Cultivo de fresa en hidroponía - 3W México

FEBRERO / MARZO 2010
61
$65.00
Cultivo de
fresa en
hidroponía
Genotipos nativos de
jitomate: clave para mejorar
la calidad de los frutos
Alimentos funcionales
aportan valor a la
agroindustria
Moringa,
alternativa forrajera
para ovinos

N.61
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CONTENIDO
EDITORIAL
Caminando hacia una agricultura sostenible (5)
BIOTECNOLOGÍA
INIFAP desarrolla nueva variedad de sorgo forrajero (6)
Moscas genéticamente estériles contra el gusano barrenador (10)
AGRICULTURA PROTEGIDA
Cultivo de fresa en hidroponía (12)
Genotipos nativos de jitomate: clave para mejorar la calidad de
los frutos (18)
TECNOLOGÍAS
Alimentos funcionales aportan valor a la agroindustria (28)
Software para el cálculo de soluciones nutritivas (31)
MAQUINARIA E INSUMOS
Operación de maquinaria agrícola: hagamos cuentas (38)
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GRANOS Y OLEAGINOSAS
Cultivo de maíz bajo condiciones de riego (44)
Moringa, alternativa forrajera para ovinos (52)
AGROINDUSTRIA
730 toneladas de alimentos son destruidos por incumplir
regulación fitosanitaria (54)
AGRI-WORLD
Reúne AG Connect a líderes mundiales en tecnología
agrícola (60)
LO QUE VIENE…
II Congreso Internacional de Producción Bajo Agricultura
Protegida (62)
Agro Baja 2010 (64)
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Año 10, Revista Bimestral Febrero / Marzo 2010, Editor responsable Blanca Estela
Wendy Coss y León Navarro. Número de Certificado de Reserva otorgado por
el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2006-041116295100-102, Número
de Certificado de Licitud de Título 10876, Número de Certificado de Licitud
de Contenido 7526; Publicado en Miguel de Mendoza 35, Col. Merced
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Wendy Coss y León
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CARTA EDITORIAL
CAMINANDO HACIA uNA
AGRICuLTuRA SOSTENIBLE
En México cada vez son más los productores primarios, asociaciones científicas
y organismos gubernamentales o agroindustriales, que coinciden en la
necesidad de incentivar, desarrollar y aplicar proyectos para incrementar la
producción de alimentos. Sin embargo, ya no basta con producir más; aspectos
como el cambio climático, por mencionar sólo uno de los más graves,
exigen que la agricultura sea sinónimo de una actividad sostenible.
Para tal fin, el cultivo agrícola mediante hidroponía ha cobrado mayor fuerza
en la última década, debido en gran parte a factores ambientales entre los
que destacan la erosión del suelo o la poca disponibilidad de recursos naturales,
como el agua. En esta edición, les presentamos un artículo sobre fresa
hidropónica, producto de importante valor comercial que cultivado bajo este
sistema aporta al fruto cualidades que redundan en mejores ingresos para
los productores.
Otro aspecto que sin lugar a dudas es y será clave para el fortalecimiento
de la agroindustria en México es el desarrollo de alimentos que respondan
a necesidades específicas de los consumidores. Tal es el caso de los “alimentos
funcionales” una nueva generación de productos alimenticios cuya
función es aportar valores nutricionales óptimos, superiores incluso a los de
un cultivo tradicional, al mismo tiempo que mejoran su sabor.
Finalmente, no podemos dejar de lado la tragedia ocurrida en Haití, país que
ha quedado derrumbado, literalmente, a causa de un devastador terremoto.
Aunque de momento las prioridades inmediatas son el rescate de personas
atrapadas todavía bajo los escombros, la asistencia a los heridos y otras
operaciones de ayuda de emergencia para los supervivientes, durante las
próximas semanas y meses será necesario alimentar a la población.
Por ello, es fundamental que la prioridad de impulsar la producción agrícola
en el país no quede olvidada entre las ruinas y el caos. La próxima temporada
agrícola en Haití comienza en marzo; más de la mitad de los haitianos —entre
cinco y seis millones de personas— viven en zonas rurales, y cerca del 85
por ciento de la población rural practica algún tipo de agricultura. El sector
agrícola supone aproximadamente el 26 por ciento de la economía del país y
es su principal fuente de empleo. Antes del sismo, la mayoría de los haitianos
que sufren hambre y desnutrición vivían en áreas rurales.
Por lo anterior, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO) ha señalado como su principal objetivo mantener en
marcha la producción agrícola haitiana, en un esfuerzo para alimentar a la
población de las áreas afectadas. Así, la agricultura en Haití será un factor
determinante para poner nuevamente de pie a todo un país.
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BIOTECNOLOGÍA
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INIFAP desarrolla nueva variedad
de sorgo forrajero
Colima (México). — El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) desarrolló la variedad Fortuna de sorgo
forrajero, que permite obtener una producción promedio de forraje seco
de 12 toneladas por hectárea, con abundante grano blanco, calidad
que lo hace superior a otros híbridos, debido al menor costo de la semilla
y mejor rendimiento.
De acuerdo con los investigadores del INIFAP, el sorgo forrajero Fortuna
presenta como características plantas con abundantes hojas anchas y
altura uniforme. Otra cualidad que presenta este cultivo es la posibilidad
de realizar más de dos cosechas con la misma siembra.
Asimismo, esta variedad puede utilizarse antes o al momento de la floración,
ofreciéndose a los animales picado en verde, explicó el centro de
investigación en un comunicado.
Con este desarrollo, regiones como la planicie huasteca de México podrían
verse beneficiadas, ya que las praderas de esta zona presentan
una época de escasez de pastos durante octubre a mayo, obteniendo
en consecuencia una baja productividad y sostenibilidad de los sistemas
de producción bovina.
El sorgo variedad Fortuna —liberado por el INIFAP en el Campo Experimental
Tecomán, en Colima— es una alternativa para producir forraje
de buena calidad bajo las condiciones de la planicie huasteca, con potencial
de ofrecerse en verde picado o ensilarse para la alimentación del
ganado bovino.
Según los especialistas, esta variedad de sorgo presenta buena aceptación
por el ganado y elevada producción de forraje con buena calidad nutricional
y siembra, además de ser factible para cosecharse con maquinaria.
(2000 Agro)
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Dióxido de carbono acelera
crecimiento de cosechas
Brunswick (Alemania). — Científicos alemanes descubrieron
un posible efecto beneficioso del recalentamiento
de la atmósfera terrestre: las plantas de
los cultivos expuestos a una mayor concentración
de dióxido de carbono (CO2) crecen más y necesitan
menos agua.
El Instituto Johann Heinrich von Thünen (vTI), un laboratorio
agrícola financiado por el Estado alemán,
dio a conocer los resultados obtenidos en cultivos experimentales
de cebada, trigo y remolacha azucarera,
los que durante varios años estuvieron expuestos
constantemente a la emisión de dióxido de carbono.
El equipo liderado por Hans-Joachim Weigel empleó
una composición de aire como la que se estima que
será la de la atmósfera terrestre en 2050, con 550
partes por millón (ppm) de dióxido de carbono. Las
plantas desarrollaron de 10 a 15 por ciento más
biomasa al madurar.
Dependiendo del año de cosecha, las plantas despidieron
de 5 a 20 por ciento menos de humedad
a la atmósfera, mientras que aumentaba el nivel de
humedad del suelo. El experimento tuvo lugar en las
inmediaciones de la ciudad de Brunswick, en el norte
de Alemania.
Según los científicos, las plantas al parecer usan agua
con mayor eficiencia cuando tienen más dióxido de
carbono a disposición. Destacaron que los resultados
del experimento podrían ser importantes para planificar
las cosechas dado que se espera que el cambio climático
traiga aparejados periodos de sequía más largos.
En otro experimento, los investigadores analizaron
la interacción entre sequía y aumento de la concentración
de CO2. Para ello plantaron maíz del tipo que
se utiliza para la producción energética, que creció
rápidamente a pesar de las altas temperaturas a las
que fue sometido.
A una concentración de dióxido de carbono como
la actual, las plantas desarrollaron en condiciones
secas cerca de 28 por ciento menos biomasa, pero
al aumentar la concentración de CO2, la pérdida se
redujo a 11 por ciento.
(DPA)

México exporta moscas
para exterminar plagas
México es el principal y casi único exportador mundial
de moscas estériles, criadas en una fábrica del
estado de Chiapas para acabar con el gusano barrenador,
azote del ganado y que afecta también a
los humanos.
Las larvas que las moscas depositan en las heridas
abiertas del ganado o del ser humano pueden llegar
a provocar la muerte, por lo que representan una
amenaza para la industria agropecuaria y la salud
pública, explicó en entrevista a la agencia informativa
EFE Alejandro Parra, director de la Comisión
México Americana para la Erradicación del Gusano
Barrenador del Ganado (Comexa).
México erradicó la larva en 1991, aunque en 1993
surgieron algunos brotes. Sin embargo, desde
entonces no se ha vuelto a registrar ningún caso.
Ahora se busca librar de ella a Sudamérica y el Caribe,
dijo Parra.
“Acabamos de terminar un proyecto internacional en
la frontera entre Uruguay y Brasil, financiado por el
Banco Interamericano de Desarrollo (BID)”, relató.
Entre los países libres del gusano barrenador, además
de México y EU, están Guatemala, Belice, Nicaragua,
El Salvador, Costa Rica, Libia y Panamá,
gracias a las moscas criadas en México.
La planta de Chiapas produce cerca de 120 millones
de moscas por semana, aunque tiene capacidad
para un máximo de 500 millones. Aparte
de ella, hay otro centro en Panamá, aunque su
operación es mucho menor. En Estados Unidos se
mantiene una entidad investigadora, pero no hay
instalaciones para producir insectos.
El responsable de Comexa se mostró optimista respecto a la erradicación
futura de la plaga en Sudamérica y el Caribe, con iniciativas
como la posible construcción de una planta en la parte meridional
del continente.
Librar a los distintos países de la plaga costaría distintos tiempos, según
la extensión del territorio afectado. Así, mientras en Cuba puede
tardarse entre cuatro y cinco años, en Trinidad y Tobago unos meses,
y en Brasil hasta tres décadas. “Brasil debería construir sus propias
plantas de producción de moscas”, apuntó Parra, ya que en Sao Paulo
y sus alrededores se han dado casos de la plaga en humanos.
Otro de los países donde este mal está teniendo efectos negativos es
Yemen, que depende mucho de la ganadería, concluyó Parra.
Desde la década de los setenta, México produce millones de estos
insectos, los irradia para esterilizarlos y luego los envía por avión a
distintos países para extinguir allí la plaga.
Para eliminar la plaga, las moscas son dispersadas en las zonas
afectadas con el fin de que copulen con otras de su especie y,
dada su falta de capacidad reproductiva, provoquen su extinción
de manera paulatina.
A pesar de que la técnica para la erradicación del gusano barrenador
tuvo su origen en Estados Unidos, actualmente se lleva a cabo casi
de manera exclusiva en el criadero mexicano, ubicado en la ciudad de
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
(EFE)
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Cultivan carne comestible
mediante células madre
Holanda. — Científicos de la Universidad Eindhoven,
en Holanda, trabajan en el cultivo de carne artificial a
partir de células madre de animales. Según ellos, la
carne cultivada en laboratorio podría estar a la venta
en pocos años.
El profesor de Ingeniería de Tejidos de la Universidad
de Eindhoven, Mark Post, dijo que el cultivo de carne
artificial podría representar un avance científico que
eliminaría muchos aspectos controvertidos vinculados
a la cría del ganado.
“Estamos tratando de cultivar carne a partir de células
madre de animales en el laboratorio, de forma tal de
que ésta esté libre de todos los aspectos ambientales
y éticos que están asociados a la cría del ganado”,
indicó.
Post aseguró que los cultivos en el laboratorio son
efectivamente carne.
“Se trata de carne proveniente de células madre de
origen animal extraídas de los músculos del ganado
—como lo estamos haciendo ahora— o potencialmente
de fuentes embriónicas o de la médula ósea de
los animales”, abundó.
En estos momentos, los científicos buscan perfeccionar
los métodos para que la carne de laboratorio sea
igual a la que se consigue actualmente en un supermercado.
Es decir, los expertos trabajan en aspectos
clave como el tamaño, la textura, el sabor y el color de
la carne artificial.
“Hasta ahora hemos trabajado con células madre provenientes de
músculo esquelético de carne y lo que hemos hecho es cultivarlas en
tiras de tejido. Actualmente tienen 1.5 centímetros de largo por 0.5 de
ancho”, dijo.
Post admitió que los cultivos aún son muy pequeños y advirtió además
que hacerlos crecer en el laboratorio representa un desafío para
su equipo. La carne de laboratorio podría estar a la venta en unos
pocos años.
“Esto debido a las restricciones de tipo cultural vinculadas a cómo
obtener el oxígeno y los nutrientes” para hacerlos crecer.
El sabor de la carne es un elemento central. El profesor admitió que
esta característica está estrechamente relacionada a cómo fue la cría
y alimentación del ganado.
“En torno a este aspecto, en el laboratorio podríamos decir que tenemos
mucha más versatilidad ya que podemos proveer de diferentes
tipos de nutrientes a una población en particular, así que, al menos
en teoría, es posible hacer que la carne cultivada tenga el sabor de
cualquier cosa que la persona desee”, afirmó.
Según Post, llegará el momento en el que los consumidores podrán
adquirir lo que parecen “paletas de cordero” o “chuletas de cerdo”
salidas de un matadero pero en realidad se trata de carne cultivada
en laboratorio.
Sin embargo, mientras se llega a esa etapa, el científico dijo que primero
estarán en los estantes versiones “intermedias”, es decir, “salchichas”
o “carne para hamburguesas”, por ejemplo.
(BBC)
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BIOTECNOLOGÍA
Moscas genéticamente estériles contra el gusano barrenador
Stoneville, Mississippi, EU. — Entomólogos
del Servicio de Investigación Agrícola
de Estados Unidos (ARS, por sus siglas en
inglés) trabajan en el desarrollo de moscas
macho genéticamente estériles para erradicar
del ganado el gusano barrenador.
La tecnología utilizada por los investigadores
se basa en una modificación de la
técnica del insecto estéril (TIE) —aplicada
por los investigadores del ARS a moscas
mediterráneas de la fruta, por primera
vez en 2004—; dicha técnica involucra la
esterilización de moscas macho adultas
mediante irradiación, las cuales posteriormente
son lanzadas a la naturaleza
para su apareamiento con moscas femeninas
salvajes.
Los huevos resultantes de este apareamiento
no pueden empollar, por lo que
esta incapacidad disminuye el tamaño de
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la próxima generación de moscas. Al haber
menos moscas, se reduce la necesidad
de aplicar insecticidas que protegen
al ganado, especialmente entre aquellos
animales con heridas abiertas, donde las
larvas del gusano se alimentan.
Desarrollado por entomólogos del ARS
hace casi 55 años, el TIE ha sido un
elemento clave de los programas de
erradicación utilizados mundialmente
para controlar no sólo el gusano barrenador
del ganado (Cochliomyia hominivorax),
sino también la mosca mediterránea
de la fruta, la mosca tsetsé, y
otros insectos plaga.
Según estimaciones del Departamento
de Agricultura de Estados Unidos
(USDA), los desarrollos para la erradicación
de gusano barrenador del ganado
han permitido ahorros de por lo menos
900 millones de dólares anuales en pérdidas
potenciales para los ganaderos.
Pero ahora, la modificación de la TIE
para desarrollar moscas transgénicas
podría ser una mejor opción contra el
barrenador. Utilizando como vector
un elemento genético llamado transposon
piggyBac, los investigadores
introdujeron un gen de proteína verde
fluorescente (GFP, por sus siglas en
inglés) en el genoma de ocho razas del
gusano barrenador.
Observados bajo luz ultravioleta, los
gusanos barrenadores transgénicos
emitieron luz fluorescente, confirmando
con ello la activación de la GFP. Posteriormente,
experimentos de apareamiento
con moscas del gusano barrenador
mostraron que las moscas macho transgénicas
fueron tan competitivas como
las moscas macho salvajes.
Luego del desarrollo de gusanos barrenadores
macho, transformados mediante
el método utilizado para producir la
raza GFP, el paso siguiente será explorar
técnicas para introducir la esterilidad genética
en las moscas.
De este modo podría eliminarse —en
teoría— el sistema de irradiación. Sin
embargo, los especialistas destacan que
será necesario realizar previamente una
evaluación del impacto ambiental y obtener
la aprobación regulatoria antes de
lanzar este tipo de moscas transgénicas
a la naturaleza.
Cabe destacar que en esta investigación
ha participado también el Servicio de Inspección
y Sanidad Agropecuaria, agencia
del USDA que colabora con México
y Panamá para prevenir la entrada del
gusano barrenador en América Central.
(Agricultural Research Service)

