artículo completo - Bodega Otero Vaquera • Vinos Bureo

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21. OTERO VAQUERA
Año de fundación. 2001
Producción anual: 40.000 botellas
Marcas: Bureo
Dirección: carretera Azuaga-Maguilla, km 11,5,
Azuaga (Badajoz)
Teléfono: 924144078
Web: www.vinosbureo.com
En 2001 nacían en Azuaga las bodegas Otero Vaquera,
que desde el primer momento se decantaron por
una producción muy limitada pero de máxima calidad.
Su actual responsable es María Otero, que recuerda
que no sólo es joven la bodega, sino también sus viñedos,
plantados en 1996. Todo lo que comercializa esta
empresa, los caldos tintos Bureo, sale de sus propios
viñedos, y actualmente la bodega se está centrando en
la producción de variedades monovarietales que reposan
en sus 150 barricas de roble americano y francés.
Al igual que otros buenos conocedores del sector, esta
enóloga asegura que la crisis se está viendo compensada
en buena medida por una cultura del vino cada
vez más extendida que hace que haya un mayor mercado
para vinos de calidad media/alta, que es justo al
segmento al que ellos se dedican. Esta bodega trata
además de estar siempre a la última en materia de innovación,
por lo que están en continua colaboración
con los centros de investigación, públicos y privados,
que hay en la región. El mejor ejemplo de este espíritu
innovador es la salida al mercado de su gelée de vino,
que se utiliza como compañero perfecto para cocinar
productos como el foie, el paté, los quesos y las carnes
de caza. De cara al futuro se han marcado como objetivo
lograr que se reconozcan sus caldos como vinos de
pago. Es la máxima calificación, por encima de las D.O.
calificadas y de las D.O. Para eso es necesario que
el vino cumpla unas características muy especiales,
muy definidas y exclusivas del territorio en el que se
produce. Entre otras cosas es necesario ser propietario
de los viñedos y de la bodega, y que esta última esté
enclavada entre las viñas para garantizar un mayor
cuidado de la uva, condiciones que ya cumple Otero
Vaquera. “Es la gama más alta del vino”, explica María
Otero, aunque el problema es que en Extremadura aún
no se ha regulado esta figura.