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Carrera de Técnico<br />
<strong>Agropecuario</strong><br />
Componente de Formación Profesional del Bachillerato Tecnológico<br />
Acuerdo 345<br />
CLAVE<br />
BTEAGAG04<br />
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA
Componente de Formación Profesional del Bachillerato<br />
Tecnológico.<br />
Acuerdo 345<br />
Estructura Curricular y Programa de Estudio<br />
de la Carrera de Técnico <strong>Agropecuario</strong><br />
Clave: BTEAGAG04.<br />
Coordinación de la edición<br />
Colaboradores:<br />
M.V.Z. Bibiano Israel Santana Miranda, cbta 18, Ciudad Altamirano,<br />
Gro.; M.V.Z. Adrián López Medina, cbta 116, Angostura, Sin.; M.E.<br />
Freddy Alamilla Alcudia, cbta 95, Cárdenas, Tab.; Lic. Salvador<br />
Romero Bautista, cbta 150, Acambay, Estado de México; Ing. Elías<br />
Luna Flores, cbta 194, Miacatlán, Mor.; Ing. Marco Antonio Sánchez<br />
Rodríguez, cbta 25, El Carrizo, Sin.; Ing. Julián Vázquez Flores,<br />
cbta 134, Tlaxcala, Tlax.; Lic. Salvador Márquez Rodríguez, cbta 34,<br />
San Luis de la Paz, Gto.; Ing. Horacio Gil Camacho Díaz, cbta 179,<br />
Alfajoyuca, Hgo.; Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez, cbta 185, Chietla,<br />
Pue.; Ing. José Luis Ortega Sánchez, cbta 175, Apaseo El Grande, Gto.<br />
Revisión segunda edición:<br />
Ing. José Luis Ortega Sánchez, cbta 175, Apaseo El Grande, Gto.;<br />
M.C. Jesús Alemán López, cbta 17, Úrsulo Galván, Ver.; M.C. Juan<br />
Ángel García Sañudo, cbta 116, Angostura, Sin.; Ing. Jesús Ángel<br />
Ramos Gutiérrez, cbta 185, Chietla, Pueb.; M.E. Freddy Alamilla<br />
Alcudia, cbta 95, H. Cárdenas, Tab.; Ing. Alfonso Salcedo Cortés,<br />
cbta 31, Mascota, Jal.; M.C. Óscar Toledo Rosas, cbta 35, Valle de<br />
Chalco, Méx.; Ing. Nazario Netzahualcóyotl Arenas Monroy, cbta<br />
34, San Luis de la Paz, Gto.; M.V.Z. Bibiano Israel Santana<br />
Miranda, cbta 18, Cd. Altamirano Pungarabato, Gro.; M.V.Z.<br />
Aarón Raymundo Jiménez Nájera, cbta 129, Axochiapan, Mor.;<br />
M.C. José Francisco Cen Aguilar, cbta 13, ex Hda. Xmatkuil, Yuc.;<br />
Lic. Jesús Salvador Márquez Rodríguez, cbta 34, San Luis de la Paz,<br />
Gto.; Ing. Gustavo Gutiérrez Campos, cbta 7, La Huerta, Mich.;<br />
Lic. Manuel Coutiño Moreno, cbta 42, Villacorzo, Chis.; M.C. Ana<br />
Ma. Jacobo Lázaro, cbta 69, Chupio, Mich.; Ing. Ruperto Carrillo<br />
Guerrero, cbta 33, S.J. Gracia, Mich.; Profr. Gaudencio Calvillo<br />
Jaramillo, cbta 12, Tampico, Tamps.; M.D. Rosa Ma. Martínez<br />
Torres, cbta 56, Aldama, Tamps.; Ing. Ricardo Oloarte Pérez,<br />
cbta 12, Tampico, Tamps.; M.C. Pablo A. González González, cbta<br />
90, Chihuahua Chih.; M.A. Natalia Luna López, cbta 196, S.L.P.;<br />
Ing. Héctor C. la Flor Avendaño, cbta 46, V. Carranza, Chis.; Ing.<br />
Fabián Zapata Ramos, cbta 121, Tamuín, S.L.P.; M.C. Genoveva<br />
Almaraz Marín, cbta 29, N.L.; Ing. Daniel Rodríguez Báez, cbta<br />
35, Estado de México; Ing. Javier Rodríguez Bernal, cbta 34, San<br />
Luis de la Paz, S.L.P.; Ing. Héctor Gómez Solís e Ing. Juan José López<br />
Rodríguez, cbta 127, Tomatlán, Jal.; Ing. Arnulfo Ruiz Zavala, cbta<br />
94, Jalpa, Tab.; Ing. José Anaya Morales, cbta 148, Comala, Col.;<br />
Ing. Aniceto Martínez Pérez, cbta 185, Chietla, Pueb.; Ing. Agustín<br />
Valadez Carreño, cbta 40, Villa Juárez Asientos, Ags.; Ing. Ma. de<br />
Jesús Percastegui Manzano, cbta 67, Tephé, Ixmiquilpan, Hgo.; Ing.<br />
Ma. del Rosario Silva Hernández, cbta 1, La Partida, Coah.; Ing.<br />
Manuel Villarreal Ramos, cbta 21, Parras, Coah.; Ing. Ángel Mota<br />
Gutiérrez, cbta 86, Perote, Ver.; Lic. Rafael Ángeles Lemus, cbta 17,<br />
Úrsulo Galván, Ver.; Profra. Alma Silvia Otero Cruz, cbta 37, San<br />
Pedro Pochutla, Oax.; Ing. Noé Mercado Pérez, cbta 78, Zaachila,<br />
Oax.; Ing. Enrique Quiñones Moufil, cbta 99, Coscomatepec, Ver.;<br />
Ing. Sabás Calderón Cisneros, cbta 10, Pinotepa Nacional, Oax.; Ing.<br />
Adolfo Olvera Rivera, cbta 147, Cd. Meoqui, Chih.; Ing. Antonio<br />
Bertadillo Pegueros, cbta 34, San Luis de la Paz, Gto.; Ing. Armando<br />
Holguín Negrete, cbta 170, Guachochi, Chih.; Ing. Jorge A. Morgado<br />
Macegoza, cbta 86, Perote Ver.; M.V.Z. Concepción Montaño<br />
Chávez, cbta 20, Río Grande, Zac.; M.V.Z. Arnoldo Sandoval Ruelas,<br />
cbta 97, Basconcobe, Etchojoa, Son.; Ing. Netzahualcóyotl Pablos<br />
Méndez, cbta 38, Tobarito Cajeme, Son.; M.V.Z. Rufino Sánchez<br />
Maya, cbta 61, Calvillo, Ags.; Ing. Alfonso Alejandro Sánchez, cbta<br />
58, Galeana N.L.; M.V.Z. Marco Antonio Rodríguez Canul,<br />
cbta 24, Cintalapa, Chis.; Ing. Eloy Vargas Villanueva, cbta<br />
40, Villa Juárez, Ags.; M.V.Z. Antonio de Jesús Guerrero González,<br />
cbta 121, Tamuín, S.L.P.; M.V.Z. Ignacio Peregrina Briceño, cbta<br />
19, Sayula, Jal.; M.V.Z. Adrián Heredia Durán, cbta 89, Taretan,<br />
Mich.; M.V.Z. Ángel Colín Rodríguez, cbta 150, Acambay, Estado<br />
de México; Ing. Aureliano Hernández Salas, cbta 95, H. Cárdenas,<br />
Tab.; Ing. Dalila Hernández Palomo, cbta 196, Villa de Pozos, S.L.P.;<br />
Lic. Francisco Javier Mercado Juárez, cbta 20, Río Grande, Zac.; Lic.<br />
José Francisco Maldonado García, cbta 162, Francisco I. Madero,<br />
Tlax.; Ing. Luis Rafael de la O Soriano, cbta 88, Ojocaliente, Zac.;<br />
Lic. Raúl Díaz Ontiveros, cbta 35, Tlapizáhuac, Estado de México;<br />
Ing. Ulises Ruiz Payró, cbta 94, Jalpa de Méndez, Tab.<br />
Revisión tercera edición:<br />
M.C. Jesús Alemán López, cbta 17, Úrsulo Galván, Ver.; Ing. Jesús<br />
Ángel Ramos Gutiérrez, cbta 185, Chietla Pueb.; M.E. Freddy<br />
Alamilla Alcudia, cbta 95, H. Cárdenas, Tab.; Ing. Arturo Aguilar<br />
Laguna, cbta 175, Apaseo El Grande, Gto.; Ing. Víctor Huerta<br />
Herrera, cbta 121, Tamuín, S.L.P.; M.V.Z. Marco Antonio Rodríguez<br />
Canul, cbta 24, Cintalapa, Chis.; Lic. Álvaro Santiago Ramos Vargas,<br />
cbta 115, Colón, Qro.; Lic. María Concepción Olivas Villalobos;<br />
Dr. Edilberto Galarza Matías, Planes y Programas, Oficinas Centrales<br />
de la dgeta, México, D.F.<br />
Asesoría, revisión técnica y edición:<br />
Profr. Saúl Arellano Valadez, Dr. David Chávez Olayo, Dr. Hugo<br />
Silva López, Lic. Armando Andrade Hurtado, Dr. Edilberto Galarza<br />
Matías.<br />
Primera edición: 2004<br />
2004. Subsecretaría de Educación e Investigación Tecnológica<br />
Segunda edición: 2006<br />
2006. Subsecretaría de Educación Media Superior<br />
Tercera edición: 2008<br />
2008. Subsecretaría de Educación Media Superior<br />
isbn (en trámite)<br />
2004. sep/seit/dgeta<br />
2006. sep/sems/dgeta<br />
2008. sep/sems/dgeta<br />
Calle José Ma. Ibarrarán Núm. 84<br />
Col. San José Insurgentes, Del. Benito Juárez,<br />
México D.F., C.P. 03900<br />
Se autoriza la reproducción del contenido con fines educativos que<br />
no impliquen lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la<br />
fuente, previa autorización por escrito de la dgeta.<br />
Este programa fue reproducido con recursos del bid 2008.
Directorio<br />
Lic. Josefina Eugenia Vázquez Mota<br />
Secretaria de Educación Pública<br />
Dr. Miguel Székely Pardo<br />
Subsecretario de Educación Media Superior<br />
M.C. Daffny Rosado Moreno<br />
Coordinador Sectorial de Desarrollo Académico de la sems<br />
Ing. Ernesto Guajardo Maldonado<br />
Director General de Educación Tecnológica Agropecuaria<br />
Profr. Saúl Arellano Valadez<br />
Director Técnico<br />
Dr. David Chávez Olayo<br />
Subdirector Académico<br />
Dr. Hugo Silva López<br />
Jefe del Departamento de Planes y Programas de Estudio<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Contenido<br />
INTRODUCCIÓN<br />
1. RECOMENDACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO<br />
DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS<br />
2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA<br />
2.1. Objetivo de la carrera<br />
2.2. Descripción de la carrera<br />
2.3. Plan de estudio de la carrera<br />
2.4. Perfiles de ingreso y de egreso<br />
2.5. Relación de módulos con normas de competencia<br />
y sitios de inserción laboral<br />
2.6. Trayectorias curriculares<br />
3. DESCRIPCIÓN Y DESARROLLO DIDÁCTICO DE LOS MÓDULOS<br />
Módulo I. la investigación y el desarrollo sustentable<br />
Justificación<br />
Propósito<br />
Duración<br />
Submódulos que lo integran<br />
Evaluación<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
Módulo ii. Practicando la agricultura<br />
Justificación<br />
Propósito<br />
Duración<br />
Submódulos que lo integran<br />
Evaluación<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
7<br />
11<br />
17<br />
33<br />
35<br />
46
Módulo iii. técnicas Pecuarias<br />
Justificación<br />
Propósito<br />
Duración<br />
Submódulos que lo integran<br />
Evaluación<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
Módulo iv. tecnología agroindustrial<br />
Justificación<br />
Propósito<br />
Duración<br />
Submódulos que lo integran<br />
Evaluación<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
Módulo v. Proyecto de desarrollo sustentable<br />
Justificación<br />
Propósito<br />
Duración<br />
Submódulos que lo integran<br />
Evaluación<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
GLOSARIO<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
55<br />
66<br />
79<br />
87<br />
95<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
Introducción<br />
El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y<br />
profesional, los cuales se articulan para la formación integral de los estudiantes permitiéndoles interactuar<br />
en la sociedad del conocimiento, desde la posición de sustentabilidad y humanismo para el desarrollo de los<br />
individuos y la sociedad.<br />
Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas y carreras que lo integran, se elaboraron de<br />
acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo<br />
de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de<br />
la Estructura del Bachillerato Tecnológico. Su actualización se ha realizado conforme a las directrices del Programa<br />
Sectorial de Educación 2007-2012, las orientaciones del bachillerato integral que ha definido la Subsecretaría<br />
de Educación Media Superior, los perfiles de ingreso a la educación superior y los requerimientos actuales de los<br />
mercados de trabajo y los sitios de inserción laboral.<br />
El componente de formación profesional tiene como propósito formar los recursos humanos orientados a atender<br />
los requerimientos del sector productivo, mediante la oferta de carreras organizadas en campos profesionales,<br />
atendiendo la ubicación geográfica de los planteles y las características socioeconómicas y productivas de la<br />
región.<br />
Las carreras evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales de educación tecnológica<br />
y a la dinámica de producción y empleo que caracteriza cada región del país. Cada carrera se diseña a partir de<br />
las competencias profesionales que corresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los<br />
casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección al medio ambiente para<br />
contribuir al desarrollo sustentable.<br />
Como resultado de los trabajos colegiados realizados en seis talleres (entre junio de 2003 y marzo de 2007),<br />
la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico (antes CoSNET) de la SEMS y un conjunto de docentes<br />
y personal de apoyo académico con experiencia en la elaboración y operación de programas de estudios bajo<br />
el enfoque de competencias de la Dirección General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI), la<br />
Coordinación de Organismos Descentralizados de los CECyTEs (CODE-CECyTEs), la Dirección General de<br />
Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA) y la Dirección General de Educación en Ciencia y Tecnología del<br />
Mar (DGECyTM), elaboraron el documento: Lineamientos generales para la estructuración y operación del<br />
Componente de Formación Profesional. En el apartado de la organización de la oferta de formación profesional<br />
de dichos lineamientos, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación<br />
(campos de formación y carreras) de la educación media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios<br />
de inserción) en diversas regiones del país.<br />
En cuanto a la estructura de cada carrera, se destaca la organización por módulos y submódulos autocontenidos<br />
que integran temáticas para el logro de aprendizajes significativos, que no están sujetos a una seriación y su<br />
orientación busca dar respuesta a los sitios de inserción en los mercados de trabajo.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
En el desarrollo del programa de estudios se aportan elementos para la elaboración y operación de los módulos<br />
y submódulos, que se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias<br />
profesionales, tendientes a impulsar la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la<br />
sustentabilidad y el humanismo.<br />
Mediante estos lineamientos que aplican las direcciones generales se asegura que los programas de estudios<br />
estén organizados en una estructura modular, con el enfoque de unidad de formación integradora y autónoma,<br />
multidisciplinaria, que contribuye al perfil de cada carrera.<br />
El carácter trans, inter e intradisciplinario, tanto de las asignaturas como de los módulos y submódulos, promueve<br />
articulaciones específicas entre los componentes de formación profesional, básica y propedéutica, asumiendo<br />
como eje principal de construcción, el diseño y desarrollo de estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque<br />
de competencias.<br />
La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible<br />
entre los planes y programas de estudios de las carreras del bachillerato tecnológico, al ajustar sus componentes<br />
en varias posibilidades de desarrollo permitiendo a estudiantes, tutores y comunidad educativa participar en la<br />
toma de decisiones sobre las rutas de formación elegidas por los estudiantes, de acuerdo con sus necesidades e<br />
intereses académicos.<br />
Los módulos del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo,<br />
al tomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las<br />
normas de competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de<br />
competencias, reconocidas por el sector productivo.<br />
Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo de<br />
competencias significativas en los estudiantes, para su desempeño en la vida social en general y en las actividades<br />
laborales en particular.