IPN crea bebida que ayuda a
regenerar el hígado
Ciudad de México. — Estudiantes del Instituto Politécnico
Nacional (IPN) crearon una bebida de jugo de naranja,
adicionada con un extracto vegetal denominado silimarina,
que inciden en la regeneración celular del hígado.
El producto posee propiedades antihepatóxicas, antiinflamatorias,
antioxidantes, antitumorales y hepatoprotectoras,
por lo que es útil para tratar afecciones como la hepatitis,
cirrosis y cuando existen daños hepáticos ocasionados por
efectos colaterales, indicó el IPN.
En un comunicado, el instituto informó que los creadores
de dicha bebida son Macedonio Martínez Ortiz, Mario Meza
Segura, Mariana Riva Villo, Claudia Ivette Tapia Rivera,
Cynthia Sharon Jiménez Gómez y Laura Bernal Carbajal,
estudiantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Los alumnos detallaron que la silimarina se obtiene del denominado
“cardo mariano”, que es una planta con muchas
espinas, las cuales se deben retirar del vegetal; posteriormente
se separan los pétalos de la flor y las semillas, mismas
que se maceran en alcohol durante una semana.
Martínez Ortiz resaltó que el desarrollo de esta bebida contribuirá
al cuidado de la salud de personas con afecciones
hepáticas, toda vez que en México existe un alto índice de
padecimientos de ese tipo.
De acuerdo con cifras oficiales, anualmente se registran
alrededor de 30 mil muertes por daños hepáticos, de las
cuales 18 mil corresponden a personas con padecimientos
derivados del alcoholismo.
El estudiante de ingeniería bioquímica sostuvo que si bien
el sabor de la silimarina es desagradable al paladar, luego
de diversas pruebas decidieron combinarla con jugo de
naranja, fruto que ayuda a disimular el sabor del compuesto
y lo hace agradable.
Subrayó que la bebida compuesta con la asesoría del científico
de esa casa de estudios, José Ortiz Gama, “no es
una cura milagrosa y quizá no tiene un efecto terapéutico
en personas con daños severos, pero sí es un auxiliar para
tratar afecciones iniciales y moderadas de tipo hepático”.
(Notimex)
Firman México y Nicaragua
acuerdo de mejoramiento genético
Managua. — La Bolsa Agropecuaria de Nicaragua y Fomento
Ganadero de México (Fogamex) firmaron en diciembre de 2009
un acuerdo que abre la oportunidad al mejoramiento genético del
ganado bovino, caprino y ovino de este país centroamericano.
El director de Fogamex, Hugo Barragán, y Enrique Zamora, de
grupo financiero LaFise y la Bolsa Agropecuaria, suscribieron el
convenio en Managua, en presencia del embajador mexicano
Raúl López Lira-Nava, como testigo de honor.
En entrevista, Barragán dijo que la calidad de la genética mexicana
puede ayudar a mejorar la carne nicaragüense para alcanzar
una mayor aceptación en los mercados internacionales.
Fogamex aglutina a criadores de animales de 25 razas de bovino,
14 de ovinos y cinco de caprinos. El mejoramiento genético ayudará
a mejorar la productividad y rentabilidad, explicó.
La crianza de cabras ofrece un abanico de posibilidades a familias
de escasos recursos económicos por sus bajos costos
de mantenimiento y manejo, agregó.
(Notimex)
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: CP Gloria Samperio Ruiz *
Foto: 2000 Agro
Cultivo de fresa
en hidroponía
Sobre el cultivo de la fresa se tienen las
primeras pruebas documentadas desde
el año 1300. Antes de esa fecha las fresas
sólo fueron frutas silvestres que se
recolectaban por temporada anual. Desde
esa época la fresa ha venido presentando
cambios en su forma, olor, color
sabor y tamaño, por las modificaciones
genéticas y su adaptabilidad a un buen
número de climas y terrenos donde ha
sido sembrada.
Su atractiva apariencia además de su
olor y características organolépticas, la
han colocado como una opción para un
negocio próspero y rentable. La producción
comercial de fresa va desde principios
de 1900 en adelante, sobre todo por la diversidad
de aplicaciones que se le pueden
dar, pues va desde el consumo en fresco,
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hasta la deshidratación o cristalización,
pasando por la industrialización para dulces
y mermeladas.
El valor de esta fruta depende mucho de
tamaño, firmeza, color y sabor, características
que se obtienen, tanto de la genética
de la planta como de las condiciones
en que se cultive.
Los países que cuentan con mayor
producción mundial de esta fruta son:
Estados Unidos, con casi el 28 por
ciento de la producción; otro productor
mayoritario es España con el 14-15
por ciento, y en México ya se llega al 6
por ciento del total de la producción.
El cultivo de la fresa en suelo es difícil por
la aplicación de pesticidas necesarios
para el control de plagas y enfermedades.
Sin las fumigaciones se llevaría al
cultivo a una importante disminución en
la producción y en la calidad, por lo que
no resultaría rentable en algunos lugares.
La fresa como planta nueva y perenne:
en algunos cultivares produce una alta
cantidad y calidad en su primera cosecha,
pero al paso del tiempo disminuye
su producción y en algunos casos es
remplazada después de 2-3 cosechas,
resultando un alto costo remover la planta
envejecida y replantar.
Tanto Estados Unidos como Holanda,
Australia, Nueva Zelanda, Italia y Bélgica
han complementado a sus cultivos
extensivos de fresa, el cultivo hidropónico
intensivo, usando diversas formas
de siembra, Se ha considerado el más
común el sistema NFT (Nutrient Film Technique)
o de película nutritiva.

Este sistema tiene como principal objetivo
recircular el agua a mínima profundidad
sobre canales ex profeso construidos
en PVC grado alimenticio. Las
producciones alcanzadas con este sistema
han ganado adeptos y a menor escala
ya se practica en otros países de Europa,
aplicando recirculación, que viene
a ser el sistema más común. También se
cultiva con el sistema en sustrato inerte,
incluyendo la lana de roca, así como los
cultivos verticales.
En algunas regiones de Australia, como
Queensland por ejemplo, se cuenta con
extensiones comerciales en el sistema
NFT y con una excelente luminosidad
y un invierno muy corto, por lo tanto el
cultivo de la fresa hidropónica les resulta
muy económico. Las producciones hidropónicas
de Nueva Zelanda y Australia
en NFT, se consideran las más rentables
en fresa, aunque también se utiliza en algunas
temporadas el enfriamiento o calentamiento
de las instalaciones.
Las variedades aptas para sembrar hidropónicamente
son las del tipo de día
neutro, por ejemplo: “la Selva” que produce
la fruta de tamaño grande (con algunas
excepciones); el color de su piel
es rojo brillante y la carne pálida, el sabor
muy ligero, por lo que es necesario
cosecharla muy madura para obtener un
buen sabor. Su forma es variable, con
plantas vigorosas, pero muy susceptible
a la deficiencia de potasio.
También están aquellas variedades
que se desarrollan en días cortos,
como la “Camarosa”. El color de su
fruta es medianamente rojo, su tamaño
es grande y de consistencia firme,
con forma cónica, de buen sabor y su
planta es consistente.
La variedad Chandler, también de día
corto, tiene carne de rojo mediano firme
y buen sabor. Estas variedades producen
una gran cantidad de coronas, pero
es susceptible a la Botrytis en condiciones
de alta humedad.
Asimismo, tiende a producir gran número
de pequeñas frutas después de varias
semanas de cosecha, las muy pequeñas
se eliminan y mejora el tamaño del resto.
“La Oso Grande” generalmente es de
tamaño grande, pero su forma puede
variar y el color de su piel es más oscuro
que en otras variedades; la carne de la
fruta es ligeramente roja, moderadamente
firme y de buen sabor.
La variedad “Pájaro” es de frutos muy
grandes, firmes, con piel roja y brillante,
de excelente sabor cuando se cosecha
madura y puede tener problemas de sabor
si se corta de pinta.
“Sweet Charly” es excelente para cultivarse
en días cortos; esta variedad
produce frutos grandes de color naranja
rojizo con buen sabor y bajo contenido
de ácido, es altamente productiva,
también es muy resistente a la Antracnosis
y pudrición de tallo. Su vida de
anaquel puede ser corta en condiciones
cálidas.
“EarliGlow” produce frutas de excelente
calidad, sus frutas son medianas, simétricas,
de buen sabor, piel satinada
y resistente a la pudrición.
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AGRICULTURA PROTEGIDA
Condiciones de cultivo
Los cultivos hidropónicos pueden realizarse al aire libre si las
condiciones ambientales lo permiten, también bajo túneles
plásticos o en invernaderos. Lo importante es proteger al cultivo
de la lluvia, del rocío, o condensación de humedad, daños
de aves, prevenir —antes y después de la cosecha— la pudrición
(patógenos).
Sombrear el cultivo puede reducir el exceso de radiación y bajar
la temperatura en climas de alta intensidad lumínica, haciendo
posible la cosecha en regiones extremadamente cálidas.
El cultivo de fresas en los diferentes sistemas hidropónicos,
permite al cultivador ofertar fresa de excelente calidad todo el
año, aun en la temporada que no es posible cultivar en forma
tradicional.
La fresa hidropónica
Hidropónicamente, la fresa se puede cultivar al aire libre o en
invernadero, dependiendo de las condiciones climatológicas
del lugar; por ejemplo, en algunos lugares de Europa donde
predomina el clima invernal se cultivan en invernadero o en
túneles, aportándoles calor; en lugares cálidos como Centroamérica,
es muy común la siembra al aire libre.
14
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Desde luego que en un invernadero puede protegerse al
cultivo, además de proveerlo de un recambio de aire para
evitar la condensación o punto de rocío, que tan perjudicial
resulta para el cultivo de la fresa. También, es posible brindarle
a través de pantallas térmicas la luminosidad y temperaturas
adecuadas, aplicar al cultivo un enriquecimiento de
CO2 mediante dosis periódicas y en concentración óptima;
con este gas, es posible elevar la productividad y calidad
de la siembra.
Para el cultivo de la fresa hidropónica se pueden utilizar diferentes
sistemas. En la modalidad de cultivos verticales, específicamente
el cultivo en macetas apilables, una de las ventajas
consiste en utilizar en cascada la solución nutritiva con que se
riega la planta.
El riego por goteo se aplica distribuyendo los goteros en macetas
intercaladas y desde la primera maceta la solución viaja a
la segunda, tercera, cuarta y así sucesivamente hasta llegar
a la cuarta o quinta macetas, según sea el caso.
Otra ventaja es la optimización del espacio, el manejo de poda
y cosecha, que pueden hacerse de pie, ahorrando tiempos y
movimientos, pues al evitar la constante flexión de cuerpo, se
evita el cansancio, se incrementa la velocidad de poda o corte,
logrando mayor rendimiento en el volumen de corte.
Sustratos
Los sustratos útiles para el cultivo de fresa son muy variados:
lana de roca, perlita vermiculita, agrolita, tezontle, tepojal, etcétera,
pero se debe cuidar que la granulometría quede contemplada
entre 8-12 milímetros, y que el sustrato sea ligero, cuente
con retención de humedad, buena aireación para las raíces y
sea fácilmente drenable.
En el caso del uso de cubos de lana de roca para implantar el
material vegetativo, es necesario saturar de solución nutritiva el
cubo con un pH calibrado que no debe exceder de 6.0 - 6.5 y
ya con experiencia puede llegarse a 5.8.
La perlita es uno de los sustratos más comunes y su pH varía
entre 6 y 7; se encuentra disponible en grados fino y mediano,
facilitando, la siembra o trasplante, su vida útil puede variar de
2-4 años dependiendo del manejo, pero al igual que todos los
sustratos industrializados tiene un costo mayor que los sustratos
naturales como la grava o el tezontle, que además son de
larga vida útil y de gran disponibilidad.
Para una segunda siembra en el mismo sustrato es necesario
realizar una desinfección y una de las formas fáciles y baratas
para ello consiste en clorar agua al 1por ciento y sumergir el
sustrato por espacio de 2-3 horas dependiendo del uso anterior
(si ha tenido alguna enfermedad presente).

AGRICULTURA PROTEGIDA
Después de retirar el agua clorada; el
sustrato se inundará con agua natural y
debe reposar de 5-10 minutos, después
se retira el líquido. Para evitar el desperdicio
de agua, se puede dejar secar el
sustrato o solarizarlo, pues el sol degrada
el cloro (también las plantas consumen
2-3 ppm. de cloro).
Selección de plántula
para la siembra
La fresa puede reproducirse en varias formas,
pero las dos más comunes son por
plántula y división de la corona. Cuando la
planta es adulta, sana y fuerte se puede
dividir la corona en 2-3 partes si la planta
lo permite. Para la siembra o trasplantes,
en ambos casos deben ser clasificadas
eligiendo plántulas fuertes o bien las partes
de la corona que cuenten con mayor
cantidad de raíces suculentas. Si las plántulas
provienen de cultivo tradicional, es
16
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necesario hacerles una desinfección antes
de ser sembradas en cualquiera de
los sistemas hidropónicos. El primer paso
consiste en enjuagar el material vegetativo
con agua natural a temperatura ambiente,
eliminando en todo lo posible la tierra,
piedritas y otras impurezas, pero teniendo
sumo cuidado de no dañar las raíces.
Todo el proceso debe realizarse en horas
tempranas, evitando el exceso de calor
y en áreas cubiertas y ventiladas, pues
de ningún modo deben exponerse al sol,
ya que esto provocaría deshidratación al
material vegetativo.
Después de enjuagar es necesario eliminar
el exceso de agua y colocar el
material vegetativo en zona sombreada,
fresca y ventilada para permitirle un oreo
moderado, si se sospecha de fungosis es
recomendable enjuagar la raíz con algún
fungicida o con una mezcla de oxicloruro
de cobre y azufre elemental.
La siembra
Realizada la desinfección y oreo moderado
se deben eliminar la mayor cantidad
de hojas, de ser posible sólo dejar de 4-6
para que la plántula realice su fotosíntesis.
Quitar las hojas no influye en el desarrollo
de la planta. Esta práctica es favorable
para evitar un desgaste de energía, para
una mejor conservación de sus reservas y
mejorar la aireación. Pero el sistema radicular
no se debe alterar en lo posible.
Para favorecer un rápido desarrollo vegetativo,
es importante aplicar a la plántula
un periodo de frío, con una temperatura
que puede variar de 0ºC a 1ºC y de 4
a 6ºC dependiendo del manejo que se
desea hacer a la planta.
Las plantas que han estado sometidas
a periodos de enfriamiento presentan un
desarrollo más vigoroso y su actividad
estolónica y foliar aumenta su periodo
productivo y también el volumen.
Si se desea un brote precoz, después
del enjuague y oreo de las plántulas,
éstas se seleccionan por tamaños para
hacer atados, de preferencia entre 15 a
20 plántulas, y se colocan en bolsas de
polietileno de acuerdo al tamaño de la
plántula; las bolsas se deben mantener
cerradas en todo lo posible para conservar
la humedad necesaria para mantener
turgentes las plántulas.
Las bolsas se colocan en un medio frío
con una temperatura de – 6ºC; el periodo
de frío puede variar dependiendo de
variedad y clima a donde debe ser sembrada
la plántula.
Los contenedores pueden ser de una
gran variedad: bolsas de plástico, cajas
de madera recubiertas de plástico,
macetas verticales u horizontales (con
riego por goteo) etcétera, dependiendo
del sistema hidropónico que se haya
decidido usar.
La siembra en macetas se realiza en las
horas más frescas para evitar el estrés
a la planta.

