose imaginativos,y celebremosla ocasión con otro postre. Por otra parte, siempre he pensado que hay que buscar el lado positivo de las cosas. En un momentoen que estamosreclamandounamayorculturaalimentariapara el bien de la salud,las personasque padecen de alergiasresultanespecialmenteconscientesde su alimentación-con los beneficiosque elloconlleva-y puedenaprovecharparahacerpartícipesa losniñosde las tare- as culinarias. Endefinitiva,estoyconvencidode que a travésde la cocinapodemosmejorarnuestravidacotidia- na,y no sólolaspersonasalérgicas,sinola poblaciónengeneral.Porello,me alegraespecialmen- te prologarun librocomo éstequepone su énfasisen el enfoqueculinario,queproponecon espí- ritupositivoya no lo que un alérgicodebe evitara toda costa,sino cómo enriquecersu alimenta- ción y aumentarsu calidadde vida. FerranAdria CHEFRESTAURANTE ELBUW
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