1. Recomendaciones<br />
para el aprovechamiento<br />
del programa de estudios
El componente de formación profesional es la parte medular en el proceso de formación técnica de los<br />
estudiantes, que asegura una sólida preparación profesional y está regido por el programa de estudios que<br />
se utiliza como herramienta para orientar a los docentes respecto a la planeación, dirección y evaluación<br />
de contenidos.<br />
Para la educación media superior tecnológica, el docente es el responsable de las experiencias que se despliegan<br />
en el taller, laboratorio, aula o campo de trabajo que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los<br />
estudiantes.<br />
En este sentido, es importante considerar algunas recomendaciones para asegurar el desarrollo de los contenidos<br />
del programa de estudios, integradas en dos grandes apartados:<br />
I. Estructura de la carrera<br />
El objetivo de la carrera define el propósito académico que se deberá alcanzar durante el proceso de formación,<br />
el cual precisa las acciones principales del proceso enseñanza-aprendizaje.<br />
La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación<br />
que den respuesta a las demandas del sector productivo, los módulos que la integran, así como su duración.<br />
El plan de estudios del bachillerato tecnológico establece la estructura curricular de las asignaturas del<br />
componente básico y propedéutico, así como los módulos del componente de formación profesional,<br />
organizado en seis semestres y el total de horas/semanas/meses a cubrir, con el propósito de definir las posibles<br />
rutas de formación que los estudiantes elegirán conforme a sus necesidades e intereses académicos.<br />
El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que los estudiantes deben demostrar al inicio<br />
del módulo, con el propósito de tener un diagnóstico que permita marcar el punto de partida al abordar los<br />
contenidos, estrategias didácticas y formas de evaluación de los resultados de aprendizaje.<br />
El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales, tales como conocimientos, habilidades,<br />
destrezas y actitudes que los estudiantes demostrarán al concluir su formación en el desempeño de una función<br />
productiva.<br />
Las normas de competencia laboral en que se apoyan los módulos y submódulos indican los requerimientos<br />
de formación profesional que los estudiantes deben alcanzar y demostrar a su término o aplicar en los sitios de<br />
inserción laboral donde se ubiquen.<br />
II. Desarrollo didáctico del módulo<br />
La estructura de cada módulo se justifica en la necesidad de formación para el sector laboral, por ello se centra<br />
en los contenidos académicos orientados hacia los saberes fácticos, procedimentales y actitudinales que permiten<br />
alcanzar el aprendizaje significativo en los estudiantes. Representa la competencia laboral que será demostrada a<br />
través del desempeño integral en términos de competencias.<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
En el propósito general de los módulos se destacan conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que habrán<br />
de demostrarse al concluir su formación.<br />
Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de las<br />
competencias requeridas por la función productiva y expresada en los resultados del aprendizaje. Se integra por cuatro<br />
elementos: contenidos, estrategias didácticas, material y equipo de apoyo y evidencias e instrumentos de evaluación.<br />
Los contenidos se encuentran formulados en términos de competencias que dan respuesta al contexto social<br />
y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje un puente entre los saberes y experiencias previas del<br />
estudiante, con el conocimiento científico que permite afrontar situaciones de aplicación real en el campo<br />
académico y laboral.<br />
Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme<br />
al contexto educativo (las condiciones particulares de la entidad y plantel, características de los estudiantes y<br />
disposición de recursos), que se estructuran en tres momentos didácticos: apertura, desarrollo y cierre.<br />
• La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del<br />
estudiante, así como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su<br />
formación. Al identificar estos hallazgos en forma conjunta, es factible seleccionar<br />
las estrategias que permitan establecer la conexión con las actividades de desarrollo.<br />
• En la fase de desarrollo se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos,<br />
habilidades y actitudes, mediante la investigación, el trabajo en equipo, la<br />
socialización, la resolución de problemas, el planteamiento de proyectos y la visita<br />
al sector productivo, entre otras estrategias.<br />
• En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros<br />
aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación en<br />
que se encuentra cada estudiante.<br />
A partir de estas etapas de construcción de aprendizaje, en los programas de estudio se sugieren los recursos de<br />
apoyo (material y equipo) para el desarrollo de los contenidos formativos, considerando las características de los<br />
estudiantes y la habilidad del docente.<br />
Las evidencias recabadas mediante la aplicación de los instrumentos de evaluación (cuestionarios, guías de<br />
observación y listas de cotejo) refieren desempeño, producto y conocimiento que se logra por la interacción<br />
de contenidos fácticos, procedimentales y actitudinales medidos bajo criterios de valoración específica.<br />
Mediante el análisis del programa de estudios, cada docente podrá establecer su planeación y definir las actividades<br />
específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente,<br />
las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.
Observaciones:<br />
• Ubicar los contenidos principales y subtemas de cada submódulo, para identificar los<br />
conceptos fundamentales y subsidiarios, respectivamente, al elaborar una secuencia<br />
didáctica.<br />
• Ajustar la planeación de actividades didácticas a los tiempos que contempla cada<br />
submódulo.<br />
• Considerar que de las estrategias didácticas sugeridas se pueden derivar otras alternativas<br />
hacia el cumplimiento de objetivos.<br />
• Identificar la clasificación de estrategias didácticas desglosadas como de apertura, desarrollo<br />
y cierre con el objeto de agrupar aquéllas que sean compatibles para construir una secuencia<br />
didáctica; haciendo la aclaración que esta clasificación no delimita la extensión de la misma,<br />
simplemente sugiere el tipo de estrategias a manejar en cada una de las fases de la secuencia<br />
didáctica.<br />
• Diseñar los instrumentos de evaluación pertinentes al tipo de actividad a evaluar, como<br />
guías de observación, listas de cotejo, cuestionarios entre otros.<br />
• Tomar en cuenta que en el desarrollo de las actividades del programa se deben demostrar las<br />
actitudes y aptitudes, en apego a un marco de sustentabilidad y protección de los recursos<br />
naturales.<br />
La sección de glosario de términos define algunos conceptos de los más utilizados a lo largo del documento.<br />
Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos, hemerográficos y páginas web de<br />
consulta para el desarrollo de las actividades de formación y evaluación.<br />
La aplicación de estas consideraciones y/o recomendaciones permitirá que el desarrollo del programa de estudio<br />
se despliegue de una manera eficiente y eficaz para la formación integral de los estudiantes, incluyendo el saber<br />
saber, el saber hacer, el saber ser y el saber convivir.<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
2. Estructura<br />
de la carrera
2.1. Objetivo de la carrera<br />
Formar técnicos agropecuarios con una sólida educación basada en la ciencia y la tecnología agropecuaria,<br />
complementada con el desarrollo de habilidades y competencias para contribuir al desarrollo del sector<br />
agropecuario, orientados bajo los principios del desarrollo sustentable con aptitudes y actitudes para entender<br />
las necesidades de desarrollo del entorno.<br />
2.2. Descripción de la carrera<br />
La carrera de Técnico <strong>Agropecuario</strong> proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante construya<br />
conocimientos, desarrolle habilidades, destrezas y actitudes, asumiendo una actitud responsable con el medio.<br />
En este sentido aplicará los principios básicos de las técnicas agrícolas, pecuarias y agroindustriales con amplio<br />
conocimiento y actitud de liderazgo, desarrollará habilidades para establecer relaciones interpersonales y con el<br />
medio ambiente; orientación que se dará a través de la trayectoria curricular del componente profesional.<br />
Esta formación consta de cinco módulos que estructuran el componente profesional del Bachillerato<br />
Tecnológico e inicia a partir del segundo semestre y concluye en el sexto. Los primeros tres módulos tienen<br />
una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos tienen una duración de 192 horas. Todos ellos en<br />
su conjunto generan los conocimientos necesarios en el egresado para que pueda solucionar problemas<br />
propios a su dinámica, así como la posibilidad de insertarse en el mercado laboral o desarrollar procesos<br />
productivos independientes, según las necesidades de su entorno. Los módulos de referencia son los<br />
siguientes:<br />
SEM.<br />
NÚMERO<br />
DE MÓDULO<br />
MÓDULOS<br />
HORAS/<br />
SEMANA<br />
HORAS/<br />
SEMESTRE<br />
II I La investigación y el desarrollo sustentable 17 272<br />
III II Practicando la agricultura 17 272<br />
IV III Técnicas pecuarias 17 272<br />
V IV Tecnología agroindustrial 12 192<br />
VI V Proyecto de desarrollo sustentable 12 192<br />
TOTAL 1200<br />
La distribución y contenido de módulos presentan una relación antecedente y subsecuente en algunos apartados<br />
y la elección de trayectorias es alternativa, con excepción del primero y quinto módulos.<br />
Prevé una formación de competencias que se pueden evidenciar mediante desempeños y presentar productos<br />
obtenidos como resultado de un proceso de aprendizaje. De igual manera, incluye aspectos actitudinales que se<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
0<br />
manifiesten durante las prácticas que realiza el estudiante. Las competencias expresadas en los módulos incluyen<br />
y demandan de manera implícita el soporte teórico, científico y humanístico que el estudiante debe poseer, al<br />
igual que aspectos de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.<br />
Finalmente, destaca la necesidad de formar técnicos capaces de incorporarse al desarrollo agropecuario con<br />
visión propositiva, creativa, que logren interactuar con la sociedad y su entorno y se integren a las cadenas<br />
productivas para que coadyuven al desarrollo socioeconómico de su región, de su estado y del país.<br />
2.3. Plan de estudio de la carrera. Acuerdo Secretarial 345<br />
1 er<br />
semestre<br />
Álgebra<br />
4 horas<br />
Inglés I<br />
3 horas<br />
Química I<br />
4 horas<br />
Tecnologías<br />
de la información<br />
y la comunicación<br />
3 horas<br />
Ciencia,<br />
tecnología,<br />
sociedad y valores I<br />
4 horas<br />
Lectura, expresión<br />
oral y escrita I<br />
4 horas<br />
2 o<br />
semestre<br />
Geometría y<br />
trigonometría<br />
4 horas<br />
Inglés II<br />
3 horas<br />
Química II<br />
4 horas<br />
Lectura,<br />
expresión oral<br />
y escrita II<br />
4 horas<br />
La investigación<br />
y el desarrollo<br />
sustentable<br />
17 horas<br />
COMPONENTE DE<br />
FORMACIÓN BÁSICA<br />
1200 horas<br />
Área Físico-Matemática:<br />
(1) Temas de Física, 5 horas<br />
(2) Dibujo Técnico, 5 horas<br />
3 er<br />
semestre<br />
Geometría<br />
analítica<br />
4 horas<br />
Inglés III<br />
3 horas<br />
Biología<br />
4 horas<br />
Ciencia,<br />
tecnología,<br />
sociedad<br />
y valores II<br />
4 horas<br />
Practicando<br />
la agricultura<br />
17 horas<br />
4 o<br />
semestre<br />
Cálculo<br />
4 horas<br />
Inglés IV<br />
3 horas<br />
Física I<br />
4 horas<br />
Ecología<br />
4 horas<br />
Técnicas<br />
pecuarias<br />
17 horas<br />
COMPONENTE<br />
DE FORMACIÓN<br />
PROPEDÉUTICA<br />
480 horas<br />
Área Químico-Biológica:<br />
(1) Bioquímica, 5 horas<br />
(2) Biología Contemporánea,<br />
5 horas<br />
5 o<br />
6 o<br />
semestre semestre<br />
Probabilidad Matemática<br />
y estadística aplicada<br />
5 horas 5 horas<br />
Inglés V Optativa<br />
5 horas 5 horas<br />
Asignatura<br />
Física II<br />
4 horas<br />
específica del área<br />
propedéutica<br />
correspondiente (1)<br />
5 horas<br />
Ciencia, Asignatura<br />
tecnología, específica del área<br />
sociedad propedéutica<br />
y valores III correspondiente (2)<br />
4 horas 5 horas<br />
Tecnología<br />
agroindustrial<br />
12 horas<br />
Proyecto<br />
de desarrollo<br />
sustentable<br />
12 horas<br />
COMPONENTE DE<br />
FORMACIÓN PROFESIONAL<br />
1200 horas<br />
Área Económico-Administrativa:<br />
(1) Economía, 5 horas<br />
(2) Administración, 5 horas
2.4. Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
Las habilidades mínimas requeridas al momento de ingreso de los estudiantes se mencionan a continuación:<br />
• Capacidad de expresarse en forma oral y escrita.<br />
• Poseer conocimientos de aritmética, biología, ecología, química, términos básicos de inglés,<br />
manejo de procesador de textos.<br />
• Localizar e interpretar información en general que le permita abordar los contenidos<br />
de los módulos.<br />
• Manifestar interés en las áreas de producción agrícola, pecuaria y agroindustrial.<br />
• Practicar los valores universales, respetando al hombre y la naturaleza.<br />
Egreso<br />
Al concluir la carrera de Técnico <strong>Agropecuario</strong>, el egresado deberá demostrar las siguientes competencias:<br />
• Analizar la aplicación de los conocimientos científicos y técnicos que fundamenten<br />
el desarrollo de los procesos agropecuarios y agroindustriales.<br />
• Aplicar las competencias técnicas en los procesos de producción agropecuaria<br />
y agroindustrial, con apego a normas de seguridad e higiene en un marco de<br />
sustentabilidad:<br />
♦ Determinar líneas de producción.<br />
♦ Organizar e integrar grupos sociales.<br />
♦ Analizar materiales e insumos.<br />
♦ Manejar y operar maquinaria, equipo e implementos agrícolas<br />
para el desarrollo de los procesos de producción.<br />
♦ Manejar los recursos naturales.<br />
♦ Producir materia prima e industrializada, agrícola y pecuaria.<br />
♦ Elaborar bitácoras de producción durante la realización del proceso.<br />
♦ Manejar métodos de conservación de productos agropecuarios.<br />
♦ Utilizar metodologías en el diseño de proyectos.<br />
♦<br />
Ejecución y evaluación de proyectos.<br />
• Ejercer su profesión responsablemente atendiendo a principios y valores éticos<br />
mostrando un espíritu de servicio para contribuir al desarrollo de la sociedad y la<br />
conservación del medio ambiente.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
2.5. Relación de módulos con normas de competencia y sitios de inserción laboral<br />
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
I. La investigación<br />
y el desarrollo<br />
sustentable<br />
272 horas<br />
1. La organización<br />
para la<br />
producción<br />
2. Desarrollo<br />
sustentable<br />
y la producciónagropecuaria<br />
3. Estrategias<br />
de investigación<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
NTCL CCCA0193.01 Facilitar los<br />
procesos de formación de productores<br />
rurales.<br />
UCCA0450.01 Elaborar el proyecto<br />
productivo o de desarrollo con los<br />
demandantes del servicio conforme a<br />
las condiciones existentes en la unidad<br />
productiva.<br />
UCCA0451.01 Identificar la demanda<br />
de formación de los recursos humanos de<br />
la unidad productiva en función de su<br />
proyecto productivo o de desarrollo.<br />
NTCL CFAM0254.01 Constituir figuras<br />
asociativas con unidades económicas<br />
familiares rurales.<br />
UFAM0589.01 Promover la asociación<br />
productiva de las unidades económicas<br />
familiares rurales de una zona o región.<br />
UFAM0590.01 Constituir figuras<br />
asociativas legalmente reconocidas<br />
dedicadas a la producción, transformación<br />
y comercialización de bienes y servicios.<br />
NTCL CFAM0513.01 Proyección del<br />
desarrollo sustentable y sostenible de la<br />
empresa familiar rural.<br />
UFAM1339.01 Establecer los criterios<br />
normativos de protección de los recursos<br />
naturales, el medio ambiente y la inocuidad<br />
alimentaria.<br />
UFAM1340.01. Determinar las estrategias<br />
de productividad y de promoción y venta<br />
de la empresa familiar rural.<br />
Elaborar una NIE.<br />
Cada escuela y entidad debe elaborar su<br />
propuesta de NIE.<br />
SITIOS DE INSERCIÓN<br />
LABORAL<br />
Ejidos.<br />
Campos experimentales.<br />
Empresas productoras<br />
de semillas.<br />
Instituciones<br />
gubernamentales.<br />
Fuentes crediticias.<br />
Autoempleo.
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
II. Practicando<br />
la agricultura<br />
272 horas<br />
4. Metodología<br />
para la elaboración<br />
de<br />
proyectos<br />
1. Uso y manejo<br />
del agua y suelo<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
NTCL CFAM0378.01 Elaboración<br />
del programa de desarrollo de la empresa<br />
familiar rural.<br />
UFAM0954.01 Elaborar el perfil económico<br />
y social de la empresa familiar.<br />
UFAM0955.01 Planear el desarrollo de la<br />
empresa familiar.<br />
UFAM0956.01 Determinar la viabilidad<br />
productiva y social de la empresa familiar.<br />
NTCL CSUE0354.01 Ejecución del plan<br />
de manejo de suelos.<br />
USUE0893.01 Preparar las condiciones<br />
para la ejecución del plan de manejo<br />
de suelos.<br />
USUE0890.01 Realizar actividades para<br />
la ejecución de prácticas y labores asociadas.<br />
NTCL CSUE0527.01 Aplicación del<br />
sistema de labranza de conservación.<br />
USUE1383.01 Cultivar en el sistema<br />
de labranza de conservación.<br />
NTCL CSUE0356.01 Elaboración del<br />
plan de manejo de suelos.<br />
USUE0894.01 Elaborar el diagnóstico<br />
de las condiciones del suelo.<br />
NTCL CAGR0365.01 Riego presurizado<br />
en parcelas.<br />
UAGR0922.01 Preparar el sistema de riego<br />
presurizado.<br />
UAGR0923.01 Operar el sistema de riego<br />
presurizado.<br />
NTCL CAGR0364.01 Riego superficial<br />
en parcelas.<br />
UAGR0920.01 Preparar el sistema de riego<br />
superficial.<br />
UAGR0921.01 Operar el sistema de riego<br />
superficial.<br />
SITIOS DE INSERCIÓN<br />
LABORAL<br />
Empresas hortícolas.<br />
Invernadero.<br />
Empacadora de frutas<br />
y hortalizas.<br />
Almacén.<br />
Instituciones<br />
gubernamentales.<br />
Grupos organizados.<br />
Autoempleo.<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
2. Reproducción de<br />
plantas<br />
3. Cultivo y manejo<br />
de plantas<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
NTCL CFOR0058.02 Producción<br />
de plantas.<br />
UFOR0146.02 Preparar medios<br />
de germinación y crecimiento.<br />
UFOR0147.02 Obtener planta de calidad.<br />
NTCL CHOR0256.01 Mejoramiento<br />
de plantas.<br />
UHOR0597.01 Injertar y acodar plantas<br />
para el mejoramiento de la plantación.<br />
UHOR0598.01 Reemplazar plantas<br />
en plantaciones productivas.<br />
NTCL CCAF0178.02 Establecimiento<br />
y operación de semilleros y viveros.<br />
UCAF0410.02 Instalar la infraestructura<br />
para semilleros y viveros.<br />
UCAF0411.02 Obtener plantas en<br />
semilleros y viveros.<br />
NTCL CHOR0257.01 Establecimiento<br />
y manejo de plantaciones hortofrutícolas.<br />
UHOR0594.01 Preparar el terreno para<br />
la plantación hortofrutícola según el diseño<br />
planeado.<br />
UHOR0595.01 Establecer el material<br />
de producción en el terreno.<br />
UHOR0596.01 Ejecutar las actividades<br />
culturales según necesidades fisiológicas de la<br />
planta.<br />
NTCL CAGR0144.01 Operación del<br />
tractor con implementos agrícolas.<br />
UAGR1543.01 Operar el tractor agrícola.<br />
UAGR1544.01 Operar el tractor agrícola<br />
con implemento mecánico e hidráulico.<br />
NTCL CHOR0255.01 Poda de plantas.<br />
UHOR0591.01 Podar plantas para crecimiento<br />
y desarrollo.<br />
UHOR0592.01 Podar plantas para producción.<br />
UHOR0593.01 Podar plantas para control<br />
sanitario.<br />
NTCL CAGRA0389.01 Producción<br />
de granos y oleaginosas.<br />
UGRA0979.01 Controlar malezas, plagas<br />
y enfermedades del cultivo.<br />
SITIOS DE INSERCIÓN<br />
LABORAL<br />
Empresas hortícolas.<br />
Invernadero.<br />
Empacadora de frutas<br />
y hortalizas.<br />
Almacén.<br />
Instituciones<br />
gubernamentales.<br />
Grupos organizados.<br />
Autoempleo.