El sustrato elegido debe humedecerse
con anticipación (si es gravilla con
cuatro horas de anticipación), cuando
es perlita basta media hora antes de
la siembra. La lana de roca, o fibra de
coco, sólo debe empaparse en el momento
de la siembra.
La raíz de la plántula o la raíz de la corona
dividida, debe introducirse en el
sustrato hasta un poco antes de la corona
y compactar un poco el sustrato
alrededor de la plántula para fijarla en el
medio. En el caso de macetas verticales,
las macetas se apilan ajustando la
esquina de cada parte inferior de la maceta
en las muescas de la maceta que
sirve de base, de modo que cada maceta
podrá contener cuatro plantas, multiplicando
así el espacio disponible. La
planta quedará colocada en cada una
de las cuatro esquinas de las macetas.
El primer riego puede aplicarse después
de dos a tres horas de la siembra (dependiendo
del sustrato). Es recomendable
usar una solución nutritiva madre para
dilución y aplicarse a una conductividad
de 2.00 a 2.5 y con un pH de 5.8 a 6.
Solución madre para fresa
después del transplante
Solución A
Nitrato de Calcio 7.300 gr
Nitrato de Potasio 2,500.gr
Quelato de Fierro 50 gr
Solución B
Nitrato de Potasio 2,600 gr
Fosfato Monopotásico 3.900 gr
Sulfato de Magnesio 580 gr
Sulfato de Manganeso 80 gr
Sulfato de Zinc 10 gr
Ácido bórico 30 gr
Sulfato de cobre 3 gr
Molibdato de amonio 1 gr
Cuando la planta se ha sembrado, la
aceptación a la temperatura está influenciada
también por foto período,
pues los cambios de luz actúan en
la diferenciación y los movimientos
vegetativos.
Dependiendo de la adaptación de la
planta, si se ha adaptado a clima frío con
esta temperatura entrará en reposo. Si
ha sido adaptada a climas cálidos, y se
somete a una temperatura de –20-25 ºC
disminuye su producción.
* Presidenta de la
Asociación Hidropónica Mexicana, AC
17

AGRICULTURA PROTEGIDA
Por: Rogelio Castro-Brindis*;
Manuel Sandoval-Villa**,
Luis Cisneros-Zevallos y
Stephen King***
Foto: Archivo 2000 Agro
18
Genotipos nativos
El jitomate tiene su centro de origen en los Andes — Perú,
Ecuador y Chile — aunque su domesticación y cultivo ocurrió
en México, por lo que existe gran diversidad de formas silvestres
en este país.
Se ha reportado que varios genotipos nativos de jitomate producen
frutos con una concentración de sólidos solubles mayor
a la de las variedades cultivadas; sin embargo, existe escasa
información acerca de otros parámetros de calidad de genotipos
nativos de esta especie.
Los criterios de calidad más importantes para el jitomate son:
firmeza y sólidos solubles totales y acidez titulable; además, es
importante considerar las propiedades nutracéuticas y efecto
anticancerígeno que le confieren la presencia de licopeno y de
ácido ascórbico.
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de jitomate:
clave para mejorar la calidad de los frutos
Por lo anterior, especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo
(UACh) y el Colegio de Posgraduados (Colpos) realizamos
una investigación con el objetivo de evaluar la calidad en
frutos de siete genotipos nativos de jitomate provenientes de
los estados de Guerrero y Puebla, y compararlos con un híbrido
comercial de jitomate cherry.
Las semillas de los genotipos nativos fueron colectadas en
los estados de Guerrero (JCPRV-05, JCPRV09, JCPRV-10,
JCPRV-70 y JCPRV-76) y Puebla (JCPRV43 y JCPRV-71).
Como testigo se usó un híbrido comercial de jitomate cherry
(H-790). Tanto los genotipos nativos como el testigo se cultivaron
durante el ciclo primavera-verano de 2007 en hidroponía
sin recirculación, en un invernadero cubierto de plástico de la
Universidad Autónoma Chapingo.

Las plantas se regaron diariamente tres veces al día con la
solución de Steiner al 100 por ciento. Los frutos analizados
estaban sanos y en etapa de madurez con color rojo uniforme.
Con excepción de “días para presentar 7 por ciento de
pérdida de peso”, todos los parámetros se evaluaron inmediatamente
después de la cosecha.
La firmeza se determinó en la parte ecuatorial de frutos
con piel, mediante un penetrómetro digital compact Gauge
(Mecmesin®, EU). El diámetro del puntal fue de nueve
milímetros en la parte más ancha del cono y de nueve milímetros
de longitud.
Se consideraron los días que tardaron los frutos en presentar
7 por ciento de pérdida de peso ya que se establece que
cuando el fruto ha perdido entre 5 y 10 por ciento de agua
debido a la transpiración, la apariencia resulta indeseable debido
al marchitamiento, disminuye la calidad en la firmeza y
en valor nutricional.
DPP se determinó pesando diariamente los frutos en una báscula
modelo AJ150 (Mettler®, EU) con aproximación de 0.0001
g. Esta variable se estableció mediante la diferencia entre el peso
inicial y el peso final (expresado en porcentaje) y se evaluó en
condiciones ambientales de laboratorio con temperatura promedio
de 25°C y humedad relativa promedio de 30 por ciento.
Para obtener los niveles de pH, se licuaron 10 g de tomates
enteros con piel y se agregaron 30 ml de agua
destilada; después, el pH se midió directamente con un
potenciómetro eléctrico modelo SS-3 (Zeromatic®, EU).
19

AGRICULTURA PROTEGIDA
Los sólidos solubles totales (SST) fueron determinados agregando
directamente dos gotas de jugo del fruto sobre el sensor
de un refractómetro modelo N1-á (Atago®, Japón) con escala
de 0-32 por ciento. Posteriormente, se calibró con agua destilada
antes de cada medición.
La acidez titulable (AT) se determinó utilizando frutos enteros
con piel, de acuerdo con el método AOAC 942.15 (AOAC,
1995). Posteriormente, se licuaron 50 g de frutos enteros con
piel en agua destilada (1:1), después se secó la muestra hasta
peso constante.
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Un peso conocido de muestra se mezcló con hexano:acetona:etanol
(2:1:1) para extraer el licopeno y el ß-caroteno. El
contenido de licopeno y ß-caroteno se determinó por espectrofotometría
a 472 y 450 nm respectivamente, usando un
coeficiente de extinción (E1%1 cm) de 3,450 para licopeno y
de 2,580 para ß-caroteno.
El contenido de ácido ascórbico se determinó licuando 50 g de
frutos enteros (con piel). Un peso conocido de muestra se tituló
con colorante 2.6-diclorofenol-indofenol usando ácido metafosfórico
al 3 por ciento como medio de extracción.

Cabe señalar que se utilizó un diseño experimental completamente
al azar con cinco repeticiones, cuya unidad experimental
consistió de un fruto recién cosechado en etapa rojo maduro
uniforme y a cada genotipo como un tratamiento se realizaron
análisis de varianza y comparación de medias de Tukey, considerando
diferencias significativas a una P=0.05.
Mejorando cualidades en los frutos
Los resultados de esta investigación revelaron que
en firmeza, se encontraron valores desde 4.1 N·mm-1
(JCPRV-70) hasta 7.7 N·mm-1 en el híbrido comercial de
jitomate tipo cherry (H-790). El genotipo nativo con mayor
resistencia a la penetración (JCPRV-05) presentó 6.23
N·mm-1, lo que significó 19.5 por ciento menos firmeza
que H790.
Todos los genotipos evaluados (incluyendo al testigo) tuvieron
al momento de la cosecha una firmeza aceptable.
Al respecto, algunos especialistas señalan que los frutos
de jitomate deben tener 1.45 N·mm-1 como mínimo de
firmeza para ser comercializados.
Días para presentar 7 por ciento de pérdida de peso (DPP): El
híbrido comercial tipo cherry superó en 20.6 por ciento (12.6
días) al JCPRV-10, que presentó el mejor comportamiento
de los tomates (diez días) en DPP. JCPRV-70 y JCPRV-76
presentaron los menores valores (ambos con 5.3 días), lo
que sugirió que la comercialización de estos materiales está
restringida a mercados locales.
El pH fue el único parámetro evaluado donde no se encontraron
diferencias (P=0.05) entre los genotipos evaluados respecto
al híbrido comercial. Se encontraron valores de pH de
4.1 a 4.4. Estos resultados son aproximados con los reportados
por otros investigadores, quienes en frutos de jitomate
en etapa de madurez rojo uniforme han reportado valores de
pH desde 4.0 hasta 4.8.
Sólidos solubles totales (SST): Los valores de SST variaron
desde 5.8 (JCPRV-70) hasta 8.0 Brix (JCPRV-05).
El híbrido comercial de jitomate cherry (H-790) presentó
7.2 Brix, lo que significó 10 por ciento menos que el genotipo
nativo con mejor comportamiento (JCPRV-05).
21

AGRICULTURA PROTEGIDA
Los resultados obtenidos son aproximados a reportes similares
que apuntan de 5 a 7 Brix en 12 híbridos de jitomate. El
genotipo JCPRV-05 y el H-790, tuvieron valores superiores a
los encontrados antes en jitomate cherry “Naomi” (6.07 Brix)
y en jitomate “Sunny” (5.15 Brix). De acuerdo con diversos
estudios, muchos genotipos nativos producen frutos con mayores
SST, debido a que sus frutos tienen mayor capacidad
para acumular o incorporar fotosintatos.
Por otra parte, los sólidos solubles totales tienen implicaciones
directas en los jitomates destinados a la
industria; además, se sugiere que los frutos de esta especie
tengan más de 5.5 Brix. Por lo antes expuesto, se
puede asegurar que todos los genotipos evaluados en
este trabajo presentaron características óptimas para
este parámetro.
Acidez titulable (AT): Los valores hallados en AT fueron desde
0.50 hasta 1.01 por ciento para JCPRV-05 y JCPRV-43,
respectivamente; mientras que el híbrido comercial de jitomate
tipo cherry (H-790) tuvo una AT de 0.77 por ciento, lo
que representó 23 por ciento menos que el genotipo nativo
con mejor comportamiento (JCPRV-43).
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En general, los resultados del presente estudio fueron superiores
a los reportados por los investigadores George Binoy y
Kaur Charanjit en 2004, quienes en 12 híbridos comerciales
de jitomate reportaron valores desde 0.32 hasta 0.72 por ciento.
Con excepción de JCPRV-05, todos los genotipos evaluados
(incluyendo al híbrido H-790) presentaron valores de AT
superiores a los similares presentados en 2002, que en frutos
de jitomate cherry “Naomi” reportaron 0.69 por ciento de AT.
Licopeno
El contenido de licopeno varió de 33.4 hasta 51.9 mg·100 g-1
de peso seco (PS) para JCPVR-76 y JCPRV-09, respectivamente.
El híbrido comercial H-790 tuvo 48.7 mg·100 g-1 de
PS, lo que significó 6.1 por ciento menos de licopeno que el
genotipo nativo que presentó el mayor contenido (JCPRV-09).
La gran variación en el contenido de licopeno en diferentes
cultivares se atribuye al medio ambiente y al genotipo, los
cuales pueden afectar considerablemente la biosíntesis de
carotenoides; otro factor que puede influir en el contenido de
licopeno en jitomate es el sistema de producción, ya sea en
invernadero o a campo abierto.

En general, se ha observado que en condiciones de
invernadero el contenido de licopeno es mayor que a
campo abierto; sin embargo, se han encontrado resultados
contrastantes que pueden atribuirse al genotipo.
El contenido de ß-caroteno varió de 28.6 hasta 45.1
mg·100 g-1 de PS para JCPRV-76 y JCPRV-09, respectivamente.
El híbrido comercial H-790 presentó 43.3 mg·100 g-1
de PS, que significó 4.0 por ciento menos que el genotipo
nativo con el mejor comportamiento. Generalmente,
los datos publicados para ß-caroteno se reportan
con base en peso fresco y no se presentan los valores
con base en peso seco; se infiere que en esta investigación
se encontraron valores mayores de licopeno
que de ß-caroteno debido a que el licopeno constituye
de 80 a 90 por ciento de los carotenoides presentes
en jitomate.
Ácido ascórbico
Se hallaron valores desde 37.0 hasta 65.6 mg·100 g1 de
PF (peso fresco) para JCPRV-10 y JCPRV-76, respectivamente.
El híbrido comercial H-790 tuvo 42.4 mg·100
g-1, lo que significó 35.4 por ciento menos que el genotipo
nativo de mejor comportamiento (JCPRV-76). Estos
resultados son aproximados a los de investigaciones
previas, que apuntan a que el contenido de ácido ascórbico
en jitomate cherry es de 50 mg·100 g-1 de PF.
23

AGRICULTURA PROTEGIDA
Todos los genotipos evaluados, incluyendo al H-790, presentaron
contenidos de ácido ascórbico superiores a los reportados
por Gould (1992) y Badui (1993) quienes indicaron
valores de ácido ascórbico en frutos de jitomate de 20 y 23
mg·100 g-1 de PF, respectivamente.
Algunos autores sugieren que es necesario desarrollar variedades
que tengan concentraciones de ácido ascórbico
superiores a 20 mg·100 g-1 de PF (Gould, 1992).
Por lo antes mencionado, se puede asegurar que todos
los genotipos nativos evaluados en este trabajo tuvieron un
comportamiento óptimo para esta característica.
Además, podrían ser considerados como fuentes de germoplasma
en programas de mejoramiento genético para incrementar
el contenido de ácido ascórbico en frutos de esta especie.
El híbrido comercial de jitomate tipo cherry (H-790) superó a
todos los genotipos nativos evaluados en firmeza y en días para
presentar 7 por ciento de pérdida de peso; sin embargo, la
mayoría de los genotipos nativos evaluados fueron superiores
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al híbrido comercial en sólidos solubles, acidez titulable, contenido
de licopeno, de ß-caroteno y de ácido ascórbico, por
lo que estos materiales podrían ser usados como fuente de
germoplasma en programas de mejoramiento genético para
incrementar la calidad interna de los frutos de esta especie.
Referencias
BADUI, D. S. 1993. Química de los alimentos.
Ed. Longman de México. Tercera edición. México, DF, 648 p.
GOULD, W. A. 1992. Tomato production;
processing and technology.
CTI Publications. Baltimore, MA (EU). pp. 295-297.
* Instituto de Horticultura. Departamento de Fitotecnia.
Universidad Autónoma Chapingo
** Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo
*** Department of Horticultural Sciences.
Texas A&M University

