TECNOLOGIA 2n ESO Codi:ESO 020 EAC treball estiu tecnologia ...

TREBALL DE RECUPERACIÓ
TECNOLOGIA 2n ESO
22.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:
Codi:ESO 020 EAC
treball estiu
tecnologia 11 12
Data: 14/06/2012
Pàgina 16 de 16
a) El sector terciari comprèn les indústries d’elaboració, conservació i envasament dels
aliments.
b) La dessecació consisteix a reduir el contingut d’aigua dels aliments usant les
condicions ambientals naturals i exposant-los a l’aire.
c) Les característiques organolèptiques dels aliments són el gust, l’aroma i la textura
dels aliments.
d) La refrigeració consisteix a aplicar als aliments temperatures entre els -5ºC i els -18
ºC.
23.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:
a) Els additius són substàncies que normalment no modifiquen les propietats
organolèptiques dels aliments.
b) Els estabilitzadors i els antiaglomerants són procediments de conservació físics.
c) Amb la salaó es crea un medi amb poca humitat on els microorganismes no es
poden desenvolupar.
d) La fabricació de pa pertany a les indústries alimentàries del sector primari.