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
III. Técnicas<br />
pecuarias<br />
272 horas<br />
1. Propósitos<br />
zootécnicos,<br />
instalaciones<br />
y equipos<br />
2. Nutrición<br />
animal<br />
3. Sanidad<br />
e higiene<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
UGRA0980.01 Realizar labores culturales<br />
y de postcosecha bajo sistemas de producción<br />
tradicionales.<br />
UGRA0981.01 Realizar labores culturales<br />
y de postcosecha bajo sistemas de producción<br />
mecanizada.<br />
Se elaboró NIE-SEMSTAGP02: selección<br />
de ganado (ZAC).<br />
a) Identificar las características fenotípicas<br />
del ganado.<br />
b) Identificar las características genotípicas<br />
del ganado.<br />
c) Identificar especies alternativas de interés<br />
zootécnico.<br />
Se elaboró NIE: diseño de infraestructura<br />
e instalación de equipo para explotaciones<br />
pecuarias (ZAC).<br />
a) Diseñar instalaciones para explotaciones<br />
pecuarias.<br />
b) Instalar equipo para explotaciones<br />
pecuarias.<br />
NTCL CCAR0336.01 Alimentación,<br />
manejo y cuidado del ganado en pastoreo.<br />
UCAR0830.01 Realizar prácticas de<br />
manejo animal en pastoreo.<br />
UCAR0831.01 Proporcionar cuidados<br />
profilácticos al ganado.<br />
NTCL CCAR0384.01 Alimentación,<br />
manejo y cuidado del ganado en confinamiento.<br />
UCAR0967.01 Alimentar al ganado<br />
en confinamiento.<br />
UCAR0968.01 Realizar prácticas de sanidad<br />
en el ganado.<br />
Adecuar la NOM 054200 1996. Aplicar<br />
higiene y sanidad en instalaciones y<br />
alojamientos elaborando una NIE.<br />
Detallar contenidos y referentes.<br />
SITIOS DE INSERCIÓN<br />
LABORAL<br />
Ranchos ganaderos<br />
y establos.<br />
Postas.<br />
Granjas.<br />
Rastros.<br />
Fábricas de alimentos.<br />
Instituciones<br />
gubernamentales<br />
de apoyo agropecuario.<br />
Autoempleo.<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
IV. Tecnología<br />
agroindustrial<br />
192 horas<br />
4. Reproducción<br />
animal<br />
1. El taller<br />
agroindustrial<br />
2. Métodos de<br />
conservación<br />
de productos<br />
hortofrutícolas<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
NTCL CLCH0282.01 Inseminación<br />
artificial de bovinos.<br />
ULCH067.01 Realizar prácticas zootécnicas.<br />
ULCH067.01 Aplicar el método<br />
de inseminación artificial.<br />
Se elaboró norma SEMSTA05:<br />
a) Reproducir bovinos en forma natural.<br />
b) Valorar sementales con base en sus<br />
características reproductivas.<br />
c) Valorar hembras con base en sus características<br />
reproductivas y productivas.<br />
Elaborar una NIE.<br />
Cada escuela y entidad debe elaborar<br />
su propuesta de NIE.<br />
NTCL CICA0119.01 Obtención de<br />
conservas alimenticias comercialmente<br />
estériles.<br />
UICA0279.01 Cumplir con los requerimientos<br />
de seguridad e higiene en su área<br />
de trabajo conforme a los reglamentos y<br />
las buenas prácticas de manufactura.<br />
UICA0280.01 Esterilizar la mezcla o producto<br />
de acuerdo con las especificaciones del<br />
proceso y sistema de calidad deseado.<br />
NTCL CICA0120.01 Embalaje de conservas<br />
alimenticias.<br />
UICA0279.01 Cumplir con los requerimientos<br />
de seguridad e higiene en su área<br />
de trabajo conforme a los reglamentos y<br />
las buenas prácticas de manufactura.<br />
UICA0281.01 Etiquetar conservas alimenticias<br />
de acuerdo con las especificaciones del<br />
proceso y sistema de calidad deseado.<br />
UICA0282.01 Empacar conservas<br />
alimenticias de acuerdo con las especificaciones<br />
del proceso y sistema de calidad<br />
deseado.<br />
SITIOS DE<br />
INSERCIÓN LABORAL<br />
Centro de acopio<br />
de frutas y hortalizas.<br />
Frigoríficos.<br />
Clasificadoras<br />
y empacadoras<br />
de frutas y hortalizas.<br />
Industria procesadora<br />
de frutas y hortalizas.<br />
Planta de industrialización<br />
de alimentos.<br />
Planta pasteurizadora.<br />
Plantas elaboradoras<br />
de productos lácteos.<br />
Microindustrias<br />
agropecuarias.<br />
Empacadoras de carnes.<br />
Industria procesadora<br />
de carnes.<br />
Tiendas de autoservicios.<br />
Rastros.<br />
Secundarias técnicas.<br />
Autoempleo.
MÓDULO SUBMÓDULO<br />
V. Proyecto de<br />
desarrollo<br />
sustentable<br />
192 horas<br />
3. Elaboración<br />
de productos<br />
lácteos<br />
CLCH0375.02<br />
4. Elaboración<br />
de productos<br />
cárnicos<br />
1. Marco de<br />
referencia<br />
y planteamiento<br />
del<br />
proyecto<br />
2. Formulación<br />
del proyecto<br />
NORMAS O UNIDADES<br />
DE COMPETENCIA REQUERIDAS<br />
NTCL CICA0247.01 Preparación de<br />
mezclas para la obtención de conservas<br />
alimenticias.<br />
UICA0568.01 Preparar los insumos<br />
de acuerdo con especificaciones del<br />
producto.<br />
UICA0569.01 Procesar las mezclas<br />
de conservas alimenticias.<br />
NTCL CICA0258.01 Envasado de<br />
conservas alimenticias.<br />
UICA0599.01 Dosificar el producto<br />
a envasar para la obtención de conservas<br />
alimenticias.<br />
UICA0600.01 Cerrar el envase de la<br />
conserva alimenticia.<br />
UICA0601.01 Evaluar el cerrado del<br />
envase de las conservas alimenticias.<br />
ULCH0946.01 Acondicionar productos<br />
lácteos.<br />
ULCH0945.01 Elaborar quesos.<br />
ULCH1183.01 Elaborar leches<br />
fermentadas.<br />
NOM-121-SSA1-1994 Quesos frescos,<br />
madurados y procesados. Especificaciones<br />
sanitarias. Detallar contenidos y referentes.<br />
NOM-091-SSA1-1994 Leche pasteurizada<br />
de vaca, disposiciones y<br />
especificaciones sanitarias. Detallar<br />
contenidos y referentes.<br />
Elaborar una NIE.<br />
Cada escuela y entidad debe elaborar<br />
su propuesta de NIE.<br />
NTCL CAZA0088.02 Organización<br />
del desarrollo del campo y de la cosecha<br />
de materia prima.<br />
NTCL CCCA0580.01 Formulación<br />
y evaluación de proyectos.<br />
UCCA1529.01 Formular proyectos<br />
del sector rural.<br />
SITIOS DE<br />
INSERCIÓN LABORAL<br />
Instituciones<br />
gubernamentales.<br />
Cooperativas.<br />
Ejidos.<br />
Asociaciones<br />
agropecuarias.<br />
Microempresas.<br />
Autoempleo.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
2.6. Trayectorias curriculares
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
30
3. Descripción<br />
y desarrollo didáctico<br />
de los módulos<br />
33
Módulo i. la investigación y el desarrollo sustentable<br />
Justificación<br />
Uno de los principales problemas mundiales que trae efectos colaterales son las actividades que el hombre realiza<br />
para satisfacer sus necesidades; se suman a esta realidad el crecimiento demográfico y la ausencia de una cultura<br />
ecológica que oriente con criterios de sustentabilidad el desarrollo de las actividades en todos los sectores de la<br />
economía. El deterioro del medio ambiente, en la actualidad, es la resultante del uso irracional de los recursos<br />
naturales y a veces el desconocimiento de los métodos adecuados para su aprovechamiento y conservación.<br />
Por tanto, este módulo tiene como finalidad proporcionar los principios y fundamentos que facilitan la apropiación<br />
de los contenidos subsecuentes, dando al estudiante las herramientas que permitan identificar las etapas en la<br />
investigación y el uso de recursos mediante un enfoque de desarrollo sustentable.<br />
Propósito<br />
Identificar y conocer las estrategias de organización para la producción agropecuaria, bajo el enfoque de<br />
desarrollo sustentable.<br />
Duración<br />
272 horas.<br />
Submódulos que lo integran<br />
Submódulos Horas<br />
1. La organización para la producción<br />
2. Desarrollo sustentable y la producción agropecuaria<br />
3. Estrategias de investigación<br />
4. Metodología para la elaboración de proyectos<br />
Total 272<br />
Evaluación del módulo<br />
Se evaluará de acuerdo con los lineamientos generales del proceso de evaluación del aprendizaje bajo el<br />
enfoque de competencias, en los cuales están consideradas tanto la evaluación diagnóstica, formativa y final<br />
o sumativa, así como la integración de portafolio de evidencias, atendiendo la organización por módulos y<br />
submódulos.<br />
48<br />
80<br />
80<br />
64<br />
35<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
3<br />
Evaluación diagnóstica<br />
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizará la evaluación diagnóstica al inicio del proceso de<br />
formación, de acuerdo con los lineamientos metodológicos y administrativos, a través de instrumentos<br />
de evaluación como son: cuestionario, guía de observación y lista de cotejo para lograr acuerdos en cuanto al<br />
qué, cómo, para qué, dónde, cuándo y con qué evaluar.<br />
Evaluación formativa<br />
La evaluación formativa se lleva a cabo de acuerdo con los lineamientos metodológicos, operativos y<br />
administrativos. Selecciona técnicas e instrumentos de evaluación como la integración de portafolios, carpetas o<br />
archivos de trabajo del alumno aplicando cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros, para<br />
valorar las evidencias de conocimiento, desempeño, producto y actitud.<br />
Evaluación final o sumativa<br />
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes asociados a las competencias de cada submódulo<br />
desarrollado, permitiendo emitir un juicio en términos de acreditación en función del alcance de los resultados<br />
de aprendizaje en cuanto a los desempeños demostrados, productos terminados o servicios desarrollados y<br />
actitudes.<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
• Capaz de integrarse al grupo.<br />
• Ser reflexivo y crítico.<br />
• Tener facilidad de comunicación y redacción.<br />
• Contar con los conocimientos previos de las asignaturas básicas: medio ambiente, ciencia,<br />
tecnología, sociedad y valores.<br />
• Conocer las formas de producción regional.<br />
• Tener interés en el mejoramiento de su entorno.<br />
Egreso<br />
• Organizar grupos de productores legalmente reconocidos.<br />
• Asesorar gestiones de diferentes tipos de créditos bancarios y/o programas de gobierno.<br />
• Practicar el desarrollo sustentable y sostenible en la producción agrícola.<br />
• Conocer el manejo de los agroquímicos para no dañar el medio ambiente.<br />
• Manejar los medios impresos y electrónicos para recabar información.<br />
• Manejar métodos y técnicas de investigación en la solución de problemas.<br />
• Conocer la metodología básica de la elaboración de proyectos productivos.
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Los contenidos que comprende el módulo se caracterizan por su aplicación práctica hacia la producción<br />
agropecuaria regional, a través de la aplicación de estrategias de investigación para la elaboración de<br />
proyectos productivos que favorecen el desarrollo sustentable regional, buscando la restauración de los<br />
recursos naturales.<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Sitios de inserción Ocupación<br />
Ejidos<br />
Campos experimentales<br />
Empresas agropecuarias<br />
Autoempleo<br />
Instituciones gubernamentales<br />
Organización de productores<br />
Gestor de créditos<br />
Auxiliar de campo<br />
Jefe de cuadrilla<br />
Asesoría<br />
Productor<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
3<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO I<br />
SUBMÓDULO 1<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
LA INVESTIGACIÓN<br />
Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE<br />
LA ORGANIzACIÓN<br />
PARA LA PRODUCCIÓN<br />
Organizar grupos de acuerdo con el marco legal, para el desarrollo<br />
de las actividades productivas del entorno<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Implementar procesos<br />
de organización<br />
para la producción<br />
1.1. Unidad económica<br />
de producción<br />
agropecuaria.<br />
1.1.1. Unidades económicas<br />
familiares rurales, micro<br />
y medianas.<br />
1.1.2. Diseño de las asocia-<br />
ciones productivas.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios los procesos de la<br />
organización para la producción.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar procesos de organización<br />
de productores.<br />
- Visitar unidades de producción<br />
de la región.<br />
- Participar en la integración<br />
de unidades de producción.<br />
Cierre<br />
Integrar portafolio de evidencias<br />
de las investigaciones realizadas<br />
y de las unidades de producción<br />
organizadas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Apuntes.<br />
- Bibliografía: Código<br />
civil, Código<br />
mercantil, Ley de la<br />
reforma agraria, Ley<br />
de la constitución.<br />
- Folletos, revistas<br />
y periódicos.<br />
- Material audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de la informática<br />
- Mapas conceptuales.<br />
- Convocatorias.<br />
- Acta de no verificativo.<br />
- Acta de verificativo.<br />
- Contrato<br />
de compra-venta.<br />
- Contrato<br />
de arrendamiento.<br />
Duración: 272 h<br />
Duración: 48 h<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir<br />
los procesos de<br />
organización<br />
(cuestionarios).<br />
D: demostrar<br />
participación en la<br />
integración legal<br />
de unidades de<br />
producción (guía<br />
de observación,<br />
lista de cotejo).<br />
P: informe y<br />
documentación<br />
de participación<br />
en la integración<br />
legal de unidades<br />
de producción y<br />
gestión de recursos<br />
financieros.<br />
A: interés en<br />
solucionar problemas<br />
mediante<br />
la integración legal<br />
de unidades de<br />
producción y en<br />
su fortalecimiento,<br />
mediante la gestión<br />
de apoyos<br />
financieros.