TECNOLOGÍAS
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Riego por goteo subterráneo
en caña de azúcar
Por: Ing. Genaro Miranda*
El riego por goteo subterráneo en caña de azúcar representa la mejor opción para
optimizar el uso de agua, incrementando la producción y la calidad al mismo tiempo
que se reduce la mano de obra y se optimizan los insumos aplicados.
En varios países tropicales y subtropicales, como Brasil, India,
China, Pakistán o México, la caña de azúcar es un cultivo de
gran valor comercial. Sin embargo, la caída de más del 3 por
ciento en 2009 en la producción mundial de azúcar —principal
derivado de la gramínea— ha motivado a los ingenios locales a
aumentar la superficie sembrada de caña, que había registrado
reducciones desde 1980.
La superficie sembrada con caña de azúcar en México se distribuye
principalmente en los estados de Veracruz, Jalisco, San
Luis Potosí, Tamaulipas, Nayarit, Chiapas, Oaxaca, Sinaloa, Tabasco
y Morelos. En estas entidades se concentra el 89.8 por
ciento de la superficie total de caña sembrada en nuestro país.
Además de la producción de edulcorante, la comercialización
de etanol celulósico obtenido a partir del azúcar es otro factor
para incentivar el cultivo de caña de azúcar.
Sin embargo, elevar los rendimientos de la caña maximizando
el uso de insumos naturales y artificiales —agua y fertilizantes,
principalmente— requiere necesariamente incorporar sistemas
de riego adecuados a las condiciones del lugar donde
se va a cultivar.
En este contexto, el riego por goteo subterráneo en caña
de azúcar representa la mejor opción para optimizar el uso
de agua, incrementando la producción y la calidad al mismo
tiempo que se reduce la mano de obra y se optimizan los
insumos aplicados.
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Para el riego por goteo subterráneo, se recomienda utilizar
mangueras con goteros integrados, que en México empresas
como NaanDan Jain proveen. Esta compañía cuenta con
goteros autocompensados, como el modelo NaanPC, para
terrenos con topografía desfavorable, así como los modelos
no autocompensados NaanRON y TalDrip, entre otros.
Es importante señalar que el calibre de la manguera dependerá
del tipo de suelo, pedregosidad y tiempo de reposición
de la misma.
La tecnología de punta de NaanDan Jain hace que toda la
gama de mangueras con goteros integrados —autocompensados
y no autocompensados— garanticen eficiencia total en
la aplicación, así como resistencia al taponamiento.
Los altos niveles de precisión en la aplicación del agua que
se alcanzan en el sistema de riego por goteo subterráneo
son de suma importancia, ya que de éstos dependerá la precisión
en la aplicación y aprovechamiento de los fertilizantes
y, en consecuencia, un excelente desarrollo del cultivo.
Implementación del sistema
En la implementación del sistema de riego por goteo subterráneo
en caña de azúcar, la separación entre laterales oscila
entre 1.9 y 2.0 metros, en hileras dobles (surco piña). Entre
cada dos hileras va un lateral y entre goteros la separación
puede ser de 30 o hasta 60 centímetros, dependiendo del

tipo de suelo, aunque lo importante es que permitan proporcionar
los volúmenes diarios de agua que necesita la planta.
Con base en diversas experiencias, se ha encontrado que en
su etapa de mayor desarrollo, el requerimiento de riego de esta
gramínea oscila entre 5.5 mm/día a 7.0 mm/día, dependiendo
de la zona donde se ubique.
Al contar con un sistema de riego subterráneo, además de poder
aplicar con eficiencia el agua de riego, es posible dosificar
la fertilización a lo largo del ciclo del cultivo dependiendo de la
etapa fenológica en que se encuentre, aplicando únicamente
las cantidades necesarias.
También, este sistema de riego permite la incorporación de
productos sistémicos para el combate de plagas; asimismo,
al tener sólo una franja de humedecimiento el control de malas
hierbas disminuye.
Cabe señalar que para la formulación de un sistema de riego
por goteo enterrado es muy importante considerar los siguientes
aspectos:
Topografía del terreno: es fundamental tener el levantamiento
topográfico con curvas de nivel a cada metro del
terreno, con la finalidad de tomar en cuenta el diseño de
las secciones; la selección de manguera compensada o no
autocompensada; la ubicación de válvulas de aire tanto en
líneas principales, secundarias y en las líneas de drenaje,
perfectamente ubicadas para evitar la succión a través de la
manguera de riego.
Tipo de suelo: la textura del suelo nos permite calcular la velocidad
de infiltración, retención y movimiento del agua para
determinar los espaciamientos entre goteros. En suelos arcillosos
los goteros pueden ir cada 50 o 60 cm y en textura
arenosa cada 20 o 30 cm, con el objetivo de que el bulbo de
mojado se cierre.
Requerimiento diario de agua: debemos conocer las necesidades
hídricas del cultivo para que, con base en esta información,
en la etapa crítica del mismo podamos seleccionar el
gasto de cada gotero en litros/hora.
Calidad y disponibilidad de agua: en todo sistema de riego por
goteo el sistema de filtración es fundamental para evitar el paso
de partículas de diámetro mayor que los orificios de salida de
los goteros. El tipo de filtrado a elegir dependerá de la calidad
del agua que se utilizará (agua subterránea, ríos, lagos, lagunas,
represas, etc.).
Una vez establecidos los aspectos anteriores, así como la
ubicación de caminos de saca para la cosecha, sigue la realización
del diseño hidráulico, con la finalidad de mantener la
máxima uniformidad de emisión en cada sección proyectada,
garantizando con ello alta eficiencia en la aplicación de agua y
fertilizantes y, finalmente, un cultivo homogéneo.
Respecto de los trabajos de instalación del sistema, es importante
estar seguros de que lo que se proyecta en planos esté
perfectamente trazado en campo; mantener uniforme la profundidad
de la zanja de acuerdo al diámetro de la tubería que
se instalará; colocar camas de arena en terrenos con piedra y
arrope de la tubería en este tipo de suelos.
Además de hacer una buena conexión de piezas especiales,
deben colocarse atraques en los cambios de dirección;
instalar la manguera ciega en línea distribuidora; ubicar las
válvulas de aire en partes altas durante la instalación de las
líneas de drenaje.
Antes de instalar la manguera de riego deben realizarse las
prácticas culturales pertinentes, con la finalidad de roturar el terreno
y evitar la existencia de terrones que provoquen cambios
bruscos, tanto en dirección como en profundidad de enterrado
de la manguera de riego.
Una de las labores críticas en la instalación de este método de
irrigación es la correcta ubicación de la manguera de riego en
el terreno, ya que la profundidad de colocación de la misma
debe ser uniforme en cualquier punto en donde se instale (20
a 30 cm de profundidad).
Esto se logra mediante una buena preparación del suelo y con
el uso del equipo correcto para la colocación de la manguera
con gotero. Empresas como NaanDan Jain cuentan con una
máquina inyectora de manguera, diseñada específicamente
para tal propósito.
Una vez establecido el sistema, el mantenimiento es de vital
importancia. Es recomendable la colocación de líneas de drenaje
para un lavado de los laterales de manera fácil y con frecuencia,
evitando con esto el taponamiento por sedimentación
de partículas muy finas.
También, es importante realizar un lavado periódico de la red
(tubería principal, secundaria, distribuidora y manguera de riego)
y realizar tratamientos químicos, como inyección de ácidos
y cloro, ya que, siempre, el tratamiento para evitar el taponamiento
en los goteros debe ser preventivo.
Finalmente, la vida útil de los sistemas de riego dependerá del
cuidado que se les dé. Sin mantenimiento, o con mantenimiento
inapropiado, cualquier sistema está condenado al fracaso.
* Ingeniero en Irrigación. Especialista en sistemas de riego.
Correo electrónico: genaro@ndj.com.mx
27

TECNOLOGÍAS
Por: Isabel Rodríguez*
Foto: Archivo 2000 Agro
Veracruz (México). — Investigadores de la Universidad Veracruzana
(UV) campus Xalapa desarrollaron una tecnología para agregar
valor nutricional y comercial a frutas como papaya y piña, con lo
que se reduce también el desperdicio de cultivos perecederos.
Esta tecnología consiste en deshidratar las frutas para luego
incorporarles microcápsulas con sustancias funcionales
como aceite esencial de naranja o chile piquín en los espacios
intracelulares, todo ello sin disminuir las propiedades alimenticias
o características de color o sabor de los alimentos.
En pruebas de laboratorio, este proceso se aplicó en piña
clase cayena lisa y papaya maradol. En una primera fase,
la fruta fue deshidratada; una vez carente de agua se introdujo
en un recipiente (matriz) para incorporarle microcápsulas
con vitaminas o aceites esenciales (sabores), explicó
el doctor Ebner Azuara Nieto, investigador del Instituto de
Ciencias Básicas de la UV.
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Alimentos
funcionales
aportan valor a la agroindustria
Mediante esta técnica se obtuvo una fruta seca funcional
con sabores combinados; a la papaya se le impregnó con
microcápsulas de aceite esencial de naranja y a la piña,
oleorresina de chile piquín.
Una vez concluido el proceso, este tipo de frutas deben ser
empacadas en bolsas de papel aluminio, puntualizó el especialista.
Para su consumo, la piña puede rehidratarse sumergiéndola
durante 30 o 40 minutos en agua, con lo que se
obtiene un producto muy similar a la piña fresca.
“La parte más valiosa de este trabajo es el desarrollo de
una nueva tecnología capaz de incorporar microcápsulas
con sustancias funcionales en los espacios intercelulares,
todo ello sin dañar el tejido celular de las frutas.
La innovación de microencapsulación intercelular ya está
concluida en la etapa de laboratorio”, comentó el titular
de la investigación.

TECNOLOGÍAS
Para confirmar la calidad nutricional, funcional y sensorial de
las frutas producidas, se les realizaron estudios de contenido
de humedad, actividad de agua, color, textura, vitamina C, la
pigmentación, tamaño de las microcápsulas adicionadas y micrografías
con microscopio electrónico.
La calidad del desarrollo fue comprobada mediante una prueba
en la que 60 jueces especialistas evaluaron el color, sabor
de los productos y calificándolos con frases como “me gusta
mucho”, abundó el especialista de la UV. Además, los dictaminadores
no supieron distinguir entre la piña fresca y el producto
rehidratado.
Cabe destacar que la fruta obtenida ofrece una combinación
de sabores naturales; en el caso de la papaya, se aprovecharon
las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del aceite
esencial de naranja, sin perder el alto contenido de vitamina
C. En la piña ocurrió lo mismo al agregarle microcápsulas de
oleorresinas de piquín.
México es uno de los principales productores de papaya y
piña, cultivos que no pueden exportarse en fresco en grandes
volúmenes por ser perecederos. Tan sólo el estado de Vera-
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cruz produce 80 por ciento de piña, y es también el principal
productor de papaya en el ámbito nacional.
Con esta investigación, la UV se hizo merecedora del Premio Nacional
en Ciencia y Tecnología 2009 en la categoría Tecnología, otorgado
por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y
la Asociación de Embotelladoras Mexicanas de Coca-Cola, AC.
Este desarrollo de la UV está enfocado a la industria de alimentos,
en especial hacia empresas dedicadas al procesamiento
de frutas y verduras interesadas en desarrollar una nueva generación
de alimentos funcionales, modificados o con ingredientes
que puede proveer un beneficio a la salud además de los
nutrientes naturales que contienen.
Por lo anterior, apuntó Azuara Nieto, este desarrollo “contribuirá
a desarrollar una nueva generación de alimentos funcionales,
más estables y mejor diseñados que cubran necesidades específicas
del consumidor”.
*(Con información de la Agencia ID)

TECNOLOGÍAS
Por: Luime Martínez Corral*
Foto: Cortesía Instituto
Tecnológico de La Laguna
Software
para el cálculo de
soluciones nutritivas
Actualmente, en la horticultura existe una
tendencia hacia la producción intensiva,
con el objetivo de aumentar la productividad
y la calidad. Esta tendencia conduce,
en muchos casos, a un uso poco
eficiente de los recursos naturales, entre
ellos el del agua y de los nutrimentos.
Las técnicas de cultivo sin suelo o hidropónicas
son reconocidas como un componente
importante en la agricultura que
optimiza el abastecimiento hídrico y las
dosis de fertilización en los cultivos.
Sin embargo, uno de los principales problemas
para la adopción del fertirriego es
el desconocimiento de los parámetros
para la generación de la solución nutritiva
y la forma de suministrar los fertilizantes
eficientemente.
La incursión de innovaciones tecnológicas
en la agricultura ha permitido contar
con mecanismos automáticos de cálculo
de soluciones nutritivas que abarcan
desde hojas de cálculo, cuya simplicidad
confronta al usuario con diversos contratiempos
para la formulación, hasta sistemas
que amplían su flexibilidad al presentar
posibilidades de cálculo de una
solución partiendo de una fórmula estándar
previamente diseñada que se ajusta
de acuerdo con los requerimientos del
cultivo dependiendo del desarrollo, etapa
y condiciones de crecimiento.
El grado de complejidad que se puede
llegar a alcanzar se extiende a los sistemas
expertos basados en el conocimiento.
Estos sistemas realizan un diagnóstico
nutrimental; sin embargo, se encuentran
diseñados para un cultivo en particular lo
que limita su utilización. Por otro lado, los
sistemas no expertos abiertos a diferentes
cultivos presentan limitaciones de diversa
índole; por ejemplo, las restricciones
al usuario para acceder a diferentes
fuentes de fertilizantes según las tenga a
su alcance, o simplemente efectuar una
composición que no se encuentre alineada
bajo una formulación estándar o de
un autor en específico.
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TECNOLOGÍAS
La cantidad y diversidad de soluciones nutritivas formuladas
es considerable, difiriendo entre sí en la relación de concentración
y combinación de sales. Esta gran variabilidad no permite
el diseño de una solución nutritiva adecuada común a
todos los cultivos.
Con base en lo anterior se planteó la necesidad de diseñar
un sistema computarizado que recopilara información
bibliográfica y el conocimiento de especialistas para proporcionar
la asesoría adecuada al tomar una decisión en un
diagnóstico nutrimental.
El objetivo del trabajo fue generar un programa de cómputo
que sirva como guía en el cálculo de soluciones nutritivas satisfaciendo
ciertos requerimientos en la relación de aniones /
cationes, la concentración iónica total y el pH de la composición,
de modo que resulte en una herramienta auxiliar en
la formulación de cualquier solución nutritiva independiente
de las características del método de siembra, estado fenológico
del cultivo y la experiencia del usuario en las relaciones
agua-suelo-planta.
Dicho sistema fue diseñado bajo la plataforma Visual Basic 6
(Microsoft Corp., Redmond, WA) para Windows 98, XP y NT
utilizando el proceso de programación del software el modelo
incremental. El principio de operación está basado en el método
universal de preparación de soluciones nutritivas.
La composición química de una solución nutritiva está determinada
por: a) el pH, b) la concentración total iónica (presión
osmótica) y c) las relaciones mutuas entre los aniones y los
cationes. La secuencia metodológica que se siguió en el diseño
de los algoritmos utilizados en el sistema fue: 1) selección de la
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(FIGURA 1)
solución nutritiva, 2) ajuste del pH y 3) ajuste de los macroelementos
y microelementos.
Selección de la solución nutritiva. La solución nutritiva está caracterizada
por el valor de la conductividad eléctrica (CE) dada
en dS·m-1, los macroelementos expresados en me·litro-1 y los
microelementos en mg·litro-1.
Ajuste del pH. Para que un cierto pH pueda ser obtenido en
una solución, es necesario modificar la cantidad de H2PO4 —
ya presente en la solución y el exceso de iones OH —, lo que
traería como consecuencia variaciones en las proporciones relativas
de los cationes, de aquí que la relación H2PO4 - y OH-
se vea influenciada especialmente por la proporción K+:Ca+2.
En función de los datos, se generaron las curvas de los desplazamientos
que sufre la relación pH: H2PO4 - debido a la razón
K+ :Ca+2; el pH es ajustado de acuerdo con siete diferentes
relaciones K+:Ca+2.
Ajuste de los macro y microelementos. En el ajuste de los
me·litro-1 de cada fertilizante, el cálculo de las concentraciones
se inicia cubriendo los nutrimentos que son administrados por
una sola fuente de sales, considerando que todo aporte que
haga ese fertilizante no rebase lo requerido por la solución nutritiva
para ningún ion; no obstante, si se calcula cualquier contribución
que haga ese compuesto a otro nutrimento, cantidad
que se resta al aporte total previsto.
Este algoritmo es implementado mediante ciclos anidados los
cuales ajustan automáticamente las fuentes de fertilizantes de
acuerdo con el aporte menor.
(FIGURA 2)