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Identificar formas legales<br />
de organización<br />
2.1. Figuras asociativas<br />
legalmente reconocidas.<br />
2.1.1. Unión de ejidos y comu-<br />
nidades.<br />
2.1.2. Sociedades de producción<br />
rural.<br />
2.1.3. Unión de sociedades<br />
de producción rural.<br />
2.1.4. Asociaciones rurales de<br />
interés colectivo.<br />
2.2. Figuras asociativas previstas<br />
en la ley general de<br />
sociedades mercantiles.<br />
2.2.1. Sociedad anónima.<br />
2.2.2. Sociedad de responsabilidad<br />
limitada.<br />
2.2.3. Sociedad colectiva.<br />
2.2.4. Sociedad en comandita<br />
simple.<br />
2.2.5. Sociedad en comandita<br />
por acciones.<br />
2.3. Figuras asociativas previstas<br />
por el código civil.<br />
2.3.1. Asociaciones.<br />
2.3.2. Sociedades.<br />
2.3.3. Sociedad cooperativa.<br />
2.3.4. Solidaridad social.<br />
2.4. Otras figuras asociativas.<br />
2.4.1. UAIM.<br />
2.5. Estatutos y reglamentos<br />
de figuras asociativas<br />
y unidades de producción.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios sobre<br />
los conocimientos de las formas<br />
legales de organización.<br />
Desarrollo<br />
- Realizar investigación teórica<br />
y de campo acerca de las figuras<br />
asociativas de interés.<br />
- Participar en la constitución<br />
de figuras asociativas.<br />
Cierre<br />
- Discusión de los principios<br />
que rigen la integración<br />
de figuras asociativas.<br />
- Informe de la participación<br />
en la integración de una figura<br />
asociativa.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
40<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
3. Identificar instituciones y programas<br />
de apoyo financiero<br />
3.1. Instituciones privadas.<br />
3.1.1. Banca nacional.<br />
3.1.2. Financieras.<br />
3.1.3. Cajas de ahorro.<br />
3.2. Instituciones públicas.<br />
3.2.1. Federales.<br />
3.2.2. Estatales.<br />
3.3. Gestión de apoyos<br />
financieros.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios sobre los conocimientos<br />
de las instituciones y<br />
programas de apoyo financiero.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los tipos de instituciones<br />
y programas de apoyo<br />
financiero.<br />
- Investigar en las instituciones<br />
financieras privadas y públicas<br />
los requisitos para el<br />
otorgamiento de apoyos.<br />
Cierre<br />
Integrar la documentación<br />
necesaria para adquisición<br />
de apoyos financieros.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Guía didáctica<br />
MÓDULO I<br />
LA INVESTIGACIÓN<br />
Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE<br />
Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 2<br />
DESARROLLO SUSTENTABLE<br />
Y LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA<br />
Duración: 80 h<br />
RESULTADO Participar de manera activa en el fomento de actividades que conllevan<br />
DE APRENDIzAJE al desarrollo sustentable de su entorno<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Clasificar los recursos<br />
naturales en la producción<br />
agropecuaria<br />
1.1. Definición de recursos<br />
naturales.<br />
1.2. Estadística del medio<br />
ambiente.<br />
1.3. Clasificación de los recursos<br />
naturales.<br />
Apertura<br />
- Diagnosticar los conocimientos<br />
sobre los recursos naturales<br />
utilizados en la producción<br />
agropecuaria.<br />
- Presentar el submódulo.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los recursos naturales<br />
aprovechados en la producción<br />
agropecuaria.<br />
- Establecer la relación de los<br />
recursos naturales de la región<br />
con la producción agropecuaria.<br />
Cierre<br />
Elaborar un inventario<br />
de los recursos naturales.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes<br />
- Bibliografía:<br />
Código civil, Código<br />
mercantil, Ley de la<br />
reforma agraria, Ley<br />
de la constitución.<br />
- Folletos, revistas<br />
y periódicos.<br />
- Material audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
- Mapas conceptuales.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: exponer los<br />
principios de<br />
sustentabilidad y<br />
su relación con<br />
la existencia y<br />
disposición de<br />
recursos naturales<br />
que determinan<br />
la producción<br />
agropecuaria<br />
(cuestionarios).<br />
D: establecer<br />
en campo la<br />
relación de los<br />
recursos naturales,<br />
productos, subproductos<br />
e insumos<br />
existentes<br />
en la región, con la<br />
producción agropecuaria<br />
(guía de<br />
observación, lista<br />
de cotejo).<br />
P: presentar inventario<br />
de los<br />
recursos naturales.<br />
A: impartir en<br />
la comunidad<br />
pláticas sobre la<br />
importancia de los<br />
recursos naturales<br />
en la producción<br />
agropecuaria.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
4<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Aprovechar los recursos<br />
naturales<br />
2.1. Concepto de sustentabilidad<br />
y sostenibilidad.<br />
2.2. Conservación de los recursos<br />
naturales.<br />
2.2.1. El agua.<br />
2.2.2. El suelo.<br />
2.2.3. La biodiversidad.<br />
3. Aprovechar los subproductos<br />
de explotaciones agropecuarias<br />
3.1. Orgánicos.<br />
3.2. Esquilmos.<br />
3.3. Compostas.<br />
3.4. Lombricompostas.<br />
4. Manejar sustentablemente<br />
los productos utilizados<br />
en las explotaciones<br />
agropecuarias<br />
4.1. Agroquímicos.<br />
4.2. Plaguicidas.<br />
4.3. Inocuidad alimentaria.<br />
Apertura<br />
Explorar conocimientos sobre la<br />
concepción de sustentabilidad<br />
y la conservación de los recursos<br />
naturales.<br />
Desarrollo<br />
Investigar el concepto<br />
y aplicaciones de sustentabilidad.<br />
Cierre<br />
Elaborar informes de las investigaciones<br />
realizadas.<br />
Apertura<br />
Explorar conocimientos sobre<br />
los subproductos agropecuarios de<br />
la región.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los tipos de subproductos<br />
de la región y su<br />
aprovechamiento.<br />
- Preparar compostas con<br />
subproductos orgánicos.<br />
Cierre<br />
Describir los procesos de aprovechamiento<br />
de los diferentes<br />
subproductos orgánicos.<br />
Apertura<br />
Explorar los conocimientos<br />
sobre la utilización de productos<br />
utilizados en explotaciones<br />
agropecuarias.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar el manejo sustentable<br />
de productos utilizados en<br />
explotaciones agropecuarias,<br />
en bibliografía y en campo.<br />
- Visitas de campo a diferentes<br />
explotaciones agropecuarias.<br />
Cierre<br />
Discutir el manejo sustentable<br />
de productos utilizados en explotaciones<br />
agropecuarias.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Guía didáctica<br />
MÓDULO I<br />
LA INVESTIGACIÓN<br />
Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE<br />
Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 3<br />
ESTRATEGIAS<br />
DE INVESTIGACIÓN<br />
Duración: 80 h<br />
RESULTADO Participar en las etapas del proceso de investigación para el aprovechamiento<br />
DE APRENDIzAJE de los recursos naturales de manera sustentable<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Investigar trabajos<br />
documentales<br />
1.1. Metodología<br />
de la investigación.<br />
1.2. Diagrama de proceso<br />
de investigación.<br />
1.3. Fuentes de investigación.<br />
1.4. Instrumentos para<br />
la recopilación<br />
de información.<br />
1.5. Estructura o esquema<br />
de investigación.<br />
1.6. Organización, análisis<br />
y procesamiento<br />
de la información.<br />
1.7. Productos de la<br />
investigación.<br />
1.7.1. Ensayo.<br />
1.7.2. Monografía.<br />
1.7.3. Trípticos y folletos.<br />
1.7.4. Tesis.<br />
1.7.5. Manuales.<br />
Apertura<br />
Explorar los conocimientos sobre<br />
la investigación documental.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar el proceso de investigación<br />
documental.<br />
- Elaborar la estructura de diferentes<br />
documentos de investigación<br />
documental impresa<br />
y electrónica.<br />
Cierre<br />
Elaborar informe de las diferentes<br />
estructuras de los documentos<br />
de investigación documental.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes<br />
- Bibliografía:<br />
manuales.<br />
- Folletos, revistas<br />
científicas<br />
y periódicos.<br />
- Material audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
- Tesis.<br />
- Mapas conceptuales.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir diferentes<br />
fuentes y recursos<br />
de investigación<br />
documental y<br />
experimental<br />
(cuestionarios).<br />
D: investigación<br />
documental y en<br />
campo de algunos<br />
tópicos de interés<br />
(guía de observación).<br />
P: entrega de guiones<br />
de documentos de<br />
investigación.<br />
A: entusiasmo y<br />
responsabilidad<br />
durante la investigación.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
43<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
44<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Utilizar el método científico<br />
en la investigación y solución<br />
de problemas<br />
2.1. El diseño experimental.<br />
2.2. Hipótesis.<br />
2.3. Planteamiento<br />
del problema.<br />
2.4. Observación.<br />
2.5. Publicaciones científicas.<br />
Apertura<br />
Explorar los conocimientos<br />
sobre el uso del método<br />
científico en la investigación<br />
y solución de problemas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar las etapas del método<br />
científico y su utilización<br />
en la investigación y la solución<br />
de problemas.<br />
- Elaborar un planteamiento<br />
de investigación científica<br />
en atención a determinados<br />
problemas.<br />
Cierre<br />
Discutir el aporte del método<br />
científico a las soluciones<br />
de problemas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, participación, iniciativa, capacidad de análisis.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Guía didáctica<br />
MÓDULO I<br />
SUBMÓDULO 4<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
LA INVESTIGACIÓN<br />
Duración: 272 h<br />
Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE<br />
METODOLOGÍA PARA<br />
Duración: 64 h<br />
L A EL ABORACIÓN DE PROYECTOS<br />
Utilizar la metodología adecuada para la elaboración de proyectos<br />
de desarrollo sustentable<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Conceptualizar el proyecto<br />
productivo sustentable<br />
1.1. Conceptualización.<br />
1.2. Importancia de la<br />
elaboración de proyectos<br />
productivos sustentables.<br />
1.3. Tipos de proyectos<br />
y sus características.<br />
1.4. <strong>Agropecuario</strong>s.<br />
1.5. Otros.<br />
2. Utilizar guías para la<br />
elaboración de proyectos<br />
productivos sustentables<br />
2.1. Título del proyecto.<br />
2.2. Introducción.<br />
2.3. Objetivos generales<br />
y específicos.<br />
2.4. Metas.<br />
2.5. Justificación.<br />
2.6. Marco de referencia.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
sobre proyectos productivos<br />
sustentables.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar la concepción<br />
de proyectos productivos<br />
sustentables y su importancia.<br />
- Analizar proyectos productivos<br />
sustentables.<br />
Cierre<br />
Discutir la sustentabilidad<br />
de los proyectos productivos.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos sobre<br />
el uso de guías de elaboración<br />
de proyectos productivos sustentables.<br />
Desarrollo<br />
Investigar los tipos de guías<br />
de elaboración de proyectos<br />
y llenado.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes<br />
- Bibliografía:<br />
guía para la<br />
elaboración<br />
de proyectos.<br />
- Folletos<br />
y revistas<br />
(técnicoscientíficos).<br />
- Material<br />
audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: relacionar la<br />
producción de<br />
satisfactores con<br />
la sustentabilidad<br />
(cuestionarios).<br />
D: caracterizar<br />
proyectos<br />
productivos<br />
agropecuarios de<br />
la región como<br />
sustentables o<br />
insustentables (lista<br />
de cotejo).<br />
P: informe del<br />
análisis de proyectos<br />
productivos<br />
sustentables (lista de<br />
cotejo).<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
45<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
Módulo ii. Practicando la agricultura<br />
Justificación<br />
En la actualidad se demanda una mayor producción de alimentos, responsabilidad que recae en el sector<br />
agropecuario, siendo este el primer eslabón de cualquier proceso productivo.<br />
El módulo Practicando la agricultura le proporciona al técnico agropecuario los conocimientos, habilidades y<br />
destrezas que le permiten comprender el ciclo de las plantas cultivadas e intervenir mejorando la productividad<br />
sin afectar el equilibrio ecológico.<br />
Propósito<br />
Adquirir conocimientos, habilidades y destrezas con un enfoque sustentable que le permita comprender al<br />
alumno la relación agua-suelo-planta, con la finalidad de optimizar, incrementar y diversificar la producción.<br />
Duración<br />
272 horas.<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2.7. Estudio de mercado.<br />
2.8. Diagnóstico y problemática<br />
detectada.<br />
2.9. Aspectos técnicos.<br />
2.10. Aspectos contables.<br />
2.11. Aspectos administrativos.<br />
Submódulos que lo integran<br />
Submódulos Horas<br />
1. Uso y manejo del agua y suelo<br />
2. Reproducción de plantas<br />
3. Cultivo y manejo de plantas<br />
Cierre<br />
- Consensuar la utilidad de las guías<br />
de elaboración de proyectos.<br />
- Llenar guías de elaboración<br />
de proyectos productivos<br />
sustentables.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, disciplina, orden, participación.<br />
96<br />
64<br />
112<br />
Total 272<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Evaluación del módulo<br />
Se evaluará de acuerdo con los lineamientos generales del proceso de evaluación del aprendizaje bajo el enfoque<br />
de competencias, en los cuales están consideradas tanto la evaluación diagnóstica, formativa y final o sumativa,<br />
así como la integración de portafolio de evidencias, atendiendo la organización por módulos y submódulos.<br />
Evaluación diagnóstica<br />
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizará la evaluación diagnóstica al inicio del proceso de formación,<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos y administrativos, a través de instrumentos de evaluación como:<br />
cuestionario, guía de observación y lista de cotejo, para lograr acuerdos en cuanto al qué, cómo, para qué, dónde,<br />
cuándo y con qué evaluar.<br />
Evaluación formativa<br />
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizará la evaluación formativa durante el proceso de formación,<br />
acorde con los lineamientos metodológicos, operativos y administrativos. Seleccionarán técnicas e instrumentos de<br />
evaluación como la integración de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno, aplicando cuestionarios,<br />
guías de observación y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de desempeño.<br />
Evaluación final o sumativa<br />
Integrar los conocimientos las habilidades y las aptitudes asociados a las competencias de cada submódulo desarrollado<br />
por el alumno, lo que permite emitir un juicio en términos de acreditación, en función del alcance de los resultados de<br />
aprendizaje en cuanto a los desempeños demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
• Tener nociones de las prácticas agropecuarias.<br />
• Tener una actitud emprendedora.<br />
• Contar con voluntad integradora.<br />
Egreso<br />
• Aplicar estrategias de conservación de suelo y agua en los procesos productivos agrícolas.<br />
• Uso y aprovechamiento de los recursos de forma sustentable en los procesos productivos.<br />
• Manejar los tipos de sustratos.<br />
• Aplicar los tipos de propagación.<br />
• Manejar los métodos de producción de plantas.<br />
• Aplicar los métodos de producción de plantas, establecimiento de cultivos, uso y manejo<br />
del agua, basados en normas técnicas de competencia laboral.<br />
4<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
• Manejar los procesos de producción hortofrutícola.<br />
• Diseñar los procesos de producción hortofrutícola.<br />
• Colaborar con responsabilidad en el entorno.<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Este módulo se caracteriza por el desarrollo teórico y práctico de las habilidades y destrezas para el uso y manejo<br />
del agua y el suelo enfocadas a la reproducción de plantas y procesos productivos agrícolas en equilibrio con su<br />
entorno, para lo cual comprende tres submódulos con los contenidos que se desarrollan durante 272 horas en<br />
el tercer semestre de la carrera.<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Sitios de inserción Ocupación<br />
Empresas hortícolas<br />
Invernaderos<br />
Empacadoras de productos agropecuarios<br />
Viveros<br />
Almacenes de productos agropecuarios<br />
Instituciones gubernamentales<br />
Grupos organizados<br />
Autoempleo<br />
Responsable del manejo de agroquímicos y del área<br />
de riego<br />
Asesor técnico<br />
Responsable de invernaderos<br />
Responsable de viveros<br />
Encargado de área de selección<br />
Encargado de área de conservación<br />
Verificador de calidad de productos agropecuarios<br />
Administrador de agua<br />
Gestoría<br />
Asesoría al productor
Guía didáctica<br />
MÓDULO II PRACTICANDO LA AGRICULTURA Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 1<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
USO Y MANEJO DEL AGUA<br />
Y SUELO<br />
Duración: 96 h<br />
Identificar problemas en el uso del agua y suelo durante la reproducción de plantas<br />
y manejo de cultivos para proponer alternativas de solución<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Valorar el suelo como factor<br />
determinante de la producción<br />
1.1. Concepto de suelo<br />
y su origen.<br />
1.1.1. Perfil del suelo.<br />
1.2. Muestreo de suelos.<br />
1.3. Propiedades físicas.<br />
1.3.1. Textura.<br />
1.3.2. Estructura.<br />
1.3.3. Densidad aparente.<br />
1.3.4. Espacio poroso.<br />
1.3.5. Capacidad de campo<br />
y PMP.<br />
1.4. Propiedades químicas.<br />
1.4.1. Capacidad de intercambio<br />
catiónico.<br />
1.4.2. Nivel de pH.<br />
1.4.3. Conductividad eléctrica.<br />
1.5. Propiedades biológicas<br />
del suelo.<br />
1.5.1. Contenido de materia<br />
orgánica.<br />
1.5.2. Microorganismos<br />
del suelo.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
sobre el suelo.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar el concepto de suelo<br />
y su origen mediante análisis<br />
de perfiles.<br />
- Preparar muestras de suelos.<br />
- Analizar muestra de suelos: físico,<br />
químico y biológico, según<br />
necesidades y posibilidades.<br />
Cierre<br />
- Intercambiar conocimientos<br />
de las prácticas realizadas.<br />
- Elaborar informe de análisis<br />
de suelos realizados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes.<br />
- Bibliografía:<br />
guía para la<br />
elaboración<br />
de proyectos.<br />
- Folletos y revistas<br />
(técnicoscientíficos).<br />
- Material audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
- Implementos<br />
y maquinaria<br />
agrícola.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: enunciar la<br />
importancia del<br />
agua, suelo y clima<br />
en la producción<br />
agropecuaria<br />
(cuestionarios).<br />
D: determinar en<br />
campo algunos<br />
indicadores de<br />
suelo, agua y<br />
clima que hacen<br />
posible o dificultan<br />
la producción<br />
agropecuaria (lista<br />
de cotejo).<br />
P: informe de<br />
indicadores de<br />
suelos, agua y clima<br />
que determinan<br />
la producción<br />
agropecuaria<br />
(análisis).<br />
A: interés y<br />
responsabilidad.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
4<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
50<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Valorar el agua como fuente<br />
de producción de alimentos<br />
2.1. Importancia del ciclo<br />
hidrológico en la naturaleza.<br />
2.1.1. Distribución mundial,<br />
nacional y regional<br />
del agua.<br />
2.2. La importancia del agua en<br />
los sistemas de producción.<br />