Si el agua con la que se va a formular la solución contiene elementos
nutritivos, el algoritmo realiza un ajuste con respecto
a la calidad del agua deduciendo las cantidades de los elementos
aportados de los nutrimentos que deben ser suministrados
por la solución. El cálculo para los microelementos se
lleva a cabo de forma independiente del de los macroelementos
y se efectúa mediante una solución al 5 % de Fe EDDHA,
32 % de Mn, 25 % de Cu, 23 % de Zn, 11 % de B y 40 % de
Mo de la concentración requerida.
Resultados
La Figura 1 muestra la pantalla inicial del sistema; desde
aquí es posible iniciar la formulación de una nueva solución
nutritiva, consultar los libros en pantalla, información de
los autores o bien, salir de la aplicación. Los libros en pantalla
son una herramienta de consulta incluida en el software
que permite obtener información general de cómo
preparar una solución nutritiva, ejemplos de cálculos y referencias
bibliográficas.
Al iniciar el cálculo de una nueva solución el primer cuadro
de diálogo que se despliega es el de configuración de
parámetros, que permite al usuario establecer dos de los
parámetros de caracterización de la solución nutritiva: el
pH y la concentración total de iones.
Este último parámetro puede ser definido ya sea mediante
el conocimiento de la presión osmótica, la conductividad
eléctrica o directamente de la concentración iónica total
deseada; al definir cualquiera de los tres valores, el sistema
se encargará de calcular las otras dos referencias; si el
valor del pH no es introducido, la solución será calculada
teóricamente sin ajuste de pH.
En la parte inferior del cuadro de diálogo se encuentra
la especificación de la relación pH: H2PO4 - (o dependencia
OH-:H2PO4-) la cual puede ser definida por el
usuario o bien, calculada automáticamente por el sistema
con base en la relación de curvas K+ :Ca+2 implícitas
en el algoritmo.
(FIGURA 3A)
35

TECNOLOGÍAS
Para la formulación de las soluciones se suministran tres
macronutrimentos en forma de aniones (nitratos, fosfatos
y sulfatos) y tres en forma catiónica (potasio, calcio
y magnesio). Estas concentraciones corresponden a una
relación aniónica NO3- :H2PO4- :SO4-2 y una relación
catiónica K+ :Ca+2 :Mg+2 y son solicitadas al usuario
en me·litro-1.
Como las plantas han demostrado que pueden captar iones
a muy bajas concentraciones, fue necesario introducir
una restricción de un valor mínimo de concentración, bajo
el cual la absorción no es posible o asimilable por la planta;
en el otro extremo, se introdujo un valor máximo de concentración
para evitar toxicidad o consumo en exceso; gráficamente,
estos límites se encuentran representados en el
triángulo de relaciones aniónicas/catiónicas de la pantalla
de preparación de soluciones (Figura 2).
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(FIGURA 3B)
En la preparación de soluciones nutritivas, todos los elementos
esenciales se suministran a las plantas disolviendo las sales
fertilizantes en agua, no obstante, algunas veces ciertas
sales no están disponibles, entonces es necesario sustituir
algunas fuentes o disponer de otras nuevas. Para esto, el sistema
cuenta con una base de datos interactiva que le permite
al usuario agregar, modificar o eliminar fuentes de fertilizantes
para la formulación de una solución nutritiva.
En la edición de esta base de datos, no es necesario abandonar
el sistema ya que puede ser modificada dentro del mismo; sin
embargo, si se prefiere, los registros pueden ser ingresados desde
programas alternos como Excel o Bloc de notas (Figura 3a).
La ventana de selección de fertilizantes (con las fuentes nutrimentales
configuradas en la base de datos) ofrece al usuario
la opción de escoger según su conveniencia la fuente de nutrimentos
(Figura 3b).
(FIGURA 4)

Una vez tomada la decisión de la solución nutritiva a
utilizar, se calculan las cantidades necesarias de fertilizante
para cubrir las concentraciones de los nutrimentos
de la solución. La calculadora de soluciones
nutritivas incluida en el sistema, deduce automáticamente
las aportaciones de cada fertilizante según la
caracterización de dicha solución que el usuario especificó
en los diversos cuadros de diálogo.
La estimación de las concentraciones de cada fuente
se complementa con una pantalla de resultados dentro
de la cual se desglosan los puntos que pudieran
resultar de interés en la formulación de la solución
entre los que se encuentran: la relación de aniones
/ cationes deseada (en me·litro-1 y en porcentajes),
el pH y su ajuste, presión osmótica, conductividad
eléctrica, la concentración de cada ion,
la concentración total de iones (mg·ion-1·litro-1),
la calidad del agua, solución nutritiva propuesta y
la fuente de fertilizantes con sus aportes (macronutrimentos
y micronutrimentos).
La presentación de resultados se efectúa en dos
pantallas; en la pantalla de preparación de soluciones
nutritivas (con los aportes calculados para los micro
y los macronutrimentos) y en la pantalla de resultados,
diseñada para efecto de un reporte detallado
de los cálculos, de los requerimientos de la fórmula
solicitada, calidad del agua de riego, los ajustes de
los diferentes parámetros, las aportaciones parciales
del fertilizante (para cada ion) y la aportación final a
la fórmula así como la concentración de micronutrimentos
(Figura 4).
Si se desea una copia física de la información, la pantalla
cuenta con un comando para la vista preliminar
del reporte y otro de impresión estándar del mismo.
Una herramienta adicional que fue configurada es
la asistencia al usuario mediante la ayuda en línea;
desde cualquier parte del sistema la opresión de la
tecla despliega una ventana de ayuda de navegación
del sistema. El formato actual del sistema no
presenta el desglose de la relación N-NH4/N-NO3.
Resultado: cálculos con mayor precisión
El sistema desarrollado es una herramienta en el cálculo de soluciones
nutritivas que permite obtener una solución que satisface: a) la relación
entre cationes, b) la relación entre aniones, c) el pH y d) la concentración
total de iones. Los algoritmos implementados reducen las dificultades
de cálculo al exhibir protecciones en casos de desequilibrio iónico, fuera
de intervalos, automatismos en el ajuste del pH y cuadros de ayuda en
cualquier situación del sistema.
A diferencia de algunos otros sistemas existentes, la flexibilidad de las
rutinas programadas, permiten la interacción del usuario mientras le brinda
la oportunidad de programar fácilmente la solución según las características
fenológicas del cultivo y los factores climáticos a los que se
encuentre sujeto; de igual modo, la base de datos especializada en la
gestión de fertilizantes, le concede la manipulación de éstos según los
tenga a su alcance. La programación modular con la que se llevó a cabo
el software, incluye una impresión de reportes en pantalla y vía impresora
si se desea.
El software desarrollado se encuentra disponible
en forma gratuita a la comunidad científica, previa solicitud al autor.
*División de Estudios de Posgrado e Investigación,
Instituto Tecnológico de la Laguna.
Correo-e: luime_mc18@yahoo.com.mx
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MAQUINARIA E INSUMOS
Por: PTMA Pedro Antonio
Maldonado Ríos*
Foto: Archivo 2000 Agro
Actualmente los agricultores tienen más opciones y tecnología
de punta disponible para la producción en sus propiedades.
Así, hoy la totalidad de los tractores agrícolas disponen de potencia
hidráulica para accionar cilindros hidráulicos remotos
o motores hidráulicos para accionar equipos acoplados en la
parte trasera y la delantera, por mencionar algunos ejemplos.
Con la tecnología de los nuevos tractores es posible accionar
cosechadoras de uno y dos surcos de maíz, ajonjolí, hortalizas,
cacahuate, papa y forrajes. Gracias a la tecnología de punta,
es posible cosechar la producción en campo con el apoyo de
máquinas autopropulsadas, desde las cuales el operador trabaja
en la comodidad de una cabina confortable aislada de los
ruidos, el polvo y el calor; realiza la cosecha mecanizada de
cultivos como granos finos (cebada, trigo, avena, sorgo, etc.),
granos gruesos (maíz, haba, frijol, etc.), arroz, caña de azúcar,
algodón, forrajes y uva, entre otros.
Los cambios que ha experimentado la tecnología de la mecanización
agrícola son básicamente para obtener mayor versatilidad
y capacidad de trabajo, dar más seguridad y comodidad
al operador durante la operación, mantenimiento y transporte,
38
Operación de
maquinaria agrícola:
hagamos cuentas
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y permitir ahorro en insumos para la operación mediante mejor
capacidad para operar con motores que funcionen con diesel
o biocombustible.
Sin embargo todo tiene un costo. La capacidad de los tractores
modernos para realizar más funciones demanda conocimientos
y capacidades profesionales de los operadores y personal
encargado de la administración de campo, con el fin de
dar mantenimientos preventivos rigurosos, además de que el
recambio de partes de mayor desgaste se incrementa.
Capacitación = menores pérdidas
El operador y el personal encargado de la administración de
campo juegan un papel fundamental en la productividad y la
vida útil de la maquinaria agrícola. Por tanto, el desconocimiento
de las operaciones básicas del mantenimiento preventivo
puede ocasionar daños costosos, que implican gastar
más de lo previsto y la consecuencia de atrasos en los tiempos
de labores. El efecto de los imprevistos en la maquinaria
se refleja en los retrasos que a su vez impactan en la productividad
esperada.

Detalles tan simples como la presión de inflado de las llantas nos
puede costar hasta una reducción de 30 por ciento de la vida útil
de la llanta (dependiendo de la marca y las capas), esta pérdida
de la vida útil se debe al patinaje de los neumáticos por la presión
baja o daños en los costados y gajos por presión excesiva.
Por ejemplo, una llanta con una vida útil fabricante de dos mil
horas, tendrá una vida útil de mil 400 horas. Como referencia,
una llanta delantera medidas 7.5–16, en México tiene un
precio de 98 dólares estadounidenses; el precio de una llanta
trasera medidas 18.4–36 en México cuesta 658 dólares. El
costo operativo del tractor se incrementa con esta reducción
de la vida útil de las cuatro llantas en un equipo estándar (hay
opciones con cuatro llantas traseras y dos delanteras).
Pero un detalle aparentemente insignificante como la presión
en las llantas no sólo impacta en el incremento en los costos
de las llantas, también incrementa el consumo de combustible,
reduciendo la vida útil del aceite de la transmisión al
aumentar la temperatura de trabajo por el sobreesfuerzo de
trabajo de las flechas y engranajes de la transmisión, además
de ocasionar agotamiento prematuro del operador.
Únicamente el incremento del consumo del combustible impacta
de manera severa los costos operativos: el porcentaje ideal
de patinaje es de 10-15 por ciento para tractores con tracción
sencilla y de 8-12 por ciento para los tractores equipados con
mando en las ruedas delanteras; el precio del diesel en México
es de entre 0.64 dólares el litro.
La tendencia de los combustibles derivados del petróleo va hacia
el incremento constante, por esta razón es importante reflexionar
al respecto y actuar con medidas que permitan ahorro de
consumos de combustible. Por otro lado, la emisión de gases
derivados de la combustión del diesel tiene un impacto severo
en la contaminación ambiental.
Los tractores modernos están equipados con motores compuestos
por sistemas de inyección de combustible auxiliados
con precalentadores, electroválvulas que permiten el encendido
electrónico, bombas de transferencia electrónica, bombas
de inyección en cuyo interior las tolerancias de espacios entre
sus componentes tienen grandes diferencias comparadas con
sus antecesoras, logrando así mayor presión para la gasificación
del combustible.
Estas innovaciones exigen más cuidados, por ejemplo al reducir
las tolerancias de espacios en las bombas de inyección de
igual forma se requiere el uso de combustible sin contaminación
de impurezas y agua, menores porcentajes de azufre y correcta
temperatura de trabajo aun en condiciones ambientales de bajas
temperaturas.
La pureza del aire y la alimentación constante a la cámara de
compresión es fundamental para lograr la potencia que en las
especificaciones de la ficha técnica declara el fabricante. Sin embargo
el punto más vulnerable del motor se puede apreciar haciendo
una inspección en la maquinaria que actualmente opera
en campo, para darse cuenta que la mayoría trabaja en condiciones
de mantenimiento deficiente a los filtros de aire.
Por desgracia, los operadores y el desconocimiento de quienes
administran la maquinaria descuidan este factor importante. La
inversión en la adquisición de los filtros de aire compensa por
mucho (cada 300, 600 y mil horas el cambio según el fabricante)
los gastos en reparaciones mayores. En promedio, un filtro de
aire primario oscila entre los 35 y 70 dólares, mientras que el filtro
secundario fluctúa entre los 50 y 100 dólares. Pero una reparación
mayor al motor entre mano de obra y refacciones representa
un gasto de mil 200 a dos mil dólares en promedio.
Se debe tomar en cuenta que además del costo económico por
reparaciones a la maquinaria, también existen las pérdidas ocasionadas
en la productividad por los tiempos muertos al efectuar
las reparaciones; la depreciación que sufre la maquinaria al mantenerse
inactiva sin producir y quizás el gasto que represente el
rentar maquilas de otros propietarios por no tener disponible el
equipo por el cual se realizó una inversión para supuestamente
ser más productivo y eficiente.
Todos los inconvenientes antes mencionados tienen mucho que
ver con los buenos hábitos de los operadores, la capacidad de
los operadores y un buen programa de capacitación. Pero también
el grado de importancia que le otorguen los propietarios y
administradores de campo.
39