2.2.1. Uso del agua para la agricultura.<br />
2.2.2. El agua y la ganadería.<br />
2.2.3. El agua de uso agroindus-<br />
trial.<br />
2.3. Propiedades físicas, quími-cas<br />
y biológicas del agua.<br />
3. Relacionar el clima<br />
con la producción<br />
agropecuaria<br />
3.1. Importancia del clima.<br />
3.2. Tipos de clima.<br />
3.3. Influencia del clima en la<br />
producción agropecuaria.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
sobre la importancia del agua<br />
en la producción de alimentos<br />
con preguntas directas y/o cuestionarios.<br />
Desarrollo<br />
Investigar la importancia del ciclo<br />
hidrológico, su distribución.<br />
y su contribución en la producción<br />
de alimentos, individual y grupal.<br />
Cierre<br />
- Analizar de manera grupal acerca<br />
de la importancia del agua<br />
en la producción de alimentos.<br />
- Elaborar un diagnóstico<br />
de necesidades de agua en la<br />
producción regional de alimentos<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos sobre<br />
el clima a partir de preguntas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los tipos de clima<br />
en estaciones climatológicas<br />
y bibliografía electrónica e impresa.<br />
- Determinar la influencia<br />
de los tipos de climas<br />
en la producción agropecuaria.<br />
Cierre<br />
Intercambiar los resultados<br />
de las investigaciones documentales<br />
y de campo.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Contenidos Estrategias didácticas<br />
4. Aplicar técnicas de conservación<br />
de los recursos para la<br />
agricultura<br />
4.1. Técnicas de conservación<br />
de suelo.<br />
4.1.1. Diagnóstico de las<br />
condiciones del suelo.<br />
4.1.2. Terrazas.<br />
4.1.3. Surcos en contorno.<br />
4.1.4. Barreras vivas y<br />
rompevientos.<br />
4.1.5. Rotación de cultivos.<br />
4.1.6. Abonos verdes.<br />
4.1.7. Coberturas.<br />
4.1.8. Cultivos intercalados.<br />
4.1.9. Labranza cero.<br />
4.1.10. Labranza mínima.<br />
4.2. Manejo del agua.<br />
4.2.1. Riego superficial.<br />
4.2.2. Riego presurizado.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios los conocimientos<br />
sobre las técnicas de conservación<br />
del suelo.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar las técnicas<br />
de conservación del suelo<br />
en condiciones de campo y en<br />
bibliografía impresa y electrónica.<br />
- Aplicar técnicas de conservación<br />
de suelos.Cierre<br />
Socializar la importancia de las<br />
técnicas de conservación de suelos,<br />
con la comunidad estudiantil<br />
y productores.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: orden, limpieza, disciplina, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
5<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO II PRACTICANDO LA AGRICULTURA Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 2<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
REPRODUCCIÓN<br />
DE PLANTAS<br />
Duración: 64 h<br />
Producir plantas que le permitan fomentar el desarrollo sustentable en su región,<br />
apropiándose del proceso<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Reproducir plantas sexual<br />
y asexualmente<br />
1.1. Reproducción sexual.<br />
1.1.1. Morfología de la flor.<br />
1.1.2. La meiosis.<br />
1.1.3. Polinización y fertilización.<br />
1.1.4. Formación de frutos<br />
y semillas.<br />
1.1.5. Morfología y fisiología<br />
de las semillas.<br />
1.1.6. El proceso de la germi-<br />
nación.<br />
1.1.7. Manejo de semillas.<br />
1.1.8. Siembra, germinación y<br />
labores culturales.<br />
1.2. Reproducción asexual.<br />
1.2.1. Bases celulares de la<br />
propagación asexual.<br />
1.2.2. La mitosis.<br />
1.2.3. Tejidos y diferenciación<br />
celular.<br />
1.2.4. El cámbium generador<br />
de células.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios conocimientos<br />
sobre la reproducción sexual y<br />
asexual de las plantas cultivadas,<br />
las estructuras y los medios<br />
de cultivo para la propagación<br />
vegetal.<br />
Desarrollo<br />
- Integrar equipos.<br />
- Investigar los métodos y técnicas<br />
de reproducción de plantas.<br />
- Realizar prácticas de reproducción<br />
sexual y asexual.<br />
Cierre<br />
Elaborar informe de las investigaciones<br />
y prácticas realizadas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes.<br />
- Bibliografía.<br />
- Folletos y revistas<br />
(técnicoscientíficos).<br />
- Vivero<br />
e invernadero.<br />
- Material vegetativo<br />
y sexual<br />
- Herramientas<br />
y equipos.<br />
- Bolsas.<br />
- Sustratos.<br />
- Charolas.<br />
- Material audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir la<br />
reproducción<br />
sexual y asexual de<br />
plantas, e identificar<br />
sus estructuras<br />
sexuales y asexuales<br />
de propagación, así<br />
como los medios de<br />
cultivo adecuados<br />
(cuestionarios).<br />
D: usar las estructuras<br />
vegetativas<br />
idóneas de algunas<br />
especies de interés,<br />
así como los mejores<br />
medios de cultivo<br />
(guía de observación<br />
y lista de cotejo).<br />
P: informe técnico<br />
de prácticas de<br />
propagación sexual<br />
y asexual de plantas<br />
(lista de cotejo).<br />
A: interés práctico y<br />
técnico al reproducir<br />
plantas requeridas
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Utilizar estructuras<br />
y medios de cultivo para<br />
la propagación vegetal<br />
2.1. El sustrato como medio<br />
de propagación.<br />
2.1.1. Materiales orgánicos<br />
e inorgánicos.<br />
2.1.2. Estructuras para la reproducción<br />
de plantas.<br />
2.1.2.1. Almácigos, bancales<br />
y camas de siembra.<br />
2.1.2.2. Invernaderos.<br />
2.1.2.3. Sombreaderos.<br />
2.1.2.4. Camas de crecimiento.<br />
2.2. Propagación asexual.<br />
2.2.1. Propagación por estacados.<br />
2.2.2. El acodo aéreo y subterráneo.<br />
2.2.3. Propagación<br />
por injertos de yema<br />
y púa.<br />
2.2.4. Cuidados de las plantas<br />
injertadas.<br />
2.2.5. Mejoramiento genético<br />
de plantaciones.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios conocimientos de las<br />
estructuras y medios de cultivo para<br />
la propagación vegetal.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los tipos de estructuras<br />
y medios de cultivo para<br />
la propagación.<br />
- Instalar estructuras de propagación<br />
de plantas.<br />
- Propagar plantas por semillas<br />
y vegetativamente.<br />
Cierre<br />
- Socializar experiencias acerca<br />
de las bondades de la propagación.<br />
- Demostrar la viabilidad<br />
y factibilidad de estructuras y<br />
medios de cultivos instalados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
Criterios de valoración actitudinal: orden, limpieza, disciplina, responsabilidad, participación, honestidad.<br />
53<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
54<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO II PRACTICANDO LA AGRICULTURA Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 3<br />
CULTIVO Y MANEJO<br />
DE PL ANTAS<br />
Duración: 112 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
Manejar la técnica adecuada para los cultivos regionales<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Establecer cultivos de interés<br />
1.1. Labores de presiembra.<br />
1.2. Siembra y/o trasplante.<br />
1.3. Labores de cultivo.<br />
1.3.1. Riego.<br />
1.3.2. Nutrición.<br />
1.3.3. Control de malezas.<br />
1.3.3.1. Manual.<br />
1.3.3.2. Mecánico.<br />
1.3.3.3. Químico.<br />
1.3.3.4. Integral.<br />
1.4. Control de plagas y enfer-<br />
medades.<br />
1.4.1. Natural.<br />
1.4.2. Cultural.<br />
1.4.3. Biológico.<br />
1.4.4. Químico.<br />
1.4.5. Mecánico.<br />
1.4.6. Integral.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
conocimientos sobre labores<br />
de presiembra, siembra,<br />
transplante y postsiembra.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar las actividades<br />
de presiembra, siembra,<br />
transplante y postsiembra<br />
en bibliografía y en campo.<br />
- Establecer parcelas demostrativas<br />
y en campo.<br />
Cierre<br />
Elaborar informe de investigaciones<br />
y de prácticas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Apuntes<br />
- Bibliografía: guía<br />
para la elaboración<br />
de proyectos.<br />
- Folletos y revistas<br />
(técnicoscientíficos).<br />
- Material<br />
audiovisual<br />
y tecnologías<br />
de informática.<br />
- Parcela<br />
demostrativa.<br />
- Implementos<br />
y equipo agrícola.<br />
- Insumos.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: identificar<br />
los cultivos de<br />
interés comercial<br />
y de acuerdo<br />
con la vocación<br />
agroecológica<br />
de la región<br />
(cuestionario).<br />
D: orientar a<br />
productores acerca<br />
de los cultivos de<br />
más conveniencia<br />
económica y agroecológica<br />
(guía de<br />
observación).<br />
P: guía técnica<br />
de elección y establecimiento<br />
de<br />
cultivos de interés<br />
(lista de cotejo).<br />
A: uso responsable<br />
de prácticas e insumos<br />
de cultivo,<br />
como labranza<br />
mínima y uso del<br />
control integrado<br />
de plagas y enfermedades.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Realizar la cosecha<br />
de cultivos<br />
2.1. Índices de cosecha.<br />
2.2. Tipos de cosecha.<br />
2.2.1. Manual.<br />
2.2.2. Mecánico.<br />
2.3. Manejo postcosecha<br />
Apertura<br />
Diagnosticar a partir de preguntas<br />
y/o cuestionarios conocimientos<br />
sobre la cosecha.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los índices y tipos<br />
de cosecha.<br />
- Realizar cosecha.<br />
Cierre<br />
- Socializar las experiencias de las<br />
investigaciones y las prácticas<br />
de cosecha.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: orden, disciplina, honradez, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Módulo iii. técnicas Pecuarias<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Justificación<br />
El continuo crecimiento de la población exige un mayor abasto de alimentos de origen animal, consecuentemente<br />
es necesario fortalecer los conocimientos sobre la aplicación de diversas tecnologías que incrementen la<br />
producción y la productividad de las especies pecuarias.<br />
Para la aplicación de estas tecnologías es necesario formar personal calificado con conocimientos, habilidades y<br />
destrezas que lo involucren en el proceso productivo; estas características serán las que ostente el estudiante al<br />
cursar este módulo.<br />
Propósito<br />
Ser capaz de aplicar los conocimientos técnicos necesarios para la explotación de las diferentes especies zootécnicas<br />
en las etapas de su vida productiva.<br />
Duración<br />
272 horas.<br />
55<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
5<br />
Submódulos que lo integran<br />
Submódulos Horas<br />
1. Propósitos zootécnicos, instalaciones y equipos<br />
2. Nutrición animal<br />
3. Sanidad e higiene<br />
4. Reproducción animal<br />
Total 272<br />
Evaluación del módulo<br />
Se evaluará de acuerdo con los lineamientos generales del proceso de evaluación del aprendizaje bajo el enfoque<br />
de competencias, en los cuales están consideradas tanto la evaluación diagnóstica, formativa y final o sumativa,<br />
así como la integración de portafolio de evidencias, atendiendo la organización por módulos o submódulos.<br />
Se evaluará con la aplicación de una serie de conocimientos y prácticas de campo, encaminados a una preparación<br />
integral sobre el manejo zootécnico e instalaciones, formulación de raciones balanceadas y manejo de las<br />
diferentes técnicas de reproducción. La evaluación incluye la integración y entrega del portafolio de trabajo que<br />
contiene los reportes de las evidencias de desempeño, producto, conocimiento y actitudes, indicadas en cada<br />
una de las guías didácticas desarrolladas en los submódulos correspondientes.<br />
Evaluación diagnóstica<br />
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizará la evaluación diagnóstica al inicio del proceso de formación,<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos y administrativos, a través de instrumentos de evaluación como:<br />
guía de observación y lista de cotejo para lograr acuerdos en cuanto al qué, cómo, para qué, dónde, cuándo y con<br />
qué evaluar.<br />
Evaluación formativa<br />
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizará la evaluación formativa durante el proceso de formación<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos, operativos y administrativos. Seleccionarán técnicas e<br />
instrumentos de evaluación, como la integración de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno,<br />
aplicando cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de<br />
desempeño.<br />
Evaluación final o sumativa<br />
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes, asociados a las competencias de cada submódulo desarrollado<br />
por el alumno, lo que permite emitir un juicio en términos de acreditación, en función del alcance de los resultados de<br />
aprendizaje en cuanto a los desempeños demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.<br />
64<br />
64<br />
64<br />
80
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
Egreso<br />
• Tener conocimientos en las siguientes áreas: matemáticas, química orgánica,<br />
física, biología, inglés y TIC.<br />
• Utilizar las técnicas de investigación adecuadas a los temas y problemas de<br />
interés.<br />
• Manejar principios básicos para la elaboración de proyectos.<br />
• Conocer las características principales de las diferentes especies domésticas.<br />
• Manejar equipos e instalaciones, utilizados en las explotaciones pecuarias.<br />
• Utilizar los conocimientos técnicos para identificar y satisfacer las necesidades<br />
nutricionales de las especies domésticas en sus diferentes etapas productivas.<br />
• Aplicar las normas sanitarias en la producción animal.<br />
• Manejar las diferentes técnicas reproductivas.<br />
• Aplicar la técnica de inseminación artificial y el proceso de nutrición animal<br />
basado en normas técnicas de competencia laboral.<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Este módulo comprende el estudio de los aspectos generales del manejo zootécnico e instalaciones y equipos<br />
para las especies domésticas, así como las técnicas de nutrición animal. Se abordan normas de sanidad e higiene<br />
en los procesos productivos y se capacita al alumno para que intervenga activamente en la reproducción de las<br />
especies zootécnicas.<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Sitios de inserción Ocupación<br />
Ranchos ganaderos<br />
Granjas<br />
Rastros<br />
Fábricas de alimentos<br />
Instituciones gubernamentales<br />
de apoyo agropecuario<br />
Autoempleo<br />
Aplicar prácticas zootécnicas<br />
Mantener la higiene del equipo de ordeña<br />
Apoyar en la elaboración de dietas del ganado<br />
Seguimiento y ejecución de los programas<br />
reproductivos<br />
Participar en los programas de sanidad y medicina<br />
preventiva<br />
Participar en la elaboración de dietas<br />
Capacitador en los programas de apoyo pecuario<br />
Técnico inseminador<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
5<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 1<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
PROPÓSITOS zOOTÉCNICOS,<br />
INSTALACIONES Y EQUIPOS<br />
Duración: 64 h<br />
Identificar las principales razas, así como las instalaciones y equipos utilizados<br />
en la región<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Reconocer los propósitos<br />
zootécnicos en las diferentes<br />
especies regionales o<br />
alternativas<br />
1.1. Reconocer las características<br />
fenotípicas y genotípicas<br />
de las razas y los<br />
animales domésticos de la<br />
región.<br />
1.2. Identificar especies alternativas<br />
de interés zootécnico.<br />
Apertura<br />
- Diagnosticar conocimientos<br />
previos: lluvia de ideas,<br />
exploración de saberes por<br />
medio de preguntas orales<br />
y escritas sobre propósitos<br />
zootécnicos en diferentes<br />
especies.<br />
- Exposición del submódulo por<br />
el facilitador.<br />
Desarrollo<br />
- Llevar a cabo investigaciones<br />
individuales y grupales.<br />
- Realizar prácticas de identificación<br />
de razas.<br />
- Identificar especies alternativas.<br />
Cierre<br />
- Integración y consenso<br />
de las prácticas realizadas.<br />
- Presentación de resúmenes.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Bibliografía.<br />
- Instalaciones<br />
y equipo pecuario.<br />
- Material<br />
audiovisual.<br />
- Rotafolio.<br />
- Lápices.<br />
- Plumas.<br />
- Libretas.<br />
- Transporte.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir<br />
los propósitos<br />
zootécnicos de<br />
especies alternativas<br />
de la región, así<br />
como las instalaciones<br />
y el<br />
equipo necesarios<br />
(cuestionario).<br />
D: determinar<br />
los propósitos<br />
zootécnicos de<br />
algunas especies<br />
alternativas y la<br />
situación de sus<br />
instalaciones,<br />
en unidades de<br />
producción (guía de<br />
observación).<br />
P: informe de visitas<br />
guiadas<br />
A: responsabilidad<br />
en el manejo de<br />
especies alternativas.<br />
Observación:<br />
C: Conocimientos<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Identificar las instalaciones<br />
y equipos para las explotaciones<br />
pecuarias en especies regionales<br />
o alternativas<br />
2.1. Diferenciar los tipos<br />
de instalaciones y equipo<br />
utilizados en explotaciones<br />
pecuarias para las diferentes<br />
especies en la región.<br />
Apertura<br />
Explorar conocimientos previos<br />
de los alumnos sobre instalaciones<br />
y equipos para las explotaciones<br />
pecuarias.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los tipos de<br />
instalaciones y equipos<br />
utilizados en explotaciones<br />
pecuarias.<br />
- Utilizar las instalaciones<br />
y equipos propios de las<br />
instalaciones pecuarias.<br />
Cierre<br />
- Exposición de investigaciones<br />
y de experiencias del uso de<br />
instalaciones y equipo<br />
de explotaciones pecuarias.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
0<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 2 NUTRICIÓN ANIMAL Duración: 64 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
Elaborar alimentos balanceados aprovechando los recursos regionales y sus<br />
propiedades nutricionales<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Diferenciar los sistemas<br />
digestivos de monogástricos<br />
y poligástricos<br />
1.1. Conocer las características<br />
de los monogástricos.<br />
1.2. Conocer las características<br />
de los rumiantes.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos sobre sistemas digestivos<br />
de monogástricos y poligástricos,<br />
mediante preguntas abiertas.<br />
Desarrollo<br />
- Llevar a cabo investigaciones<br />
acerca de los sistemas digestivos,<br />
individuales y grupales.<br />
- Realizar visitas guiadas y prácticas<br />
de disección de sistemas digestivos<br />
en taller de carnes y rastros.<br />
Cierre<br />
Exposición de experiencias acerca<br />
del conocimiento de los sistemas<br />
digestivos.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Bibliografía.<br />
- Equipo de disección.<br />
- Insumos agrícolas.<br />
- Material audiovisual.<br />
- Rotafolio.<br />
- Tabla de requerimientosalimenticios<br />
por etapas.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir los<br />
sistemas digestivos<br />
de monogástricos<br />
y poligástricos,<br />
y su relación<br />
con su nutrición<br />
estabulada y<br />
en pastoreo<br />
(cuestionario).<br />
D: relacionar las<br />
características<br />
digestivas de algunas<br />
especies<br />
con la mejor<br />
nutrición que se<br />
proporcione (lista<br />
de cotejo, guía de<br />
observación).<br />
P: dietas<br />
elaboradas.<br />
A: usar responsablemente<br />
los mejores<br />
suplementos<br />
alimenticios.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Manejar la nutrición<br />
en las diferentes especies<br />
zootécnicas<br />
2.1. Determinar las necesidades<br />
nutricionales de acuerdo<br />
con el estado fisiológico<br />
y propósito zootécnico.<br />
2.2. Conocer el valor nutritivo<br />
de los granos, forrajes y subproductos<br />
agroindustriales<br />