MAQUINARIA E INSUMOS
El valor de la inversión
La conciencia de valorar la inversión en equipos que se ponen
en manos de los operadores debe cambiar la mentalidad de los
productores en México. Si consideramos un equipo de mayor
venta en el país —un tractor versión tracción sencilla de 90 hp
al motor, arado de tres discos, rastra de 20 discos, sembradora
de dos cuerpos, cultivadora de timones rígidos, aspersora
con depósito de 400 litros— en promedio estamos dejando en
manos de los operadores la operación, mantenimiento, conservación
y vida útil de 35 mil dólares de inversión.
Un auto de lujo o pick up tiene un valor similar. ¿Se dejaría en
manos de un operador de maquinaria agrícola? ¿En cuánto se
valora la productividad de un auto de lujo con un valor similar,
comparado con la productividad de la maquinaria agrícola?
Aquí dejo a los lectores una pequeña aportación para iniciar
algunas acciones que favorecen las operaciones con maquinaria
agrícola:
1) Identificar su maquinaria en general con un número económico,
registrarlo junto con la marca, modelo, número de serie,
número de motor y observaciones concretas.
Tener identificada la maquinaria es valioso al momento de realizar
reparaciones, comprar aditamentos y para registrar los
controles necesarios.
2) Con base en el manual del operador de cada maquinaria,
programar los servicios preventivos para evitar servicios correctivos
costosos. Los servicios preventivos se controlan por
horas trabajo–motor.
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3) Registrar las horas trabajadas, labor realizada, ubicación de
los trabajos realizados, consumos de combustible y consumos
de lubricantes. Además de llevar el control de los gastos, nos
permite evaluar el cuidado y eficiencia que el operador otorga
a la maquinaria.
4) Registrar todos los gastos realizados en la maquinaria.
5) Al menos en dos ocasiones durante el año, capacitar al personal
involucrado en temas que beneficien la eficiencia en la
operación de la maquinaria.
Por supuesto que éstas son sólo algunas acciones para iniciar
mejoras en la operación, administración y mantenimiento de
maquinaria agrícola. El proceso de capacitación es constante,
como constante es la actualización que los fabricantes de
maquinaria realizan y la propia tecnología de producción de
alimentos demanda para ser más eficientes y respetuosos con
el ambiente.
Afortunadamente, los primeros pasos para garantizar la productividad
de la maquinaria agrícola que se comercializa en
México los ha dado, por ejemplo, el gobierno federal con la
cooperación del gobierno de Japón, al regular las normas de
calidad que aseguren su desempeño, funcionamiento y durabilidad.
Estas normas de regulación contemplan todo un proceso
que inicia con la aplicación a los equipos de las pruebas
y evaluaciones correspondientes que deben concluir con la
certificación de los mismos.

MAQUINARIA E INSUMOS
La institución federal encargada de dichas funciones es el
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias (INIFAP), a través del Organismo de Certificación
de Implementos y Maquinaria Agrícola (OCIMA) y el Centro
Nacional de Estandarización de Maquinaria Agrícola (Cenema),
quienes en julio de 2005 iniciaron sus actividades oficiales
de prueba/certificación de maquinaria y equipos que se
comercializan en México.
Los beneficiados con la certificación de implementos y maquinaria
agrícola son:
Los productores agrícolas, asegurando su inversión al adquirir
maquinaria e implementos de calidad certificada en relación
con estándares de calidad acordes a las condiciones agroecológicas
del país.
Los fabricantes, quienes logran el reconocimiento de la calidad
de sus productos y con ello acceden de manera más competitiva
al mercado nacional e internacional.
El país, al aplicar un Sistema Nacional de Certificación de Implementos
y Maquinaria Agrícola que permita ordenar el mercado
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de la maquinaria agrícola y coadyuvar al uso eficiente de los
apoyos públicos destinados a la mecanización del campo.
Éste es un gran paso que debe tener continuidad y respuesta por
parte de los propietarios de maquinaria agrícola, adoptando una
actitud de mayor importancia a todos los aspectos referentes a
la buena operación, mantenimiento y administración de ésta.
Sin embargo, en mi opinión, OCIMA tiene los elementos para
concentrar durante un periodo de capacitación a los operadores,
administradores, técnicos y funcionarios relacionados con
la operación, administración y mantenimiento de maquinaria
agrícola, pero no está realizando esta labor. En realidad, se
debe iniciar con un proceso teórico práctico de capacitación,
donde se contemple aumentar los conocimientos y destrezas
de los participantes.
La base de estos conocimientos es importante para avanzar a
los conocimientos más profundos que permitan de manera individual
alcanzar un nivel de certificación que asegure personal
capacitado que garantice la máxima eficiencia en el uso de la
maquinaria agrícola.

Tengo un sueño desde mis vivencias como estudiante de la carrera
de profesional técnico en maquinaria agrícola: que en Latinoamérica
exista la profesión de operador y no “tractorista o conductor” de maquinaria
agrícola. Sé que es una labor titánica en un país donde las
políticas educativas no le otorgan la importancia que tiene en el proceso
de producción de alimentos; en las instituciones de educación
existe una pobre oferta en la especialidad, que ha llevado incluso a
desaparecer la especialidad como lo hizo el Conalep.
Las instituciones del sector agropecuario apoyan con el otorgamiento
de subsidios para la compra, pero no dan seguimiento en la asesoría
y capacitación para su uso eficiente y finalmente los técnicos,
propietarios, agencias de ventas y administradores nos resistimos a
otorgarle la importancia de profesionalizarnos para otorgar servicios
de calidad en la venta, asesoría y capacitación. Vincular todos los
agentes que intervenimos en este proceso representa oportunidades
para elevar el nivel de la mecanización en Latinoamérica.
* Profesional Técnico en Maquinaria Agrícola.
Especialidad en Italia “Mecanización Agrícola”
por FAO-CECTI-Fiat Trattori. Ex asesor en Mecanización
de la Confederación Nacional de Productores Agrícolas de
Maíz de México (CNPAMM). Asesor externo del
Consejo Estatal de Sorgo en Puebla y en labranza de
conservación de Productores Indígenas del Popocatépetl, SC.
Correo: pamr8288@gmail.com
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GRANOS Y OLEAGINOSAS
Por: Redacción 2000 Agro*
Foto: Archivo
Cultivo de maíz
bajo condiciones de riego
Sinaloa (México). — El maíz es el cultivo
más importante en Sinaloa, tanto por la
superficie sembrada, como por la rentabilidad
y posibilidades de incremento del
rendimiento medio, gracias al potencial
que ofrecen los nuevos híbridos comerciales,
como por la tecnología que se ha venido
desarrollando en los años recientes.
Durante el ciclo otoño-invierno 2000-
2001, Sinaloa aportó a la producción nacional
un volumen de dos millones 467
mil 162 toneladas obtenidas de 279 mil
365 hectáreas sembradas, bajo condiciones
de riego.
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En la zona norte, durante este mismo
ciclo se cosecharon 160 mil 888 hectáreas
que aportaron una producción de
un millón 379 mil 293 toneladas, para un
rendimiento medio de 8.573 toneladas
por hectárea.
La selección adecuada de los híbridos,
el manejo eficiente de la fertilización y el
uso de los paquetes tecnológicos, aunado
a la experiencia alcanzada por los
productores en el manejo del cultivo, han
sido determinantes para elevar los niveles
productivos que se han venido mejorando
año con año.
Preparación del terreno
El cultivo del maíz bajo condiciones de
riego se siembra principalmente en dos
grandes grupos de suelo: barrial y aluvión,
en los cuales el manejo y preparación
son específicos para cada caso;
los suelos de barrial son de textura arcillosa,
mientras que el aluvión es de tipo
limosa o franca.
El cultivo se puede establecer con éxito
bajo los diversos tipos de labranza: tradicional,
mínima y de conservación.
En la medida que se lleve a cabo el uso
de labranza reducida, se incrementará

la rentabilidad si se considera que los
trabajos con maquinaria en la preparación
del terreno incrementan los costos
de producción.
Cualquiera que sea el sistema de labranza
utilizado, se sugiere no quemar
los residuos de cosecha, sino dejarlos
sobre el terreno o bien incorporarlos al
suelo, con la mayor frecuencia posible.
Se ha determinado que con un rendimientos
de diez toneladas por hectárea
de grano, se producen más de diez toneladas
por hectárea de residuos (tallos, hojas
y raíces), que al descomponerse liberan
cantidades muy importantes de nutrimentos
que futuros cultivos pueden aprovechar,
mejorando además las condiciones
físicas del terreno, como es la estructura,
conservación de la humedad del suelo,
entre otras.
Labranza reducida. A mediano plazo, la
labranza reducida es una de las mejores
opciones para hacer más eficiente la producción
de granos y consiste en reducir
al mínimo el paso de maquinaria.
La manera más simple es mediante la
escarificación previa a la siembra. En
suelo arcilloso, esta labor se realiza
con una cultivadora provista de vertederas
para eliminar la maleza que germina
después de efectuar el riego de
presiembra; en suelos de textura media
a francos se realiza mediante un paso
de rastra.
El sistema implica usar equipos convencionales,
por lo que el exceso de residuos
de cosecha sobre el terreno dificulta
y en algunos casos imposibilita su
uso, siendo una de sus limitantes; esto
ocurre cuando se pretende sembrar en
forma inmediata después de cosechado
un cultivo con gran cantidad de residuos
como maíz o sorgo.
En esas condiciones se requiere contar
con equipos diseñados para la labranza
cero, como desmenuzadora, sembradora
de cero labranza y cultivadora especializada
para manejar grandes cantidades
de residuos.
En siembras de maíz sobre maíz, el terreno
permanece ocioso por un período
de cinco meses aproximadamente. Esto
favorece la descomposición de los residuos
y resulta más fácil usar equipos
convencionales.
Para siembras en suelos sin problemas
de residuos, la secuencia de labranza
reducida es:
l1. Aplicar el riego de presiembra sobre
la marca del cultivo anterior. En suelo de
barrial, en caso de que la surquería esté
muy borrada y no se pueda conducir
el agua de riego, es necesario revivir la
marca previamente.
l2. Cuando la humedad del terreno lo
permita, escarifique para eliminar la maleza
y crear condiciones para la siembra.
Esta labor permite además incorporar
fertilizantes sólidos.
l3. Sembrar con sembradora convencional
sobre el surco en terrenos arcillosos y
en plano en suelos de aluvión.
Cuando existan abundantes residuos
de la cosecha anterior o maleza,
puede ser necesario efectuar un
paso con desmenuzadora, efectuar
doble paso de escarificación, o en su
defecto sembrar con sembradora de
cero labranza.
Labranza de conservación. Este concepto
fue diseñado originalmente para
áreas de temporal para conservar mejor
la humedad del suelo y reducir pérdidas
por erosión hídrica y eólica. Su utilización
se está ampliando a zonas de riego con
el objetivo adicional de reducir costos de
producción e incorporar materia orgánica
a los suelos.
En este sistema la siembra se realiza sin
labores previas de preparación del terreno,
sobre los residuos de la cosecha anterior,
por lo que requiere el uso de una desmenuzadora
y sembradora cero labranza.
La secuencia de labores es:
1. Sembrar en surcos separados a 76
centímetros: los implementos y maquinaria
operan con múltiplos de 30 pulgadas.
2. Cosechar el cultivo anterior mediante
una trilladora equipada con triturador de
residuos (Chopper).
3. Triturar con una desmenuzadora los
residuos de la cosecha anterior, si éstos
fueron abundantes.
4. Aplicar el riego de presiembra si se desea
sembrar en húmedo.
5. Aplicar un herbicida desecante a base
de Glifosato o Paraquat tres días antes
de sembrar según el tipo de malezas.
6. Sembrar con sembradora de cero
labranza.
Selección del híbrido
La mayoría de las empresas dedicadas
a la investigación, desarrollo y
comercialización de híbridos de maíz
tienen materiales que se adaptan a
diferentes épocas de siembra y condiciones
de manejo.
Es importante elegir el material en función
de la fecha de siembra; el sistema
de preparación del terreno; disponibilidad
de agua para riego; fertilizantes;
antecedentes de plagas; enfermedades
y malezas en el predio.
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GRANOS Y OLEAGINOSAS
Recientemente, el Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrícolas
y Pecuarias (INIFAP) ha desarrollado y
puesto a disposición de los productores
un nuevo concepto de híbridos denominados
maíz de calidad proteínica (QPM,
por sus siglas en inglés) cuya característica
principal es su mayor contenido de
proteína y que al utilizarse en la alimentación
humana pueden mejorar sensiblemente
el índice de nutrición.
Estos materiales pueden tener, en un
momento dado, una mejor opción de
comercialización con empresas dedicadas
a la industrialización del maíz, tanto
para la elaboración de frituras como de
harinas, por lo que el productor podría
46
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obtener un mejor ingreso al producir un
alimento con valor agregado.
Fechas de siembra
El rendimiento de los híbridos es afectado
por factores de manejo, entre los que
destaca la fecha de siembra.
En el caso de Sinaloa, para regiones
como Valle del Fuerte y Carrizo la siembra
se realiza en dos épocas: otoñoinvierno
y primavera-verano; el mejor
ciclo es el primero, con fechas de siembra
de septiembre a diciembre, con
producciones más altas en octubre y
noviembre; generalmente las siembras
de septiembre se destinan a comercializar
en elote.
Las siembras tardías (de diciembre)
pueden ser afectadas por bajas temperaturas
y el ataque de roya; el valle
del Carrizo es el caso más crítico. En
primavera-verano, los rendimientos se
abaten de 30 a 35 por ciento respecto
al otoño-invierno; las altas temperaturas
ocasionan deshidratación de polen y
granos vanos, pero su efecto se puede
disminuir si se usan híbridos adaptados
y un buen manejo del agua de riego.
En los valles del Fuerte y Carrizo se sugiere
establecer el cultivo durante los
meses de febrero y marzo.
Método de siembra
En suelos de barrial y cuando se trata del
sistema convencional, la siembra puede
establecerse en seco o en húmedo; en
suelos de aluvión sólo se sugiere sembrar
en húmedo. Si es en seco deposite la semilla
en el lomo del surco, a cinco centímetros
de profundidad y riegue por trasporo.
Para siembras en húmedo, en terrenos de
aluvión, elimine los bordos hechos para el
riego de asiento, proporcione un rastreo y
siembre en el fondo del surco.
Densidad de población
El alto precio de la semilla obliga al productor
a utilizar este insumo de una manera
racional para establecer la población
óptima de plantas por hectárea. Si se
considera que los híbridos son de porte
intermedio a bajo, se sugiere depositar
de seis a siete semillas por metro lineal
para obtener de cinco a seis plantas, lo
que representa una población de 70 a 75
mil plantas por hectárea.
En primavera-verano, por las condiciones
de clima que prevalecen en las etapas
críticas de floración, polinización y formación
de grano, la densidad de población
debe ser de 55 a 65 mil plantas por hectárea,
lo que se logra al tirar de cinco a seis
semillas por metro lineal, con la finalidad
de tener una mejor aireación del follaje.

Fertilización
Cada terreno requiere de una fertilización específica, en función del rendimiento esperado,
por las características propias del terreno, rotación de cultivos, incorporación de residuos
de cosecha, tiempo de descanso entre el cultivo anterior y el nuevo, etcétera.
El maíz tiene una alta demanda de nitrógeno, fósforo y potasio, pero se requiere un
análisis de suelo para determinar las necesidades precisas de cada terreno. Además,
la fertilización reviste especial importancia por el impacto que tiene en la producción
y por el riesgo que implica en el deterioro del suelo en el mediano y largo plazos; una
producción de diez toneladas por hectárea de grano extrae en un ciclo aproximadamente
250 kg/ha de nitrógeno, alrededor de 100 kg/ha de fósforo y más de 200
kg/ha de potasio, así como cantidades importantes del resto de nutrimentos, como
azufre, calcio, magnesio y microelementos.
Nitrógeno. Un suelo de características normales requiere una dosis que varía de 200
a 350 unidades. Cuando no se cuenta con un análisis de suelo, la fertilización nitrogenada
sugerida para los diferentes agrosistemas en el norte de Sinaloa se presenta
en el Cuadro 20.
La aplicación de fertilizantes nitrogenados es conveniente fraccionarla al menos en
tres aplicaciones: en presiembra, al realizar una labor de cultivo y/o en los riegos de
auxilio, hasta el espigamiento o floración femenina; mientras que el fósforo se recomienda
aplicarlo en presiembra o al momento de la siembra y el potasio en la siembra
y en una labor de cultivo o en el primer riego.
Durante el desarrollo del cultivo deberá observarse el aspecto de las hojas, mismas
que deberán presentar una coloración verde intenso. En caso contrario, realizar
un análisis foliar, para lo cual se deben tomar muestras de plantas completas,
si la altura es menor de 30 centímetros, y hojas jóvenes completamente desarrolladas
con lígula, en etapa posterior para que en caso de deficiencia se haga la
corrección pertinente.
47

GRANOS Y OLEAGINOSAS
Fósforo. Aplicar fertilización de acuerdo
al análisis de suelo. Cuando se utiliza el
método Bray P1 y se encuentran niveles
menores de 70 kg/ha, fertilizar con 120
kilogramos de fósforo, con niveles en el
suelo de 70 a 100, fertilizar con 60 kg/ha,
y cuando la disponibilidad sea mayor de
100 kg/ha no fertilice.
Cuando no se realice análisis de suelo,
se sugiere aplicar fósforo y potasio en
una parte del terreno para evaluar su
efecto y de esta manera tener elementos
para una posible aplicación en el futuro.
Aun cuando en la región no es común
observar deficiencias de potasio, es conveniente
realizar inspecciones periódicas
durante el desarrollo, ya que algunos síntomas
típicos de deficiencia es el acame
por la falta de vigor en los tallos y un llenado
incompleto de la mazorca.
En los últimos años se han tenido avan-
48
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ces importantes en el diseño de programas
de fertilización a nivel de predio, utilizando
información generada a nivel local,
así como en otras regiones del país y del
exterior, apoyados con programas de
cómputo. Se trata de ganar precisión en
el cálculo de las dosis por aplicar, dada
la complejidad entre los diferentes factores
de suelo que determinan el nivel de
fertilidad y la disponibilidad nutrimental.
Es por ello que, en función del rendimiento
esperado, por las características
químicas y físicas del terreno, la rotación
de cultivos, la incorporación de residuos
de cosecha, la utilización de enmiendas
agrícolas, tiempo de descanso entre el
cultivo anterior, etcétera, cada terreno
requiere de una fertilización específica
que satisfaga la necesidad nutrimental
del maíz para aspirar a un rendimiento
económicamente rentable.
Riegos
El maíz requiere aproximadamente
500 mm de agua durante su ciclo. La
oportunidad de aplicación del agua es
un factor importante ya que el déficit
o exceso de agua tienen influencia en
el rendimiento.
En general se requiere proteger en la
etapa vegetativa las fases de definición
del número de hileras de la mazorca,
que se da cuando la planta tiene de
siete a ocho hojas, y la fase donde se
define el número de granos potenciales,
que ocurre cuando la planta tiene
alrededor de 12 hojas; igualmente importante
es cuidar contar con humedad
suficiente en la etapa reproductiva, ya
sea espigamiento o floración femenina,
así como durante el llenado de grano,
distinguiéndose así cuatro etapas críticas
para proporcionar los riegos.

Algunos de los módulos de riego de la zona norte de Sinaloa,
coordinados con la Red Mayor del Distrito de Riego 075 del
Valle del Fuerte y el Instituto Mexicano de Tecnología del Agua,
han implementado con éxito el Sistema de Pronóstico de Riego
en Tiempo Real, que permite determinar con precisión el momento
oportuno de aplicar los riegos.
El dictamen de riego se basa en el registro permanente de
la humedad, temperaturas, radiación, viento, lluvia y todos
los componentes de clima relacionados con el consumo de
agua por los cultivos (ET0), que se envían desde las estaciones
climatológicas a una base de datos en un centro de
cómputo, previamente alimentado con información sobre las
necesidades de agua por el cultivo de acuerdo a la etapa
fenológica y las características del suelo, con las cuales,
con base en un programa de cómputo, se realizan balances
diarios de humedad, en tiempo real, definiéndose con una
mayor precisión la lámina del riego y la fecha o intervalo para
su aplicación.
Algunos productores han puesto a prueba las recomendaciones
de fechas de riego generados con esta técnica y esto les
ha permitido regar con mayor precisión, con incremento en el
rendimiento hasta 30 por ciento y ahorro de agua del 25 por
ciento, según pruebas de validación realizadas en 350 hectáreas
de maíz durante el ciclo otoño-invierno 1998-1999.
Bajo este sistema de manejo de los riegos y en virtud de
que la cantidad de agua se ha visto reducida (o con una
mayor incertidumbre de disponibilidad en los últimos ciclos),
el productor debe ajustarse a las disposiciones de su
módulo de riego para implementar esta técnica en la medida
de lo posible. La información requerida por los técnicos
es la fecha de siembra, el híbrido sembrado y la textura del
suelo, expresada en porcentajes de arena, limo y arcilla.
Es conveniente proporcionar riegos ligeros en surcos o tiradas de
riego no mayores de 200 metros, para evitar excesos de humedad
en el subsuelo, lo que se traduce en una menor disponibilidad
de oxígeno para la planta y se reduce la capacidad de absorción
nutrimental, lo que es más crítico en suelos de textura arcillosa por
su mayor capacidad de retención y almacenamiento de agua.
Se tiene estimado, de acuerdo con diagnósticos técnicos
realizados con productores, una reducción en el rendimiento,
en una proporción de 9 kg/ha por cada metro en que se
incremente la longitud del surco a partir de los 200 metros,
en suelos de textura arcillosa o franco arcillosa.
Combate de maleza
En la región, de los dos ciclos a grícolas en que se siembra
maíz, el de otoño-invierno está expuesto a competir con mayor
número de maleza por su período de desarrollo más largo.
49

GRANOS Y OLEAGINOSAS
Las malezas de hoja ancha que lo infestan
son anuales; sobresalen en invierno
el girasol (Helianthus annus), chichiquelite
(Solanum nigrum), bledos blanco y rojo
(Amaranthus hybridus L. y A. retroflexus),
malva (Malva sp.), y estafiate (Parthenium
hysterophorus L.).
En primavera atacan menos especies,
como el tomatillo (Physalis angulata),
bledos y verdolaga (Portulaca oleracea).
La correhuela (Convolvulus arvensis),
maleza de hábito trepador, ataca en
ambos ciclos.
De los zacates anuales, los más agresivos
y vigorosos que se desarrollan en
invierno está el alpistillo (Phalaris minor
50
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Retz), avena silvestre (Avena fatua (L)),
y menos problemáticos, el zacate choneano
(Echinochloa crusgalli) (L) y pinto
(Echinochloa colonum (L)); estos últimos
en verano incrementan su población,
altura y vigor, junto con el zacate
salado (Leptochloa filiformis), y en
ambos ciclos ataca el zacate Johnson
(Sorghum halepense L. Pers).
La aparición más abundante de malas
hierbas ocurre de los 30-40 días después
de la emergencia del maíz que, al
no eliminarlas oportunamente, disminuyen
el rendimiento del cultivo en función
de la especie, población y demora en
controlarlos.
Considere estos aspectos para seleccionar
el método de control:
Mecánico. Cuando no llueve es posible
preparar el suelo con barbecho, rastreo,
marca y siembra en seco y, además,
dar oportunamente los cultivos y
aporques; esta práctica reducen enormemente
las poblaciones de maleza.
Cultural. Si las condiciones físicas, contenido
de humedad del suelo y oportunidad
permiten la siembra sobre mojado,
este método resulta el mejor, pues con el
riego de asiento o lluvia emerge la mayor
población de maleza, la que se elimina
con el rastreo o escarificación previa a la
siembra, iniciándose el cultivo con buena

población, sanidad y bajo costo, sin contaminar
el medio ambiente.
Químico. Si su problema de maleza se
resuelve con este método, elija el o los
herbicidas, dosis y épocas de aplicación
adecuados.
Cosecha
La cosecha debe realizarse cuando el
grano contenga entre 15 y 18 por ciento
de humedad, lo que ocurre durante los
meses de mayo y junio para las siembras
del otoño-invierno establecidas en
octubre y noviembre. También puede
cosecharse hasta con 22 por ciento de
humedad y someter el grano a secadora.
Para las siembras de primavera-verano,
la cosecha es en julio y agosto; la
presencia de lluvias en esta época puede
ocasionar pudrición de grano en la
punta de la mazorca, bajar calidad del
producto y retrasar la cosecha.
El ciclo total del cultivo desde siembra a
cosecha es muy variable, depende del
clima, fecha de siembra, temperatura,
genotipo y manejo agronómico.
Cuando el maíz llega a madurez fisiológica,
el contenido de humedad del grano
es de aproximadamente 35 por ciento; de
esta etapa en adelante, el grano deja de
ganar matemáticamente y comienza a perder
humedad hasta llegar al nivel en que
es posible realizar la cosecha mecánica.
En precosecha se pierde grano por acame
y quebrado del tallo de plantas. Aquí existe
una relación de la constitución genética
del híbrido y los factores del ambiente
y manejo. Entre más tiempo transcurre
desde el momento en que puede iniciarse
la cosecha y su realización, se presentan
más pérdidas de rendimiento por efecto
del viento, ataque de insectos, etcétera.
En la trilla, la pérdida por granos quebrados
es menor cuando tiene 20 por ciento de
humedad: a menor porcentaje de humedad,
el quebrado aumenta. Otra causa que
favorece los granos quebrados es la alta
velocidad del cilindro de la combinada.
Pérdidas de grano en el cabezal son
provocadas por alta velocidad de avance
y de las cadenas. También puede
haber pérdidas por la cola, debido a
baja velocidad del cilindro, falta de forrado
del cilindro, granos adheridos al
marlo y granos sueltos por la cola; estos
dos últimos se solucionan cerrando
el cilindro y regulando el sacapajas,
respectivamente.
La decisión de cuándo comenzar la
cosecha debe basarse en conceptos
económicos y técnicos, al considerar el
costo del cultivo, probable pérdida de
rendimiento por atraso de la cosecha,
riesgo de lluvias, necesidad del terreno
para establecer otro cultivo, etcétera,
pudiendo cosechar desde 15 por ciento
hasta el 24 por ciento de humedad.
* (Con información del Campo
Experimental del INIFAP
Valle del Fuerte, Sinaloa)
Correo electrónico: jccevaf@prodigy.net.mx
51

GRANOS Y OLEAGINOSAS
Por: Raymundo Pérez Ángel*
Foto: Especial
Sinaloa, México.— A partir de cualidades
como bajos costos de producción y
adaptabilidad a la región centro de Sinaloa,
la moringa oleifera es evaluada como
una alternativa viable para la producción
de forraje. Con base en lo anterior, Fundación
Produce Sinaloa, AC (FPS) apoya
un proyecto de validación de este cultivo
como alimento de alto contenido proteico
para la alimentación de ovinos.
Así, los avances más recientes de la iniciativa,
denominada Producción y validación
de Moringa oleifera como alternativa forrajera
para ovinos en el centro de Sinaloa,
indican que bajo un sistema de
52
Moringa,
alternativa forrajera para ovinos
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cultivo de temporal, sin riegos auxiliares,
se obtendrían hasta 80 toneladas de
forraje fresco de moringa por hectárea,
que podrían tener un precio de venta de
500 pesos por tonelada y costos de producción
de 21 mil 412 pesos.
Si el cultivo fuera con riego, la producción
anual prevista por FPS asciende a
200 toneladas de forraje fresco por ha,
con un precio de venta de 500 pesos por
tonelada y costos de producción de 42
mil 521 pesos por ha.
Cuadro 1. Datos de crecimiento mensual de moringa (en centímetros)
bajo tres regímenes de riego y tres densidades de siembra

Hasta noviembre de 2009, este proyecto, coordinado por el
Consejo Consultivo zona centro de FPS, apuntaba que el desarrollo
de la planta de moringa va por buen camino, alcanzando
83 centímetros a los 63 días de haber sido sembrada.
En el cuadro 1 se presenta un resumen del crecimiento de
moringa en octubre y noviembre de 2009, densidad de siembra
y régimen de riego. La planta presentó el mejor crecimiento
con menor densidad de siembra, combinada con
mayor riego (D3R3); sin embargo, las diferencias no fueron
muy grandes respecto de los lotes con densidad de siembra
mayor (D2R3).
Resultados 2008-2009
En el periodo 2008–2009 —primer año de desarrollo— el
proyecto de moringa forrajera de FPS demostró la factibilidad
técnica y económica del cultivo intensivo de éste bajo condiciones
de riego por aspersión, con una relación beneficiocosto
de 2.12, lo que significa que por cada peso invertido se
recuperan 1.12 pesos.
También se comprobó que el cultivo intensivo de moringa
oleifera en temporal es rentable, al reflejar éste una relación
costo–beneficio de 1.87; es decir: por cada peso que invierta
el productor ganará 87 centavos.
El cultivo intensivo de moringa
oleifera en temporal es rentable:
refleja una relación costo–beneficio
de 1.87; es decir: por cada peso
que invierta el productor
ganará 87 centavos
Durante 2008-2009 también se determinaron los valores nutrimentales
del forraje de moringa oleifera, encontrando un buen
balance de proteínas y otros nutrientes de importancia para la
alimentación animal.
De igual forma, se pudo concluir que el forraje de moringa —producido
bajo las condiciones climáticas del centro de Sinaloa y con semilla
obtenida de la misma zona— es perfectamente asimilable en
ganado ovino: 70.5 por ciento de digestibilidad aparente de materia
seca, y 65.5 por ciento de digestibilidad aparente de proteína.
Otro resultado de ese mismo periodo permitió establecer un
banco de germoplasma de moringa en Aguaruto, con fines de
propagación de la especie entre los productores de Sinaloa.
* Con información de la Universidad Autónoma de Sinaloa.
Correo electrónico: divulgacion@fps.org.mx
Cuadro 2. Contenido de nutrimentos de moringa
53

AGROINDUSTRIA
730 toneladas de alimentos
México. — Por incumplir la regulación fitosanitaria de México,
en 2009 fueron decomisadas y destruidas 730 toneladas de
productos alimentarios de riesgo encontrados en barcos y
aviones comerciales, informó el Servicio Nacional de Sanidad
e Inocuidad Agroalimentaria (Senasica).
A través de las 56 oficinas de Inspección de Sanidad Agropecuaria
y 45 puntos de Verificación e Inspección Federal de
la dependencia, órgano desconcentrado de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(Sagarpa), en ese periodo fueron revisados diez mil 492 barcos,
184 mil 528 aviones y más de tres millones 185 mil equipajes,
esto como parte de la tarea de revisión de las importaciones
agroalimentarias hacia México, señaló el director en jefe del Senasica,
Enrique Sánchez Cruz.
En conferencia de prensa, el funcionario explicó que la revisión
de dichas importaciones —provenientes de 43 naciones con
las que México mantiene acuerdos comerciales— mediante el
54
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son destruidos
por incumplir regulación
fitosanitaria
control en puertos, aeropuertos y sistema de carreteras, así
como la revisión en las fronteras norte y sur del país, es prioritaria
para disminuir el riesgo de enfermedades y plagas que han
sido erradicadas del ámbito nacional pero no en otros países.
Asimismo, comentó que en coordinación con la Secretaría de
la Defensa Nacional (Sedena) y el gobierno de Sonora, el Senasica
trabaja en un punto de vigilancia de cargamentos de frutas
y hortalizas en el que, mediante la utilización de un sistema de
arco de rayos gamma, se revisan las cajas de los camiones sin
abrirlos, facilitando con ello el flujo de cargamentos que cumplen
con estrictos estándares sanitarios.
Aunque reconoció que México se encuentra en riesgo permanente
por el intercambio comercial y la movilización de aeronaves,
barcos y transporte terrestre, Sánchez Cruz destacó
que se han incorporado nuevas acciones para garantizar la
sanidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los que ingresan
al mercado nacional como los destinados a la exportación.