de la región, mediante la<br />
utilización de tablas NRC.<br />
3. Manejar sistemas<br />
de alimentación en pastoreo<br />
3.1. Manejar rotación<br />
de potreros.<br />
3.2. Determinar el coeficiente<br />
de agostadero.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos sobre la nutrición<br />
en diferentes especies zootécnicas<br />
mediante cuestionario oral<br />
y escrito.<br />
Desarrollo<br />
- Llevar a cabo investigaciones<br />
acerca de los valores nutricionales<br />
de los diferentes insumos, etapas<br />
productivas y reproductivas,<br />
individuales y grupales.<br />
- Conocer los diversos métodos<br />
de balanceo de raciones.<br />
- Elaborar resúmenes de los<br />
métodos de balanceo de raciones.<br />
Cierre<br />
Elaboración de raciones balanceadas.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos sobre sistemas<br />
de alimentación en pastoreo,<br />
mediante cuestionario.<br />
Desarrollo<br />
- Realizar investigaciones acerca<br />
de rotación de potreros<br />
y coeficiente de agostaderos<br />
en literatura y en campo.<br />
- Calcular la carga animal<br />
de un potrero.<br />
Cierre<br />
- Discutir la información<br />
obtenida sobre rotación<br />
de potreros y la carga animal<br />
calculada.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 3 SANIDAD E HIGIENE Duración: 64 h<br />
RESULTADO Elaborar programas sanitarios regionales y desarrollar habilidades<br />
DE APRENDIzAJE y destrezas en la aplicación de biológicos y medicamentos<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Identificar las principales<br />
enfermedades regionales<br />
2. Elaborar calendarios de<br />
vacunación y desparasitación<br />
para especies regionales<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos: lluvia de ideas, preguntas<br />
orales y escritas.<br />
Desarrollo<br />
- Llevar a cabo investigaciones<br />
teóricas y de campo para conocer<br />
las enfermedades de la región.<br />
- Diagnosticar enfermedades<br />
regionales.<br />
Cierre<br />
Presentar cuadro sinóptico<br />
de enfermedades de la región,<br />
individual y grupalmente.<br />
Apertura<br />
Explorar conocimientos previos<br />
sobre calendarios de vacunación<br />
mediante preguntas abiertas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Bibliografía.<br />
- Semoviente<br />
- Material médico.<br />
- Productos<br />
biológicos,<br />
medicamentos,<br />
vitaminas<br />
y desparasitantes.<br />
- Materiales<br />
audiovisuales.<br />
- Rotafolio.<br />
- Corrales de manejo.<br />
- Sogas o mecates.<br />
- Trampas.<br />
- Shute.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir las<br />
enfermedades<br />
que más afecten<br />
a los animales de<br />
interés, así como las<br />
medidas profilácticas<br />
y curativas<br />
(cuestionario).<br />
D: participar en<br />
programas de<br />
vacunación (guía de<br />
observación).<br />
P: calendarios<br />
sanitarios elaborados<br />
e informe de<br />
participación<br />
en programas<br />
profilácticos y de<br />
control (lista de<br />
cotejo).<br />
A: responsabilidad al<br />
elaborar y participar<br />
en programas de<br />
vacunación.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2.1. Identificación de los diferentes<br />
biológicos.<br />
2.2. Identificar los tipos de<br />
parásitos.<br />
3. Aplicar biológicos<br />
y medicamentos<br />
3.1. Manejo de biológicos,<br />
medicamentos, desparasitantes<br />
y vitaminas.<br />
3.2. Vías de aplicación.<br />
4. Practicar la higiene<br />
en la producción<br />
4.1. Conceptos y normas<br />
de higiene, sanidad<br />
y profilaxis.<br />
4.2. Productos sanitizantes.<br />
4.3. Diferentes métodos<br />
de desinfección.<br />
4.4. Programas de higiene<br />
de acuerdo con la región.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar la existencia<br />
o no de calendarios<br />
de vacunación.<br />
- Elaborar calendario de vacunación<br />
y desparasitación para especies de<br />
interés de la región.<br />
Cierre<br />
Exposición de calendarios<br />
de vacunación y desparasitación<br />
e integración de uno solo.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar los conocimientos<br />
sobre fármacos y vías de aplicación<br />
mediante una lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
Utilizar diferentes métodos<br />
de aplicación de medicamentos.<br />
Cierre<br />
- Exponer los diferentes métodos<br />
de aplicación de medicamentos.<br />
- Intercambio de experiencias.<br />
Apertura<br />
Recuperar conocimientos previos<br />
sobre higiene en la producción<br />
mediante preguntas orales<br />
y escritas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los conceptos<br />
de higiene, sanidad y profilaxis<br />
en literatura y en campo.<br />
- Identificar los diferentes<br />
productos y su manejo<br />
en la desinfección.<br />
- Elaborar programas de higiene<br />
y profilaxis.<br />
Cierre<br />
- Aplicar métodos de higiene<br />
y profilaxis.<br />
- Intercambiar experiencias.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, trabajo en equipo, disponibilidad, participación.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS Duración: 272 h<br />
SUBMÓDULO 4 REPRODUCCIÓN ANIMAL Duración: 80 h<br />
RESULTADO Mejorar genéticamente las especies regionales utilizando las prácticas y técnicas<br />
DE APRENDIzAJE para la reproducción animal<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Identificar la anatomía<br />
y fisiología del aparato<br />
reproductor de la hembra<br />
y del macho<br />
1.1. Partes del aparato<br />
reproductor de la hembra.<br />
1.1.1. Pubertad.<br />
1.1.2. Ciclo estral.<br />
1.1.3. Diagnóstico de gestación<br />
y parto.<br />
1.2. Partes del aparato reproductor<br />
del macho.<br />
1.2.1. Pubertad.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
acerca de la reproducción animal<br />
por medio de preguntas orales<br />
y escritas.<br />
Desarrollo<br />
- Realizar investigación sobre<br />
los aparatos reproductores<br />
masculino y femenino<br />
en literatura y en campo.<br />
- Diferenciar los aparatos<br />
reproductores en animales vivos<br />
y muertos (disección), en la<br />
escuela, productores y rastro.<br />
Cierre<br />
- Exponer el informe de prácticas.<br />
- Intercambiar las experiencias<br />
y aclaración de dudas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Bibliografía.<br />
- Semovientes.<br />
- Estuche<br />
de disecciones.<br />
- Equipo para<br />
inseminación<br />
artificial.<br />
- Modelos didácticos.<br />
- Materiales<br />
audiovisuales.<br />
- Rotafolio.<br />
- Matrices.<br />
- Sincronizadores<br />
de celo.<br />
- Ábacos y registros.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir la<br />
anatomía y fisiología<br />
del aparato<br />
reproductor de la<br />
hembra y el macho,<br />
así como los métodos<br />
de reproducción<br />
adecuados<br />
(cuestionario).<br />
D: aplicar los<br />
métodos de<br />
reproducción<br />
adecuados, así como<br />
el seguimiento<br />
reproductivo (lista<br />
de cotejo, guía de<br />
observación).<br />
P: informe de investigación,<br />
de prácticas<br />
de reproducción y<br />
de registros (lista de<br />
cotejo).<br />
A: uso responsable<br />
de los métodos<br />
reproductivos y del<br />
seguimiento del ciclo<br />
reproductivo.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Utilizar los métodos<br />
reproductivos convenientemente<br />
2.1. Diferenciar las ventajas<br />
que ofrece cada método<br />
de reproducción:<br />
2.1.1. Monta directa (natural).<br />
2.1.2. Inseminación artificial.<br />
2.1.3. Transferencia de embrio-<br />
nes.<br />
3. Seguimiento reproductivo<br />
Registros.<br />
Apertura<br />
- Diagnosticar conocimientos<br />
acerca de los métodos reproductivos<br />
mediante preguntas<br />
abiertas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar acerca de los métodos<br />
de reproducción animal<br />
en literatura y en campo.<br />
- Aplicar los métodos<br />
de reproducción de acuerdo<br />
con las necesidades y posibilidades.<br />
Cierre<br />
- Practicar métodos de reproducción<br />
animal individual y grupalmente.<br />
- Intercambiar experiencias<br />
y aclaración de dudas.<br />
Apertura<br />
Explorar el conocimiento<br />
que se tiene sobre los registros<br />
de seguimiento reproductivo<br />
mediante lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los diferentes tipos<br />
de registro reproductivo<br />
en literatura y en campo.<br />
- Registrar el seguimiento<br />
reproductivo en campo.<br />
Cierre<br />
- Discutir los registros reproductivos<br />
elaborados grupalmente. Clarificar<br />
la importancia de llevar registros.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, trabajo en equipo, disponibilidad, participación<br />
y promoción de la sustentabilidad.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Módulo iv. tecnología agroindustrial<br />
Justificación<br />
El módulo proporciona las bases que el estudiante requiere para llevar a cabo la transformación de la materia<br />
prima, asegurando la calidad de los productos y contribuyendo así a su formación profesional como Técnico<br />
<strong>Agropecuario</strong>. Asimismo, en toda área de trabajo, en especial la agroindustrial, es de gran importancia considerar<br />
aspectos de seguridad industrial, con el propósito de identificar, prevenir, aplicar técnicas y reglamentos que regulan<br />
el ambiente de trabajo y los procesos productivos.<br />
Propósito<br />
Adquirir y desarrollar habilidades y destrezas generales acerca de: medidas de seguridad e higiene, análisis de la<br />
materia prima y procesamiento de productos agropecuarios.<br />
Duración<br />
192 horas.<br />
Submódulos que lo integran<br />
Submódulos Horas<br />
1. El taller agroindustrial<br />
2. Métodos de conservación y elaboración de productos<br />
hortofrutícolas<br />
3. Elaboración de productos lácteos<br />
4. Elaboración de productos cárnicos<br />
Total 192<br />
Evaluación del módulo<br />
Se evaluará de acuerdo con los lineamientos generales del proceso de evaluación del aprendizaje, bajo el enfoque<br />
de competencias, en los cuales están consideradas tanto la evaluación diagnóstica, formativa y final o sumativa,<br />
así como la integración de portafolio de evidencias, atendiendo a la organización por módulos y submódulos.<br />
Evaluación diagnóstica<br />
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizará la evaluación diagnóstica al inicio del proceso de formación,<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos y administrativos, a través de instrumentos de evaluación, como:<br />
cuestionario, guía de observación y lista de cotejo, para lograr acuerdos en cuanto a qué, cómo, para qué, dónde,<br />
cuándo y con qué evaluar.<br />
En la fase de apertura se pretende identificar saberes de los estudiantes y descubrir sus preconcepciones<br />
y conocimientos. Es pertinente planear algunas estrategias para ubicar el punto de partida de las acciones a<br />
desarrollar en el módulo hacia el logro de los objetivos previstos.<br />
48<br />
48<br />
48<br />
48
Evaluación formativa<br />
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizará la evaluación formativa durante el proceso de formación<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos, operativos y administrativos. Seleccionarán técnicas e<br />
instrumentos de evaluación, como la integración de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno,<br />
aplicando cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de<br />
desempeño.<br />
En la fase de desarrollo se busca conectar saberes y preconcepciones de los estudiantes con el conocimiento<br />
científico que adquieren a través de la investigación, práctica y socialización; por ello, en este apartado se sugiere<br />
reflexionar que los instrumentos de evaluación a utilizar sean acordes con el tipo de actividades desarrolladas,<br />
sin perder de vista los resultados de aprendizaje esperados, tales como: identificar áreas de la planta y códigos de<br />
seguridad, así como prevenir accidentes en el área de trabajo, describir labores de mantenimiento preventivo,<br />
seleccionar la materia prima y determinar líneas de producción, manejar maquinaria, equipo y utensilios de<br />
acuerdo con especificaciones establecidas, acondicionar materias primas para su procesamiento, aplicar métodos<br />
de conservación y técnicas de elaboración de productos, asignar empaque y embalaje acordes con la elaboración<br />
y valoración de resultados obtenidos en los procesos y productos.<br />
Evaluación final o sumativa<br />
Integra los conocimientos, las habilidades y las aptitudes, asociados a las competencias de cada submódulo desarrollado<br />
por el alumno, lo que permite emitir un juicio en términos de acreditación, en función del alcance de los resultados de<br />
aprendizaje en cuanto a los desempeños demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.<br />
En la etapa de cierre el objetivo se centra en que los estudiantes demuestren lo que han aprendido durante<br />
el desarrollo del módulo, por lo que es importante evaluar sus habilidades, destrezas y actitudes durante los<br />
desempeños, así como los productos generados en cada uno de los procesos, precisando que los criterios de<br />
evaluación sean específicos, tanto en las guías de observación como en las listas de cotejo.<br />
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
Las habilidades mínimas requeridas al momento de ingreso de los estudiantes se detallan en las siguientes:<br />
• Capacidad de expresarse en forma oral y escrita.<br />
• Poseer conocimientos de aritmética, biología, ecología, química, términos básicos de inglés,<br />
manejo de procesador de textos.<br />
• Localizar e interpretar información en general que le permita abordar los contenidos<br />
de los módulos.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Egreso<br />
Al término del módulo el estudiante:<br />
a) Identifica:<br />
• Áreas físicas del taller agroindustrial.<br />
b) Determina:<br />
c) Aplica:<br />
• Las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de procesos agroindustriales.<br />
• Análisis sensoriales, físicos y químicos en materia prima.<br />
• Destino de la producción en razón de las características de la materia prima.<br />
• Métodos de conservación en procesos agroindustriales, utilizando la maquinaria y<br />
equipo necesario.<br />
• Las normas técnicas de competencia laboral en el proceso de seguridad e higiene<br />
de taller agroindustrial, la producción de productos lácteos y cárnicos.<br />
• Técnicas de transformación de productos agropecuarios.<br />
• Normas en un marco de sustentabilidad de los recursos.<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
El contenido del módulo contempla aspectos importantes en la estructura y funcionamiento de una industria de<br />
alimentos; la normatividad que se aplica en procesos de industrialización de alimentos, así como las implicaciones<br />
básicas para el análisis de materias primas y manejo de procesos de transformación de materia prima.<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Sitios de inserción Ocupación<br />
Centro de acopio de frutas y hortalizas<br />
Frigoríficos<br />
Clasificadoras y empacadoras de frutas y hortalizas<br />
Industria procesadora de frutas y hortalizas<br />
Planta de industrialización de alimentos<br />
Planta pasteurizadora<br />
Plantas elaboradoras de productos lácteos<br />
Microindustrias agropecuarias<br />
Empacadoras de carnes<br />
Industria procesadora de carnes<br />
Tiendas de autoservicios<br />
Clasificador de materia prima<br />
Recepcionista de materia prima<br />
Auxiliar de producción en plantas<br />
procesadoras de alimentos<br />
Auxiliar del área de control de calidad<br />
en plantas de alimentos
Guía didáctica<br />
MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración: 192 h<br />
SUBMÓDULO 1 EL TALLER AGROINDUSTRIAL Duración: 48 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Identificar áreas de la planta y códigos de seguridad<br />
Prevenir accidentes en el área de trabajo<br />
Describir labores de mantenimiento preventivo<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Identificar áreas de la planta<br />
piloto<br />
1.1. Recepción.<br />
1.2. Elaboración.<br />
1.3. Control de calidad.<br />
1.4. Almacén de materias<br />
primas y productos.<br />
1.5. Servicios.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos al describir áreas que<br />
se consideren de una planta.<br />
Desarrollo<br />
- Elaborar un inventario<br />
de las áreas que componen<br />
una planta piloto.<br />
- Realizar visitas guiadas.<br />
Cierre<br />
Elaborar un informe escrito<br />
de la ubicación y caracterización<br />
de áreas de la planta, así como<br />
croquis.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Planta piloto<br />
y/o industrias<br />
de la región.<br />
- Bibliografía.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir las<br />
áreas del taller<br />
agroindustrial, sus<br />
códigos de seguridad,<br />
las situaciones de<br />
riesgo y la inspección<br />
periódica.<br />
D: localizar las<br />
áreas de algún taller<br />
agroindustrial de la<br />
región, sus códigos de<br />
seguridad e identificar<br />
las situaciones de<br />
riesgo, así como<br />
mostrar cuidado<br />
en la operación de<br />
maquinaria y equipo.<br />
P: informe de<br />
prácticas de investigación<br />
y de campo,<br />
incluyendo croquis<br />
de una planta (lista de<br />
cotejo).<br />
A: responsabilidad al<br />
localizar situaciones<br />
de riesgo y al aplicar<br />
medidas de seguridad.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
0<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Describir códigos de seguridad<br />
en una planta<br />
2.1. Diferentes códigos<br />
de seguridad en la planta.<br />
2.2. Normas de seguridad<br />
e higiene.<br />
3. Identificar situaciones<br />
de riesgo en el ámbito laboral<br />
3.1. Zonas de restricción<br />
y de seguridad en una<br />
planta.<br />
3.2. Situaciones de riesgo<br />
en el desarrollo de los<br />
procesos.<br />
3.3. Diferentes equipos<br />
de protección personal.<br />
4. Inspeccionar maquinaria<br />
y equipo<br />
4.1. Maquinaria y equipo<br />
de la planta.<br />
4.2. Manuales de operación<br />
de maquinaria y equipo.<br />
4.3. Funcionamiento<br />
de maquinaria y equipo.<br />
Apertura<br />
Enlistar códigos y normas de<br />
seguridad e higiene de una planta<br />
de alimentos que conozcas.<br />
Desarrollo<br />
Realizar una visita a la planta<br />
piloto para identificar códigos<br />
de seguridad y normas de higiene.<br />
Cierre<br />
Describir códigos y normas<br />
de seguridad que se apliquen<br />
en una planta de alimentos.<br />
Apertura<br />
Enunciar situaciones de riesgo en<br />
una planta, referentes al personal<br />
y áreas de la misma, así como las<br />
formas de prevenirlas.<br />
Desarrollo<br />
Identificar riesgos y medidas<br />
preventivas en una planta<br />
de alimentos a partir de una<br />
visita, estableciendo aspectos<br />
comparativos que presenta<br />
la normatividad de seguridad<br />
e higiene.<br />
Cierre<br />
Elaborar informe de visitas de<br />
campo y comparar observaciones<br />
encontradas con la normatividad<br />
establecida para el ámbito laboral.<br />
Apertura<br />
- Diferenciar aspectos<br />
de mantenimiento preventivo<br />
y correctivo de la maquinaria<br />
y equipo de acuerdo con la<br />
experiencia de los estudiantes.<br />
- Enlistar condiciones generales<br />
de operación que deban<br />
verificarse al operar maquinaria<br />
y equipo.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Planta piloto<br />
y/o empresas de la<br />
región.<br />
- Códigos y normas<br />
de seguridad e<br />
higiene.<br />
- Planta piloto.<br />
- Plantas industriales<br />
de la región.<br />
- Manuales<br />
o normas<br />
de prevención.<br />
- Planta piloto.<br />
- Plantas<br />
industrializadoras<br />
de la región.<br />
- Maquinaria<br />
y equipo.<br />
- Manuales<br />
de operación.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: guías<br />
de visitas.<br />
P: informe de la visita<br />
a la planta, lista<br />
de cotejo.<br />
P: reporte de campo.<br />
C: informe<br />
de investigaciones<br />
realizadas, lista<br />
de cotejo.<br />
D: inspección<br />
realizada.<br />
P: reporte de<br />
operación<br />
de la maquinaria,<br />
guía de observación<br />
y lista de cotejo.
Contenidos Estrategias didácticas<br />
Desarrollo<br />
Realizar prácticas rutinarias para<br />
identificar puntos de revisión<br />
de la maquinaria y equipo,<br />
previas a la operación y al<br />
momento de su funcionamiento.<br />
Cierre<br />
Elaborar reportes de las condiciones<br />
de operación de la maquinaria<br />
y equipo identificadas y observadas.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
D: mantenimiento<br />
preventivo y correctivo<br />
realizado, guía<br />
de observación.<br />
Criterios de valoración actitudinal: seguridad e higiene, responsabilidad, disciplina, puntualidad, respeto, solidaridad<br />
y seguridad.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL<br />
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN<br />
Duración: 192 h<br />
SUBMÓDULO 2 Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS<br />
HORTOFRUTÍCOLAS<br />
Duración: 48 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Seleccionar la materia prima y determinar líneas de producción<br />
Manejar maquinaria, equipo y utensilios de acuerdo con especificaciones<br />
establecidas<br />
Aplicar métodos de conservación en la elaboración de productos<br />
Aplicar las técnicas de transformación de frutas y hortalizas<br />
Asignar empaque y embalaje acordes con el producto elaborado<br />
Valorar resultados obtenidos<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Clasificar métodos<br />
de conservación<br />
1.1. Físicos.<br />
1.1.1. Calor (pasteurización,<br />
esterilización,<br />
deshidratación<br />
y concentración).<br />
1.1.2. Frío (refrigeración<br />
y congelación).<br />
1.2. Químicos.<br />
1.2.1. Sal.<br />
1.2.2. Azúcar.<br />
1.2.3. Ácidos.<br />
1.2.4. Fermentos.<br />
1.2.5. Conservadores.<br />
Apertura<br />
Clasificar los productos de consumo<br />
de acuerdo con las posibles formas<br />
de conservación que el alumno<br />
conozca.<br />
Desarrollo<br />
Realizar una investigación<br />
de los métodos de conservación<br />
existentes y sus campos<br />
de aplicación.<br />
Cierre<br />
Elaborar una tabla de clasificación<br />
de los métodos de conservación,<br />
describiendo las condiciones<br />
específicas de cada caso.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Material<br />
bibliográfico.<br />
- Materias primas.<br />
- Maquinaria<br />
y equipo.<br />
- Manuales<br />
de procesos.<br />
- Empaques<br />
y embalajes.<br />
- Productos<br />
elaborados.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: relacionar materia<br />
prima por conservar<br />
e industrializar con<br />
los métodos más<br />
idóneos (lista de<br />
cotejo).<br />
D: seleccionar y<br />
usar métodos de<br />
conservación e<br />
industrialización de<br />
diferentes materias<br />
primas de interés<br />
(lista de cotejo).<br />
P: tabla de<br />
clasificación<br />
de productos<br />
finalizados<br />
(bitácoras de control,<br />
lista de cotejo).<br />
A: responsabilidad<br />
con productores,<br />
industriales y<br />
consumidores, al<br />
usar los métodos<br />
de conservación e<br />
industrialización<br />
más idóneos.
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Seleccionar materia prima<br />
de acuerdo con características<br />
morfológicas y fisiológicas<br />
2.1. Características<br />
morfológicas.<br />
2.2. Características fisiológicas.<br />
3. Industrializar productos<br />
3.1. Técnicas de transformación.<br />
3.1.1. Ates, mermeladas y jaleas.<br />
3.1.2. Jugos y néctares.<br />
3.1.3. Almíbares.<br />
3.1.4. Cristalizados.<br />
3.1.5. Confitados.<br />
3.1.6. Escabeches y salmueras.<br />
Apertura<br />
Distinguir productos que se puedan<br />
procesar.<br />
Desarrollo<br />
Clasificar las materias primas<br />
de acuerdo con sus características<br />
morfológicas y fisiológicas y con<br />
sus posibilidades de procesamiento.<br />
Cierre<br />
Elaborar un resumen sobre las<br />
características requeridas<br />
de la materia prima de acuerdo<br />
con el tipo de producto a elaborar.<br />
Apertura<br />
- Enlistar los productos<br />
industrializados que conozcas.<br />
- Describir el proceso de algún<br />
producto elaborado.<br />
- Identificar los pasos lógicos<br />
al elaborar el producto.<br />
Desarrollo<br />
Aplicar técnicas de procesamiento<br />
con apego a las normas de<br />
seguridad e higiene.<br />
Cierre<br />
Describir el proceso y las<br />
características obtenidas<br />
de los productos elaborados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
4. Envasar, empacar y embalar<br />
productos<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimiento sobre<br />
envasado, empaque y embalaje,<br />
mediante lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de envasado,<br />
empaque y embalaje, en teoría<br />
y campo.<br />
- Practicar el envasado, empaque<br />
y embalaje de productos.<br />
5. Valorar resultados Apertura<br />
Identificar los conocimientos<br />
previos sobre la valoración<br />
de productos terminados.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de valoración<br />
de productos terminados.<br />
- Valorar productos terminados<br />
en campo.<br />
Cierre<br />
Intercambiar experiencias sobre<br />
la valoración de productos<br />
terminados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, puntualidad, trabajo en equipo, honestidad, conciencia<br />
ecológica, iniciativa, disciplina y limpieza.
Guía didáctica<br />
MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración: 192 h<br />
SUBMÓDULO 3<br />
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS<br />
LÁCTEOS<br />
Duración: 48 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Acondicionar la leche para su procesamiento<br />
Aplicar técnicas generales de elaboración de productos lácteos<br />
Valorar resultados del proceso y producto<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Seleccionar materia prima de<br />
acuerdo con sus características<br />
físicas y químicas<br />
2. Elaboración de productos<br />
2.1. Técnicas de transfor-<br />
mación.<br />
2.1.1. Leche de consumo.<br />
2.1.2. Quesos.<br />
2.1.3. Dulces.<br />
2.1.4. Productos fermentados.<br />
2.1.5. Productos grasos.<br />
2.1.6. Otros.<br />
Apertura<br />
Identificar aspectos que permitan<br />
valorar las características de la leche.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar los parámetros<br />
de selección de la leche para<br />
su procesamiento.<br />
- Determinar análisis de recepción<br />
de la leche e interpretar los<br />
resultados de acuerdo<br />
con los parámetros establecidos.<br />
Cierre<br />
Elaborar un resumen sobre<br />
las características requeridas de la<br />
materia prima de acuerdo con el<br />
tipo de producto a elaborar.<br />
Apertura<br />
- Enlistar los productos lácteos<br />
industrializados que conozca<br />
el alumno.<br />
- Describir las posibles formas<br />
aplicadas para su elaboración<br />
e identificar los pasos ejecutados<br />
de manera lógica y ordenada<br />
al elaborar el producto.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Instrumental<br />
de laboratorio<br />
y muestras<br />
de análisis.<br />
- Materia prima.<br />
- Maquinaria<br />
y equipo.<br />
- Manuales<br />
de procesos.<br />
- Rotafolio.<br />
- Empaques<br />
y embalajes.<br />
- Productos<br />
elaborados.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: enunciar criterios<br />
de selección de<br />
materia prima para<br />
industrializar (lista<br />
de cotejo).<br />
D: elaborar algunos<br />
productos de<br />
interés, siguiendo las<br />
especificaciones (guía<br />
de observación).<br />
P: productos<br />
finalizados (bitácoras<br />
de control, lista de<br />
cotejo).<br />
A: responsabilidad<br />
en tiempo, calidad<br />
y uso de recursos al<br />
elaborar productos.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
3. Envasar, empacar y embalar<br />
productos<br />
3.1. Envasado.<br />
3.2. Empacado.<br />
3.3. Embalaje.<br />
4. Valorar resultados<br />
4.1. Muestreo en situ.<br />
4.2. Muestreo en centros de<br />
acopio y venta.<br />
Desarrollo<br />
Aplicar técnicas de procesamiento<br />
con apego a las normas de seguridad<br />
e higiene<br />
Cierre<br />
Valorar las características obtenidas<br />
de los productos procesados.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimiento sobre<br />
envasado, empaque y embalaje,<br />
mediante lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de envasado,<br />
empaque y embalaje.<br />
- Teóricamente y en campo<br />
practicar el envasado, empaque<br />
y embalaje de productos.<br />
Cierre<br />
Discutir los requerimientos de<br />
envasado, empaque y embalaje<br />
de mercados y consumidores.<br />
Apertura<br />
Identifica los conocimientos<br />
previos sobre la valoración<br />
de productos terminados.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de valoración<br />
de productos terminados.<br />
- Valorar productos terminados<br />
en campo.<br />
Cierre<br />
Intercambiar experiencias<br />
sobre la valoración de productos<br />
terminados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Criterios de valoración actitudinal: responsabilidad, honestidad, organización, orden, limpieza, cuidado personal<br />
y del ambiente.
Guía didáctica<br />
MÓDULO IV TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Duración: 192 h<br />
SUBMÓDULO 4 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS Duración: 48 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Acondicionar la carne para su procesamiento<br />
Aplicar técnicas generales de elaboración de productos cárnicos<br />
Valorar resultados del proceso y producto<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Obtener y seleccionar materia<br />
prima de acuerdo con sus<br />
características sensoriales<br />
1.1. Características deseables.<br />
1.2. Parámetros de selección.<br />
Apertura<br />
Identificar aspectos que permitan<br />
valorar las características de la carne.<br />
Desarrollo<br />
Investigar los parámetros<br />
de selección de la carne para<br />
su procesamiento.<br />
Cierre<br />
Elaborar un resumen sobre las<br />
características requeridas<br />
de la materia prima de acuerdo<br />
con el tipo de producto a elaborar.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Materia prima.<br />
- Maquinaria<br />
y equipo.<br />
- Manuales<br />
de procesos.<br />
- Rotafolio.<br />
- Empaques<br />
y embalajes.<br />
- Productos<br />
elaborados.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: enunciar criterios<br />
de selección de<br />
materia prima para<br />
industrializar (lista<br />
de cotejo).<br />
D: elaborar algunos<br />
productos de<br />
interés, siguiendo las<br />
especificaciones (guía<br />
de observación).<br />
P: productos<br />
finalizados (bitácoras<br />
de control, lista de<br />
cotejo).<br />
A: responsabilidad<br />
en tiempo, calidad<br />
y uso de recursos al<br />
elaborar productos.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Elaborar productos<br />
2.1. Técnicas de transformación.<br />
2.1.1. Embutidos curados crudos.<br />
2.1.2. Embutidos curados cocidos.<br />
2.1.3. Ahumados.<br />
2.1.4. Deshidratados.<br />
2.1.5. Escabeches.<br />
2.1.6. Otros.<br />
3. Envasar, empacar y embalar<br />
productos<br />
3.1. Envasado.<br />
3.2. Empacado.<br />
3.3. Embalaje.<br />
Apertura<br />
- Enlistar los productos cárnicos<br />
industrializados que el alumno<br />
conozca.<br />
- Describir los pasos generales que<br />
a criterio del alumno debieron<br />
considerarse en su elaboración.<br />
- Identificar los pasos lógicos<br />
al elaborar el producto.<br />
Desarrollo<br />
Aplicar técnicas de procesamiento<br />
con apego a las normas de seguridad<br />
e higiene.<br />
Cierre<br />
Valorar las características<br />
obtenidas de los productos<br />
procesados.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimiento sobre<br />
envasado, empaque y embalaje<br />
mediante lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de envasado,<br />
empaque y embalaje.<br />
- Teóricamente y en campo practicar<br />
el envasado, empaque y embalaje<br />
de productos.<br />
Cierre<br />
Discutir los requerimientos de<br />
envasado, empaque y embalaje<br />
de mercados y consumidores.<br />
4. Valorar resultados Apertura<br />
Identificar los conocimientos<br />
previos sobre la valoración<br />
de productos terminados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación
Contenidos Estrategias didácticas<br />
Desarrollo<br />
- Investigar técnicas de valoración<br />
de productos terminados.<br />
- Valorar productos terminados<br />
en campo.<br />
Cierre<br />
Intercambiar experiencias<br />
sobre la valoración de productos<br />
terminados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Criterios de valoración actitudinal: orden, limpieza, responsabilidad, puntualidad, honestidad, iniciativa, solidaridad,<br />
conciencia ecológica, disciplina y trabajo en equipo.<br />
Módulo v. Proyecto de desarrollo sustentable<br />
Justificación<br />
En la formación del Técnico <strong>Agropecuario</strong> es necesario consolidar las competencias generadas durante el trayecto<br />
del componente profesional; es por ello que este módulo contempla las herramientas necesarias que le permiten al<br />
estudiante integrar conocimientos, experiencias, habilidades y destrezas adquiridas para justificar, plantear, ejecutar<br />
y evaluar un proyecto de desarrollo sustentable que contribuya al mejoramiento socioeconómico en su entorno,<br />
con apego a las normas establecidas y en un marco de sustentabilidad.<br />
Propósito<br />
Justificar, formular, ejecutar y evaluar un proyecto de desarrollo sustentable en el área agropecuaria o agroindustrial,<br />
congruente con el marco de referencia realizado y que dé cómo resultado la adquisición del perfil de competencia<br />
requerido para el Técnico <strong>Agropecuario</strong>.<br />
Duración<br />
Un semestre, con una carga de 12 horas a la semana, considerando 16 semanas por semestre, sumando un total<br />
de 192 horas.<br />
Submódulos que lo integran<br />
Submódulos Horas<br />
1. Marco de referencia y planteamiento del proyecto<br />
2. Formulación del proyecto<br />
112<br />
80<br />
Total 192<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
0<br />
Evaluación del módulo<br />
Se evaluará de acuerdo con los lineamientos generales del proceso de evaluación del aprendizaje bajo el enfoque<br />
de competencias, en los cuales están consideradas tanto la evaluación diagnóstica, formativa y final o sumativa,<br />
así como la integración de portafolios de evidencias, atendiendo la organización por módulos y submódulos.<br />
Evaluación diagnóstica<br />
El docente, en forma conjunta con el estudiante, realizará la evaluación diagnóstica al inicio del proceso de formación,<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos y administrativos, a través de instrumentos de evaluación, como:<br />
cuestionario, guía de observación y lista de cotejo, para lograr acuerdos en cuanto a qué, cómo, para qué, dónde,<br />
cuándo y con qué evaluar.<br />
En la fase de apertura se pretende identificar saberes de los estudiantes y descubrir sus preconcepciones<br />
y conocimientos. Es pertinente planear algunas estrategias para ubicar el punto de partida de las acciones a<br />
desarrollar en el módulo hacia el logro de los objetivos previstos.<br />
Evaluación formativa<br />
El docente, en forma conjunta con el alumno, realizará la evaluación formativa durante el proceso de formación<br />
de acuerdo con los lineamientos metodológicos, operativos y administrativos. Seleccionarán técnicas e<br />
instrumentos de evaluación, como la integración de portafolios, carpetas o archivos de trabajo del alumno,<br />
aplicando cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros, para valorar las evidencias de<br />
desempeño.<br />
En la fase de desarrollo se busca conectar saberes y preconcepciones de los estudiantes con el conocimiento<br />
científico que adquieren a través de la investigación, práctica y socialización; por ello, en este apartado<br />
se sugiere reflexionar que los instrumentos de evaluación a utilizar sean acordes con el tipo de actividades<br />
desarrolladas, sin perder de vista los resultados de aprendizaje esperados, tales como: elaboración del marco de<br />
referencia, determinación de la viabilidad del proyecto para la elaboración, ejecución y evaluación del mismo,<br />
independientemente del área a la cual corresponda.<br />
Evaluación final o sumativa<br />
Integra conocimientos, habilidades y aptitudes asociados a las competencias de cada submódulo desarrollado por<br />
el alumno, lo que permite emitir un juicio en términos de acreditación, en función del alcance de los resultados de<br />
aprendizaje en cuanto a los desempeños demostrados, productos terminados o servicios desarrollados.<br />
En la etapa de cierre el objetivo se centra en que los estudiantes demuestren lo que han aprendido durante<br />
el desarrollo del módulo, por lo que es importante evaluar sus habilidades, destrezas y actitudes durante los<br />
desempeños, así como los productos generados en cada proceso, precisando que los criterios de evaluación sean<br />
específicos tanto en las guías de observación como en las listas de cotejo. Finalmente, comparar si los resultados<br />
alcanzados cumplen con las expectativas planteadas en los objetivos de aprendizaje.
Perfiles de ingreso y de egreso<br />
Ingreso<br />
Las habilidades mínimas requeridas al momento de ingreso de los estudiantes se detallan a continuación:<br />
• Capacidad de expresarse en forma oral y escrita.<br />
• Poseer conocimientos de aritmética, biología, ecología, química, términos básicos de inglés y manejo<br />
de procesador de textos.<br />
• Localizar e interpretar información en general que le permita abordar los contenidos de los<br />
módulos.<br />
• Aplicar bases estadísticas en el análisis de datos.<br />
• Aplicar los aspectos técnicos y normativos en la ejecución del proyecto, apegados a la<br />
normatividad y sustentabilidad del mismo.<br />
Egreso<br />
Al término del módulo el estudiante:<br />
Utiliza<br />
Aplica<br />
Realiza<br />
• Las técnicas para recabar información de campo.<br />
• La información recopilada para el planteamiento de un proyecto.<br />
• La metodología para la ejecución de un proyecto.<br />
• La metodología para la implementación de un proyecto.<br />
• Las normas para el manejo sustentable de los recursos.<br />
• Los valores que le permitan interactuar en la sociedad.<br />
• En la elaboración y evaluación de proyectos las normas técnicas<br />
de competencia laboral.<br />
• La evaluación final del proyecto.<br />
Características generales del módulo y sus componentes<br />
Este módulo contempla la integración de un proyecto desde las fases de planeación, ejecución y evaluación del mismo, con<br />
el propósito de que el estudiante aplique los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de su formación<br />
profesional.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Sitios de inserción laboral<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO V<br />
SUBMÓDULO 1<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
Sitios de inserción Ocupación<br />
Instituciones privadas y públicas<br />
Asociaciones productivas<br />
Microempresas<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Asesor técnico<br />
Asesor técnico<br />
Autoempleo<br />
Asesor técnico<br />
PROYECTO DE DESARROLLO<br />
SUSTENTABLE<br />
MARCO DE REFERENCIA<br />
Y PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO<br />
Elaborar marco de referencia<br />
Determinar la viabilidad del proyecto<br />
Plantear un proyecto<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1. Realizar el análisis<br />
de la situación agropecuaria<br />
regional<br />
1.1. Sector agrícola y pecuario.<br />
1.2. Sector agroindustrial.<br />
1.3. Oportunidades de<br />
desarrollo.<br />
1.4. Alternativas de desarrollo.<br />
1.5. Fuentes de financiamiento.<br />
1.6. Figuras asociativas y legales<br />
de constitución.<br />
Apertura<br />
- Presentar el módulo, NTCL,<br />
forma de trabajo y criterios<br />
de evaluación.<br />
- Explorar mediante una dinámica<br />
grupal los conocimientos previos<br />
relativos a la elaboración<br />
y ejecución de proyectos.<br />
Desarrollo<br />
- Proponer la aplicación<br />
de instrumentos para<br />
la recopilación de información.<br />
- Realizar un estudio de campo<br />
para diagnosticar las condiciones<br />
del entorno.<br />
- Interpretar los datos recopilados<br />
en el estudio de campo.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Fuentes diversas<br />
de información<br />
técnica y<br />
estadística.<br />
- Instrumentos<br />
de recopilación de<br />
la información.<br />
- Inventarios<br />
de recursos<br />
disponibles.<br />
Duración: 192 h<br />
Duración: 112 h<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir las etapas<br />
de elaboración de un<br />
proyecto de desarrollo<br />
sustentable (lista de<br />
cotejo).<br />
D: observar las<br />
etapas de un<br />
proyecto durante su<br />
elaboración (guía de<br />
observación).<br />
P: presentar el<br />
proyecto elaborado<br />
(lista de cotejo).