En este contexto, mencionó que el Senasica cuenta
con una unidad canina ubicada en aeropuertos, cuya
función es detectar la presencia de productos animales,
vegetales o acuícolas de riesgo. Actualmente, dijo, ya
está en operación un centro de adiestramiento para capacitar
más perros, ya que 97 por ciento de las veces
los caninos han acertado al ubicar maletas con productos
agroalimentarios de riesgo, comprobando la eficiencia
del binomio instructor–perro.
Respecto al presupuesto destinado a fortalecer los
servicios sanitarios, el director del jefe del Senasica señaló
que éste se incrementó al pasar de dos mil 847
millones de pesos en 2007, a cuatro mil 549 en 2009,
con el objetivo principal de fortalecer la infraestructura
de diagnóstico, que calificó como el “eje conductor
para identificar a tiempo enfermedades y plagas, para
atacarlas con oportunidad”.
(2000 Agro)
En coordinación con la Sedena y el
gobierno de Sonora, el
Senasica trabaja en un punto de
vigilancia de cargamentos hortofrutícolas
en el que, mediante la
utilización de un sistema de arco
de rayos gamma, se facilita el flujo
de cargamentos que cumplen con
estrictos estándares sanitarios
55

AGROINDUSTRIA
56
En 2009, México
exportó más de 136 millones
de litros de tequila
México. — En 2009, México produjo 249 millones de litros de
tequila, de los cuales 136.1 millones de litros se destinaron
para su comercialización en 120 países del mundo.
De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa),
la exportación total registrada el año pasado es similar a 2008,
en tanto que la venta al exterior de tequila 100 por ciento agave
reporta un crecimiento de 3.9 por ciento, al pasar de 35.9
millones a 37.3 millones de litros.
Al respecto, el presidente del Consejo Regulador del Tequila
(CRT), Miguel Ángel Domínguez Morales, destacó el crecimiento
constante de la producción de tequila en municipios de Jalisco,
Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas, donde se tienen
en producción de maguey agavero poco más de cien mil hectáreas
de plantación.
Durante una reunión de trabajo con funcionarios de la Sagarpa,
Domínguez Morales informó que la cadena productiva agavetequila
está integrada por 17 mil 500 agricultores de agave,
64 empresas abastecedoras y 74 envasadoras, genera 60 mil
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empleos directos y el 60 por ciento de la producción de tequila
se destina al mercado externo.
Asimismo, señaló que actualmente se tiene un inventario de
318 millones de plantas de agave para abastecer con la materia
prima a 150 fábricas productoras de tequila, las que venden
el producto a través de 924 marcas certificadas vigentes.
En un comunicado, la Sagarpa informó que en coordinación
con el Consejo Regulador del Tequila la dependencia unirá
esfuerzos para trabajar en la formación de técnicos agaveros
que transmitan información y asistencia técnica en materia
fitosanitaria, programas de selección de planta, arranque y
transportación de hijuelos (magueyes pequeños) y monitoreo
y diagnóstico de plagas y enfermedades.
Con estas acciones coordinadas se busca seguir posicionando
una identidad del tequila y su denominación de origen, a través
de la creación de una imagen institucional que le permita competir
de mejor manera en el mercado mundial de los licores,
concluyó Miguel Ángel Domínguez.
(2000 Agro)

AGRI-WORLD
Si bien en el último reporte del Departamento
de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) las existencias de soya en
ese país se ubicaron en 6.9 millones de toneladas
—es decir, 85 por ciento mayores a las
de la campaña anterior— la realidad es que
siguen brindando una baja relación stock/consumo
(8 por ciento), la cual puede reducirse
aún más si la demanda continúa tan activa.
En cuanto a los factores negativos de corto
plazo, China tendría cubiertas sus necesidades
de importación hasta marzo. Además,
en breve comienza la cosecha brasileña, y
paralelamente se espera una recomposición
en los stocks mundiales en torno de los 15
millones de toneladas, considerando claro,
que en Sudamérica obtendremos 30 millones
de toneladas más que en la campaña pasada.
La sucesión de lluvias en Argentina empieza
a sembrar de dudas este camino.
Por otro lado, después de dos años muy malos,
con problemas políticos y climáticos, en
general el productor argentino tiene necesidad
de vender gran parte de la soya a cosecha.
Si se confirma la mayor producción
esperada en torno a 50 millones de toneladas
(versus 32 millones el año pasado), y no
se consigue financiamiento por otro lado, la
presión de oferta en ese momento puede ser
importante. En especial si pensamos que, al
momento, se llevaría vendido sólo un 25-30
por ciento de la producción presupuestada.
El consejo es capturar los precios que hoy
ofrece el mercado para buena parte de lo
que se espera cosechar.
Luces amarillas
Después de tanto esperar a que El Niño
terminara con más de 12 meses de seca,
ahora todos miran con alarma los excesos
de este fenómeno climático en buena parte
de las mejores regiones productivas de la
Argentina. Y es que las lluvias torrenciales
se generalizaron a partir de noviembre, dejando
zonas anegadas en pleno corazón de
la Pampa Húmeda.
58
Noticias de Argentina
Soya: se suman los interrogantes
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Así, Aacrea —la entidad que reúne a los productores
de elite— comunicó que las soyas
intermedias y tardías sembradas a fines de
noviembre y durante diciembre (mayoritarias
en los planteos) se perderán totalmente
en muchos campos del sur de Córdoba, sur
de Santa Fe y noroeste de Buenos Aires.
Quedaron bajo el agua a raíz de las copiosas
lluvias del último mes de 2009; lo que no fue
sepultado por la inundación aparece pálido,
amarillo y bajo por la falta de días soleados,
lo que provocará mermas en los rindes.
Habrá que seguir de cerca el tema, que es de
importancia clave para todo el planeta, ya
que afecta a uno de los tres grandes productores
mundiales de soya.
Por sí solos
En enero comenzó un período clave para
los productores de leche. Éste es el mes a
partir del cual desaparecen las compensaciones
otorgadas por el gobierno y el propio
mercado deberá hacerse cargo de mantener la
retribución al productor, cuanto menos, en los
niveles actuales. Todo parece indicar que ciertas
circunstancias del entorno de la actividad
deberían permitirle dejar de lado el soporte
oficial sin tener que asistir otra vez a hechos
traumáticos, como los que caracterizaron el
pasado reciente de la lechería argentina.
Las razones de esta aparente placidez encuentran
fundamento en la percepción de que
no sobra leche. Claramente hay más negocios
para hacer que materia prima para concretarlos,
además de capacidad industrial ociosa y
una baja estacional de producción por delante.
Esto equivale a precios sostenidos.
¿Durará?
Durante los últimos 40 días de 2009 fuimos
testigos de incrementos en los valores del
mercado de ganados y carnes, con pisos de
25 por ciento para vacas para cría y techos
de hasta un 45 por ciento de alza en las categorías
de consumo, así como mejoras de
aproximadamente 30 por ciento, tanto para
novillos y vacas destinados a la exportación
como para terneros y terneras de invernada.
En principio, no parece posible que un sector
de la economía goce de una mejora sustancial
en su productividad con una política
económica absolutamente intervencionista
como la que se aplica en Argentina. Esto no
quita que la oferta estructural está decayendo
y puede producir momentos de corridas de
precios, como la vivida durante diciembre.
Trigo
Soja
Novillo
Leche
La cosecha del cereal no ofrecería
más de 7.5 millones de
toneladas, y las posibilidades de
exportación seguirían seriamente
limitadas. La persistencia del intervencionismo
hace que muchos
piensen en buscar alternativas al
trigo para el invierno de 2010.
Mientras resta sembrar un 10%
de los 19 millones de hectáreas
estimados como intención de
siembra, empiezan a aparecer
datos concretos de superficie
perdida como resultados de las
fuertes tormentas que se registran
en la Región Pampeana.
Con el precio en alza para el
gordo reaparecieron las listas
oficiales forzando una baja en los
valores. La presión proviene de
una producción declinante a causa
de la última sequía, realidad
que además impactará negativamente
en las exportaciones.
En diciembre de 2009 los precios
subieron otro escalón; alrededor
de 10% respecto de
noviembre. Los tamberos del
oeste bonaerense grafican la
situación con contundencia: semana
tras semana se tonifica el
interés de la industria y cada litro
de leche “vale oro”.

60
EVENTOS
Isabel Rodríguez
(enviada)
Reúne AG Connect
a líderes mundiales
en tecnología agrícola
Orlando, Florida.— En su primera edición, la exposición comercial
AG Connect reunió a las empresas de maquinaria, equipos
e implementos agrícolas más destacados a escala mundial,
con el objetivo principal de dar a conocer los últimos avances
e innovaciones tecnológicas para hacer más eficiente y sostenible
la producción en el campo.
Al encuentro, celebrado del 13 al 14 de enero en el Orange County
Convention Center de esta ciudad, asistieron más de siete mil
visitantes, de los cuales alrededor de 80 por ciento son productores
y empresarios agrícolas de 49 de 50 entidades de Estados
Unidos, así como de nueve de diez provincias canadienses.
El 20 por ciento restante estuvo integrado por visitantes de más
de 62 países, entre ellos México. Asimismo, se dieron cita 16
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delegaciones de compradores internacionales, invitados por el
Programa de Compradores Internacionales coordinado por el
Departamento de Comercio de Estados Unidos.
Durante la exhibición, en un área de 167 mil 800 metros cuadrados,
312 expositores mostraron a los visitantes maquinaria,
equipos e implementos agrícolas para la siembra, cosecha y
procesamiento de cultivos agrícolas de importante valor comercial
en América del Norte y Latinoamérica, principalmente
granos y hortalizas.
Con base en el éxito de AG Connect 2010, la Association of
Equipment Manufacturers (AEM), organizadora del encuentro,
ha comenzado la planificación de AG Connect 2011, que tendrá
lugar del 7 al 11 de enero en Atlanta, Georgia.

De acuerdo con la AEM, se prevé que en la siguiente
edición de AG Connect se sumen empresas vinculadas
con el sector agrícola, no sólo de maquinaria
agrícola sino de otros sectores de gran importancia,
como proveedores de insumos y servicios.
AG Connect 2010 en cifras
l80 por ciento de los asistentes al encuentro son productores
o empresarios agrícolas, cada uno de los
cuales cuenta con un promedio de dos mil 900 hectáreas
cultivables.
lParalelamente a la exposición comercial, se impartieron
30 conferencias técnicas así como sesiones demostrativas
en el exterior del recinto ferial.
lEn el pabellón internacional, participaron fabricantes
de maquinaria agrícola de Argentina, Brasil,
Canadá, China y Alemania; en este contexto, más
de 40 organizaciones internacionales apoyaron la
realización y difusión de AG Connect, como la Sociedad
Agrícola Alemana.
l114 medios de comunicación —estadounidenses y
del resto del mundo— dieron cobertura al evento. 2000
Agro fue el único medio de comunicación de México
presente en el encuentro.
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EVENTOS
II Congreso Internacional de
Producción Bajo Agricultura Protegida
Guatemala, Guatemala
Grand Tikal Futura Hotel
Del 18 al 20 de febrero de 2010
La Asociación Nacional de Productores en Invernaderos (Anapi) y la
Federación de Asociaciones Agrícolas de Guatemala (Fasagua) invitan
al segundo Congreso Internacional de Producción Bajo Agricultura Protegida,
en el que participarán empresas proveedoras de la agricultura
bajo este sistema, conferencistas internacionales y productores, principalmente
de Centroamérica. En paralelo a la exposición comercial, se
realizarán recorridos a invernaderos, casas–sombra y macrotúneles.
Web: http://www.fasagua.com/
Curso de Producción de Tomate en Invernadero
Raymond, Mississippi, EU
Eagle Ridge Conference Center
9 y 10 de marzo de 2010
Para quienes producen tomate en invernadero —y quienes se interesan
en comenzar a hacerlo— el 20 Curso Anual de Producción de Tomate
en Invernadero, organizado por la Estación Experimental de Agroforestería
de la Universidad de Mississippi, es una excelente oportunidad
para aprender desde cuestiones básicas de este sistema de producción
hasta temas especializados, como los efectos de los sistemas de calefacción
y refrigeración, nutrición vegetal, trastornos fisiológicos de los
cultivos, diagnóstico de problemas fitosanitarios, polinización y manejo
de plagas, entre otros.
Web: http://www.greenhousetomatosc.com/
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Lo que viene...
Agro Baja 2010
Mexicali, Baja California, México
Campo INIFAP, carretera Mexicali–San Felipe
Del 4 al 6 de marzo de 2010
Además de promover las relaciones comerciales, Agro Baja se ha convertido
en un foro para dar a conocer los últimos avances en tecnología
para el campo. Como cada año, Agro Baja ofrece a los visitantes áreas de
negocio, conferencias técnicas con especialistas agropecuarios de México
y otros países, muestras de productos agroalimentarios no tradicionales,
exhibición de insumos, productos, servicios, maquinaria y ganado,
demostración de cultivos y transferencia de tecnología agrícola, entre
otras actividades.
Web: http://www.agrobaja.com/

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EVENTOS
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Expocampo Yucatán
Mérida, Yucatán, México
Centro de Convenciones Siglo XXI
Del 5 al 7 de marzo
La cuarta edición de Expocampo Yucatán está lista para presentarse del 5
al 7 de marzo en el Centro de Convenciones Siglo XXI y saltar al plano internacional
con un récord Guinness. Este año, la muestra tendrá como eje
central el tema de la porcicultura —incluyendo a productores locales de
cerdo americano y cerdo pelón— e intentará establecer un récord mundial
al preparar el volumen de cochinita pibil más grande del mundo.
Asimismo, en esta edición se abrirán foros de análisis para buscar soluciones
a los principales problemas de un sector, del que dependen más
de seis mil productores, a escala nacional.
Web: http://expocampoyucatan.com/

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