Contenidos Estrategias didácticas<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
- Realizar un inventario de recursos<br />
disponibles y necesarios para<br />
desarrollar un proyecto.<br />
- Mediante dinámica grupal<br />
plantear alternativas de proyectos<br />
viables.<br />
2. Determinar la ingeniería<br />
del proyecto<br />
2.1. Estudio de mercado.<br />
2.1.1. Análisis de oferta<br />
y demanda.<br />
2.1.2. Precios del mercado.<br />
2.1.3. Aceptación del producto<br />
en el mercado.<br />
2.1.4. Puntos de venta<br />
del producto.<br />
2.2. Estudio económico.<br />
2.2.1. Análisis de costos.<br />
2.2.2. Rentabilidad<br />
del proyecto.<br />
2.2.3. Proyección de ingresos<br />
y egresos.<br />
2.2.4. Programación de recursos.<br />
2.2.5. Punto de equilibrio.<br />
2.3. Estudio técnico.<br />
2.3.1. Localización geográfica.<br />
2.3.2. Disponibilidad de recursos<br />
materiales y humanos.<br />
2.3.3. Métodos y técnicas de<br />
elaboración y valoración<br />
de productos<br />
agroindustriales.<br />
Cierre<br />
- Discutir la situación agropecuaria<br />
regional.<br />
- Elaborar diagnóstico<br />
de la situación agropecuaria<br />
regional.<br />
Apertura<br />
Determinar conocimientos<br />
previos y sobre ingeniería de<br />
proyectos, mediante cuestionario.<br />
Desarrollo<br />
- Elaborar un trabajo de<br />
investigación de estudio<br />
de mercado regional.<br />
- Presentar la investigación<br />
en un informe técnico.<br />
- Desarrollar un trabajo de<br />
investigación de estudio<br />
económico y rentabilidad<br />
del proyecto.<br />
- Estructurar un informe<br />
en un documento técnico.<br />
- Realizar un trabajo de<br />
investigación del estudio<br />
técnico del proyecto.<br />
- Estructurar un informe<br />
en un documento técnico.<br />
Cierre<br />
Elaborar informe técnico<br />
de las investigaciones teóricas<br />
y de campo realizados.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo iA: responsabilidad<br />
con el ser humano,<br />
la ecología y la<br />
economía al elaborar<br />
el proyecto.<br />
- Información<br />
recabada.<br />
- Inventario<br />
de recursos.<br />
- Documentos<br />
técnicos<br />
de soporte.<br />
- Instrumentos<br />
para recopilar<br />
información.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
P: Producto<br />
D: Desempeño<br />
nstrumentos<br />
de evaluación<br />
P: estructura<br />
del proyecto.<br />
(lista de cotejo).<br />
Criterios de valoración actitudinal: puntualidad, eficiencia, orden, responsabilidad, calidad, solidaridad, organización<br />
y limpieza.<br />
3<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
4<br />
Guía didáctica<br />
MÓDULO V<br />
PROYECTO DE DESARROLLO<br />
SUSTENTABLE<br />
Duración: 192 h<br />
SUBMÓDULO 2 FORMULACIÓN DEL PROYECTO Duración: 80 h<br />
RESULTADO<br />
DE APRENDIzAJE<br />
1. Elaborar proyecto<br />
•<br />
•<br />
Ejecutar el proyecto<br />
Evaluar el seguimiento y los resultados del proyecto<br />
Contenidos Estrategias didácticas<br />
1.1. Nombre del proyecto.<br />
1.2. Justificación.<br />
1.3. Recursos.<br />
1.4. Objetivos.<br />
1.5. Metas.<br />
1.6. Estrategias.<br />
1.7. Acciones.<br />
1.8. Tiempos.<br />
1.9. Responsables.<br />
Apertura<br />
Diagnosticar conocimientos<br />
previos sobre estructura de proyecto<br />
mediante lluvia de ideas.<br />
Desarrollo<br />
- Proponer el desarrollo<br />
de un trabajo en equipo<br />
para la realización de la<br />
estructura final del proyecto<br />
- Estructurar la información<br />
en un documento técnico.<br />
- Aplicar la metodología<br />
en el planteamiento del proyecto.<br />
Cierre<br />
- Realizar la realimentación<br />
y evaluación para verificar el<br />
logro del resultado del aprendizaje.<br />
- Elaborar proyecto de desarrollo<br />
agropecuario sustentable.<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Información<br />
recabada.<br />
- Inventario<br />
de recursos.<br />
- Documentos<br />
técnicos de soporte.<br />
- Instrumentos<br />
para recopilar<br />
información.<br />
Proyecto escrito<br />
terminado.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
C: describir las<br />
etapas de desarrollo,<br />
seguimiento, control<br />
y evaluación de un<br />
proyecto.<br />
D: observar los<br />
criterios de desarrollo,<br />
segui-miento, control<br />
y evaluación de un<br />
proyecto (guía de<br />
observación).<br />
P: presentar<br />
resultados de ejecución<br />
y evaluación<br />
de un proyecto<br />
(revisión y análisis).<br />
A: responsabilidad<br />
con los beneficiarios<br />
del proyecto, con los<br />
recursos e insumos<br />
utilizados, y con los<br />
resultados.<br />
Observación:<br />
C: Conocimiento<br />
D: Desempeño<br />
P: Producto<br />
A: Actitud
Contenidos Estrategias didácticas<br />
2. Realizar la ejecución<br />
del proyecto<br />
2.1. Desarrollo.<br />
2.2. Seguimiento.<br />
2.3. Control.<br />
3. Determinar la evaluación<br />
del proyecto<br />
3.1. Procesamiento analítico<br />
de los datos.<br />
3.2. Conclusiones<br />
y recomendaciones.<br />
3.3. Informe escrito<br />
de resultados.<br />
Apertura<br />
- Presentar el módulo, NTCL,<br />
forma de trabajo y criterios de<br />
evaluación.<br />
- Explorar mediante una<br />
dinámica grupal los conocimientos<br />
previos relativos a la ejecución<br />
y evaluación de proyectos.<br />
Desarrollo<br />
- Realizar las actividades del<br />
proceso establecidas.<br />
- Registrar datos del proceso<br />
y ajustar acciones pertinentes.<br />
Cierre<br />
- Analizar información registrada<br />
y valorar resultados del proceso.<br />
- Obtener el producto de la<br />
ejecución del proyecto.<br />
Apertura<br />
Determinar conocimientos<br />
previos sobre la evaluación del<br />
proyecto mediante cuestionario.<br />
Desarrollo<br />
- Interpretar los datos obtenidos<br />
del procesamiento estadístico.<br />
- Plantear alternativas y recomendaciones<br />
con base<br />
en resultados.<br />
Cierre<br />
- Realizar retroalimentación<br />
y la evaluación para verificar<br />
el logro del resultado de<br />
aprendizaje.<br />
- Elaborar informe de resultados<br />
del proceso.<br />
- Emitir recomendaciones<br />
y conclusiones derivadas<br />
de la evaluación del proyecto<br />
Materiales<br />
y equipo de apoyo<br />
- Recursos: materiales,<br />
financieros y<br />
humanos para<br />
el desarrollo<br />
del proceso del<br />
proyecto.<br />
- Formatos<br />
de registro.<br />
- Recursos: materiales,<br />
financieros<br />
y humanos para<br />
el desarrollo del<br />
proyecto.<br />
- Formatos de<br />
registro.<br />
Criterios de valoración actitudinal: orden, eficiencia, responsabilidad, calidad, solidaridad,<br />
organización y limpieza.<br />
Evidencias<br />
e instrumentos<br />
de evaluación<br />
P: informe<br />
de resultados de la<br />
evaluación.<br />
Lista de cotejo.<br />
5<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
Glosario
Agroquímico. Producto de origen químico que se aplica a la agricultura.<br />
Amnios. Una de las tres membranas embrionarias de reptiles, aves y mamíferos; membrana interna que rodea<br />
al embrión.<br />
Análisis. Operación técnica que consiste en la determinación de una o varias características de un producto,<br />
proceso o servicio, con base en un procedimiento específico.<br />
Animal caído. Es aquel o aquellos que por fracturas o alguna otra lesión, estén imposibilitados para entrar por<br />
sí solos a la sala de sacrificio.<br />
Animal de abasto o animal. Todo el que se destina al sacrificio como bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves,<br />
equinos o cualquier otra especie destinada al consumo humano.<br />
Anorexia. Ausencia del deseo de ingerir alimentos.<br />
Antisépticos. Sustancias o métodos que destruyen las bacterias y otros gérmenes sobre organismos vivos (piel de<br />
animales y personas); desinfectantes germicidas.<br />
Apareamiento. Conjunto de actividades coordinadas entre machos y hembras que tiene como propósito la<br />
unión del espermatozoide con el óvulo, incluyendo el cortejo y la cópula.<br />
Aplomos. Dirección y posición de los miembros en conjunto o de partes o regiones de los mismos en los<br />
animales.<br />
Bacteria. Microorganismo procariótico desprovisto de pigmentos fotosintéticos, sin núcleo diferenciado que se<br />
multiplica con división simple o esporas.<br />
Bioseguridad. Conjunto de medidas que buscan prevenir la presencia y diseminación de enfermedades dentro<br />
de las explotaciones pecuarias.<br />
Cámbium. Estrato celular de las plantas leñosas, responsable del engrosamiento de tallos y raíces.<br />
Canal. El cuerpo del animal desprovisto de piel, cabeza, vísceras y patas.<br />
Carne. Es la estructura compuesta por fibra muscular estriada, acompañada o no de tejido conjuntivo elástico,<br />
grasa, fibras nerviosas, vasos linfáticos y sanguíneos, de las especies animales autorizadas para el consumo<br />
humano.<br />
Competencia. Es un indicador para determinar los términos de la destreza.<br />
Conformación. En zootecnia se refiere al aspecto externo y físico de los animales.<br />
Conservación. Alargar o preservar la vida útil del producto procesado.<br />
Constancia de resultados de pruebas o análisis. Documento que presenta los resultados obtenidos de las<br />
pruebas y/o análisis realizados y otra información relevante derivada de los mismos.<br />
Contaminante. Materia indeseable entre las que se incluyen sustancias o microorganismos que hacen que la<br />
carne, sus productos y subproductos, no sean aprobados para el consumo humano.<br />
Control. Realización de una operación con exactitud y rapidez, presentándose variaciones de ritmo e intensidad.<br />
Cópula. Unión sexual entre machos y hembra; parte final del cortejo.<br />
Criterios de evaluación. Emisión de los juicios, en función de los procedimientos establecidos para verificar las<br />
competencias adquiridas.<br />
Cruz. Parte anterior más alta del tronco de los animales cuadrúpedos.<br />
Decomiso. Son las canales, vísceras y demás productos de origen animal, considerados impropios para el<br />
consumo humano y que únicamente podrán ser aprovechados para uso industrial.<br />
Descomposición. Alteración de los elementos o características propias de una muestra.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
0<br />
Despiece. Cortes que se realizan a la canal.<br />
Despojo. Las partes no comestibles del animal.<br />
Ecología. Es el estudio de los organismos y su relación con el medio ambiente.<br />
Embalaje. Proceso para empacar un producto.<br />
Embarque. Total de animales, sus productos o subproductos, que están amparados por el mismo certificado<br />
zoosanitario.<br />
Embrión. Primera fase del desarrollo del cigoto.<br />
Empacadora. Establecimiento que procesa carne fresca o congelada para su comercialización en cortes o<br />
piezas debidamente empacadas.<br />
Epidimitis. Inflamación del epidídimo, conducto que conduce los espermatozoides desde los testículos hasta<br />
los uréteres.<br />
Establecimiento. Instalación sujeta a la inspección de la Secretaría de Agricultura y los Recursos Hidráulicos,<br />
en la que se sacrifican y/o procesan animales de las especies bovina, equina, ovina, caprina, porcina, aves,<br />
lepóridos o cualquier otra especie destinadas al consumo humano, para el comercio en la República<br />
Mexicana o para su exportación.<br />
Estabulados. Animales colocados en establos para su descanso y alimentación.<br />
Esterilización. Métodos físicos, mecánicos y químicos para eliminar los gérmenes patógenos de materiales e<br />
individuos.<br />
Estrategias de aprendizaje. Establecen los métodos y formas de garantizar el saber, saber ser, saber hacer, saber<br />
convivir; competencias y valores de la formación.<br />
Estrés. Respuesta fisiológica de los organismos vivos como ajuste frente a situaciones anormales y sostenidas<br />
en el tiempo.<br />
Excretas. (Excrementos) Residuos especialmente de materias fecales, que se arrojan del cuerpo por las vías<br />
naturales.<br />
Frigorífico. Empresa que se dedica a la conservación de productos o subproductos cárnicos mediante la<br />
utilización de frío.<br />
Hacinamiento. Número excesivo de individuos respecto al área o espacio disponible.<br />
Hermafrodita. Organismo que contiene órganos reproductores tanto masculinos como femeninos.<br />
Inspección veterinaria. Revisión técnica que realiza el personal oficial adscrito a los establecimientos para<br />
verificar la sanidad del producto.<br />
Justificación. Breve explicación del por qué de la inclusión del módulo y cómo contribuye al proceso de<br />
formación del estudiante.<br />
Lámina de riego. Es la película de agua que se aplica a la superficie del terreno y se expresa en milímetros o<br />
centímetros.<br />
Lote. Cada una de las fracciones en que se divide un embarque o productos elaborados bajo condiciones<br />
similares dentro de un periodo determinado.<br />
Manual. Compendio de carácter interno y de uso exclusivo del laboratorio de pruebas, que contiene las<br />
nociones sustantivas de una materia específica.<br />
Materia prima. Sustancia de cualquier origen usada para la elaboración de productos naturales o sintéticos.<br />
Meiosis. Sucesión de dos divisiones celulares durante la formación de los gametos, de la que resultan cuatro<br />
células que tienen un cromosoma de cada pareja de la célula original.
Método. Ordenamiento de actividades a desarrollar para lograr un determinado fin.<br />
Mitosis. División de la célula en la que, previa duplicación del material genético, cada célula hija recibe una<br />
dotación completa de cromosomas.<br />
Módulo. Agrupación de contenidos relacionados entre sí, que son suficientes para desarrollar conocimientos,<br />
habilidades y destrezas en un área específica.<br />
Módulo. Tiende a la formación del estudiante libre, creativo, participativo, responsable, crítico y con capacidad<br />
de resolver situaciones problemáticas que le impone la realidad.<br />
Muestra. Espécimen que representa las características de un todo.<br />
NOM. Norma Oficial Mexicana.<br />
NTCL. Norma Técnica de Competencia Laboral.<br />
Parásito. Organismo que vive a expensas del hospedero, del cual obtiene protección y sustento. Vive en el<br />
interior o sobre la superficie del individuo que lo alberga.<br />
Perfil de egreso. Es el conjunto de habilidades, destrezas y valores actitudinales que deben poseer los alumnos<br />
al egresar.<br />
Perfil de ingreso. Se refiere a las competencias mínimas necesarias que debe poseer el estudiante al inscribirse<br />
a la carrera.<br />
Planta de rendimiento. Área provista de equipo apropiado para la industrialización de animales muertos en<br />
corrales, de canales, vísceras, huesos decomisados y sangre, no aptos para consumo humano.<br />
Planta industrializadora. Establecimiento que procesa e industrializa las partes comestibles de los animales<br />
hasta transformarlas en productos alimenticios.<br />
Planta refrigeradora o almacén frigorífico. Almacenes y bodegas con temperaturas de refrigeración o<br />
congelación para conservar y almacenar las canales y demás derivados comestibles de los animales.<br />
Polen. Célula sexual masculina de las flores.<br />
Polinización. Traslado de polen de las anteras a los estigmas de las flores para el proceso de fecundación.<br />
Productividad. Es la relación entre la producción obtenida y el costo de inversión.<br />
Productos alimenticios cárnicos. Preparado que se obtiene de la carne y/o sus derivados, destinados a la<br />
alimentación humana.<br />
Propagar. Multiplicar por generación u otra vía de reproducción.<br />
Propósito general del módulo. Definir la orientación general del módulo dentro del plan de estudios.<br />
Prueba. Procedimiento para identificar un constituyente, descubrir cambios de una función o establecer la<br />
naturaleza verdadera de un trastorno.<br />
Resultados de aprendizaje. Es la demostración de las competencias logradas.<br />
Sanidad. Conjunto de estrategias utilizadas en la prevención de procesos infecciosos.<br />
Sitio de inserción. Área laboral en la que un egresado se puede emplear.<br />
Submódulo. Integración de contenidos específicos e independientes dentro de un módulo y que tienen<br />
relación intramodular.<br />
Sustentable. Es el aprovechamiento de los recursos naturales de una manera racional, sin comprometer las<br />
necesidades de las generaciones futuras.<br />
Trayectoria. Lugar geométrico de las sucesivas posiciones de los módulos, como unidades integrales de<br />
aprendizaje interdependiente e independiente para lograr un perfil de egreso con competencias específicas.<br />
TÉCNICO AGROPECUARIO
BACHILLERATO TECNOLÓGICO<br />
Unidades de aprendizaje. Son unidades completas que conforman los componentes que intervienen en la<br />
integración de un submódulo.<br />
Vísceras. Los órganos contenidos en las cavidades torácica, abdominal, pélvica y craneana.<br />
Vivero. Terreno adonde se trasplantan desde la almáciga los árboles pequeños, para transponerlos, después de<br />
recriados, a su lugar definitivo.<br />
zoonosis. Enfermedades transmisibles de los animales al hombre.<br />
zootecnia. Conjunto de técnicas y métodos encaminados a hacer producir a los animales domésticos.
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